青瓜中有95％為水分，零脂肪並具多種營養，能帶來解渴的效果，同時補充身體所流失的水分。 此外，一個中等青瓜只有一個中等蘋果四分之一的卡路里。 生吃青瓜處理 生吃青瓜處理2025 醫師與營養師都叫大家要多吃蔬菜與水果，國健署還建議國人「每日5蔬果」，其中蔬菜要有3份，總量大概是1個半飯碗的量。
不過，當青瓜長成黃瓜時，瓜肉已不堪食用，惟用以煲老火湯，則具清涼、解熱、消暑、利尿、止渴之效。 小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」，通常刺較多表示較新鮮；另外可以摸摸看瓜身，壓起來硬實有彈性為佳，若軟軟的就是不新鮮了。 做法：青木瓜先削皮、去除籽和內膜，再依照喜好切絲或切條狀，加入鹽巴醃漬約30分鐘～1小時，再瀝掉滲出的液體，沖洗後瀝乾即可。 若皮膚發癢、症狀輕微，可以用溫熱水或白醋水洗手。 生吃青瓜處理 生吃青瓜處理 因為致養物質約在40～45度左右就會分解失效，能透過溫水緩解；而醋水則能綜合植物鹼的性質，改善手癢的不適感。
生吃青瓜處理: 食物營養
中醫師則認為，青瓜寒涼，脾胃虛寒、痢疾慢性期患者、胃病患者及有嘔吐徵狀者宜少食。 另患有瘡疥、腳氣和虛腫者更不可進食，以免加重病情，而肺結核患者和女士月經期間都應忌食生冷青瓜。 丙醇二酸：有助抑製糖類物質轉化為脂肪，多進食進對體重控制和預防心血管疾病均有幫助。 咖啡酸：咖啡酸是一種具有抗炎特性的天然化學物質，有助減輕皮膚過敏和腫脹，故不少美容偏方皆會以青瓜敷眼去腫。 二氧化硅（Silica）：市面不少美容補濕產品皆加入青瓜成分，除了青瓜除了含大量水分外，其二氧化硅更有抗炎鎮靜的功效。 根據行政院農委會的資料指出，小黃瓜水份高、熱量低，含有豐富的鉀，可以促進體內廢物和鹽分排除；還有維生素Ｃ，有美白效果。
由於維他命C遇熱後會分解，而鉀質則會溶於水中，故此生青瓜所含的維他命C及鉀質會較煮熟的青瓜為多。 此外，青瓜的維他命C和膳食纖維，大部分都儲存於瓜皮之中，所以建議連皮吃，可多吸取纖維素，預防便秘，並且幫助降低膽固醇。 熱氣攻心，饞嘴如我特別想找些清涼小食來降降溫，青瓜便是其中一個「飛佛」。 生食可以當作沙律的材料，熟食亦青脆爽口，更被大眾認為是收身妙品。
生吃青瓜處理: 有助減輕體重、改善睡眠品質 研究揭這個時間點吃完晚餐最佳
值得一提的是，過去常有人吃到變苦的絲瓜，進而導致腹瀉不止的案例，其實那就是攝取過量的葫蘆素所導致的結果。 茭白筍含有17種胺基酸，具有非常豐富的營養價值，被譽為「水中人參」。 食用茭白筍能夠生津止渴、除濕祛熱，常食用它能提高人體機能，延緩人體老化。 不過，卻有5種蔬菜是會含有毒素，如果不煮熟的話，毒素就無法去除，吃了的話很可能就會中毒，所以在食用前切記一定要徹底烹調。 為預防農藥殘留，建議將青瓜浸於鹽水中約15分鐘，再洗凈生食。 浸青瓜時不要切去兩端，以免營養在浸泡時從切面流失。
- 中醫師則認為，青瓜寒涼，脾胃虛寒、痢疾慢性期患者、胃病患者及有嘔吐徵狀者宜少食。
- 另外，由於維他命C遇熱後會分解，而鉀質則會溶於水中，故此生青瓜所含的維他命C及鉀質會較煮熟的青瓜為多。
- 由於青瓜含有維他命K有助於凝結血液，因此，任何服用薄血藥的人士，請在大量食青瓜之前詢問您的醫生。
- 但絕大部份的蔬菜，一般人還是習慣烹調熟之後才進食，儘管其中的營養素會因加熱而有所流失。
- 蒜拍青瓜雖然也經常做，但是一直對調味不滿意，愈是簡單的菜色，愈是難以拿揑，直至發現了鹽麴。
青瓜也叫黃瓜，是夏季當季瓜果之一，不管是生吃還是熟吃都清甜爽脆，夏季更有消暑降溫的功效。 青瓜除了有美容護膚的作用，還有清口氣益腎臟、排毒防便秘、降膽固醇補充維C等功效。 青瓜Green Smoothie做法把所有材料放入搞拌機內，搞打約半分鐘，或直至所有材料搞爛拌勻，再綴以切面青瓜和薄荷葉即成，亦可加冰。 一般切細絲都會用來涼拌即食，而醃漬則能切成片狀或條狀，除了傳統的魚露、檸檬汁和蝦醬等泰式調味，搭配梅醋、百香果等醃料吃起來也是相當酸甜清爽。 ✔直接於水龍頭下邊沖邊削，讓水流沖淡乳汁，降低碰觸手的機率。 ✔戴手套或套塑膠袋再削皮，完全防止手碰觸到黏液。
生吃青瓜處理: 青瓜食用禁忌1. 不能跟番茄同食？
不過在營養角度而言，生、熟青瓜的營養價值大不同，而且收身功效不大，惟青瓜所含的水分、鉀質都非常高，有效達至抗氧化及降血壓的效用。 先把瓜身表面的水分擦乾，用報紙或保鮮膜包裹住，外頭再套上一層保鮮袋密封，把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。 直立冷藏是為了模擬小黃瓜的生長過程，若是橫著擺放，容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養分，有損口感。 青木瓜的酵素在果皮中的含量更高，所以削掉的青木瓜皮清洗、瀝乾後可以用來醃肉，直接鋪在肉片上即可；不過不建議醃太久，否則肉塊會太鬆散，失去口感。
以蒜頭作涼拌，據說還能產生抗氧化的作用，延緩癌細胞的生長。 買回家的青瓜儘可能趁新鮮食用，如果放在室溫下，約3天水份就會流失，口感變差。 生吃青瓜處理2025 想要保持青瓜的新鮮度，就必須了解正確保存青瓜的方法。 品質好的青瓜外型平直，粗細一致，長度約15厘米。 新鮮的青瓜表皮顏色呈深綠色，有凸起的瘤刺，瓜身摸起來硬實有彈性。 生吃青瓜處理2025 因為青瓜買回家後經常是直接生吃，對口感的要求高，選購時一定要選擇新鮮的青瓜。
生吃青瓜處理: 建議追蹤
然而，青瓜是一種可飽肚又低卡路里的食物，多吃亦不易致肥。 小黃瓜表面並不光滑平整，用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗，可能會殘留在表面細縫或凹凸處，不容易徹底洗淨。 最佳清洗方式是把整根小黃瓜在流動清水下直接用手搓洗表皮，或用軟毛刷仔細刷洗。 青瓜的表面因為不光滑，用鹽水、小蘇打或蔬果清潔劑清洗反而會容易殘留，或者洗不乾淨。 生吃青瓜處理 清洗青瓜最好的方式，就是在食用前，將青瓜放在水龍頭下方，以流動清水直接用手搓洗表皮，或以軟毛刷仔細刷洗。
生吃青瓜處理: 青瓜營養好處
鹽麴淺醃的青瓜沒有鹽醃殘留的澀味，淡淡的清甜更顯青瓜的撲實味道。 ►去皮大黃瓜皮含豐富維生素、可食用，是否去皮端看個人喜好，但因帶皮口感較粗糙、略帶苦味，多數人會選擇刨掉。 ►去籽大黃瓜雖然跟小黃瓜的香氣與口感皆相像，但因為體積較大，所以烹調前幾乎都會把籽先去除，才不會影響到整體口感。
生吃青瓜處理: 營養 N 次方
穩定血壓鉀：有助身體排走過多的鈉，預防身形水腫。 抗炎鎮靜二氧化硅(silica) ：市面不少美容補濕產品皆加入青瓜成分，除了青瓜除了含大量水分外，其二氧化硅更有抗炎鎮靜的功效。 對於減肥功效的分別其實不大，只是生青瓜保留較多的維生素C；烹調方法的油分亦會影響熱量。 例如洗乾淨生食青瓜，或加少許橄欖油、醋汁做成沙律會比起多油浸泡更健康。 青瓜皮色墨綠，成熟時，色澤即呈金黃，故又名黃瓜。 生吃青瓜處理 因此青瓜與黃瓜兩者其實是同一體，只是以成長期來劃分。
生吃青瓜處理: 青瓜營養2. 促進健康體重
因為青瓜的維他命K含量高，若吃多了可能會對血栓造成影響，如果有服用抗凝血劑的民眾，請勿突然過多的吃青瓜。 另外，根據美國環境工作組織（Environmental Working Group）每年列出的蔬果農藥殘料排行，青瓜榜上有名，民眾應多加注意。 作為葫蘆科的瓜類植物，青瓜也富含了葫蘆素（Cucurbitacin），可能有抑制癌細胞增生的效果，雖然葫蘆素在實驗中的成效不錯，但實際的抗癌效果仍需更多的研究。
生吃青瓜處理: 小黃瓜熱量低水分多 開胃消暑助排便
小黃瓜若放在室溫下，約3天就會流失水分，瓜肉變得乾燥，風味盡失；因此短時間無法食用完畢時，建議放入冰箱保存。 要熱炒的青木瓜建議下鍋前先泡水去掉削皮後產生的白色汁液，或是用滾水快速汆燙過再瀝乾；除了能夠去除澀味，也能縮短料理時間，保持爽脆口感。 處理過青木瓜的人應該有相同的經驗，削皮時會滲出白色的乳汁，其內含有大量的植物鹼酵素，很容易讓人體產生過敏反應，跟削芋頭、山藥一樣，可能導致皮膚發癢、甚至更嚴重的現象。 涼拌青木瓜是夏日裡非常受歡迎的涼拌小菜，清脆口感吃起來特別消暑，搭配酸甜辣的泰式調味成為全球知名的泰味國民美食！ 夏天的木瓜特別甜美，趁當季買回家該怎麼處理才會好吃？ 生吃青瓜處理 清涼爽口的青瓜，借用村上春樹小說裏的形容：「簡單、新鮮、有生命力的清香」。
生吃青瓜處理: 青瓜食用禁忌2. 煮熟青瓜維他命C減少
其中甚至還有些蔬菜是被鼓勵生吃，以保存營養素，例如小黃瓜、大黃瓜、番茄、美生菜、甜椒、紅蘿蔔與高麗菜。 青瓜含有分解維他命C的分解酶，對人體無重大害處，但如果與維他命C高的蔬果一同進食，便會減少維他命C的攝取量，如燈籠椒、西蘭花、奇異果等。 切絲的青木瓜用熱炒的方式烹調，吃起來更清甜且不失清脆口感，搭配紅蘿蔔絲、黑木耳絲等食材就是一道清爽的蔬食料理。 生吃青瓜處理 另外也可以跟肉絲、肉片一起快炒，清新的瓜果香氣能夠中和掉肉品的油膩感，非常開胃下飯。 生吃青瓜處理2025 青瓜的營養價值不算高，水份極多，含有可以抑制糖類轉化為脂肪的成份，是理想的減肥食品 ( 前提是不能加入鹽糖成份高的蘸醬 )。
生吃青瓜處理: 青瓜只有16kcal、95％為水分
由於青瓜含有維他命K有助於凝結血液，因此，任何服用薄血藥的人士，請在大量食青瓜之前詢問您的醫生。 根據國外的研究，青瓜含有一組稱為木酚素的多酚抗氧化物，這可能有助於治療與雌激素有關的癌症。 此外，青瓜還含有其他的抗氧化劑，例如β胡蘿蔔素和類黃酮，它們有助於抵抗炎症並保護細胞免受慢性疾病的侵害。