5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。 紅燒的要點是加入醬油和糖等，讓食材沾上啡色醬汁。 一般來說，食材先煎、炒或炸至定型或半熟，之後加入醬汁燜煮一會至收汁，新手用板豆腐來煮最易控制。 麻婆豆腐是川菜代表，有豆腐、肉碎和辣椒，麻味由花椒而來，若是缺了花椒，便失卻了「麻」婆豆腐的精髓。 不吃牛肉或豬肉，亦不想失色，可考慮用菇類代替，不單茹素者可享用，任何食客也可細味。 5.这时准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、表面起粘。
- 2、中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。
- 劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
- 材料：冰冻带壳白虾545克，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只，豆腐两块280克，红腐乳2小块20克，玉米油适量。
- 切豆腐前先浸一浸鹽水，這樣有助排出更多水分。
以紅燒豆腐為例，就會先煎香豆腐，盛起備用，此時再慢慢加入紅燒汁、水和芡汁慢慢煮至收汁，因此紅燒汁在這道菜式來說，確是非常重要。 只要學會調紅燒汁，以後要煮紅燒獅子頭、紅燒肉等，都能用上同一醬汁。 这个列表是一个开始，先把独立博客们收集起来。 欢迎加入 Telegram 豆腐食谱blog2025 群一起思考和讨论如何构建这样一个工具。 台灣料理常備菜，只需三種簡單食材，10分鐘便能拼湊大方得體的餐前小吃，皮蛋的甘香軟綿、豆腐的清涼嫩滑、肉鬆的惹味嚼口，進食時，必須一同放進嘴裡，缺一不可。 日本人最愛的味噌湯，加入豆腐、昆布、不同蔬菜、菇類及海鮮，是喝不厭的味道。
豆腐食谱blog: 涼拌百香果冬瓜
2.净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。 煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。 2、中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。 4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。 4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。
确实，很多博主都转到了公众号，知乎专栏，小密圈，微博…… 这些平台读者比较多、他们的推荐算法可以让你的内容被更多人看到。 一年四季都適合的湯水有芥菜豆腐瘦肉湯，煲湯時間不長，材料配搭很好，適合各類人士飲用。 溫性的芥菜、甘涼的豆腐，此湯消滯化痰，生津而不涼。 用平底鑊煎麻糬麵包是另一番風味，此方法非常適合家裏沒有焗爐及氣炸鍋的朋友，入廚新手也能做到。
豆腐食谱blog: 找更多「豆腐」：
豆腐本身水分多，煎豆腐前一定要印乾水分，避免煎豆腐時出水及瘋狂彈油。 此外，（2）煎豆腐建議用易潔鑊，並且一定要燒得夠紅、夠熱；（3）油不能太少，做到這兩點豆腐保證不黐底。 怕太油膩的話，可以在煎完之後用廚房紙輕輕印乾多餘油分。 （4）煎的時候無需急於將豆腐亂動，由它慢慢煎至轉色和香口就好，臨尾若嫌醬汁不夠上色，可另加老抽。
- 用氣炸鍋代替油鑊，方便入廚新手，用硬豆腐、煎炸豆腐、雞蛋豆腐或板豆腐很易成功。
- 如果可以，先把豆腐煎一下，“外强中干”就不大容易碎啦。
- 4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
- 进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。
- 5.做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功。
- 此外，（2）煎豆腐建議用易潔鑊，並且一定要燒得夠紅、夠熱；（3）油不能太少，做到這兩點豆腐保證不黐底。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。 豆腐食谱blog2025 造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。 导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。 促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。 取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。 若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
豆腐食谱blog: 瓠瓜糕
用班戟預拌粉、嫩滑的絹豆腐，目的在於保持濕度及增加風味、油及糯米粉拌成大麵糰，再細分成高爾夫球大小的麵糰，在有蓋的平底鑊內，以慢火烘烤每面10分鐘，大功告成。 豆腐食谱blog 用上家家戶戶的煮食神器–電飯煲，大約30分鐘已經做好又香又滑的豆腐花，必成功5大貼士，1.用豆腐檔及豆品店買到的無糖豆漿，2.煮豆漿要夠滾，見豆漿的面層佈滿密集的氣泡，液體有張力拉扯，便差不多是85°C。 3.快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。 4.豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。 5.做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功。
进行豆腐组织状态的鉴别：应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。 豆腐食谱blog2025 优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。 次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。
豆腐食谱blog: 豆腐的储存方法
豆腐總給人一種很脆弱的感覺，就如拍片同事得知我們要煮豆腐菜式時，都會比平日分外擔心，怕容易失手，以下將分享幾個小心得，依著來辦，煎起紅燒豆腐來就不會黐底，也不會鬆散。 看過不少人煮紅燒豆腐都會用布包豆腐，家母習慣在豆腐舖買現成的炸豆腐（即豆腐火腩飯會見到的那種），貪它夠方便又不怕散，而今次就（1）使用板豆腐，效果比想像中還要理想！ 雖然不能胡亂打廣告，但這個板豆腐在超級市場買，是最常見的那個豆腐牌子，它非常實淨，即使較大力去碰它都絲毫無損，煎豆腐時也是「任翻唔散」，對新手來說也很易控制。 值得一提的是，豆腐不要切得太薄，1.5厘米至2厘米左右就最好，過薄的話較難翻轉，厚薄適中吃起來也有嚼勁。 我很少買市售的餅乾，想吃就自己做，想做什麼口味，想加什麼材料也都可以，燕麥和堅果是家裡隨時都會有的食材，我喜歡用燕麥做點心，也喜歡吃堅果當零食，買的都是綜合堅果，所以這次的餅乾，主要的材料就是燕麥和綜合堅果，再加些麵粉，雖然也曾做過有加堅果的燕麥餅乾，但這次的做法很不一樣，我將燕麥及堅果都打成碎粉狀再來做，做法超簡單，就只是加些奶油及牛奶，讓材料成團，再擀開壓出小圓片，就可以烤。 不止一次听到有人说：“在中国, 独立博客的时代已经过去了”。
豆腐食谱blog: 豆腐虽好，也不宜天天吃
劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。 豆腐食谱blog 劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。 进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。 豆腐食谱blog 1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条；圆葱切末；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；葱、姜、蒜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。
豆腐食谱blog: 「豆腐」的相關搜尋
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。 一直疑惑何謂「紅燒」煮法，翻查書籍，紅燒的要點就是會加入醬油和糖等，讓食材多了層啡色醬汁。 一般來說，食材都會先用煎、炒或炸等形式略略煮過，定型或半熟後才加入醬汁，燜煮一會至收汁為止。
豆腐食谱blog: 豆腐煲
味噌湯煮法不難而且快速，選擇天然味噌，離火隔篩才加入味噌，免苦及營養流失，以赤白味噌混合煮，味道更佳。 用氣炸鍋代替油鑊，方便入廚新手，用硬豆腐、煎炸豆腐、雞蛋豆腐或板豆腐很易成功。 切豆腐前先浸一浸鹽水，這樣有助排出更多水分。 豆腐愈是乾爽，沾起炸粉才愈薄，使外皮更鬆脆。 另外，等豆腐「反潮」，意思是上完炸粉後靜置5分鐘，讓炸粉跟豆腐黏得更貼，避免掉粉。 2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
豆腐食谱blog: 食材
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。 盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。 材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。 食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。 1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用，猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净。 豆腐食谱blog 1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
豆腐食谱blog: 煮- 豆腐芝麻湯圓
如果可以，先把豆腐煎一下，“外强中干”就不大容易碎啦。 豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好了。 引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
豆腐食谱blog: 豆腐做法 比肉都好吃！
材料：北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量。 材料：内脂豆腐1盒，蟹粉50克，虾仁50克，青豆20克，盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。 材料：冰冻带壳白虾545克，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只，豆腐两块280克，红腐乳2小块20克，玉米油适量。 3.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。 3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐。 进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。