測試檢出的每100克樣本的糖含量由1.2克至9.7克，全部都較食安中心為消費者提供的「高糖」食物糖分參考水平（每100克固體食物含超過15克糖）為低。 《規例》訂明每100克固體食物含不超過5克糖為「低糖」食物。 牛油方包2025 牛油方包2025 測試結果顯示，17款樣本屬「低糖」食物。
與此同時，大家在購買前應細心查看產品包裝是否完整，以及有否超出食用期限和到期日。 測試結果顯示，無論是膳食纖維，抑或礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包的平均含量均比白方包高。 膳食纖維能增加飽腹感，有助減低食慾，從而控制體重，亦能促進腸臟蠕動，預防便秘。 牛油果的營養價值包括其有高含量纖維，能幫助腸道蠕動，預防便秘，同時也含單元不飽和脂肪酸，保護心臟健康，而且牛油果亦高鉀，能有效改善高血壓問題。 很多人在吃bagel 或其他麵包上愛塗上cream cheese，但其實cream cheese成分當中，超過1/3是脂肪，脂肪含量和卡路里含量都很高。
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白麵包是高升醣指數食物，容易快速令血糖飆升，亦容易令身體脂肪堆積，對身體容易造成負擔，而且膳食纖維含量低，飽腹感的時間會縮短。 你可以選擇吃全麥或雜糧麵包代替，因膳食纖維會較豐富，可以保持腸道健康。 數據顯示，牛油西多士與原材料方包最大的分別在於膽固醇。 經過高溫烘焙後，方包經過烘焙後會產生膽固醇，而每100g的西多士含有86mg的膽固醇，增加患上心血管疾病的風險。
氫化（hydrogenation）植物油是其中一種生產人造牛油的方法。 當中可分為全氫化及半氫化，前者不會產生人工反式脂肪，但會令成品變得非常硬；後者則會產生人工反式脂肪。 除了氫化之外，還可用互酯化法（interesterification）利用化學或生物酵素的方法將脂肪的化學結構改變，能有效減少反式脂肪的產生。
牛油方包: 食物篇：牛油方包的秘密(上) 4
不得摻雜其他任何雜質脂肪及油類。 若進食過多鈉，可增加患高血壓的風險，繼而導致心臟病、中風或腎衰竭等疾病。 另外，麵包中的脂肪是高能量的來源，每克脂肪可提供9千卡能量。 牛油方包 可是，攝取過量脂肪會增加患上心臟病、肥胖症及糖尿病等風險。 當我們有能力看清楚背後食物的真相，會發現其實並非那麼無力。 如果我們多點關心食物的源頭，其實能夠改善的空間不是沒有的。
做法：1）將火腿疊在方包上卷好，可在方包邊緣塗抹少少蛋汁黏實。 2）燒熱油鑊，將方包卷浸在蛋汁，隨即放入剪pan中以中大火煎至金黃色。 牛油方包 3）按喜好以芝士和車厘茄裝飾，即成。
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三文治餡料方面，建議用低脂肪蛋白質配以蔬菜或水果，以均衡營養攝取。 蛋白質類如雞肉片、牛肉片、烚雞蛋、吞拿魚、三文魚、低脂芝士甚至豆類，都是健康的選擇，減少使用加工肉類如餐肉、鹹牛肉等。 牛油方包 蔬菜方面，可選用沙律菜、番茄、彩椒、青瓜等，多用不同顏色蔬菜，幫助攝取不同維他命和營養。
- 方包一定是早餐之選，簡單搭配果醬或火腿等餡料便可填飽肚子。
- 2家長負責切牛油果，取出果肉。
- 切好上碟，可將剩餘奇異果，及其他生果伴碟。
- 牛油果切粒與乳酪一起壓溶混合。
- 想知道自己平日食用的麵包鈉和脂肪量到底高還是低？
- 不得摻雜其他任何雜質脂肪及油類。
紫菜對摺後剪開一半，放上嘉頓切皮三文治方包或嘉頓切皮三文治方麥包1塊，再塗上牛油果蓉、三文魚碎及適量的炒蛋。 把紫菜方包卷捲起，捲起後切開即成。 牛油方包 最健康的選擇是全麥方包，一薄片（20 克）含有約 1 克膳食纖維。 一些用上多種全穀物全麥方包含有更高纖維，一片可達 2 克以上纖維。 想知道自己平日食用的麵包鈉和脂肪量到底高還是低？ 不妨看看【505期 食1個麵包攝取鈉/脂肪最高可達每日限量約3成！】了解一下。
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測試中全部樣本均不屬「高脂」或「高糖」食品，按食安中心標準，有5款和17款樣本更分別屬「低脂」或「低糖」食物，消費者宜小心選擇。 礦物質方面，每100克麥方包的平均鐵含量比白方包高122%，銅、鋅和鎂的平均含量亦分別比白方包高70%、68%和119%。 兩種方包的膳食纖維和礦物質含量有所差別，與其所使用的麵粉有關。 白方包所使用的小麥麵粉，在精製加工的過程中去除了小麥的外層，從而令部分膳食纖維和礦物質流失，而全麥麵粉製作的麥方包則保留了小麥的外層，普遍含較高營養。 為健康計，消委會建議消費者，宜多揀選未經精製的穀物類食品，以攝取較為全面的營養。 記得在我七、八歳之時，大約八十年代末期的香港。
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也就是妨間常見的植物牛油，為非屬溶合奶類的牛油食品。 人造牛油亦同樣有嚴格的標準，例如不可發出酸敗氣味，水分及牛油脂肪並不可超過16%及10%等。 普遍由奶類或忌廉攪製而成，為無酸敗味的淨化脂肪物質。 而且製作過程亦相當講究，所含奶脂不得少於8成，水分及鹽分別不可超過16%及4%。 除了鹽、准許染色料及指明的添加劑外，不可含有任何雜質。
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世界衞生組織（世衞）建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽，略少於1平茶匙），以減低患上高血壓、心血管疾病及中風的風險。 根據食物安全中心（食安中心）的食物鈉含量參考水平，每100克固體食物含超過600毫克鈉屬「高鈉」食品。 是次測試的樣本所檢出的鈉含量介乎每100克208至567毫克，全部均不屬「高鈉」食品。
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灑上黑胡椒粉，隨意加上辣椒汁，即成。 減少使用高脂肪的沙律醬、三文治醬，改以檸檬汁、沙律醋、辣椒汁、天然香草、胡椒粉等調味。 以牛油果代替牛油，製造軟滑口感，牛油果屬高纖水果，一個含約 13.6 克纖維，但其卡路里亦較高，每次適宜用四份一個至半個。 快餐店出售的三文治往往為了提升口感而使用大量沙律醬或調味品，會含有大量脂肪、糖和鹽分。
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以下是人造牛油的成份列明：氫化棕櫚油、脫脂奶粉/植物蛋白、乳化劑、食鹽、防腐劑、色素、香味劑、抗氧化劑。 首先，第一樣，棕櫚油是一種無色無味的工業用油。 透過大量砍伐原始森林而種植的。 生產商為了要讓棕櫚油能夠模仿鲜牛油的質感與香氣，就會將棕櫚油用一個叫做氫化過程(Hydrogenated Process) 加工。 這個過程除了常見於人造牛油的生產也常用於花生醬的生產。
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這個秘密原本一直相安無事，直到十多年前，歐美大量研究顯示人造牛油裏所含有的反式脂肪(Trans Fat) 會大大引發冠心病和血壓高等症狀。 選購麵包時，留意食物標籤，選擇較高纖維及使用全麥麵粉的產品。 一些顏色較深的麵包有時是加入了食用色素，不等於採用了全麥麵粉，建議先向店方查詢。 有些個裝的甜麥包加入大量糖份，100 克提子包含有 12 克（約 2.5 茶匙）糖，是麥方包的 3 倍，盡量選擇淡口味的產品。 14款麥方包樣本的平均膳食纖維含量為每100克4.5克，14款白方包樣本則為2.3克，相差近1倍。
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根據本港的現行法例，所有放在膠袋內並以鐵線、膠條，或食用日期標牌繫緊袋口的烘焙食品，均會視作預先包裝食物。 除非獲得豁免，否則應於包裝附上產品名稱、成分表，和營養標籤等資料。 牛油方包 是次測試中有4款樣本未有在包裝上標示成分表；另有10款樣本所標示的某些營養素含量，與檢測結果的脗合度不符《營養標籤及營養聲稱技術指引》的要求。 例如有1款樣本的飽和脂肪酸檢出量比標示值高逾9成，亦有1款膳食纖維標示值達「高纖」定義的樣本，檢出量甚至不達膳食纖維「來源」定義，結果令人失望，相關樣本的資料已交予食安中心跟進。 近年愈來愈多人關注預先包裝的方包是否添加了防腐劑，擔心長期食用會影響健康。 測試中有6款樣本檢出丙酸，全部均為麥方包樣本，惟含量均低於《食物內防腐劑規例》訂定的最高准許含量。
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消委會從主要麵包零售點搜集了28款預先包裝方包樣本，包括14款白方包和14款麥方包。 【消委會方包測試】不少上班族都會吃麵包做早餐，因此會關心方包會否添加過量防腐劑。 結果顯示，大部份早餐的纖維含量偏低，而脂肪含量則偏高。 如果之後所進食的食物沒有作出適當修正，很可能會全日攝取過多卡路里﹑脂肪，但纖維攝除則會不足。 而且，一些中式的早餐的鹽份﹑味精﹑豉油高鈉質的調味料。 長期如是會令體重上升，而太高的飽和脂肪則會積聚於血管壁，影響心血管的健康。
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將牛油紙或食用裝飾紙剪成比嘉頓切皮麥包大一點的尺寸，角尖向上，然後在上面放上一片麥包。 麥包上依次序放上生菜，三色椒，炒蛋及腸仔。 由右邊角尖將麥包及所有材料包緊捲向左邊，捲成花束形狀後將牛油向後屈即成。
牛油方包: 消委會方包【12】Meadows 三文治麥方包
按次序由底層叠上：方包、菜、漢堡、沙律醬、方包、芝士、車厘茄、沙律醬、煎過的方包，再插上裝飾籤便可。 大家可按個人喜好加入不同食材。 材料：切皮方包兩包、漢堡12件、車厘茄4-5粒、芝士3片、沙律菜1包、沙律醬適量、蛋黃1隻打均、芝麻小量、裝飾籤12支。 做法：1.「花花吐司」新鮮粟米粒煮熟，車厘茄切片，與芝士放上方包，焗爐焗7分鐘即可。 2.「串燒棒棒糖」把星形甘筍焯熟，蛋餅煎起用方包捲好，切開4分，加上青瓜穿好。 3.「有營毛巾卷」把洋蔥及三色椒切粒炒熟，拌入乳酪吞拿魚醬捲好。
製作方包時普遍都會加入油脂，例如植物油和牛油，令方包較為鬆軟。 是次測試的樣本，檢出的總脂肪含量由每100克1.1至11.9克，相差近10倍。 檢出總脂肪含量最高的樣本為「Don Don Donki」，該樣本亦為飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高的樣本。 檢視成分表發現，該樣本的牛油和忌廉排列於第3和第4位，估計牛油和忌廉於該樣本中所佔的百分比較高，以致各種類的脂肪含量亦較高。
做法：先用雞蛋烚熟後去殼，切片後讓小朋友用膠叉弄成碎蛋，加入少許沙律醬；然後切開牛油果，取出果肉，讓小朋友用膠叉壓成牛油果醬;最後將餡料隨意夾在麵包中，再以蛋糕曲奇模印成圓形即成。 材料：嘉頓切皮三文治方包3塊及方麥包2塊 (編號 牛油方包2025 3007及3009），壽司紫菜5塊，雞蛋3隻，牛油果1個，三文魚扒1塊，油及蒜鹽適量。 主要配料為植物油，總脂肪含量超過99%，加上水分含量極少，因此在烘焙時，食物的口感會比牛油及人造牛油不同。 還有值得注意的是，不同品牌製造的白方包及麥方包鈉含量也有明顯分別，前者為每100克含310至500毫克鈉，相差可達61%；而後者則為每100克含280至500毫克鈉，分別可多達79%！
所以大家購買時，務必要留意一下營養標籤。 藍莓含有豐富的抗氧化物質，是減少心臟疾病的風險的水果。 但並不代表藍莓鬆餅是健康食物，除了因為藍莓成分很低，Muffin 牛油方包 的熱量更是非常高，所以不宜多吃。
牛油方包: 嘉頓 Garden – 牛油方包 6片
雖然Granola 牛油方包2025 麥片是以燕麥與高纖五穀類為主的穀物食品，但市面一般即食Granola 麥片都為了提升口感而添加大量糖分，而且蛋白質和膳食纖維的含量低，所以不宜依賴作日常早餐。 很多穀物能量棒含有大量糖分，但蛋白質含量低，單吃做早餐會導致營養不均衡，飽肚感亦不足，等不到下一餐就已經感到肚餓，增加吃零食的機會。 牛油、黃乳油，是由新鮮或者發酵的鮮牛油或牛奶通過攪乳提製的奶製品。 牛油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作蛋糕及餅乾的常用材料。 一般來說，牛油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。 材料：嘉頓切皮三文治方包 4片、青瓜 1條、生菜 適量、素吞拿魚 1罐、九層塔 適量、素火腿 2片、純素芝士 1片、海帶 1片、純素沙律醬 2-3湯匙、椰子花糖 少許、營養酵母 適量。
美國食品藥品監督管理局（FDA）認為，丙酸是「普遍認為安全」的食物添加劑，沒有訂立食品中的最高含量。 若消費者想選擇一些沒有添加防腐劑的產品，購買麵包時，可以細閱產品的成分表，或自製麵包。 值得關注的是，是次測試中檢出總脂肪含量最高與最低的樣本，相差接近10倍。 其中總脂肪含量最高的樣本，其飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量亦為最高，估計與該樣本的牛油和忌廉於成分中所佔的百分比較高有關。
要選擇較安全健康的牛油其實不難，大家可先看看【498期 18款牛油食品驗出污染物 半數營養素含量與標籤嚴重不符】，以策安全。 經香港代理商代理後的產品，普遍都會貼上一塊新的營養標籤。 要購買較安全的牛油產品，就要在購買前仔細閱讀包裝上的產品描述、配料表及營養標籤。 而大家亦可留意產品的配料成分及脂肪組合比例，盡可能選購飽和脂肪酸和反式脂肪較低而不飽和脂肪酸較高的款式。