4.接著一樣持續中大火續煮，視煮的份量調整時間，過程需三不五時攪拌，避免燒焦，直到整鍋糖漿變得濃稠，將冬瓜糖漿滴入水中能結成硬水珠，即可關火。 因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶業者加入粉圓、椰果、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲皆有。 5.將濃縮後的糖水裝入盤中冷卻，盤中舖上烘焙紙或錫箔紙，可避免糖塊沾黏盤子，在完全變乾硬前切塊完成冬瓜磚。 冬瓜茶磚煮法2025 不想保存太大塊的冬瓜磚，或每次僅以少量食用，建議可以家用製冰模為模具，製作出的小冬瓜磚每個重約50g，可製成1杯300c.c.的冬瓜茶。 冬瓜茶磚煮法 置於室溫，待冬瓜糖漿降溫、自然凝固即可脫模，並切成適合存放的大小，以保鮮膜封口，放入冷藏或冷凍保存。
- 隔年2020年爆發疫情時，過年期間商場休息45天，完全沒有收入，之後生意直接腰斬，直到同年暑假旺季7到9月才慢慢恢復。
- 為了喝這冬瓜茶，我第一次自己種冬瓜，從初春開始育苗，種了半年終於收成了第一顆冬瓜，希望明年能種得更好。
- 4.煮至水份收乾只剩糖蜜，挖一匙糖蜜放入水中測試，如果摸起來有成塊且是硬的那就可以起鍋囉。
- 其實只要將冬瓜肉加糖就能自製冬瓜茶磚了，透過長時間熬煮濃縮的冬瓜糖，煮糖溫度到達攝氏 度，表層會呈現出糖漿的光亮感，加上糖原本就有天然防腐的效果，置於冷藏或冷凍可保存至少半年不是問題。
- 3.老手不怕燙很會翻拌可全程使用大火熬煮45分鐘即可完成；新手怕會燒焦，可以先用大火煮25分鐘（大滾），改中火熬煮30分鐘，最後改小火熬煮1小時。
- 最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
- 根據世衞轄下的國際癌症研究所的資料，丙烯醯胺為「2A級致癌物」，人類攝取之後，就會在體內攻擊細胞，導致基因突變罹患癌病的風險。
主要是「文和友」給入駐店家很大的優惠，不收房租、水電，業主從商家營業額分潤三成，等於一起承擔風險。 離開家鄉西進是大事，蔡宗良內心掙扎幾日後，在妻子大力支持之下，陸續處理台灣所有資產，包括兩台心愛的重型機車，籌措創業基金。 冬瓜茶磚煮法 取不沾鍋，倒入打勻的糖漿小火攪拌，煮約20～40分鐘至濃稠，裝在玻璃或耐熱容器待其冷卻變成糖磚狀即完成。 冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史，部分製法中將冬瓜塊浸石灰，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜咖啡（咖啡中國味）
2019年底一家三口移居長沙，那年，他只帶了20萬人民幣，換算大約不到100萬台幣，開店賣起冬瓜茶，成為「文和友」商場唯一的台灣人。 冬瓜茶磚煮法2025 冬瓜茶磚煮法2025 冬瓜茶磚煮法 談起當年奇妙緣份，蔡宗良說，2017年文賓去台灣旅遊，希望物色台灣特色小吃引進長沙，對冬瓜茶很感興趣，正好有人幫忙牽線，文賓強力遊說他去長沙文和友開店。 採訪過程中，正好訂單來了，蔡宗良馬上展示自己食材，都是採買當天新鮮的百香果、金桔等水果，現切現壓製做茶飲，即使成本不便宜，他拒絕使用還原的濃縮果汁，堅持天然口感最真實。
為了喝這冬瓜茶，我第一次自己種冬瓜，從初春開始育苗，種了半年終於收成了第一顆冬瓜，希望明年能種得更好。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶磚煮法
挑選時表皮應呈深綠色，重量越重代表越成熟，富含的水分也越高，因此品質較好；切開後冬瓜肉質呈現雪白表示新鮮，應避免外表凹凸不平或損傷。 正好「文和友」主打湘辣小龍蝦、長沙豆腐都很重口味，冬瓜茶正好清爽解膩。 冬瓜茶磚煮法 冬瓜茶磚煮法2025 大陸湖南長沙號稱「不夜城」，疫情期間連續三年榮獲「大陸十大夜經濟影響力城市」。
冬瓜茶是來自臺灣的傳統特色飲品，已有百年以上的飲用歷史，與甘蔗汁、青草茶並列臺灣 3 大古早味飲品。 然而，冬瓜茶在史書上並未有明確的記載，只能從民間傳說推敲冬瓜茶的歷史由來。 冬瓜茶磚煮法 蔡宗良坦言，當初進駐長沙開店，當地市場流行喝奶茶，許多人不看好他。 冬瓜茶磚煮法 冬瓜茶磚煮法 因為冬瓜茶只在福建、廣東沿海一帶流行，大陸消費者直覺認為冬瓜只能排骨湯等鹹的料理，無法想像冬瓜能做成甜飲。 冬瓜茶磚煮法 正好「文和友」主打湘辣小龍蝦、長沙豆腐都很重口味，冬瓜茶正好清爽解膩。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶磚
冬瓜茶的主原料冬瓜，夏、秋季較多，瓜類水分多，而屬性涼，有退火、利水等效果，製成冬瓜茶飲用，也能去除身體的燥熱、有助解渴。 製作冬瓜茶，運用冬瓜水分與糖類熬煮濃縮，可說是匯聚冬瓜的瓜水精華而完成，特別的手法在於運用大量糖分將冬瓜進行糖漬，得以使瓜中水分釋出，再進行熬煮、縮汁。 坊間許多食譜做法多使用兩種或以上的糖分來添加搭配，有增添不同風味的效果，紅糖、黑糖由於本身糖色深且風味特別，更有增加色澤與滋味的效果。 製作冬瓜磚的冬瓜肉和糖比例約為1：1，選擇冰糖、白砂糖、紅糖、黑糖皆可，也可混合不同的糖調整甜度與香氣。 冬瓜茶磚煮法2025 常見古早味冬瓜磚採用與冬瓜等重的紅糖為食材，再加入適量黑糖提味（黑糖含有糖蜜香味且香氣重），比例和糖選擇不同，熬煮出來的冬瓜磚風味也會略有不同。 市售部分的冬瓜茶磚在製作時會將冬瓜塊浸入可食用石灰，讓冬瓜結塊，增添風味濃縮與保存。
黑糖在高溫製作中，產出的「丙烯醯胺」，60克的黑糖經高溫製作後，能產生1.5ppm的丙烯醯胺。 根據世衞轄下的國際癌症研究所的資料，丙烯醯胺為「2A級致癌物」，人類攝取之後，就會在體內攻擊細胞，導致基因突變罹患癌病的風險。 冬瓜茶磚煮法 一年四季-冬天-夏天都可以食用，冬天可以煮熱冬瓜茶、溫冬瓜茶，加紅豆、薏仁和其他配料，小湯圓也可以，另外一種作法，溫冬瓜茶加其他食材配料，可以在冬天嘗到冬瓜茶另一種風味。
冬瓜茶磚煮法: 古早味冬瓜茶的退火沁涼！熬出冬瓜茶磚，搭出四種飲甜品新滋味！
砂糖 800g 冬瓜茶磚煮法 黑糖 400g 水 200ml(非必要) 【做法】 1.先將冬瓜去皮、去籽後切成塊狀，再用調理機打成泥狀(如果調理機打不動才加一點水)。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶好處有哪些？認識冬瓜茶功效及屬性
生活中心／周希雯報導最近全台天氣逐漸寒冷，許多人都喜愛吃熱騰騰的火鍋取暖，不管要吃肉、吃菜都隨意挑選；有的人會選擇去餐廳內用，也有人會購買食材後回家自煮。 近日有網友好奇問，自煮火鍋雖然能吃得健康，但他光買食材就快800元，還得備料、收拾等，好奇問「CP值484真的不高？」貼文一出引發話題，有內行網友點出，只要做到「1關鍵」就能海鮮、肉類隨意吃。 我是把糖磚煮的較濃，裝在飲料瓶內放冰箱，當作糖漿用，有時淋在刨冰上，有時稀釋當茶喝或混入綠豆湯，很方便。 1.煮糖的過程非常容易噴濺到溫度很高的糖漿，所以建議要穿長袖帶長一點的手套，以免被高溫的糖漿燙到受傷。 可以在煮糖的過程蓋上網狀的蓋子，可讓水氣蒸發，又能稍微避免糖漿噴濺。
冬瓜茶磚煮法: 自製「黑糖冬瓜茶磚」真材實料有香氣！隨時沖一杯冬瓜檸檬最消暑
2.將冬瓜泥、黑糖、砂糖放入鍋中，攪拌均勻後轉大火開始煮，中間記得要不時攪拌。 4.煮至水份收乾只剩糖蜜，挖一匙糖蜜放入水中測試，如果摸起來有成塊且是硬的那就可以起鍋囉。 冬瓜茶磚和冬瓜露都是冬瓜茶的一種呈現，冬瓜露是熬煮到冬瓜糖水融合而濃稠狀即可，而冬瓜茶磚則是把糖水煮到相對更收乾，放涼、冷卻結成糖磚。 食用時冬瓜露可加水後飲用，冬瓜茶磚則要取出適量糖塊，放入熱水沖泡、融解後再冰鎮飲用。 冬瓜茶磚煮法 製作冬瓜磚需選購體型碩大、均勻飽滿的成熟大冬瓜，冬瓜雖四季皆產出，但越接近夏天、越熱長得越好。 冬瓜茶磚煮法 挑選時表皮應呈深綠色，重量越重代表越成熟，富含的水分也越高，因此品質較好；切開後冬瓜肉質呈現雪白表示新鮮，應避免外表凹凸不平或損傷。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶好處有哪些？冬瓜茶 DIY 做法食譜一次學會！品嚐清甜古早味
熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」，包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。 冬瓜茶磚煮法2025 整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮，即為天然無糖冬瓜茶，糖尿病和腎臟病患者可飲。 冬瓜茶磚煮法2025 【食材】 冬瓜 冬瓜茶磚煮法 800g(去皮去籽)
冬瓜茶磚煮法: 食材
冬天吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、八珍湯等藥膳，可補脾胃及氣血，但吃多了，容易出現口乾舌燥、口腔潰瘍、便秘、流鼻血等症狀，可喝冬瓜茶改善。 不過，其實薯條、薯片、餅乾、早餐穀類食品和部分炒菜的丙烯酰胺含量都比黑糖高。 如果一開始就加入長時間熬煮，可能會釋出更多增加身體負擔的物質，而且還會讓身體上火，失去消暑的功效。
冬瓜茶磚煮法: 時間
當然，由於每個冬瓜的水分含量、鍋的導熱速度以及爐的火力都有所不同，所以熬煮時間只能作為參考。 其實冬瓜本身的熱量非常低，每 100g 只有 16 卡路里，但在冬瓜茶的製作過程中，會加入大量的砂糖、黑糖一併熬煮，藉此創造濃郁甜美的風味。 不只五彩霓虹的步行街和摩登高樓吸引人，知名網紅文創品牌「文和友」成功重塑當年老長沙風貌。 因為冬瓜茶只在福建、廣東沿海一帶流行，大陸消費者直覺認為冬瓜只能排骨湯等鹹的料理，無法想像冬瓜能做成甜飲。 冬瓜茶磚煮法 隔年2020年爆發疫情時，過年期間商場休息45天，完全沒有收入，之後生意直接腰斬，直到同年暑假旺季7到9月才慢慢恢復。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶磚煮法: 食材
2.確定是否完成，可以將冬瓜糖漿滴入冷水中，若凝固成硬球狀態就代表好了，如果是軟軟的球狀還不行。 熬好的茶磚放入熱水中泡開，就是原味冬瓜茶，想來點不一樣的也能跟檸檬、牛奶、青茶等混搭，變化出自己喜歡的口味。 128磅的成年人每日若攝取60克黑糖製的飲品，跟不吃黑糖的人比較，罹癌風險相對較高。 不過，薯條、薯片、餅乾、早餐穀類食品、部分炒菜的丙烯酰胺含量其實都比黑糖高，所以黑糖並非一般人從膳食攝入丙烯酰胺的主要來源。 「謝謝你，有空常來！」這是蔡宗良最常和顧客說的話，「剛開始聽到的客人都會愣一下。這時我會跟他解釋，是有空常來玩的意思」，除了產品獨特性，台灣服務精神也是關鍵。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶禁忌有哪些？飲用冬瓜茶注意事項
看了看大家的食譜，有些好難喔，光是做個冬瓜就要半天時間，或是熬煮純手工耗費時間，我們是懶人所以研發了簡易版冬瓜茶做法，提供大家超簡單在家也能做冬瓜茶的方法。 方法1：將600g冬瓜糖直接加入4500~5000c.c之冷水熬煮（水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鐘），待涼裝瓶，請保存冰度3~5℃冷藏，請於三天內飲用完，如太甜可自行加入冰水或冰塊稀釋。 冬瓜經選瓜、削皮、去籽、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。 冬瓜茶磚煮法2025 其中，知名打卡網紅文創景點「文和友」，斥資1億人民幣打造年80年代老長沙風貌城，來自台灣的冬瓜茶也在這片商場佔有一席之地，小有名氣。
冬瓜茶磚煮法: 一起做
其實只要將冬瓜肉加糖就能自製冬瓜茶磚了，透過長時間熬煮濃縮的冬瓜糖，煮糖溫度到達攝氏 度，表層會呈現出糖漿的光亮感，加上糖原本就有天然防腐的效果，置於冷藏或冷凍可保存至少半年不是問題。 蔡宗良以長沙文和友商場為例，裡面就有6家飲料店，除了自己賣的冬瓜茶，還有茶顏悅色、咖啡等飲品。 5.取一矽膠模或方形容器，底部鋪上烘焙紙，再倒入冬瓜糖漿，略整平表面。 6.置於室溫或冰箱加速硬化，待冬瓜糖漿降溫、自然凝固即可脫模，方形稍降溫略硬後即可切成適合存放的大小，不要等全硬再切。 7.不想保存太大塊的冬瓜磚，或每次僅以少量食用，建議可以用耐熱矽膠製冰模為模具，製作出的小冬瓜磚一塊可兑6倍左右的水，成為冬瓜茶。 但曾經有添加工業石灰的「毒石灰冬瓜茶」事件，讓古早美味朦上食安問題的陰影。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶功效
《東森新媒體ETtoday》記者採訪「雄嫂冬瓜茶」的台灣老闆蔡宗良，當時他只帶20萬人民幣來創業，三年下來即使受疫情影響，生意還算穩定，去年一整年的營業額約50萬人民幣，換算200多萬台幣。 冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格便宜；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常講究。 冬瓜茶磚煮法2025 6.放個5~10分鐘，等到隔著烘焙紙摸起來不燙手的時候就可以趁熱將冬瓜茶磚切成小塊，等放涼後就可以開始分裝。 冬瓜茶想达到解暑清热，就需要连皮一起煮汤服用，冬瓜其性质属于寒凉，加入红糖可以均衡冬瓜的寒性，红糖温热、补中虚最适合与冬瓜一起服用，下面就和大家分享冬瓜茶具体烹饪放法。 台灣古早味的涼茶冬瓜茶，是經過長時間熬煮、濃縮製成冬瓜茶磚方便保存，想喝杯古早味冬瓜茶，只要加水煮開，加上冰塊，或是搭配其他甜品，即可變成超美味清涼的自製健康飲料🥤！ 最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
冬瓜茶磚煮法: 冬瓜茶磚煮法: 檸檬冬瓜飲／鳳梨冬瓜飲
冬瓜茶的主要食材就是冬瓜，而冬瓜味甘性涼，以傳統中醫的角度而言，此等寒性食物有消熱、利水、消腫的特性。 隔年2020年爆發疫情時，過年期間商場休息45天，完全沒有收入，之後生意直接腰斬，直到同年暑假旺季7到9月才慢慢恢復。 若短期內就會吃完，煮成冬瓜醬的狀態，後續沖泡會更方便，保存約可放3個月。 根據世界衛生組織轄下的國際癌症研究所的資料，丙烯醯胺是一種「2A級致癌物」，人體攝入後會對細胞產生攻擊，增加罹患癌症的風險。 如果一個成年人(128磅)每天攝取60克黑糖製成的飲品，相較於不攝取黑糖的人，罹患癌症的風險就會相對較高。
煮泡麥茶時，用冬瓜磚取代砂糖，風味絕加，個人喜歡微甜口味，一塊冬瓜磚可以煮出3000cc(3大寶特瓶)左右的冬瓜麥茶，在炎炎夏日裡，是很經濟的消暑飲料。 如果沒有大鍋子，就煮成濃縮的也可以，然後喝的時候再加冰水或者是冰塊稀釋。 我個人認為濃縮的冬瓜茶很適合用來做刨冰的糖漿，或是加入洋菜變成果凍。 ▼先將冬瓜去皮、去籽後切成塊狀，再用調理機打成泥狀，如果調理機或果汁機的馬力沒這麼強，打不動冬瓜塊的話才需要加一點水! 3.老手不怕燙很會翻拌可全程使用大火熬煮45分鐘即可完成；新手怕會燒焦，可以先用大火煮25分鐘（大滾），改中火熬煮30分鐘，最後改小火熬煮1小時。