湯式浴用偏甜的腩汁，推薦加上咖哩香辣汁，風味更獨特。 多款配料餸菜任君挑選，包括豬大腸、冬菇、貢丸、豬紅、魚旦等。 記者最愛豬大腸及豬紅，滷得非常入味，又不會太爛，依舊有嚼勁。 喜歡吃辣的民眾，一定要嚐嚐這兒的辣椒醬，老闆得意的說，這辣椒醬是香港親戚特調的秘方，據說曾有業者出價100萬港幣想要購買秘方，老闆怎麼樣都不肯，就是為了保留這令人口齒留香的好滋味。 店裡面還有賣香港空運來台的魚肉燒賣，用魚漿製作的餡料吃起來有嚼勁，魚香味濃郁，口感相當特別。
- 其滷水膽由10多年前沿用至今，老闆明言：「這個滷水膽是我阿叔留下來的，應該大概有十多年歷史吧。」而現在每天再加入不同香料落去熬煮滷水汁，例如有八角、香葉和桂皮等。
- 大廚就特地到泰國布吉拜師學藝，學得地道的家庭式船麵湯底，以30斤牛骨加入藥材熬足12小時，絕無味精。
- 豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁，還有獨家薑酒湯，加玫瑰露煮，薑味清香。
- 另外，即使是清湯，其鈉含量仍頗高，因此切忌喝湯。
- 當時和書友仔站在舊區後巷鬥快吃麵的情景記憶猶新，那回憶中的味道，依然美好。
- 《香港01》飲食記者先探索車仔麵店林立的深水埗區，整理其中5間高質車仔麵店，新式、懷舊、連奪得米芝蓮街頭小食的食店都有。
- 老闆娘雪碧和老公阿權，本身都是元朗人，之前開飛鏢道場多年，鏢館時期都有煮過醉雞翼、醉鮑魚和各款小炒小食給客人吃，客人都好滿意，機緣巧合之下找到一個現址鋪位，就試開食店。
- 多款配料餸菜任君挑選，包括豬大腸、冬菇、貢丸、豬紅、魚旦等。
香港人向來喜愛食豬扒，只要夠出色，配飯配麵配包都廣受歡迎。 在葵廣未有窩夫、炸雞等新派小食前，要搵食的話大家應該會到G/F吃各種地道小食。 堅料車仔麵 孖寶車仔麵是當中一間傳統麵店，碗仔翅、魚蛋燒賣、車仔麵都有，不過其中值得推介結合兩項港式美食的碗仔翅撈車仔麵。 用碗仔翅作為湯汁，加上河粉、油麵、粗麵等自選麵底，相比起一般車仔麵更為飽肚。
堅料車仔麵: 生活訊息
他記得規模最大時，廠房佔地逾40萬呎，每年生意以億元計。 「自開始打工起至正式退休，記憶中從未有一日失業。你話我捱唔捱得？我真係好捱得。」堅叔有着上一輩人的堅毅精神。 阿荔車仔麵特別選用牛肋肉與牛坑腩這兩個部位一同燜煮，選用柱候醬、海鮮醬及磨豉醬及其他醬料，還加入冧酒及玫瑰露炆足8小時以上，令牛肋腩帶出獨特的酒香，每日售完即止。 對於無辣不歡的你，就一定要試試他們用上十多款香料及辣椒炮製而成的秘製鬼馬牛筋牛肋腩麻辣撈麵！ 為求還原重慶的正宗味道，特意由當地直送材料製成麻辣醬料，再配合港人口味作出全新改良，配上秘製的牛肋腩，簡直是完美配搭。 既然有名為「車仔麵」，其起源當然與車仔有關，而且是50年代無牌經營的木頭車檔。
- 位於油麻地比較少人行經嘅鴉打街，有間不起眼嘅車仔麵店。
- 車仔麵又叫「嗱喳麵」，是價廉物美的平民美食，一碗已經食到多種配料，任君選擇。
- 肥公的餸菜會令你感受到老闆用心煮食的執著，每樣車仔餸都食到應有的味道，未會過濃亦不會過稔，湯底亦是誠意之作。
當時的流動攤販為了方便走鬼，都用木頭車開檔，並將麵條和配料放進金屬造的「煮食格」內。 堅料車仔麵2025 依稀記得一輛木頭車大概有8格，供應6、7款車仔餸，最常見的不外乎魚蛋、豬皮、豬紅、蘿蔔、魷魚、甜酸齋等平價菜式。 因為那時候做和吃車仔麵的都比較窮，貴價材料免問，故車仔麵也較便宜，食材逐樣計，幾毫子1個餸，比起現在閒閒哋5、6元一款平得多。
堅料車仔麵: 香港十大最好味車仔麵推介 – 品味新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台
雖然配料愈變愈多，但簡單的腩汁、辣醬、蘿蔔、魚蛋、豬腸豬紅、油麵等配搭仍然是不少人的必點之選。 車仔麵不難煮，出眾的就難求，以下搜羅了6間車仔麵店，不求用料豪華，但要樸實美味。 日間是茶餐廳，晚市變身小菜館，吸引很多街坊專誠訂座來吃晚飯。 四季炭火煲仔飯固然是每枱必食，亦有不少可預訂的私房小菜，價錢亦相宜。 老闆對煲仔飯很有堅持，先用石油氣將飯煮至收水，放配料後，再移至炭火上以文火收水，一煲飯等足40分鐘才有得食。 堅料車仔麵 想食外賣都有得揀，6pm後可外賣煲仔飯，加$20即可連煲拎走，還煲亦可退回$20，即使是外賣都可以食到堂食熱辣辣的風味。
以前車仔麵絕對上不了大枱（當然現在也難登大雅之堂），更沒名沒姓，只聽過有人叫它「嗱喳麵」。 不過當年味道是其次，吃得飽才是重點，儘管如何「嗱喳」，它還是很受小市民歡迎。 餐廳裝潢復古，除了牆身綠磚，還可以在天花看見各類舊式招牌，充滿懷舊風情。 推介嗜辣的朋友可試大廚的得獎四川麻辣汁，香口惹味，而不嗜辣的可選鮮甜茄湯，車仔麵餸則推薦蝦卷、豬腸、辣魷魚、瑞士雞翼、豬頸肉等。
堅料車仔麵: 元朗美食餐廳推介｜任食放題｜17. 牛大人｜台式火鍋放題 任食2小時 和牛＋鴨血
祥囍煲仔小廚位於筲箕灣後街暗巷，位置甚隱蔽，但每次經過餐廳已半滿，人氣甚旺。 聞說老闆兼大廚曾在西環嚐囍及坤記做過，有20年煮煲仔飯經驗，而且至今堅持即叫即煲。 堅料車仔麵 煲仔飯款式較大路，大廚推介的臘味蝦乾飯，蝦乾是同筲箕灣漁民直接入貨，鹹香惹味，值得一試。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。
堅料車仔麵: 餐廳堅記車仔麵 2023年2月推介餐廳優惠
開食店，可以賣小菜、賣點心，又或是煮意粉開扒房，他則選擇開車仔麵店，原因竟然是貪其配料夠多，挑戰性夠大。 不少車仔麵店為貪方便，向供應商購入丸餃類加工食品，翻熱售予食客，堅叔卻抱有自己的堅持，「做生意一定要注意把關，要向客人負責。過去幾十年做廠的經驗亦使我對品質有極高要求」。 堅料車仔麵 傳統基礎的車仔麵湯底，一般是都是以雞骨、豬骨等熬煮成的清湯，再加調味。 要提升車仔麵湯底品質，不如改加入優質的現成調味汁料，例如「家樂牌濃縮鮮雞汁」或「家樂牌真味高湯」等，即時為湯底提鮮。
堅料車仔麵: 香港其他類似麵食
現時刈包每日限賣100份，最快4點已沽清，認真巴閉！ 就以最受歡迎的傳統口味為例，用上台灣古早味做法去醃製五花滷肉，入味軟腍，啖啖油香；配搭上酸爽的酸菜及柚子醬，解膩開胃。 60多年前街邊檔起家，除了捧着麵立食吃的特色，咖喱魷魚最馳名。
堅料車仔麵: 餐廳廚房內堅記車仔麵應如何確保食物衞生？
有許多人認為，車仔麵用料平價，自然健康欠奉，但偏偏就有這麼一間小店以無味精、健康燉湯作為主打。 堅料車仔麵2025 堅料車仔麵 堅料車仔麵2025 據傳陳村粉起源順德，洗米、磨米等生產工序都較一般粉麵繁複，其外形呈片狀，所以口感爽滑、特別能夠吸收湯汁味道，經常被用於蒸煮菜式中。 而「上車」老闆娘採用該款麵底，旨在用於配搭兩款每日新鮮熬製的湯底：泰國胡椒湯、冬蔭公湯，讓大家更能品嘗出湯底的香濃。
堅料車仔麵: 元朗美食餐廳推介｜街頭小食｜3. 兩姊妹涼皮有限公司｜正宗重慶涼皮＋麻辣川式小食＋限定隱藏版菜式
臨走前發現，原來伯伯缺了左手掌，呢一刻更加令我對伯伯產生一份敬佩。 特別值得一提嘅還有那裡特別嘅車仔餸——雞腸，晚上6點半開門，未到7點，雞腸就賣完了，必食程度可想而知。 太安樓內的熱門車仔麵店，最正是門口設開放式車仔檔，連Viu TV電視劇《瑪嘉烈與大衛》都去取景。 堅料車仔麵 四十年歷史，家庭式作業，媽媽執餸、阿仔輔助，一碗四餸麵大約三十五蚊，份量好足。 老闆九仔每朝六、七點入手新鮮牛雜，花大量功夫處理，招牌牛腸，重複清洗裡裡外外，揤走肥膏。 車仔餸選擇超多，每日近五十款，必點香脆豬油渣，一咬甘香豬油滲出；更有上湯柚皮、辣味螺肉、陳皮魚蛋等經典餸。