多出現於番茄、西瓜、粉紅番石榴等天然食物中，且不像其他營養素容易在烹調中流失，因此吸收率會比其他營養素來得好。 根據研究，其對人體的健康功效，主要功能有預防癌症、輔助治療癌症、預防心血管疾病、延緩老化、增強免疫等功效。 此外，木鱉果最著名的，就是其成熟果實中含量極為豐富的類胡蘿蔔素，據分析結果顯示，原生種的木鱉果果肉中，類胡蘿蔔素含量以茄紅素及β-胡蘿蔔素為主；而假種皮中則是以茄紅素為主，β-胡蘿蔔素次之。 但分析結果也顯示，不論是果肉或假種皮，均不含葉黃素，與網路所傳資訊相異。 古時並沒有食用木鱉果肉的習慣，直到近代美國農業部的研究指出，木鱉果含有多樣的植化素，其假種皮的茄紅素含量是番茄的25倍以上，是植物界茄紅素含量第一名，茄紅素能作為天然的抗氧化劑，達到抗癌、防老的功能，還可以幫助前列腺疾病。 楊灼華說，木鱉果果肉味道強烈，建議不要生吃，可以煲湯或炒料理，味道會類似苦瓜。
- 下面介紹幾種利用木鱉果製作的冰品，讓你在炎熱的夏天更加愉快。
- 所以可以說木鱉果不但含有非常高的β-胡蘿蔔素與茄紅素，而且還特別利於吸收。
- 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。
- 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。
加熱木鱉果不會損壞其營養價值，但可能會使其口感變得軟爛。 功效木鱉果怎麼煮2025 木虌果又名刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜，屬於葫蘆科苦瓜屬植物，其「虌」字主要來自於木虌果的種子。 木虌果剖開時，可見包覆肉紅色外皮的種子，若將外皮剝除，黑色種子看起來就像一隻黑鱉。 它的外型其貌不揚，看起來真的就像個帶刺的水雷或是外星球炸彈。
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根據第113期臺東區農業專訊，台灣的原生種木鱉果Momordica cochinchinensis 功效木鱉果怎麼煮2025 (Lour.) Spreng.所含的基本八大營養成分，其實與我們熟知的苦瓜相仿，主要成分除了水分之外，也都是以碳水化合物為主，脂肪含量極低。 但值得注意的是，其果肉中的膳食纖維含量豐富，每100公克中就占了3.5公克。 高營養價值的木鱉果其中含有茄紅素、維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素、Q10、葉黃素、玉米黃素及膳食纖維。 木鱉果黃色的果皮與果肉就是含有豐富類胡蘿蔔素的象徵，但是其實木鱉果切開來看見包圍著種子的紅色假種皮，才是最高的β-胡蘿蔔素、茄紅素來源。 根據研究分析，木鱉果的假種皮含有高達290mg/100g的β-胡蘿蔔素，等於是胡蘿蔔的54倍，以及680mg/100g的茄紅素，等於是番茄的56倍（註記1）。
- 木鱉果黃色的果皮與果肉就是含有豐富類胡蘿蔔素的象徵，但是其實木鱉果切開來看見包圍著種子的紅色假種皮，才是最高的β-胡蘿蔔素、茄紅素來源。
- 將木虌果對切後取出假種皮，加入少許水分再以打蛋器分兩次打出，可比較完整取出假種皮，最後再加進少量水煮沸汁後即可完成假種皮汁液，冷藏保存備用即可。
- 它的外型其貌不揚，看起來真的就像個帶刺的水雷或是外星球炸彈。
- 又因木鱉果具有溫和不刺激的效果，在越南長期被視為體質虛弱、孩童及孕婦的保養聖品，更獲得當地居民的認可，擁有「坐月子首選食材」的美譽。
- 高營養價值的木鱉果其中含有茄紅素、維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素、Q10、葉黃素、玉米黃素及膳食纖維。
- 茄紅素對於抑制腫瘤細胞、預防癌症也有助益，特別是腸胃道癌與攝護腺癌。
木虌果的果肉含有豐富的膳食纖維，每100公克就有3.5公克膳食纖維，比地瓜葉、花椰菜等多數蔬菜類都高，對於緩解便秘、維護腸道健康都有助益。 木虌果的果肉和假種皮都含有β-胡蘿蔔素，尤以假種皮當中的含量更高，每100公克含有32.8毫克β-胡蘿蔔素，比胡蘿蔔的11.3毫克高出2倍之多。 木鱉果天然的甜味和柔軟的質地，能為甜點提供無限的美味和營養，絕對是做健康甜點的優質選擇。 以下將介紹幾種木鱉果健康甜點，使您能夠在享受美食的同時，也為您的健康添上一道亮麗的色彩。 木鱉果屬於葫蘆科苦瓜屬的草本植物，木鱉果的果實為紡錘型，表面布滿軟刺，成熟時顏色會由青綠轉橙紅色，因為種子的外形酷似「甲魚」，也是一般人稱的「鱉」，因此被稱作木鱉果。
功效木鱉果怎麼煮: 營養價值3·：膳食纖維、維他命B5、維他命E
根據衛福部建議，適量攝取蔬果中的膳食纖維，有助於維持腸道健康，增強人體對入侵病菌的抵抗力。 豬骨湯含有豐富的膠原蛋白，可以滋潤肌膚，而木鱉果則具有抗氧化的功效，有助於延緩老化，因此木鱉果豬骨湯是一道滋補養顏的湯品，使肌膚更有彈性和光澤。 木鱉果不僅可以用在熱食和甜點中，還可以創造出清涼又美味的冰品。 木鱉果的天然甜味和豐富營養成分為冰品增添了健康又美味的元素。
木虌果不只茄紅素成分極高，類胡蘿蔔素也是胡蘿蔔的15倍。 類胡蘿蔔素包含α-胡蘿蔔素（α-carotene）、β-胡蘿蔔素（β-carotene），兩者皆會在人體轉換為維他命A，幫助維持眼睛健康，預防夜盲症、乾眼症及黃斑部病變。 功效木鱉果怎麼煮2025 功效木鱉果怎麼煮2025 許多細胞實驗證明，因為木鱉果的抗氧化力特別強，所以具有調節免疫與抗發炎的效果，同時具有DNA保護的功效，因次對癌細胞發生與增生都有預防效果，不過這些研究都限於體外細胞研究，需要更多臨床實驗來證明。
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而且，市面上還有轉為孕婦研發的木鱉果油售賣，所以這種水果是非常適合孕婦、哺乳期女性及小朋友吃。 原生於台東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉吃到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。 功效木鱉果怎麼煮2025 功效木鱉果怎麼煮 木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由台東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。
木鱉果味道並不如外表那樣使人印象深刻，在“酸甜苦辣”當中一樣都不佔，基本是無滋無味。 不過此果實營養價值高，能為大家帶來許多好處，想要養生的人士則可以通過不同烹飪手法時它變得美味。 【木鱉果】許多人都會將水果當作料理食材，不僅可以增加風味，也可以變出不少佳餚。 台灣一名女網友日前就收到朋友送給她的一種果實，造型顏色有些奇特，讓她不知道該如何料理，於是貼文求助網友的意見，不少老饕一看就知道這是「木鱉果」，還分享料理方法。 我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 不僅可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。
功效木鱉果怎麼煮: 功效3：幫助食用者預防癌症
下面介紹幾種利用木鱉果製作的冰品，讓你在炎熱的夏天更加愉快。 在越南的傳統美食中，木鱉果是紅糯米飯的主要原料，將果肉與糯米飯加上米酒、糖、椰奶一起攪拌後蒸熟即可，常於重要節慶時食用，例如：過年、結婚等。 燉湯主要用木虌果的果肉，做法和一般燉湯相同，僅須將木虌果去皮、去籽及切塊，最後同食材放入鍋子即可。 每100克的木虌果含有3.5公克的膳食纖維，比多數蔬菜，例如菠菜、西蘭花、番薯葉、芹菜等含量來的更高，有助促進腸胃蠕動，避免便秘，並維持正常的腸道機能。 功效木鱉果怎麼煮2025 功效木鱉果怎麼煮2025 茄紅素是一種天然色素，有助於降低體內壞膽固醇，避免動脈硬化與各類心血管疾病，並能抗氧化、抗老，提升人體免疫力。
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茄紅素對於抑制腫瘤細胞、預防癌症也有助益，特別是腸胃道癌與攝護腺癌。 不過，吃任何一種食物都不建議過量食用，如果你想要長期吃，應以正確吃法適量食用，以避免給身體造成負擔，出現腸胃消化不良的副作用。 想要追求口感的人士，可以利用木鱉果汁、吉利丁果凍粉、檸檬汁、清水及赤藻糖，製成果凍食用。 市面上也有現成的果凍售賣，大家可以直接買來當飯後甜點吃，非常方便。 至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。 還沒成熟的果實和嫩芽口感和味道都比較像瓜果青菜，可以用來燉湯或清炒。
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木鱉果不僅常於果汁、料理等食品中出現，也常見被萃取為保健食品，原因就在於木鱉果富含能維持眼睛健康的營養素，如：茄紅素、β-胡蘿蔔素。 這些植化素的抗氧化力對清除自由基和抗發炎發揮了很好的效果，因此衍生出護眼、預防癌症、美白等功效。 功效木鱉果怎麼煮 台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，台東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。
功效木鱉果怎麼煮: 台灣木鱉果營養有哪些？不含葉黃素！類胡蘿蔔素為主要機能性成分
其實台灣市場偶爾可以看到大如小玉西瓜、外表橘色帶有祕密的尖刺的瓜果，那就是木鱉果，木鱉果雖然在東南亞比較常見，但是其實台灣本來就有原生，是東部原住民會食用的一種野菜。 A：該果實產地為東南亞地帶，包含中國大陸的廣東、廣西、雲南或台灣的中南部及東部，還有越南、泰國等國家也有種植。 部分容易食物過敏的人士吃下木鱉果後，可能會產生腹痛、腹瀉及皮膚瘙癢等過敏症狀，一旦有以上症狀者，應停止食用該水果，並及時前往醫院就醫。 木鱉果種子毒性是不可被忽略的一部分，如果食用種子，可能會讓人發生中毒情況。 有良性前列腺增生或前列腺腫大的患者，可以適當對它進行烹飪，並定期定量食用此果實，以幫助治療相關疾病。
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除此之外，以品種來說，由於東南亞的陽光日照、水分充足、生長環境佳，因此在此區域種植出來的木鱉果，在外型上通常比台灣品種來的大顆，效果也較佳。 薛銘童研究員指出，包括嫩葉、還沒熟透的青果，和成熟果實都可以料理入菜。 功效木鱉果怎麼煮2025 例如嫩葉可以加入胡蘿蔔絲、薑絲、木耳切絲汆燙，再淋一點芝麻醬，就成了清爽可口的開胃菜。
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木鱉果能幫助維持消化道機能，進而幫助調整體質，促進新陳代謝，而膳食纖維也能讓益生菌有良好的環境生長，也能幫助維持消化道機能，間接達到滋補強身。 100g 功效木鱉果怎麼煮2025 的木鱉果中就含有 3.5g 的膳食纖維，而這些膳食纖維能幫助腸道蠕動，使糞便比較柔軟而易於排出。 一般民眾對於這個水果應該是非常陌生的，這個鮮紅色且表面滿滿短刺的果實，任誰的目光都會被吸引。 4.取出的假種皮可用果汁機打勻成果泥，可做湯底或入菜，或是加入鳳梨、檸檬、蜂蜜或冰糖，調製成木虌果汁。 青綠色果肉煮湯後吃起來像苦瓜，半紅半青果肉口感像瓠瓜，橙色成熟果肉吃起來則像絲瓜。 功效木鱉果怎麼煮2025 茄紅素是自然界發現最強的抗氧化劑之一，有極強的清除自由基的能力，可以延緩衰老、增強免疫力；此外，還能抑制膽固醇合成，降低血液中膽固醇濃度，預防動脈硬化與心血管疾病。
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它含有豐富的維生素C和維生素A，有助於增強免疫力和保護眼睛健康。 此外，木鱉果還富含纖維和鈣，有助於促進消化和保持骨骼健康。 Β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素等成分具有吸收紫外線的能力，所以可以預防因為陽光照射皮膚，造成黑色素形成黑斑或曬傷的情形。 楊灼華指出，木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。 孕婦想要補充類胡蘿蔔素、玉米黃素時，可以通過食用木鱉果來補給這些營養。
而且不只如此，木鱉果的果肉中充滿了較健康的不飽和脂肪，堪比酪梨。 100克的木鱉果果肉中含有高達852毫克的脂肪酸，其中有70%都屬於不飽和脂肪酸如油酸、以及屬於必需脂肪酸的亞麻油酸。 木鱉果被譽為胡蘿蔔素的寶庫，含有比胡蘿蔔多54倍的β-胡蘿蔔素，並超越番茄的56倍的茄紅素。 外表普通，但內含超強抗氧化成分，對眼睛、癌症預防、美白等具有多重功效。 木鱉果還有抗發炎、抗潰瘍、血糖控制等優點，是一款天然且安全的超級食物。
功效木鱉果怎麼煮: 食材
成熟的果子能夠將假種皮單獨取出來，去除種子後，再用果汁機打成果泥。 功效木鱉果怎麼煮2025 功效木鱉果怎麼煮 之後大家則可以依據個人口味，往果泥中加入適量檸檬水、鳳梨汁、冰糖或蜂蜜，製成果汁飲用。 如果覺得果汁過於濃稠，你也可以往杯中加入冰水，讓果汁清淡爽口。
功效木鱉果怎麼煮: 營養價值1：茄紅素
市面上有很多木鱉果膠囊售賣，供人食用，如果你想要補充到這種果實的營養素以達養生效果，建議你直接購買相關膠囊，再按照食用說明書按時吞服即可。 功效木鱉果怎麼煮2025 部分人吃大量這種“來自天堂的果實”，使身體茄紅素和類胡蘿蔔素兩種天然色素超標，就容易將色素透過血液沉澱到皮膚中去，如果長期過量食用，你會發現身體皮膚及臉部會出現“發黃”的副作用。 功效木鱉果怎麼煮 但是，停止食用之後，發黃情況則能消失，不會繼續影響美觀。