大廚 Bee 的菜式是複雜、多層次、精緻的，她擅長把一組食材的味道充分發揮，但各食材的味道卻仍可清晰、和諧地展現。 龍蝦海膽丼 $588/位【限量發售】（午市限定） 廚師推介2025 除了廚師發辦，午市亦有多款精緻丼飯和定食供應，當中小編就推薦港人至愛的北海道馬糞海膽及波士頓龍蝦丼，鮮甜無比，期間限定，一次過可以滿足你雙重的味覺享受！
- 位於上環的鈴‧鮨刃 Suzu Yaiba以過百萬打造高調奢華店面，結合全人手製作的原木壽司枱，以及一道掛滿上千塊全手工製金銀圓片的藝術走廊，為廚師發辦揭開序幕。
- 午餐每人1,500台幣起，晚餐4,000台幣起。
- 謙安和也是筆者最愛的台北高級Omakase餐廳之一，在摘下米芝蓮一星之前已經深受老饕推崇，雖然有包廂，但板前僅八個座位，非常難訂位，我經過兩次失敗後才成功訂座。
- 三十年過去，這位笑容可掬，說話輕柔的大廚累積了多年經驗，現在在餐廳端出一道又一道需要長時間準備的複雜菜式，證明透過努力及意志，任何事都可以發生。
- 廚師發辦是一家主力制作廚師發辦的餐廳，總廚峻師傅師承是北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸。
- 元朗集結多間人氣店，可算是香港其中一個Omakase「重地」，想去探店又無從入手？
- 師傅的手藝和技術純熟，用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。
還有就是一雙好的廚師鞋能夠為你提供適當的緩震，減輕腳部受到的壓力。 因為在廚師工作經常要長時間站著，這對腳的損傷其實不小。 長時間的站立或走動，會對腳底、關節、膝蓋和腰都會損傷。 而一雙好的廚師鞋能提供足夠的緩震和反彈，減輕腳底、腳跟、膝蓋等會受到的壓力，同時也讓你的腳更舒服。
廚師推介: 中環 Omakase：Sushi Saito 鮨．齋藤 ─ 東京壽司名店
當你專注於手上拿著的食材、熱水或做好的菜走動時，你沒有留意地下，那就很危險了，因為你很可能會被地上的水而滑倒，從而把手上拿著的東西飛出去了。 廚師推介2025 而抓地力強，防滑的廚師鞋就能幫助你避免這種情況了。 在廚房工作，每天要長時間站或走動，這對鞋子的損耗也比較大，因此，用了耐用、有彈性的材料的鞋子就是首選。 不過要注意的是，有鞋帶的鞋雖然可以用鞋帶加強包覆性，但懶人鞋鞋款可能會更適合廚房，因為不會出現沒留意到鞋帶鬆了，而被絆倒的情況。 如果你穿的廚師鞋，沒有對足弓部位的拱形支撐的話，在你長期要長時間站著的條件下，你的腳很可能會有關節炎的風險。
為迎接夏天來臨，推出多款時令菜式及饒富地方文化色彩的新口味，如香茅沙律配大蝦、豬肉及腰果或泰南香烤青口等，混入 20 多款食材，並凸顯香茅的新鮮香氣：而泰南香烤青口則着重甜辣之間的完美平衝，展現泰國南方烹調的美。 鞋墊可以塑造出只適合你腳型的自然形狀，你也不會感覺鞋底太過堅硬。 鞋墊還能提供完美匹配你的雙腳的支撐，能讓你長時間站的時，腳和膝蓋也不會太容易覺得累，也能讓你更好地保持正確站姿，保護你的腳掌關節、膝蓋甚至是腰。 模壓鞋設計，EVA鞋底，因此鞋底很堅固耐用，彈性好，韌性好，耐油脂、酸、堿等。 裡面的高質量的Ortholite鞋墊讓你即使長時間站著的時候腳也不會那麼容易累，這款鞋墊也為你的腳提供了很好的支撐。 如果你只是隨便走進商店，買一對好看的，那其實很簡單，也不用看這篇文章。
廚師推介: Kenwood KVL8300S 1700W 廚師機
日本大阪米芝蓮二星評級壽司名店壽司芳，由日本店總廚兼店主 Hiroki 偶爾會親臨香港，與香港店主廚菅原良平先生一同主理，所以非常值得一試。 近日Hiroki 廚師推介2025 先生更將其多年來環遊各地的見聞集合，設計出「全新環球美饌大廚發辦菜單」（$1,980/位+10%）；有別於其他Omakase，主打環球食材，配以獨門創意，帶來全新廚師發辦體驗。 香港Omakase餐廳愈來愈多，每間都有自家的獨特菜單，其中更有餐單是以素食為主題，非常特別！ 而一向光顧開廚師發辦，只為兩個原因，一是師傅的手勢，二是新鮮食材。
他分享了如何在米芝蓮三星餐廳中堅持可持續採購方式和減少廚餘浪費，與母公司「澳娛綜合」一同為可持續發展努力。 在大阪，女廚中村明美（Akemi Nakamura）於 2016 年在大阪開設了日本懷石料理餐廳西天滿中村（Nishitemma Nakamura），憑着其傳統但充滿玩味的創作，於 2018 年起獲得米芝蓮星。 廚師推介 廚師推介 透過《途泊酒店》（Tablet Hotels）打造的全新酒店名單，我們也正在為酒店訂下相同的標準。
廚師推介: 廚師鞋選購指南
其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。 晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。 位於倫敦的「The Araki」多年來備受追捧，因為食客打造前所未有的三星級餐饗體驗。 全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。 立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。 如遇惡劣天氣 廚師推介 (八號或以上風球及黑色暴雨警告) ，在雙方的同意的情況下，廚師方可繼續進行工作。
中底是模壓成型的EVA材質，不僅輕，而且提供了很好的反彈和緩震。 鞋子內襯是吸濕的紡織物料，讓你的腳時刻保持舒適、幹爽。 再者，我們還會給你一份廚師鞋的選購指南，讓你能清楚地知道在選擇一雙廚師鞋時，要注意些什麼地方。 我們會涵蓋所有的你需要留意的地方，讓你掌握最新的資訊，找到最好最適合你的的廚師鞋。 冷靜面對各種指教 廚師從指教中獲得成長，而不是批評謾罵。
廚師推介: 廚師機vs 麵包機 ? 麵包機做嘅麵糰一般都好難起筋膜，做出嚟嘅麵包就口感比較差。麵包機做到嘅款式都比較少，如果有心力煮食嘅您，一定要選擇廚師機。
對很多女性廚師來說，尤其是身在父權文化為主的亞洲社會，她們面對很多挑戰：家人認為廚師是低下工作而反對；廚師需要長時間及大量體力工作，影響她們不能盡傳統上認為女性應該盡的妻子及母親的責任。 《臺灣米芝蓮指南 2023》公布必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。 平台沒有廣告，閱讀順暢，未來旅客還能享受全天候的顧客服務，以及獲得擅長提供客製化建議的旅遊專家團隊的協助。 買廚師機前，除了要留意最重要的價錢外，亦要留意輸出功率、容量以及附送的配件。 如果廚師機輸出功率不夠，動力不足，會令食材打法效果不足。 容量則主要視乎家庭成員數量會做出多少分量的食物，一般會有說明大概可放多少份量的食材。
廚師推介: 香港Omakase推介. 鮨燐
各位站在門外觀望想要成為廚師的你，或是已經身在廚房卻不禁自我懷疑的你，或許需要做個自我檢測表，看看自己有沒有決心進入這行。 不過一般專業廚房都會選擇使用傳統的對流式焗爐，焗煮的效果會更好，如果需要蒸煮的話，會使用大鍋直接蒸煮，會更加方便直接。 所以類似蒸氣焗爐及水波爐都是一般家庭使用為多。 另一家名氣很大又難訂座的Omakase餐廳，是獲得米芝蓮一星的鮨野村，來台多年的主廚野村裕二專長江戶前壽司，對米飯要求 高，採用四國的有機越光米及北海道七星米，以富士山泉水烹調，並用上兩種醋調味。
廚師推介: 雲壽司 銅鑼灣分店
可惜有份處理食物的助手水平與師傅差太遠，有不少改進空間。 晚餐介乎5000 至10000台幣，我食的價位是7000台幣，感覺定價偏高。 廚師推介2025 謙安和也是筆者最愛的台北高級Omakase餐廳之一，在摘下米芝蓮一星之前已經深受老饕推崇，雖然有包廂，但板前僅八個座位，非常難訂位，我經過兩次失敗後才成功訂座。
廚師推介: 亞洲頂尖女性甜點師和她們的招牌甜點
高湯及米飯所用的水，是選用與日本水質類似的礦泉水，又用北海道昆布與鹿兒島最高級的「一本釣」鰹魚每日新鮮製作高湯。 廚師推介 台北花蕉 Hanasho於2011年開業，位於台北東區巷弄間，由擁有30年經驗老道的日本師傅岩城勉打理，據說連神通廣大的Google地圖也沒有餐廳的地標，可說是隱世omakase高級日本料理店。 全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。 店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。 為確保新鮮高質，舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨，每週四、五次由日本漁市場直送空運來港，食客必定能享受到每個時節最新鮮頂級的料理。 師傅的手藝和技術純熟，用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。
廚師推介: 香港Omakase推介. Sushi N
食Omakase，大多都會是以時令食材為主，而位於中環的「杣‧YASHIMA 」更以旬料理為主打，選用時令的「初物」即最早上市的時鮮炮製而成。 杣‧YASHIMA以京都禪道庭園為設計靈感，帶有寧靜又舒適的侘寂氣息；就連餐具都選用來自京都的出品，為你帶來全面享受體驗。 櫓杏的食材主要由日本熊本縣進口，使用熊本和牛、九州三瀨雞、天草水產、農園蔬菜、球磨燒酌、熊本美酒等多項產品，由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，並以時令食材入饌，為客人帶來連串驚喜。
廚師推介: เมนูแนะนำ / CHEF’S SELECTION / 廚師推介
中村明美花了 22 年時間在大阪有名的懷石料理及割烹料理店學藝，才於 2016 年在大阪開設了「西天滿中村」，自此勇往直前，餐廳自 2018 年起獲得米芝蓮一星。 中村明美的料理，細膩、間中有一些大膽的概念，展現她對日本料理的徹底了解。 她的招牌菜「煮蘿蔔」中，她挖空了蘿蔔，並在當中加入她用手攪動一小時、流質的特製柚子味噌。 溫暖窩心的蘿蔔，伴隨着味噌的滋味，每一口都讓人感到溫暖。 尹氏為朝鮮王朝時期為皇族管理御膳的顯赫家族，尹美月作為尹家的第 36 代傳人，她在母親的指導下學會烹飪，並透過努力自學，磨練自己的技巧。
廚師推介: 米芝蓮三星餐廳天巢法國餐廳 主廚 Julien Tongourian 的綠色廚房願景
上門煮意為香港政府旗下社創基金資助項目之一，用作推廣及培訓廚藝了得的廚師透過上門烹飪服務，分享廚藝之餘，也可賺取兼職收入。 一般訂餐會使用客人廚房現有餐具及廚房備有兩個爐頭或以上，一般電爐火爐亦可，及足夠廚具如湯煲，炆燉煲，平底鑊，砧板菜刀等。 《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。
廚師推介: 香港 FINE DINING 推介 2023：5 大必吃 FINE DINING 餐廳！
Poom 的菜式靈感來自韓國宮廷料理，因此菜式非常貼近時令：在秋天的餐單中，你會看到她輕煎醃漬了八小時的牛肉，並配上大醬及香蔥；或在香脆的椎茸中，加入蝦子，放在暖雞湯中奉客；甜品方面，你可能會嘗到加入蜜糖及肉桂的栗子蓉球。 因為菜式準備步驟多，所有菜式都需要在最少一天前，在訂位時一同落實。 在四年的努力之後，米芝蓮指南團隊重新思考了酒店入選名單。 就像餐廳一樣，米芝蓮指南希望獨立地推薦值得一去的地點。 指南團隊為旅人提供其專業，在他們規畫個人旅行與體驗時提供支持與協助。
廚師推介: 日本媽媽の家庭料理
Birkenstock Profi Birki加入了符合人體工學的聚氨酯腳墊，可在80℃的水中清洗。 整雙鞋的材料主要是聚氨酯(polyurethane)。 鞋底也是聚氨酯，防滑、防油，十分適合廚師的工作環境。 很容易清洗且透氣能力極好的一雙鞋子，如果你工作時容易弄髒腳，那麼這雙鞋子絕對適合你。 容易洗，很快乾，且排水，你能直接穿著洗一洗腳。
廚師推介: 香港Omakase推介. 弦Sushi Gen
除了葡萄酒，餐廳還提供清酒或紹興酒選擇，甚至有亞洲釀酒製的葡萄酒，將風土概念發揮得淋漓盡致。 這位在新加坡長大的主廚，最記得當地的連綿大雨，大自然給他靈感，塑造了遵循生命周期的六輪菜單。 米芝蓮指南團隊已經在全世界評選出超過 5,000 家酒店與旅宿地點。
她對亞洲的喜愛，始於 16 年前她到上海工作——她從此愛上亞洲的節奏，香港、台北、上海都有她的足印，而她亦曾在香港米芝蓮二星 Amber 工作過。 2019 年 10 月，這位遊歷豐富的大廚，接任成為台北侯布雄的主廚，在餐廳，她不跟隨潮流，專心延續傳奇法國菜大廚 Joël Robuchon 對傳統技巧及展現食材原味的追求。 全港唯一米芝蓮一星泰國菜餐廳 Aaharn，由國際著名的大廚 David Thompson 開設，位處歷史悠久的大館槍房大樓。 David Thompson 雖然是澳洲人，但他努力鑽研泰國陳年食譜多年，是全球的泰菜專家，將舊食譜化身精緻菜式。
廚師推介: 上門廚藝 分享味道
另外不要忘記去拿「台灣小食自助區」的小食，台灣腸及蛋餅味道正宗，鹽水雞更是不容錯過，可以因應個人喜好混合食材，做到獨一無二的鹽水雞，編輯實試加上醬汁後味道超還原台灣風味。 最後別忘了來一杯台式飲品和甜品，愛玉冬瓜茶、4款冷泡茶或是綜合紅豆湯都能為這道餐宴畫上完美句號。 惠顧「任你行。環島遊」套餐，除了可以無限任叫餐牌上的一般食品，還可享無限續點輕奢華盛盤或單點當中的食材。 精選有日本國產牛肩胛肉，肉質厚實軟滑， 肥瘦適中，口感一流。 還有由台灣直送到港的一 口蛋餃，外皮滿滿蛋香，加上鹹香的肉碎蔥花等餡料，一試難忘。
鮨隆主廚處理酒餚、壽司時的技巧和配搭多變，一整頓晚餐有層次、有高潮位，令人吃得滿足。 招牌酒肴「海膽紹興漬」很有驚喜，以紹興酒醃漬後的海膽口感更黏稠，有酒香味，卻不會掩蓋海膽的鮮甜味，加入甜蝦刺身，更增添彈牙口感。 廚師推介2025 廚師推介 愛好海膽的食客定對鮪碎牡丹蝦配海膽醬留下深刻印象——用上刺身級別的日本海膽製成海膽醬，上面鋪上壽司飯、吞拿魚、牡丹蝦、海膽跟法國魚子醬，吃時拌勻同吃，每口都吃出超濃厚海膽與深海滋味。
廚師推介: 鞋子材料
說到專業廚房的重要煮食爐具，就必定要提及焗爐了，集多功能於一身的焗爐，可以做到蒸煮、烤焗、炆燉、燒烤等功能，可以一機多用，難怪成為不少廚師的最愛，市面上焗爐的品牌和款式多不勝數，到底那一款才是最適合你的廚房呢？ 安南銅鑼灣店最近也從利園商場一期易址利園商場二期3樓，繼續提供南北中越經典菜式。 在主餐牌中可以看到不少新菜式，包括牛百葉沙律、軟殼蟹牛油果米紙卷、酥炸龍脷魚柳濱海、越式蟹湯鍋、椒鹽大頭蝦、法越燒乳鴿、日本A4和牛湯河粉等。 而主菜方面，每道菜式都非常適合與好友一起分享。 想吃傳統又價格親民的西班牙菜可以到銅鑼灣最近新開張的Calle Ocho，tapas 廚師推介 菜式相當豐富。
廚師推介: 亞洲各地農曆新年美食
她說，她現在的目標，是在韓國呈現獨特的日本料理。 儘管韓國與日本地理位置相近，但在環境、社會、文化上還是有很多差異。 在考量這些差異的時候，她會專注於表現韓國在地的食材風味，並與農夫與生產者分享她處理食材的方式。
廚師推介: 香港Omakase推介. 豐 Sushi Yutaka
這就是為什麼你寧願多花一點錢買一雙質量好的，也不要為了省一點錢而買一雙質量比較差的。 Profi Birki的鞋底也提供了完美的抓地力，防止你在比較濕的地面滑倒受傷。 這雙工作鞋質量很高，能給一名廚師在鞋子方面所需的一切。 如果你在找一雙耐用，且適用於任何工作情況的工作鞋的話，那麼你可以考慮一下這雙Dansko的工作鞋。 這雙鞋是女款的，鞋面的材料是皮革，懶人鞋的設計讓你不需要擔心鞋帶在工作或走路的時候鬆了。
廚師推介: 選擇你的項目：
英文文章由楊佩雯整理及編輯，中文文章由李明潔和謝明玲翻譯，請於這裏閱讀英文原文。 每年，MICHELIN Key 都將標舉由擁有獨特專業團隊打造的出色酒店。 MICHELIN Key 將由米芝蓮評選團隊匿名入住一至多晚後，授予給酒店。 廚房通常都比較熱了，如果鞋子透氣差，那更會讓你的腳感到悶熱，那感覺實在不怎麼好受。 在找一雙舒適感不錯的廚師鞋時，你可以找一雙有記憶海綿鞋墊的。
廚師推介: 廚師發辦嚴選時令食材首選
上面推薦的鞋子你可覺得都很棒，但就是不知道哪一雙最適合自己。 我們接下來會告訴你選擇一雙廚師鞋時，要留意些什麼。 廚師推介 從防滑的鞋底到柔軟的內側，你不會再因為鞋子穿著不舒服而腳痛，因而工作壓力增加了。 而且鞋子有不錯的緩震，鞋面也防水，是一對很出色的廚師鞋。 在這篇推薦中，你幾乎看不到有鞋帶的鞋，但這雙就有鞋帶了，有好有不好吧，你可以用鞋帶調節鞋子的包覆感了。