這樣不管你用甚麼模具，都會得到有滿滿蘿蔔條的蘿蔔糕。 今天這個蘿蔔糕食譜，是我網路找了好幾個食譜，youtube也看至少數十個影片，嚐試了不下10次後，調整出來最喜歡的口感，所以照片也是好幾次拍攝整理出來的。 到底為什麼蘿蔔糕有分港式/廣式/台式 ? 我記得在大陸吃蘿蔔糕都沒有這樣分耶，菜單上通通都是叫蘿蔔糕，只是吃下去口感不同，有的軟有的硬。 新加坡和馬來西亞福建、潮州籍貫的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。
- 早午餐搭配的飲品通常是牛奶、柳橙汁、紅茶或各式咖啡（更多咖啡的英文，可以看這裡：各式咖啡、飲料、輕食、甜點英文大集合）。
- 港式蘿蔔糕我喜歡用煎的，用蒸的不愛，表面要煎的焦焦酥酥、咬下去裡面濕濕熱熱、軟Q軟Q的，還要吃得到粗粗的蘿蔔條喔，這才是我心目中最喜歡的港式蘿蔔糕口感。
- 香港朗廷酒店米芝蓮三星粵菜食府唐閣，呈獻令人難忘的粵菜美食體驗。
- 慶祝連續四年成為米其林指南入選餐廳，限量3000雙紀念寶筷，盼與你同行。
- 一般常見的米（米粉）跟水的比例，約為1：1到1：2之間，沒辦法有個非常精確的數值，需要根據蘿蔔的含水量彈性調整水的比例，若是蘿蔔含水量多，加的水就要少一些。
- 農今年隆重推出三款特色賀年糕點，其中由大師級師傅親手炮製招牌蟹粉蘿蔔糕，嚴選香港老字號三陽泰的新鮮生拆大閘蟹粉入饌，將傳統手藝配以嶄新元素，以一層蘿蔔糕及一層蟹粉作配搭。
所有糕點更可享2件8折，3件6折優惠！ 於1月9日前購買可享最高69折早鳥優惠，有機會送金沙笑口棗或聚寶黃金角仔乙盒。 榮華賀年糕點一向都是大眾之選，今年同樣有傳統蘿蔔糕，選用自家臘腸配以清甜蘿蔔及精選蝦米，足料惹味。 由即日起至2023年1月21日，於香港榮華分店及網店購買臘味年貨可享標準價85折優惠，另凡惠顧折實滿港幣$300，即送榮華精美利是封1包。
蘿蔔糕: 推薦行程
蘿蔔刨絲過程如果有出水也要保留一起炒。 所以小小米桶的食譜說，沖入熱水『混合後的粉漿是還會流動的稀糊狀………..糊化的程度越高(黏稠)………且影響糕體細嫩口感』。 這裡講的是食譜中所有水的總重量，製作蘿蔔糕會用到冷水與熱水，冷水是用以調製粉漿，而熱水是用來沖入粉漿，目的是讓粉類蝴化。 香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外，以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。 日本蘿蔔，又名「大根」，是不少廚師的蘿蔔選擇。
蘿蔔蒸出來的水，可以加在熱水裡，合計算進去整體熱水重。 如果忘記留下蘿蔔水也別緊張，就是熱水份量要補足就可以。 蘿蔔只要蒸到微軟就好，因為等下還要跟粉漿糊一起再蒸過，所以不可蒸過熟、若蒸到蘿蔔都變透明了，等下炊粿完成蘿蔔條會變更軟爛。 根據基本的熱平衡公式可以大約算出，熱水跟冷水的比例大約是1.1~1.5比1 (想看推導過程滑到最下面)。 夏季天氣熱時冷水多一些，天冷時(或室溫低)改成熱水多一點，微調一下就好。
蘿蔔糕: 蘿蔔糕食譜簡易得人人做到！3 款正宗港式蘿蔔糕做法、傳統新派素食的好滋味
首先，梁家瘋味蘿蔔糕有特別真空包裝，所以它吃起來確實比較新鮮。 除了溫度以外，其他方面保有蘿蔔糕現做應有的QQ口感和保水度。 值得一提的是，蘿蔔糕不會很油，吃起來也很清爽。 若已經確定規格和自己的需求，但不確定各個品牌的優缺點及評價，建議可以去 PTT、Mobile01、Dcard 蘿蔔糕 等各大論壇搜尋是否有網友提供實際使用經驗，通常都會找到非常有價值的討論和分享。
- 蘿蔔蒸出來的水，可以加在熱水裡，合計算進去整體熱水重。
- 替代方式是使用已磨好的預拌粉－在來米粉，加水即可調出在來米漿。
- 由累計在亞太區榮獲93顆米芝蓮授星的利苑飲食集團呈獻，各款月餅百分百自家香港製造，採用獨特秘方、頂級用料精製而成，將傳統月餅昇華至極致層次，皮薄鬆軟，香濃幼滑。
- 而以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱的腸粉，同樣也是網友熱議的港式點心。
- 早餐時間來一顆飯糰似乎是許多人每天少不了的日常之一，現包的台味飯糰散發著熱騰騰的米飯香，絕對少不了蘿蔔乾、酸菜、油條等配料，若是一咬下不僅帶有空氣感還鬆軟彈牙，絕對會讓你忍不住幸福到飄飄然。
蘿蔔糕在闽南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。 小提醒：用在來米打成漿製作的蘿蔔糕，比用在來米粉做蘿蔔糕蒸的時間要加倍，因為米磨會越蒸越Q越扎實，時間蒸不夠，容易粉粉軟軟不好吃，有人稱為辭水（脫水）的過程。 白蘿蔔去皮洗淨，一些切幼條，一些刨絲，備用；3. 冬菇浸軟切條，加入水 3 湯匙，油 1 湯匙，生抽，粟粉及糖各 2 茶匙，蒸 15 分鐘；4. 將粘米粉及粟粉加入鹽，黄糖，素蠔油拌勻，再加水；6. 預熱鑊加油，將素臘腸條及蟲草花炒香，盛起備用；7.
蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜6.唯港薈：人手炮製雲腿蘿蔔糕＋早鳥85折
內容包括各品牌、款式的優缺點、規格參數、價格比較及購買方式！ 蘿蔔糕 希望你在看完這篇文章後，可以更加了解如何選擇蘿蔔糕，並輕鬆快速地找到適合自己或家人的款式。 需要找一個美味安全又健康的蘿蔔糕嗎？ 良品工研所結合多年的專業經驗，以及廣大用戶的實際使用體驗，精心挑選出十款品質優秀可靠，吃起來安心美味的蘿蔔糕推薦給你。 蘿蔔糕 蘿蔔的品質，是影響蘿蔔糕美味的關鍵之一，從挑買就要開始注意。
為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。 香港文化的特殊風情讓許多人嚮往，從經典的港片到他們的飲食習慣，都成為民眾津津樂道的話題，像是《食神》裡的雜碎麵和佛跳牆、《行運一條龍》裡的蛋撻和茶餐廳，而究竟港式料理有什麼迷人之處？ 蘿蔔糕 「Social Lab社群實驗室」本次透過「OpView社群口碑資料庫」追蹤近3個月「港式料理」話題的網路聲量表現，帶大家了解網友熱議的港式料理。
蘿蔔糕: 自製「傳統蘿蔔糕」討個好彩頭！粉＋水的黃金比例教你算
之前就分享過台式米磨蘿蔔糕跟廣式蘿蔔糕的做法，這次分享更簡單做蘿蔔糕的方式，簡單拌一拌、快速蒸透，就完成了！ 這個做法不但快還可以吃到滿滿的蘿蔔，而且因為粉量減少大半，熱量相對減低，重點是超級無敵簡單又好吃，今年過年大家一定要試做看看這款簡單又美味的蘿蔔糕。 替代方式是使用已磨好的預拌粉－在來米粉，加水即可調出在來米漿。 有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉，部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等，目的是藉由其他澱粉，增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。 蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。 白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。
蘿蔔糕: 美味自己來:蘿蔔糕湯-過年剩菜料理
普遍的蘿蔔和粘米粉的比例是 4：1，但這比例並不一定是最好。 蘿蔔和粘米粉的比例直接影響蘿蔔糕的口感；若增加粉的比例，蘿蔔糕的質地較硬實，相反減少粉的比例質地會較糯軟。 較老和較嫩的蘿蔔的含水量有明顯分別，較老蘿蔔水分較少，翻炒時有可能要自己添加的水分，以目測濕潤但不會浸水為之適當。 凡事工多藝熟，只要多做幾次找出自己最愛的蘿蔔糕軟硬度，便能得心應手。
蘿蔔糕: 蘿蔔與粉的比例
蛋餅可說是台式早餐的代表，無論是早上或中午，總能看見早餐店的老闆娘或老闆正拿著煎杓，有氣勢地翻轉著煎台上的有點厚度的蛋餅皮，再放上可口的餡料，讓人看著看著忍不住肚子咕嚕咕嚕叫。 此外，即日起至2023年1月20日，顧客憑中銀信用卡、BoC Pay或中銀卡於分店簽賬付款，購買任何臘味年貨可享標準價8折優惠或使用BOC Pay付款，凡購買臘味年貨滿$500(折實計)，贈送豬腳薑醋一包。 所以像我有時候蘿蔔只剩半條也是能作的喔，就找一個小模具，像照片上的磅蛋糕模，模具內放到快滿出來的蘿蔔條，秤出的蘿蔔條重量也才300多g而已，兩個模具才用掉100g在來米粉。 因為蘿蔔條是長條型的，我用的模具又是瘦高的長方型而非矮扁的，蘿蔔條很容易會幾條疊在一起拉幫結派佔地為王，別的蘿蔔條被卡住就進不去了，會造成某部份都沒有蘿蔔條的情況。 蘿蔔糕 有些食譜會寫蘿蔔刨絲後用鍋子炒一下讓水分釋出、或是切條後放到水裡煮，其實這兩種作法都可以，看你會不會依蘿蔔的水份去調整最後加到粉漿內的水量。 刨絲的話蘿蔔會化到糕裡，能增添蘿蔔的清甜香但是吃不出蘿蔔口感。
蘿蔔糕: 「台式蘿蔔糕」小知識
做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊，這種小塊稱為「粿角」，再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。 馬來西亞的粵式點心樓與茶粿攤子則有銷售傳統蘿蔔糕，並以甜醬和特製辣椒醬調味。 將粉漿倒入模中，水滾後蒸約1.5小時。 完成後可用一枝筷子穿入蘿蔔糕，若果沾有粉漿的話可多蒸數十分鐘，直至沒有沾上任何粉漿即可。
蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜18.豐食FEAST：77折早鳥優惠
就有網友表示「到港式飲茶必點港式蘿蔔糕」，形容蘿蔔糕外表煎得香脆微焦，口感柔軟綿密，咬下去還有肉末散發出的香味。 傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。 而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊，放在少量的油中煎至表面金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。 蘿蔔糕 除了茶樓外，香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕，但材料較為簡單，通常不會加入肉類材料，甚至沒有配料，通常淋上醬油調味，可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小吃。 蘿蔔糕 蘿蔔糕（Radish cake）是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更會作為賀年食品，寓意步步高升。
蘿蔔糕: 蘿蔔糕小老闆社團 搶蘿蔔糕方式
吃起來魷魚很脆，湯頭很特別，酸甜中還帶一點小辣。 全「黃石市場」最著名的一攤小吃乃是「高記生炒魷魚」，位在宮口街與後菜園街交叉口，與旁邊賣蘿蔔糕和糯米腸的小攤是同一家，客人可以一起點餐付帳。 這家蘿蔔糕 糯米腸的位置就是黃石市場旁，離板橋林家花園很近，旁邊不難停車，有收費停車場一小時四十元。 豆漿由黃豆 (soy beans) 與水混合製成，稱為 soy 蘿蔔糕 milk，在早餐店通常提供有加糖豆漿以外的其他選擇。
蘿蔔糕: 蘿蔔糕材料：蘿蔔
《A.I.創世者》透過故事的發展，提出了一個關鍵問題： AI是人類的助手還是替代者？ 在一個日益依賴AI的社會，人類能否保持自己的身份和價值，成了一個不能回避的問題。 在這一點上，《A.I.創世者》與我們在現實世界中所面對的問題，形成了對話和反思。 在《A.I.創世者》所建構的世界中，人工智慧已經是一個非常成熟的工具，應用在各式各樣的領域中，包括家務、工廠、警消、軍隊⋯⋯各種煩瑣、困難、有危險性的工作，都可以交給人工智慧機器人來協助完成。 因此在故事的起點，我們可以看見這個時空的人類，過著對科技高度依賴的生活，甚至在某種程度上，將人工智慧視為一種安全感的象徵。
這次分享的世界最簡單蘿蔔糕集合兩種優點，而且更迅速方便，更貼近現代社會的健康意識。 蘿蔔糕 台灣的客家風味蘿蔔糕是其中蘿蔔粉比例最高的，不會添加鹽和其它豐富的食材，只以白蘿蔔的味道為主。 港式芋頭糕 曾家莊芋頭糕本身香氣逼人，不論直接簡單蒸熟食用，還是要煎成一塊塊外酥內軟、香嫩可口的香煎芋頭糕，都可以品嘗出不一樣的美味。
另外，這個配方因為樹薯澱粉比例較高，可以解決蘿蔔糕不能放冷凍的問題，一塊一塊分裝密封好放冷凍也可以，1個月不是問題！ 可是如果粉漿糊化過度，變成很黏稠、像漿糊一樣的糊狀，這樣做出來的蘿蔔糕也是好吃，只是不夠軟嫩。 我個人是更喜歡軟嫩口感，你可以依自己喜好調整。 傳統手法製作的蘿蔔糕，為使用手工研磨米漿，將在來米先浸泡軟後，再加水來磨製，蒸煮後，使蘿蔔糕綿密而略有彈性。 臘腸、冬菇、蝦米除了是煲仔飯之友，還是蘿蔔糕的三寶，有了它們，根本毋須多放調味料已很味美，雞粉更是劃蛇添足，但加少少糖可消除蘿蔔的點點澀味。 電飯煲煮蘿蔔糕，一煲過，不用洗鑊，不用睇火，其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便。
蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜12.利苑：送利苑XO醬＋折上折優惠
但嚴禁對任何內容做未授權的轉載、改寫或抄襲。 利苑迷你奶黃月餅選用優質鹹蛋黃及上乘材料巧製而成，皮薄鬆軟，金黃精緻。 由即日至9月29日，網店會員購買中秋月餅禮券可享優惠價額外95折，滿$900可享免費寄券服務，另外滿$1200可獲贈始創XO醬禮券一張，數量有限，送完即止。 板橋「慈惠宮」廟口前方的「黃石市場」是一處非常便宜的庶民市場，有數家老牌小吃，還鄰近「林家花園」，是本貓喜歡的地方。 蘿蔔糕 原本以為蘿蔔糕 糯米腸有內用座位，還特別停車走過來😂，其實只能外帶啦，生意很好外帶速度也很快，點好了立刻切切切丟到塑膠袋裡淋醬，醬料其實也可以分開放，有聽到客人這樣，醬料另外包，外帶回家吃才不會軟軟的。
因為白蘿蔔有機會出水，建議在家製作蘿蔔糕時，可以嘗試加多一點粘米粉，蘿蔔糕便不會那麼容易散開。 冬菇浸水 2 小時，搾去水份後切細粒，備用。 乾草菇沖水後用水浸 20 分鐘，切成細粒如冬菇粒大小；草菇水留用； 4. 雲耳浸水至發大後沖水，切去中間硬芯，切成細粒如冬菇粒大小；5.
斌師傅表示，雖然坊間多數是使用中國蘿蔔，但由於日本大根現時已十分普遍，在超級市場亦容易買到，加上日本蘿蔔比較甜、水份多，可令蘿蔔糕的味道更上一層樓。 另外斌師傅亦建議可將蘿蔔切條，這麼比刨蘿蔔絲的做法，蘿蔔糕的口感會更佳。 一名網友在臉書社團「家常菜」上分享，他自己每次煎蘿蔔糕「每煎必沾，好苦惱」，想知道要怎麼煎才能煎出「恰恰」的蘿蔔糕。
蘿蔔糕: 菜頭粿多元吃法
爆香蒜頭，下冬菇，加老抽，加入冬菇水後大火煮至水份收乾，加蠔油，關火，備用； 5. 燒熱鑊，下油爆香瑤柱，然後放容器內，加熱水後用微波爐加熱至軟身。 斌師傅又指出，浸過夜的冬菇水、瑤柱水記得不要倒掉，因為它們正是蘿蔔糕的精華所在。 冬菇水、瑤柱水可用來煮蘿蔔和開粉漿，從而有助提升蘿蔔糕的鮮味。 另外，用來切糕粿的刀具，也要保持乾淨清潔，一旦發現糕粿類食品長霉，或表面開始產生濕黏物，就應該果斷丟棄，不要因為捨不得、或是想省錢，就繼續吃，反倒有害身體健康，因小失大。 除此之外，早餐店的奶茶雖然有個「奶」字，但事實上其實並不包含「奶」的營養，因此蛋白質含量也相當低，兩者搭配起來，幾乎只有雞蛋能提供較足夠的蛋白質，整體來說，是一種油脂熱量相當高又較缺乏蛋白質的早餐組合。
蘿蔔糕: 找更多「蘿蔔糕」：
集結六種風味 (干貝、黑松露、虱目魚、臘腸、原味、芋頭糕) 於一身，每天吃餐餐吃，也不會膩，且 300克 小包裝蘿蔔糕熱量都在200多卡左右，宵夜或是嘴饞吃也不會很罪惡。 在各品牌、款式中找尋符合自己預算，味道又剛好符合自己喜好的款式。 不必因為追求不必要的效果額花更多錢，也不要為了省錢而買到不合用的蘿蔔糕。 總之，「高記生炒魷魚」開業這麼久都維持便宜的價錢真是很佛心，來「黃石市場」必吃。 如果一個人來還想吃蘿蔔糕及糯米腸份量會太大，最好是兩個人以上來，各叫一碗魷魚羹，再共享一份蘿蔔糕及糯米腸。
但若是家中沒有可以打米漿的調理機或豆漿機，也可以用來米粉更方便。 蘿蔔糕 蘿蔔糕 自己磨米漿做出來的蘿蔔糕，會帶有米的甜味，但須注意盡量不要使用新米磨米漿，因為新米的含水量較高，磨米漿時水量不好拿捏，容易讓磨出來的米漿太稀，增加失敗率。 除此之外，還有傳統蘿蔔糕、黑松露蘿蔔糕。
蘿蔔糕: 蘿蔔糕小老闆萬華夜戰
當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。 不過在台灣，一般所謂港式蘿蔔糕，就是口感比較軟的那種，台式的偏硬、像菜頭粿，最常見就是街頭巷尾美X美早餐店所賣的，根本可以直接拿來炒都不怕散掉。 7：3 蘿蔔糕 比例（蘿蔔對粘米粉）是最好的。