儘管芳香物質被萃取的越多越好，但是味道如果被大量壓榨，可能會得出過多的苦味與雜味，使得飲用者無法忍受。 在悶蒸之後改為三階段注水，中間會經歷兩次的「斷水」，藉以調整前、中、後三段風味的比重，層次感更為鮮明。 相對於一段式，三段式注水法具有較高的調整性，適合各種烘焙度與產區的咖啡豆。
課程逢星期六日都會開班，推出後亦大獲好評，有興趣嘅朋友記得提早預約啦。 手沖咖啡工作坊2025 其實現時全世界總共有超過100種咖啡豆，而當中阿拉比卡（Arabica）同羅布斯培（Robusta）就最為人熟悉。
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需注意的是，因為此法是一柱水沖到底，要先預設好濾杯中的最高水位高度，並要能快速調整水柱大小，避免水位超過預設高度或沖擊濾杯壁，導致咖啡口感太薄或者出現水感。 由 Tetsu Kasuya 於 手沖咖啡工作坊 手沖咖啡工作坊2025 2016 的 WBrC 使用並獲得冠軍，概念是希望任何人都可以透過此方法沖出美味的咖啡。 課程費用為$360，費用已包所有所需工具借用，亦會係堂上品嚐到最少2杯手沖咖啡！ 一杯手沖咖啡係咖啡店最少都要$60到幾百蚊不等，所以呢個價錢十分化算！
手沖精品咖啡課程會帶你深入認識各種咖啡沖煮技巧，由挑選器材、咖啡豆、水、沖煮時間、觀察都會全面教授。 手沖咖啡工作坊2025 教室嚴選多款來自世界各地嘅精品咖啡豆，比你係課種中品嘗唔同咖啡豆嘅味道。 內容：導師示範及講解手沖咖啡沖煮方法，學員有充份時間實習，同時會比較不同的沖煮手法，於此咖啡課程了解各種手沖工具的特性。
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1.義式濃縮咖啡的研磨狀態大概接近糖粉，由於研磨程度更加精細，為避免研磨時間拉長產生更多熱，通常也需要大一點的刀盤，一般磨豆機難以勝任，建議使用專門研磨義式咖啡的磨豆機。 義式濃縮咖啡的研磨大小以0.38為例，每一公克的顆粒數約莫24572份，每一公克增加的顆粒數有21,500份，總表面積來到128平方公分。 手沖咖啡工作坊 手沖咖啡的研磨大小大概在一毫米左右，每一公克的顆粒數平均落在1,296份，每一公克相比咖啡熟豆增加了912份，總表面積在四十八平方公分。 研磨成一毫米左右粒度的咖啡熟豆，裡頭大約會有超過八千個細胞，所有在種植、後製、烘焙乃至研磨途中產生的物質，都被儲存在這些細胞內。 每個過程造成細胞的微小裂痕以及自然生成的細胞壁孔洞，雖然會致使貯藏的物質逐漸流失，然而也是因為這些孔洞，成就了萃取時產生風味與香氣的基礎。
- 咖啡大師將從咖啡的香氣、酸度、濃度和風味，介紹品味咖啡的步驟，然後講解沖調咖啡的基本原理，從咖啡粉與水的比例、咖啡研磨，以至浸泡過程，向參加者分享如何沖調新鮮醇香的咖啡， 讓他們學習以各種手沖方式來製作一杯風味濃郁的咖啡。
- 因前 40% 風味調整的特性，也推薦帶酸或柔和酸的非洲、中南美洲豆。
- 係課程中，你會學到如何使用各種手沖咖啡工具如磨豆機、濾紙、濾杯等，亦會教你掌握手沖咖啡各個步驟，等你可以自己都係屋企都可以沖出一杯獨一無二的好咖啡。
- 咖啡大師將介紹濃縮咖啡的基礎知識，分享如何完美地蒸煮牛奶，並示範將濃郁的奶泡倒入濃縮 咖啡中，製作出不同種類的鮮奶咖啡，參加者更有機會練習咖啡拉花製作的技巧。
- 研磨的重點在於大小均一（追求咖啡細粉最少量）、調整到適當的顆粒度，減少因刀盤摩擦而產生的熱能，並且降低接觸到氧氣的時間。
- 研磨出適當並且大小均一的顆粒，是決定萃取品質的根本，能夠萃取出和諧的風味與香氣。
- 為了讓咖啡豆蘊藏的風味與香氣能夠順利溶出，需要將萃取部位的表面積擴大以減短滲透距離，研磨的顆粒越小，被切開的表面積越大，其滲透距離也就越短，物質可被溶出的時間亦會變短，不過與空氣接觸的時間則會變長。
此法包含悶蒸在內共五次注水，前兩次調整咖啡豆前 40% 風味的酸甜比例，後三次注水調整後60%的口感強度，由於變因單純、穩定，可控制性高，適合各種產區咖啡豆。 手沖咖啡工作坊 因前 40% 風味調整的特性，也推薦帶酸或柔和酸的非洲、中南美洲豆。 以點滴法注水取代原來的基礎手沖的悶蒸，過程中水滴以極低擾動的方式浸潤咖啡粉，同時將中後段風味物質帶出，加速後兩段注水時的萃取，風味飽滿厚實。 此手沖技巧的要點在於以穩定手法點滴注水，以及能良好判斷改變注水方式的時機。 現今存在多樣沖煮器具以因應各種不同的萃取方式，芳香物質、風味成分的溶解度別具差異，因此不一樣的萃取方式，會造成不同的風味感受與口感結構。
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因此透過增加第一段注水量、並減少後兩次斷水後的二、三段注水，能凸顯前中段的風味。 手沖咖啡工作坊 手沖咖啡工作坊2025 手沖咖啡工作坊 課程時長為40分鐘，所有手沖咖啡用具均由緣月咖啡提供，客人毋須自備。 客人可自由揀選咖啡口味，導師會逐步逐步，由研磨咖啡豆到烹煮過程，悉心教導。 係課程中，你會學到如何使用各種手沖咖啡工具如磨豆機、濾紙、濾杯等，亦會教你掌握手沖咖啡各個步驟，等你可以自己都係屋企都可以沖出一杯獨一無二的好咖啡。
星巴克推出一系列的Starbucks及Starbucks Reserve 咖啡工作坊，包括Starbucks Reserve咖啡美饌品味工作坊，Starbucks手沖咖啡工作坊和Starbucks咖啡拉花工作坊。 由11月2日起，星巴克更會免費送出工作坊體驗，大家可以透過星巴克香港官方Instagram活動，贏取Starbucks咖啡工作坊名額。 手沖咖啡工作坊2025 上述為通常情況，由於咖啡的世界沒有絕對，下次若有機會看到咖啡師手沖時，研磨程度接近虹吸壺的細研磨，也請不要吃驚，對方可能在沖煮手法、注水大小與水溫有所相應的調整。 在家練習時，無論使用怎樣的沖煮器具，切記每次的萃取調整，一次只改變一個物件，以減少變因。 研磨出適當並且大小均一的顆粒，是決定萃取品質的根本，能夠萃取出和諧的風味與香氣。
手沖咖啡工作坊: 點滴式
Starbucks推岀限量咖啡體驗工作坊，由星級咖啡導師教授專業手沖及拉花技巧，讓一眾熱愛咖啡的你能滿載而歸！ Starbucks更推岀免費體驗工作坊活動，想參加的人士只需要於Starbucks IG專頁做齊三個步驟即可有機會體驗免費咖啡工作坊。 為了讓咖啡豆蘊藏的風味與香氣能夠順利溶出，需要將萃取部位的表面積擴大以減短滲透距離，研磨的顆粒越小，被切開的表面積越大，其滲透距離也就越短，物質可被溶出的時間亦會變短，不過與空氣接觸的時間則會變長。 以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧與其適合的沖煮水溫、咖啡粉研磨度、咖啡豆與水的比例、沖煮時間，讓您在解決以上問題的同時，也能對該如何手沖咖啡有基本的認識。 本課程以教授手沖咖啡為主, 手沖咖啡工作坊 以基本理論配合實踐練習進行, 課堂中各學員都可以親自練習沖煮咖啡, 在專業導師指導下, 務求讓學生在最短時間內掌握基本在家手沖咖啡的技巧。 咖啡大師將介紹濃縮咖啡的基礎知識，分享如何完美地蒸煮牛奶，並示範將濃郁的奶泡倒入濃縮 咖啡中，製作出不同種類的鮮奶咖啡，參加者更有機會練習咖啡拉花製作的技巧。
手沖咖啡工作坊: 課程內容
坐落於觀塘既 Coffee 手沖咖啡工作坊 Studio 工作坊離地鐵站只有五分鐘距離，位置十分方便，客人可乘搭地鐵或巴士直達。 手沖咖啡工作坊 Coffee Studio係香港其中一間最出名嘅咖啡工作坊，喺Facebook超過70個評價上更加係獲得5/5分嘅滿分好評，可見極受學生歡迎。 手沖咖啡工作坊2025 Coffee Studio有開辦唔同嘅咖啡課程例如係拉花班，咖啡豆品嘗班，而當然就有最受歡迎嘅手沖咖啡班。
手沖咖啡工作坊: 咖啡沖煮方式，與咖啡研磨粗細的關聯
前 40% 的水調整咖啡的酸甜程度：希望酸一點就增加第一次注水、減少第二次注水；希望甜一點則減少第一次注水、增加第二次注水。 後 手沖咖啡工作坊2025 60% 的水調整口感：若希望薄一點，可以將三次注水改為兩次注水，想要厚重則改為四次注水。 Matt Perger 於 2012 的 WBrC 世界沖煮大賽使用此法並獲得冠軍。 將咖啡粉磨至略粗於濃縮咖啡粉的粗細，在悶蒸階段搭配攪拌棒，將水與咖啡粉充分混合，速萃取前段風味並讓水「飽和」，再逐段注入預設的粉水比水量。 「斷水」是指中斷注水，待濾杯中液面下降的手法，可以增加風味物質的萃取。
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咖啡大師將從咖啡的香氣、酸度、濃度和風味，介紹品味咖啡的步驟，然後講解沖調咖啡的基本原理，從咖啡粉與水的比例、咖啡研磨，以至浸泡過程，向參加者分享如何沖調新鮮醇香的咖啡， 讓他們學習以各種手沖方式來製作一杯風味濃郁的咖啡。 咖啡大師將從咖啡的香氣、酸度、濃度和風味，介紹品味咖啡的步驟，然後講解沖調咖啡的基本原理，從咖啡粉與水的比例、咖啡研磨，以至浸泡過程，向參加者分享如何沖調新鮮醇香的咖啡，讓他們學習以各種手沖方式來製作一杯風味濃郁的咖啡。 研磨的重點在於大小均一（追求咖啡細粉最少量）、調整到適當的顆粒度，減少因刀盤摩擦而產生的熱能，並且降低接觸到氧氣的時間。 製作一杯 Hand Drip Coffee（手沖咖啡）及特式手沖咖啡，都是以咖啡豆研磨後，再加入熱水沖煮而成。 本課程會從基礎沖煮器具開始，讓學員親自上陣練習沖煮咖啡，並教授各種不同的製作的沖煮技巧及重點，由淺入深，讓學員可以在家也能夠簡易地沖煮手沖咖啡。
手沖咖啡工作坊: 咖啡課程
課程選材亦十分高質，更有選用1921年創立嘅日本老牌HARIO的咖啡壺，產品質量有保證，是一眾咖啡迷的寵兒。 手沖咖啡工作坊2025 手沖咖啡的四六法不需要多高深的手沖注水技巧，只需要每次沖煮時狀況穩定，利用簡單的電子秤搭配時間控制即可操作。 悶蒸階段改以水滴點滴的方式浸濕粉層中心，降低水流擾動、攪拌的不穩定，大幅延長悶蒸效果。 待咖啡液從水滴轉成「水流」流出後，再改用小水流小範圍萃取，最後階段改用較大水流，將粉層中的泡沫、雜質沖起至濾杯上層，避免進入下壺咖啡液中。
手沖咖啡工作坊: Hand Brewing Workshop 手沖咖啡工作坊
雖說金澤式也是源自日本，但與點滴式相比，金澤式的口感清爽且不失圓潤，；適合中深焙咖啡豆，但因前中段萃取的特性，也可嘗試酸香明亮的非洲豆。 讓水「飽和」是藉由極細研磨與高溫熱水萃取，搭配攪拌加速讓前段風味溶解於水中，使水對於風味物質的溶解趨近飽和，因此香氣會在前段大量釋放，非常適合帶有花果香的豆子，而不易往後段萃取。 手沖咖啡工作坊2025 3.近年流行的手沖與美式滴濾壺的研磨程度多屬中研磨，通常顆粒較細砂糖稍大一些，因為浸泡時間比較久，若使用細研磨，會萃取出過多的雜味。 2.虹吸壺的研磨狀態多半是細研磨，約莫是細砂糖的大小，表面積較大加快萃取，但由於沖煮時間較長，不宜使用如義式濃縮般極細的研磨度。 手沖咖啡工作坊 不同烘焙程度的咖啡豆，也會產生不同的研磨狀態，焙度越深的咖啡豆，因為膨脹得多，所以單顆的重量相較淺焙會更輕，其密度與淺焙咖啡豆有所不同，因此同樣重量下，深焙的豆子也會比淺焙更多。