06 芝士推介 康堤芝士（熟成 個月）（b）產自法國東部 Jura 地區，以原牛奶製成，在經過長時間熟成後，面層帶有香脆的結晶體，未吃已濃香撲鼻，味道濃郁，別具風味，最適合配汽酒或甜白酒。 芝士推介2025 至於坊間流傳吃芝士可防癌，翻查資料，早在1995年美國MSK癌症研究中心已提出，透過攝取含豐富鈣質的食物或直接補鈣，可減少患大腸癌痛的風險。 脂肪：是豐富的能量來源，世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士每日攝取的飽和脂肪，不可超過總能量攝取量的10%。
- 山羊芝士在初熟時味帶鹹和酸，成熟後則帶果仁味。
- 要知道，東芝可是以收購其他企業為標杆的企業，從1875年成立至今，不知收購了多少企業；直到2006年，還以50億美元（約391億港元）買下西屋電氣（核子反應爐製造商）77%的股權。
- 另外，由生乳製成的芝士和軟芝士存有微生物方面的食物安全風險，孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較弱的人士應避免食用。
- 消委會提醒，消費者進食芝士宜適可而止，以免因長期攝入過量脂肪及鈉而增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。
- 其表層的炭粉會隨著時間而慢慢變成藍灰色斑點，內裡則呈白色。
假設一個人每天的能量攝取量為2000千卡，即飽和脂肪不應超過22.2克1，否則會導致肥胖和高膽固醇。 原個芝士多由未經消毒的奶製成，味道質感會隨年月發酵而變化。 而加工芝士則經過消毒，並加入麵粉、牛奶、色素、味精等添加劑。 購買時可留意是否有已消毒（Pasteurized）的字樣及詳細成分，以作辨別。 源自意大利南部，以水牛奶製成，滑溜煙韌，通常切片配番茄食用。 加工製成的芝士條為不少Pizza及韓食所用，營造拉絲效果。
芝士推介: 芝士種類：半硬質芝士（Semi-hard cheese）
如果想吃芝士又不想致肥，提議選擇一些脂肪含量和熱量較低的種類如茅屋芝士，每 4 克只有 98 kcal。 除此之外，亦可選擇一些脫脂或低脂芝士，同樣具有營養價值，多吃無妨。 不少人愛吃芝士，早餐或下午茶來一片芝士夾麵包裏腹，飯後淺斟配上芝士稍息放鬆，可是芝士的種類、營養價值、好處、功效等，你真的懂嗎？
與法國Roquefort 及意大利Gorgonzola並稱三大藍芝士。 購買預先包裝的芝士時，宜選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士。 孕婦、長幼或免疫能力比較弱等高危人士不宜食用未經巴士德消毒的芝士。 必須看到，東芝落到今天這個地步，最主要的還是管理水平不高、創新能力不強、經營業績不佳。 作為一家專門通過併購其他企業、佔有他人創新成果的企業，從確立併購目標起，就已經決定了東芝今天的命運。 只有愛爾蘭、新西蘭、荷蘭及澳洲的芝士製品是出口導向的，各國的芝士製品出口的比例約佔95%、90%、72%及65%。
芝士推介: 芝士種類：鮮芝士（Fresh cheese）
有的芝士在表面或內部布有黴菌，給芝士帶來特別的風味。 根據種類不同，芝士在常溫時可為堅硬的固體或柔軟的半固體，高溫時都會融化，呈粘稠的半液體狀態。 消委會對市面40款芝士樣本進行測試，當中1款菌落超標，另當中有7成屬高脂，增加心臟病和中風等風險；不過，亦有部分低脂、含高鈣質的芝士，有助骨骼健康，選購食用要留意脂肪含量。 芝士是攝取蛋白質和鈣質的營養食物，消委會測試40款芝士，當中九成（36款）樣本屬高蛋白質及高鈣食物，惟亦有九成（36款）樣本屬高脂或高鈉，有18款更是高脂兼高鈉。 根據食安中心資料，每100克食物含超過20克總脂肪，屬高脂食物；每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於高鈉。 消委會提醒，消費者進食芝士宜適可而止，以免因長期攝入過量脂肪及鈉而增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。
- 不過佢哋以網店為主，想食要預早訂，舖面只有少量位置可以堂食。
- 你無須擔心太多卡路里問題，一安士份量只有85卡，但蛋白質卻有6克。
- 佢哋用自家混合嘅咖啡豆配方製作espresso，再加入蛋糕中，配合準確嘅爐溫控制，令蛋糕呈半溶狀態，咖啡嘅苦澀味中和咗芝士嘅膩感。
- 殊不知，這樣的遮羞布，原本就是「皇帝的新衣」，一旦紙包不住火，財務造假醜聞也就暴露，讓企業瞬間跌下神壇。
- La Viña以西班牙嘅傳統食譜製作巴斯克芝士蛋糕，濃濃嘅芝士味、軟滑嘅口感，吸引。
- 2008 年，歐盟規定只有在歐洲出產的 Parmesan 才等同於 Parmigiano-Reggiano，歐洲以外其他地方的所謂巴馬臣芝士是泛指那些帶有意大利風格的芝士。
原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酵素，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初的芝士就這樣誕生。 至於現代芝士的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。 芝士推介 現代對於這種做法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的芝士味道好壞也有爭議。
芝士推介: 芝士控必讀！各款「芝」味推介
過多攝取會導致高血壓，從而增加中風、冠心病、心臟衰竭和腎病等風險2。 消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。 芝士推介2025 芝士推介2025 結果發現，九成、即36款芝士樣本高脂或高鈉，當中18款更同時高脂高鈉；最高脂樣本為「city’super」的羊奶芝士，而最高鈉樣本則為「安怡高鈣較低脂芝士」。 測試中30款樣本獲4分或以上，惟「Mercato Gourmet」的水牛芝士僅得3分，為最低分樣本。
風靡全美、喺香港開業一年多的人氣店 Cheesecake Factory，今時今日仍然係需要排隊嘅，可見佢哋出品的芝士蛋糕有多厲害！ 喺店內最矚目的大型蛋糕櫃前，入面放滿30幾款芝士蛋糕及特色甜品，經典如士多啤梨芝士蛋糕或紅絲絨芝士蛋糕，伴以豐盈美味忌廉，至今都係唔少人的心頭好。 還原基本的紐約芝士蛋糕雖然簡約，但不簡單，質感細軟、「芝」味濃郁的蛋糕襯上酸忌廉，味道平衡又不會過膩。 除了全港人氣最高的「Page Common」，意大利餐廳「Pici」的tiramisu（$60）都有好多港人推薦！ 餐廳將tiramisu放在一個大杯內，跟其他tiramisu不一樣，其店的tiramisu蛋味及芝士味比較特出，忌廉口感亦比較厚身，不過手指餅的份量就比較少，算是新派的tiramisu。
芝士推介: 芝士屬高鈣食物
位於西營盤的COBO House，主打創意美饌的餐廳最近換上全新菜單。 大多香港人都唔喜歡太heavy的甜品，特別難搵正宗口味的cheesecake！ 呢間美國知名扒房的招牌美式芝士蛋糕，口感好rich，質感綿密，肯定滿足大家。 而且蛋糕酸甜比例恰如其份，芝士味都非常濃厚，是間值得為你特意到訪餐廳呢。 製作天然芝士時加入食鹽，有調節味道、殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味的作用。 加工芝士中的食物添加劑包括乳化劑及調味料可能含較多鈉，加工芝士的鈉含量一般較天然芝士高。
芝士推介: 芝士控想食得安心，就要留意以下3個小貼士：
天然芝士大致可分為軟芝士、半硬芝士與硬芝士三款，主要受其中的水份含量影響。 軟芝士水份含量往往在65%以上，因而熱量亦一般較低。 本身Cottage Cheese亦屬於比較低熱量的選擇，而這款減脂Cottage Cheese比起一般的脂肪含量更低出60%，就更加健康。
芝士推介: 健康大晒
美國是世界最大的芝士生產國，但其大部份的芝士是國內使用。 香港自家品牌PowCook爆谷推出多種獨特口味，可以挑戰你味蕾，而哩款麻辣芝士更加係熱賣口味。 選用特濃車打芝士混合四川麻辣，將中西文化完美結合，麻辣味唔會搶咗芝士香味之餘，仲互將味道大大提升，辣味刺激得嚟唔會太嗆口，濃郁芝味超乎你想像。 大洋腸係零食嘅精選之一，方便即食又唔熱氣，仲算低卡小食，係好多家長最中意買比小朋友嘅小食。 日本林兼産業選用自然潔淨海域嘅深海魚製造大洋腸，魚香滿滿，口感爽滑細嫩。 消委會在2020年12月至2021年2月從超市、食材店及百貨公司的凍櫃及芝士專櫃搜集了40款芝士樣本，包括天然及加工芝士樣本進行測試。
芝士推介: 加工芝士鈉含量較天然芝士高
少數芝士中牛奶是通過加入醋、檸檬汁或者其他的酸來凝固的，而大部份的芝士是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酶使之完全凝固。 凝乳酶可由小牛的胃中取出，也可以採用細菌培養或被其他物質代替。 大多數素食芝士是由真菌米黑毛霉發酵製成，但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出的。 芝士推介 相比起用未經消毒的奶來製成新鮮軟芝士，硬芝士所帶來的健康風險則較低。
芝士推介: 健康醫思一點通
芝士營養豐富，含高鈣成分，容易被人體吸收，因此被視為補鈣的最佳營養食品！ 以羊奶為原材料的藍芝士，表皮很薄，質地非常柔軟，布滿大理石般的青黴花紋，帶有一種非常濃烈且獨特的味道，氣味持久不散。 芝士推介2025 芝士推介 半軟芝士因在製造過程中經過鹽水和酒清洗表面，帶黃的表皮上同樣帶有一層白黴，香氣獨特、比較強烈，入口柔軟濃稠。 05 英國有機Dunlop 芝士（b）來自英國的有機硬芝士，採用高溫消毒牛奶製成，味道不太濃，喜歡硬芝士的不妨一試。
芝士推介: 芝士咁多款點分？一文簡單了解5大分類＋9種常見款式 ｜食是食非
而硬芝士的味道較香濃，是因在製作期間加入細菌、黴菌及酶等微生物，令芝士經歷熟成程序，熟成時間愈長，芝士味道愈強。 她建議，選擇脫脂或低脂芝士，可減低熱量及脂肪攝取。 她續說，芝士的脂肪、熱量及鈣質含量，分別取決於其原材料奶，以及製作方法。 原材料可以分為牛奶、羊奶及山羊奶，以羊奶製成的芝士鈣含量較多，例如Feta芝士，而牛奶的脂肪含量較羊奶為高，卡路里及脂肪含量亦相對偏高。 約在六千年前，阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，繫於駱駝側。 在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，卻發現袋內的羊奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。
芝士推介: 林兼産業 – 日本芝士大洋腸(38條筒裝)
02 Daiya 純素哈瓦蒂芝士磚（c）純素不含麩質、乳製品、蛋、大豆和花生成分，芝士加入了墨西哥辣椒，帶微微辣香，較惹味，用來做墨西哥夾餅風味會更突出。 但2017年，美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）對乳癌和奶類製品芝士作出研究，結果顯示，常吃芝士會增加53%患乳癌的機會。 芝士深受不少港人喜愛，但你又知不知軟芝士、硬芝士、新鮮芝士營養價值有什麼分別？ 芝士推介2025 近年不少餐廳推出加入芝士為食材的佳餚都深受港人歡迎，其實在家烹調芝士美食製法簡單，不只有芝士火鍋！ 由City’super旗下superlife culture club的行政總廚Charmaine Cheung操刀的芝士食譜《Sleek & Cheesy》（$188）是不錯的參考。 未經加工的芝士會持續發酵，需要「抖氣」，切忌用密實袋盛載。
他表示，其實沒有特定用哪一款才好，只要能做到拉絲效果、味道香濃、可以融化的芝士都可。 而芝士火鍋最重要是加入鷹粟粉，因為如果沒有鷹粟粉，芝士很快會凝固，還有白酒、蒜，亦可加香草。 天然芝士：在未經或經巴斯特消毒的牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶等中，加入乳酸菌菌酛進行發酵，有時會再加入產生香味的發酵細菌、黴菌和酵母菌的培養物變成不同風味。
芝士推介: 芝士並非魔鬼，甚至是健康餐單之選？營養師為你推薦5款芝士 1
芝士可用保鮮紙或錫箔紙包妥，放入保鮮盒或木盒內。 芝士推介 芝士推介 建議在保鮮盒底部鋪上蔬菜再置於雪櫃，可防止芝士乾燥裂開。
芝士推介: 咖啡熱量 一杯 Pumpkin Spice Latte 的熱量、糖份、脂肪比普通Latte多幾多？這杯秋冬特飲適合每天飲用？
其實任何食物，只要吃過量都對身體有壞影響，但是芝士絕對適合加入為健康餐單。 芝士不單是鈣質的優質來源，在發酵過程中亦產生出的各種好處均對腸道有益營養素。 市面上芝士品種林林總總，為縮窄範圍，我為大家推介健康之選。 冬天吃芝士火鍋最合時宜，但面對琳郎滿目的芝士，到底哪一種才適合？
乾酪則出自北魏《齊民要術》，現今亦用作同義詞。 呢間位於中環蘭桂坊的夜店，之前有大受歡迎的流心綠茶芝士撻，今季嘗試帶來全新味道！ 呢款玉桂芒果芝士撻，鬆化批皮內含雪花芝士同以梅酒浸泡的芒果，流心效果依然澎湃，伴以青檸椰子雪糕，為馥郁味道層次添加一抹清爽刺激。
每日所需的鈣質攝取量為：兒童 毫克，成人1000毫克，50歲以上女士1200毫克，約每日兩至三份奶類製品。 而參考美國2018年所做的研究，是針對奶類製品與心血管疾病的影響（主要是牛奶和芝士，其次是乳酪），未能直接反映芝士能否降低患上心血管疾病和相關死亡率。 源於英國東部， 乃皇室御用食物， 藍綠色大理紋遍布整塊芝士，香氣刺鼻，多配以西芹或啤梨，或是塗上麵包食用。
芝士推介: 消委會芝士購買及存放貼士2. 總脂平均含量：加工芝士 VS 天然芝士
中心指出，芝士通常係由牛、羊等動物的奶類製成；這些動物亦是「產志賀毒素大腸桿菌」的自然宿主。 一般而言，由牛、羊收集的奶會先經過巴士德消毒等方式進行加熱，殺滅病原體後再用來製作芝士。 可是，亦有一些種類的芝士，為了保留獨特的味道及香味，採用未經巴士德消毒的奶來製作；存有微生物風險，更可能含有「產志賀毒素大腸桿菌」。 這種病原體釋放的志賀毒素，有機會導致人出現出血性腹瀉、溶血尿毒症、腎衰竭等嚴重疾病。
芝士推介: 消委會芝士購買及存放貼士10. 芝士食法
曾經，主要電視節目播出前都會有這則廣告，東芝這家日本企業也在中國家喻戶曉。 東芝生產的產品，特別是白色家電，與Panasonic、Sharp、Sony、日立（Hitachi）等一起，成為中國消費者的選擇之一。 有一段時期，東芝還被認為是高檔家電產品的代表。 芝士是全世界的主要農產品，依照聯合國糧食及農業組織的數據，2011年全世界生產的芝士超過二千萬公噸，相當於世界上每個人約三公斤。
跟紅酒一樣，品嚐芝士同樣有不同學問，學懂了芝士的基本知識後，可以開始為自己挑選一款合口味的芝士！ 芝士推介 但面對不同口味、不同顏色、不同濃淡味道的芝士，心大心細不知從何入手的話，那不如看看以下數款推介，相信必有一款合心水。 總括而言，目前未有足夠的研究顯示鈣質對癌症的好與壞處，故建議奶類製品（例如芝士）的攝取份量，還是根據每日建議攝取量為主。 同時此款芝士亦是是次測試中，評分最低的樣本，僅獲3分。
芝士推介: 東芝退市 財務造假只是遮羞布
以每100g計，加工芝士組別的平均鈉含量為1,194mg ，比天然芝士組別的595mg高出 1 倍。 其中1款高鈣較低脂加工芝士鈉含量最高，進食1片便會攝入約 345 毫克鈉，佔世衞建議的每日上限（2,000 毫克鈉）約 17%。 在製作方面，她稱，因軟芝士的擠壓程度少，水份含量較多，其脂肪含量較硬芝士少；硬芝士因被強烈擠壓，鈣質含量則較高。 不過一些新鮮軟芝士如Cream Cheese，在製作中會加入忌廉，隨之增加脂肪含量。 芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道。