除了用時令魚類製成壽司，更提供前菜、刺身、手卷、和食、湯物和日本果物，並將當季最好的食材加入了廚師秘密餐牌 WAKO SPECIAL DISH OF THE SEASON。 「一幸Ikkou omakase」晚市提供兩款套餐，分別都有7道菜，午市就有廚師發板及定食套餐選擇，包括壽司十正貫、刺身盛、吞拿魚腩丼、雜錦天婦羅丼；Omakase就有拖羅、火灸赤鯥魚、九州鮑魚、海虎蝦、松葉蟹肉等等。 餐廳都有提供到會Omakase，係屋企都可以享用香箱蟹和毛蟹等最新鮮時令食材。 「花晨月夕Kuno」都算係價錢親民的Omakase餐廳，午市套餐Omakase Sun最平大約$300-$400。
齋藤 位於四季酒店內的日本餐廳，是東京壽司名店，店內裝修採用日本長野檜木，隱約傳出陣陣木香。 榮獲米芝蓮一星的Sushi Saito 是東京鮨齋滕首間在日本以外開設的分店。 齋藤供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京豊洲市場挑選的食材並直送到港製作壽司，為客人呈獻最上乘的壽司料理及難忘的餐饗體驗。 「壽司芳 Sushiyoshi」的大阪總店是米芝蓮2星餐廳，主打Fusion Omakase，把創意菜式和日本的鮮味帶來香港，包括有蟹粉雲吞配白松露、烤喜知次配粉化黑松露油、金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴等等。
師傅發板: 元朗 Omakase：舍利鮨 Omakase – 熟成拖羅
Tanigawa由前四季酒店日本餐廳四季菊行政總廚日本藉谷川茂師傅（Shigeru 師傅發板2025詳細資料!（震驚真相） Tanigawa）主理，在香港日本餐廳中是高質之上可以預期。 店主打廚師發辦懷石料理套餐，午市（三道菜$300起）和晚市套餐（八道菜$1,500起）在懷石料理而言算合理。 現時夏天菜式包括鮪雲丹黄身醬油、和牛西冷番茄鐡板燒、水魚料理和櫻花蝦牛蒡釜鍋飯等。 本地著名日本餐廳四季菊在多位日籍主廚的加持下屹立多年，其實不用多介紹，不過不說不知，原來他們也提供Omakase。
- 餐廳主打來自鹿兒島的小田和牛懷石料理，全店只供應11道菜晚市及8道菜午市套餐，全程由兩位日籍大廚席前主理，實行tongue to tail將整頭牛的不同部位吃到盡。
- 其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。
- 立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。
櫓杏的食材主要由日本熊本縣進口，使用熊本和牛、九州三瀨雞、天草水產、農園蔬菜、球磨燒酌、熊本美酒等多項產品，由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，並以時令食材入饌，為客人帶來連串驚喜。 其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。 晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。
師傅發板: 亞運／杭州風情畫…採訪動線長 考驗手速跟腳速
Omakase不時會用上罕見食材或者珍稀部位，口感和味道可能和常見的大為不同。 筆者曾經在Omakase食過三文魚頭肉之中的腦天和魚眼筋，前者較常見，後者則量少、功夫多加上那塊肉本身又有少少腥和韌，十分罕見，但當時炮製得十分美味，令人難忘，可惜此後至今都沒有再遇上。 其他各種各樣內臟、野味或者罕見的山野菜也會在Omakase出現，因為產量少，很難在大餐牌上提供嘛。 自2016年起連續獲得《米芝蓮指南香港澳門》頒發二星榮譽的柏屋香港分店去年迎來新任主廚長本輝彦先生，柏屋的香港分店是十分具有「侘寂」氛圍的場所，店裏一事一物皆考究，招牌木魚等更是古董，改裝的難度必定高，也令人期待新面貌。 長本輝彦先生追隨大阪柏屋總廚及店主松尾英明先生逾二十年，筆者當日吃的懷石Omakase（每位$1,800起）包括燒風乾鮎魚（圖）、炙燒蒸鴨胸和鮑魚御飯等等，盡得夏天時鮮食材真味。
- 全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。
- 對比起其他壽司刺身定食，廚師發板13貫壽司比較划算，因為其他大部分定食都索價過二百大元。
- 榮獲米芝蓮一星的Sushi Saito 是東京鮨齋滕首間在日本以外開設的分店。
- Sushi N 是一間全新Omakase餐廳，主張全新、創新、獨特的體驗。
- 「鮨廷 Sushi Sooshi」同樣都係平民立食壽司店，午市Omakase抵食性價比高，有北寄貝、油甘魚、松葉蟹肉、銀雪魚、鮟康魚肝等等。
- 全店只有13個座位，每一個位置，都可以看到大廚製作食物的過程，令人未吃先興奮。
中華隊以4：1擊敗中國大陸隊，提前在今天拿到杭州亞運棒球金牌戰門票，總教練吳思賢評價此戰認為投手表現都很出色，但問題是打… 杭州亞運棒球中華隊帶1勝進超級循環複賽，今天晚上6點半與中國大陸隊交手，贏球就進金牌戰，推出中信兄弟隊本土王牌鄭浩均先發，後續還有陳柏毓、古林睿煬、潘文輝待命，全力搶下這一勝。 師傅發板11大分析2025!（震驚真相） 「鮨廷 Sushi Sooshi」同樣都係平民立食壽司店，午市Omakase抵食性價比高，有北寄貝、油甘魚、松葉蟹肉、銀雪魚、鮟康魚肝等等。 另外都有其他單點美食，包括三文魚親子丼、拖羅鐵火丼、北海道海膽杯。 今次搜集了全港13間Omakase供大家選擇，其中包括靚景高空食木盒壽司、日本御廚的徒弟主理餐廳、也有Mirror都捧場的人氣店……詳情按此。
師傅發板: 日本
全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。 雲隠取大隱隱於市之意，表達主廚及團隊一生懸命服務食客的樸實心願。 正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。 師傅發板2025詳細資料!（小編推薦） 去日本的Omakase尤其是懷石料亭的話，和店主、主廚與仲居之間對話不少。 會說日文當然好，只用英文對談的話他們會很努力嘗試，禮貌上請大家盡量配合。 這種「善意的虛偽」是日本文化的支柱，說幾句自然賓主盡歡大家好下台，如果你忽然認真起來他們反而不知所措。
位於沙田帝逸酒店28樓的餐廳「源峰」，環境清雅，落地玻璃設計能讓食客從高空飽覽城門河全景，舒適奢華。 師傅發板15大分析2025!（持續更新） 店內主打日本菜，所有海產均由日本豊洲市場直送，其中一款壽司套餐絕對是Foodie的一大打卡熱點，由精緻木盒盛載著20件壽司，根據時令食材而轉換。 例如淡口壽司的鯛魚、帶子等；再有相對濃味壽司的大拖羅、牡丹蝦等；最後再吃到重量級的海膽、香葱吞拿魚蓉及三文魚子，用爽脆紫菜包著，細膩且爽口，口感層次分明。
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師傅以高超技術將魷魚切花，每一刀都不會在中間斷開，再用40度熱水輕輕一灼令魷魚肉質更緊致，更有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。 The Araki 師傅發板7大著數2025!（持續更新） 的廚師發辦為HK$4,000位，除了使用來自日本的海產外，廚師更會以高級食材包括燕窩、花膠等材料入饌，為你帶來驚喜的20道菜廚師發辦體驗。 位於倫敦的「The Araki」多年來備受追捧，因為食客打造前所未有的三星級餐饗體驗。
師傅發板: 中環 Omakase：鮨慎Sushi Kami ─ 高CP 值Omakase之選
離開時他們會問你要去哪，然後預早召喚的士等你，不須要的話也不妨開心見誠告訴他們，當然在香港的話就簡單得多了。 昨天在超級循環複賽上演「兩岸大戰」，中華隊雖因攻勢不順遭遇苦戰，靠鄭浩均、陳柏毓、古林… 「源峰特選套餐」(每位HK$1,680)涵蓋壽司12件、刺身3款、季節和食、燒物，另外附前菜、椀物和甜品等。 師傅發板2025必看介紹!內含師傅發板絕密資料 The Araki於2016年不但摘下米芝蓮一星，更被評為倫敦最佳的日本餐廳。 荒木師傅於2018年以倫敦的The Araki再次勇奪米芝蓮三星級餐廳的榮耀。
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立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。 師傅發板2025介紹!專家建議咁做… 另外一款九鼎丼（$368）則每日限量供應，由廚師發辦挑選每日時令刺身製成9款迷你刺身丼飯，包括3隻大虎蝦的天婦羅丼和冶味非常的鹽燒魚鮫丼等，份量十足。 說到這裏，似乎Omakase的消費不免比較高昂，不過也有例外。 位於銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店豊勝手丼上月剛剛遷至現址，季節魚廚師發辦壽司（$328）以非常優惠的價格發售，每份九件包括大家都喜歡的海膽、牡丹蝦和赤貝等等。
師傅發板: 亞運棒球／中國預賽23局無失分完美防禦率 林安可一棒攻破2:0領先
香港的客人現在有機會親身見證全球享負盛名的殿堂級壽司大師將會如何再次挑戰自己，創作出獨一無二的味覺饗宴。 總廚千葉博文嚴選每種食材，包括北海道的陳年混合米、直接從靜岡縣著名的農夫田代圭一購入的芥末，即使是樸實的干瓢和小鰶魚，在千葉博文的手上，都獲得至高無尚的尊敬食材。 SUSHI MAMORU位於灣仔，是Leading Nation 旗下最新江戶前壽司餐廳，由第三代的壽司職人千葉博文Chiba San主理，現在到灣仔也可以為Chiba San捧場了。 位於銅鑼灣的立鮨就可以找到價錢平而高質的Omakase立食壽司店。 右口魚邊鮟康魚肝手卷 其實食到呢個位已經好滿足，不過都一定食埋呢個手卷，魚油豐富，同脆身嘅紫菜好夾。
師傅發板: 第 8 站 壽司芳 Sushiyoshi
餐廳主打不同價錢的Omakase，當中最平的是$350/位，包括13款時令壽司，另配蒸蛋、前菜、麵豉湯及甜品，足足食17道菜，勝價比十分高。 也有較豪氣的$780的廚師發辦，同樣17道菜，但款式多樣，例如日本生蠔、墨魚、鮟鱇魚肝等。 在帝逸酒店頂層俯瞰沙田景色，同時享受由兩位日籍主廚石山和阿部精心設計的廚師發辦套餐的確別有一番風味。 師傅發板2025詳細攻略!（小編貼心推薦） 秉承日本傳統職人匠心，源峰團隊對食物非常講究，除了將拿手的懷石料理元素融入新套餐，亦以熟手在行的爐端燒菜式為主軸，設計出獨當一面的體驗。
師傅發板: 日式料理
午餐有$680及$1,280兩個選擇，分別是全壽司12貫，或是壽司8貫附2款前菜、刺身及燒物。 雲隠周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。 如果有所疑慮的話不如先光顧其他套餐，彼此建立默契才考慮Omakase。 老實說，一天到晚擔心物非所值，抱著要引頸就戮上刑場的心情吃飯，恐怕食而不知其味。 或許在香港經營的店都了解文化差異，餐牌上也會列明有甚麼菜式，當然大方直接詢問亦無不可。 杭州亞運棒球項目今晚由中華隊出戰中國隊，終場以4：1擊敗中國隊，提前取得金牌戰門票。
師傅發板: 中環 Omakase：Sushi Shion ─ 中環熱門Omakase之選
全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。 店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。 總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。 天鮨備受追捧由於其性價比高，以及師傅細心解釋每道菜式，令食客得到很好的用餐體驗。 其中一間予約困難的Omakase，Sushi Shion 是由Sushi Kami的日本師傅Adachi San主理的新店。
黑邊鮑配北海道白海膽 – 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑，保留鮑魚的香氣和滋味。 品質越好的鮑魚膠質越重，直接拿着鮑魚進食，在手中會可以感覺得到新鮮鮑魚獨有的黏性。 配上當造的北海道白海膽，與鮑魚交織起零違和感的味道配搭，爆發出最鮮的海洋滋味。 The Araki 坐落於香港其中一個最具獨有魅力的文化地標富衛1881公館當中，只有12座位的壽司吧讓每位客人均有機會與殿堂級壽司大師作交流，近距離一睹其風采及手藝，以全新視覺欣賞備受推崇的日本料理藝術。 Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。
位於尖東帝苑酒店的四季菊提供三款壽司Omakase，每位由$1,080起，坐在板前靜看師傅握壽司，令人對美味充滿期待，同時有日籍和本地師傅的安排也方便喜歡和師傅交流的客人。 師傅發板15大優點2025!（小編貼心推薦） 沒想到會在這裡見到炙燒三文魚，師傅說三文魚來自北海道的標津，那是日本盛產三文魚的地方，當造期為每年3到5月，而三文魚魚油不算豐富，魚味也略淡，但口感倒是不錯。 月山GASSAN 坐落於中環藝術及生活地標H Queen’s，以日本漁港及日式舟屋為主要設計概念下，呈獻會席料理為基礎的餐飲體驗。 「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。 刺身 — 鰤魚、鮫鰈
鱈魚白子 白子即係魚嘅精子，質地好似豆腐咁滑，入口有淡淡嘅魚香味，加埋紫蘇醋同黑魚子，提升白子嘅清香，令味道更有層次。
龍蝦海膽丼 $588/位【限量發售】（午市限定） 師傅發板2025詳盡懶人包!（小編貼心推薦） 除了廚師發辦，午市亦有多款精緻丼飯和定食供應，當中小編就推薦港人至愛的北海道馬糞海膽及波士頓龍蝦丼，鮮甜無比，期間限定，一次過可以滿足你雙重的味覺享受！ 晚市廚師發辦 晚市 OMAKASE 亦有 3 款選擇，價錢由 $1,080/位起。
吳思賢指出，原本就設定讓他對中國，「都已經和他提醒過，如果第一場就對中國的話，就會讓他提前一天，休息天數都夠，牛棚投兩次，昨天也有投一下，狀況都還不錯。」吳總期望鄭浩均盡量拉長局數，陳柏毓、古林睿煬、潘文輝此戰都會待命。 鄭浩均本季在兄弟出賽20場（18場先發）、96.1局，取得9勝5敗、防禦率2.99，儘管因亞運暫時離隊，目前仍與黃子鵬並列本土勝投王。 黃世裕說，他上任董事長第一時間就向大家說，公司營運近3年，一點成績均無，認為公司沒必要再存在，若可以的話就解散，沒想到台下董事們均鼓掌贊成，決議解散公司，清算每股虧損1元，由各出資農會認列損失，公司於8月28日正式解散。
師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。 為確保新鮮高質，舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨，每週四、五次由日本漁市場直送空運來港，食客必定能享受到每個時節最新鮮頂級的料理。 師傅的手藝和技術純熟，用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。 鮨慎Sushi Kami由日本師傅Kami San主理，是在Omakase關注組中推介價錢相宜質素亦不失禮的日本餐廳，重點是較容易預約得到。 午餐有$680及$1,180兩個選擇，晚餐Omakase套餐為$2,280。
中環Omakase「犇 Ushidoki」最近在萬年大廈開業，雖門面低調，但原來頭不少！ 2015年於新加坡開業，更於2019年被列為「50 Best Discovery」及獲新加坡米芝蓮推介。 餐廳主打來自鹿兒島的小田和牛懷石料理，全店只供應11道菜晚市及8道菜午市套餐，全程由兩位日籍大廚席前主理，實行tongue to tail將整頭牛的不同部位吃到盡。 全店只有13個座位，每一個位置，都可以看到大廚製作食物的過程，令人未吃先興奮。
弦Sushi Gen 的總廚入行超過15年，餐單上由前菜到每一貫刺身壽司都加入了總廚的細心改良及新派創意，對每一款魚的製作及調味都相當講究，更細膩至連沙律薑、三文魚子醬油漬等都經由自家醃製，希望讓顧客感受到師傅們對料理的認真及匠心職人精神。 午市 Omakase廚師發辦套餐有三款，由12貫壽司$480起。 晚市Omakase提供$1,080、$1,280、$1,580三款選擇。 金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴 – 金目鯛 肉質細膩柔嫩，呈淡淡的櫻花粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。 切碎製成他他，配以墨魚汁及壽司飯製成的秘製蛋黃醬鍋巴，及日本傳統的土佐醋，呈現出完美的配搭。 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃郁，在魷魚中被評為最高等級。
他親自坐鎮The Araki，以其獨一無二的壽司風格，遵循江戶前壽司以本地新鮮海鮮入饌的傳統，為客人創作極緻奢華的味覺饗宴。 三文魚籽茶碗蒸 三文魚籽鋪滿碗面，粒粒都好飽滿，晶瑩剔透，份量十足，入口有濃郁嘅魚籽咸香，配埋嫩滑嘅蒸蛋，係一個唔錯嘅開頭。 師傅發板12大分析2025!（持續更新） 杭州亞運共有五十四個比賽場館，每「解鎖」一個場館，第一件事是先確認前往混合採訪區的動線，紹興棒球場的混採區距離媒體看台遙… 大時大節都會推出節日限定Omakase 套餐，好像情人節就不一定年年只吃心型牛排，粉紅色心型大中拖羅同樣可以氹另一半歡心！ 慢煮龍蝦配自家製魚子醬 – 用蝦籽、柚子皮等先將龍蝦醃製，以55度慢煮 1小時，再放冰水中降溫，之後再放上自家品牌法國魚子醬，能提升將鮮味之餘，更能豐富口感。
師傅發板: 香港Omakase（廚師發辦）日本餐廳推介
日籍名廚師Keizo Sek的Omakase餐廳Sushi Zo新近落戶在到香港的「大館」，選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材，造出別具個人特色的18道菜美饌體驗。 Sushi Zo香港分店由Keizo Seki團隊中的主廚Fumio Azumi主理，每日舉辦兩場廚師發辦美宴（晚上6時及8時30分入席），每次招待最多12名賓客。 定價每位$2,500，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。 現時提供的包括以兩片北海道馬糞海膽和白海膽為主角的海膽三重奏，以長崎市深海吞拿魚的大拖羅製成的握壽司和自製金箔黑芝麻雪糕配新鮮北海道蜜瓜等。 Sushi N 是一間全新Omakase餐廳，主張全新、創新、獨特的體驗。 與傳統Omakase有所不同，Sushi N 更提供素食之選，務求讓素食人士都能享用佳餚！