在屋企煮當然盡量避免用鬆肉粉，烹煮的時候不能煎得過久，亦不宜經常將牛仔骨翻來翻去。 醃牛仔骨 今集《靚太廚房》請來Chef & Taste主理人崔宇植主廚教大家煮出原汁原味的水原式醬醃牛仔骨。 幾千年來的中國農業社會，牛是用來耕田的，人們對牛有一份愛惜與敬畏，除了老得不能工作的牛外，都捨不得把牛吃掉，特別是在廣東、廣西省這些傳統種植水稻的地方。 而比較多吃牛肉的地方是四川省，因為四川自古產井鹽，牛是主要的生產工具，牛老了拉不動，鹽工們把淘汰的牛宰了來吃，著名的水煮牛肉就是這樣誕生的。
自早幾年起，韓風攻陷香港，連帶如韓燒、炸雞、部隊鍋等韓式料理也大受歡迎。 當中以韓燒尤甚，與日式燒肉不同，韓燒裏吃到的肉類大多數會預先醃製，醬料款式亦繁多。 •本店產品由HKTV Mall派送，詳情可參閱送貨服務。 •實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 •本店產品的出貨時間為週一至週六, 不包括公眾假期。
醃牛仔骨: 食譜目錄
先將調味料調好煮開，再把炸過的排骨丟入拌炒，調味料不用多，稍微收汁就行，讓排骨能均勻裹上調味汁即可。 醃牛仔骨2025 炸排骨秘訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最後肉呈金黃快熟時，再開大火略炸，把肉內油份逼出，這樣才能保有肉質不油膩的酥爽口感。 醃牛仔骨2025 4.現在要將排骨炸一下了，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。 用小湯鍋炸東西很方便，還很省油，你也可以用半煎半炸的方式。 •本店將依照個人資料保護法相關規定保護您的個人資料，並遵守HKTV Mall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議，商戶將保留最終決定權而毋須另行通知。
這次新世界韓國食品旗下韓國美食品牌Chef & Taste的主廚崔宇植，就會將自己的秘方公開，讓家庭主婦隨時隨地也能炮製一道家用版的水原式醬醃牛仔骨。 冷藏的牛排一定要先放在室溫下回溫10-20分鐘，才能使肉質變得鬆軟。 醃牛仔骨2025 依照牛排的厚度，可以將氣炸時間調整為120度10分鐘。 5.排骨炸好後，另取一個鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點點清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。
醃牛仔骨: 時間
•如有任何爭議，HKTV Mall保留最終決定權。 醃牛仔骨2025 不可以开大火会让肉质变硬，时间也不能太长也会让肉质变硬，和煎牛排一样的道理，如果吃的时候觉得咬不动请参考这两个因素。
- 而其中一款最具人氣的就是水原式醬，味道鹹香帶甜，最適合拌飯。
- 「調味料中鹽和紅糖比例必定是1：6，而且一定要採用紅糖，因紅糖可中和牛仔骨油膩感覺，若選用其他糖會影響整體味道」。
- 今集《靚太廚房》請來Chef & Taste主理人崔宇植主廚教大家煮出原汁原味的水原式醬醃牛仔骨。
- 而這款人氣美食就是由有逾30年入廚經驗的Chef & Taste韓籍主廚崔宇植炮製，這次他更大方公開這道醬汁的製法，希望有更多人能嘗到地道的韓式味道。
- 另外，因為已醃的牛仔骨含有糖份，容易煎燶，所以要用細至中火慢煎。
- ▲ 適逢「韓國十月文化節」，Chef & Taste主廚崔宇植(左)親授大家做出充滿韓國風味的水原式醬醃牛仔骨。
做法：半個奇異果去皮壓爛後，過濾成汁，加在三百克牛肉粒中醃二十分鐘。 醃牛仔骨2025 兩粒乾葱去衣切半，青紅圓椒各半個切成小塊，一茶匙黑胡椒輾碎。 一個大薯仔削去皮，滾刀切成塊，用油煎至金黃色取出，用廚紙吸去油份。 醃牛仔骨 大火熱鑊下油，把牛肉粒各個面快速煎硬以封住肉汁，取出備用。 爆香蒜蓉和乾葱，放入薯仔和圓椒塊炒勻，加鹽調味，加入牛肉粒和黑胡椒碎，兜炒均勻即可。 醃牛仔骨 喜歡韓燒的老饕，應該對Chef & Taste的招牌水原式醬醃牛排骨非常熟悉。
醃牛仔骨: 牛仔骨怎么腌制
•商品顏色或會因電腦螢幕設定差異會略有不同，一切以實物為準。 •因實際情況所限，HKTV Mall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTV Mall。 到了近幾十年，人們的觀念改變了，特別是隨着社會經濟飛躍發展，對飲食的認識大大提高，中菜設計的牛肉菜式也愈來愈豐富了。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 自己煮黑椒牛仔骨最怕就是太韌太老，大排檔或茶餐廳的牛肉與牛仔骨，許多時候都用鬆肉粉醃過，咀嚼起來固然較易，但同時影響牛肉原本的味道。
- 擁有近30年處理肉類食品經驗的崔主廚表示調味料及醬汁份量必須小心調配。
- 兩粒乾葱去衣切半，青紅圓椒各半個切成小塊，一茶匙黑胡椒輾碎。
- 先將調味料調好煮開，再把炸過的排骨丟入拌炒，調味料不用多，稍微收汁就行，讓排骨能均勻裹上調味汁即可。
- 但是如果用的是牛柳或者牛扒，便毋須醃鬆。
- 自己煮黑椒牛仔骨最怕就是太韌太老，大排檔或茶餐廳的牛肉與牛仔骨，許多時候都用鬆肉粉醃過，咀嚼起來固然較易，但同時影響牛肉原本的味道。
- 做法：半個奇異果去皮壓爛後，過濾成汁，加在三百克牛肉粒中醃二十分鐘。
- 一個大薯仔削去皮，滾刀切成塊，用油煎至金黃色取出，用廚紙吸去油份。
擁有近30年處理肉類食品經驗的崔主廚表示調味料及醬汁份量必須小心調配。 「調味料中鹽和紅糖比例必定是1：6，而且一定要採用紅糖，因紅糖可中和牛仔骨油膩感覺，若選用其他糖會影響整體味道」。 另外，因為已醃的牛仔骨含有糖份，容易煎燶，所以要用細至中火慢煎。 一九二○年代，香港中環鴨巴甸街的冠南茶樓，以中式牛扒聞名，為中西合璧fusion粵菜開先河。 當然，直到今天，粵菜的酒席菜式也沒有牛肉，這是因為考慮到有些香港人因各種理由不吃牛肉。 而其中一款最具人氣的就是水原式醬，味道鹹香帶甜，最適合拌飯。
醃牛仔骨: 韓籍主廚教煮 水原式醬醃牛仔骨
味道源於母親長達 55 年的秘方，由韓國廚師團隊於香港 HACCP中央廚房製作，重現韓式美食的真味道。 黑椒薯仔牛肉粒，可以是用牛柳，也可以用普通的黃牛腿肉。 我們會用奇異果的汁液來醃牛肉，可以使肉質變得鬆軟，也不會有異味。 但是如果用的是牛柳或者牛扒，便毋須醃鬆。 ▲ 適逢「韓國十月文化節」，Chef & Taste主廚崔宇植(左)親授大家做出充滿韓國風味的水原式醬醃牛仔骨。
醃牛仔骨: 梨花 – 醃牛仔骨 ORIGINAL
完整一大塊未被切開的牛肋骨，選用鹽而非醬油來調味，以保留肉的原汁原味，令口感更香更可口，是在家歎韓燒必備的配料。 而這款人氣美食就是由有逾30年入廚經驗的Chef & Taste韓籍主廚崔宇植炮製，這次他更大方公開這道醬汁的製法，希望有更多人能嘗到地道的韓式味道。 崔主廚更補充，如果喜歡果味較重的人，可按個人喜好加入菠蘿、奇異果或香蕉等水果。 「醃肉的時間亦要注意，要放雪櫃最少4小時以上，或一晚，才能令牛仔骨更入味。」而且因為已醃的牛仔骨含有糖份，容易煎燶，所以要用細至中火慢慢煎。 2.排骨洗好後放入容器內，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，醃漬入味，醃製的時間大概為半個小時左右，然後再拌入澱粉。