需要用再次利用的橡木桶或内部没有烧焦的新橡木桶陈年2年以上。 谷物威士忌的成本比麦芽威士忌要低，加之连续式蒸馏器被发明后可以大量生产；但连续蒸馏也带来了酒体中很多香味丧失的弊病。 当年，麦芽威士忌对苏格兰岛之外的消费者来说个性太强，谷物威士忌虽然价格有优势却缺乏个性，于是用谷物威士忌为基础，加入麦芽威士忌增加个性风味的调和威士忌应运而生。
日本知名飲料大廠「三得利」所推出的「白州」為一款單一麥芽威士忌品牌。 京都威士忌 釀造「白州」所使用的名水，來自於自然豐富的南阿爾卑斯山脈。 這款酒在純日本國產的日本威士忌當中，也是極具人氣的品牌之一，並與「山崎」、「響」、「知多」等一同並列三得利的看家品牌。 本篇文章將針對「白州」的特色、魅力、以及釀造「白州」的白州蒸餾所進行詳細介紹。 使用木桶的發酵槽以進行原料發酵，並藉由活化乳酸菌等微生物以產出清爽的酸味及華麗的香氣。
京都威士忌: SUNTORY 山崎（單一麥芽威士忌）
在波本桶（Bourbon）所釀製味道較平易近人，容易入口；雪莉桶（Shelly）則帶有濃郁香氣；波特桶（Port）散發著優雅甜味。 一般會將不同橡木桶的原酒融合，由調酒師決定想要突出的味道。 台灣身為威士忌單一麥芽的領導市場之一，除了多元的威士忌品項之外，買酒網堅持純正的來源，對於每個威士忌品牌，買酒網皆是認證經銷，堅持給每位買酒迷純正且有保障的威士忌。 首先是山崎雪利桶 2013 版，夺得了《威士忌圣经 2015》“世界年度最佳威士忌”的那款酒，酒精度为 48%ABV，限量 18,000 瓶。
妄图用这样脑残的管理方式提高生产效率的资本家联合清教徒提出的这个方案自然遭到人民的反抗，并助长了酒类黑市的繁荣。 当然，美国这种多元化社会有各种地方法律，目前依旧有些小镇会有严格禁酒的条文。 进阶：1791年，联邦政府对酒开征消费税（对烈酒来说是7-30美分/加仑），农场主和酒厂则主张用土地税的形式来减轻负担，为此宾夕法尼亚州的酿酒厂拒绝缴税。 1793年9月15日，华盛顿总统下令派军队镇压暴乱，这就是有名的“威士忌叛乱”了。 京都威士忌 苏格兰的蒸馏塔较小，多用二次蒸馏法；而爱尔兰的壶式蒸馏塔较大，能容纳3万加仑液体，多采用大型单式蒸馏器进行三次蒸馏。
京都威士忌: 生命之水「威士忌」
美國威士忌必須在新燒製的橡木桶中陳年，除了玉米威士忌，它不須陳年，但如果陳年，則必須使用沒有燒灼過的橡木桶或是舊的橡木桶。 玉米威士忌經常不經陳年並以合法版本的月光酒（Moonshine / 私釀酒）販售。 製造威士忌的蒸餾器通常以銅製成，因為它能去除酒精中讓威士忌不好喝的硫基化合物。 現代的蒸餾塔則以不鏽鋼製造並在內層佈上銅金屬。 最單純的標準蒸餾裝置是「壺式蒸餾器」，底層有著茶壺狀的加熱室，頂端連接著修長的頸部以收集純化的酒液。 「柱式蒸餾器」（又稱連續蒸餾）常用於穀物威士忌的製造並且是波本及其他美國威士忌最常使用的蒸餾形式，連續蒸餾的原理就像是一連串的壺式蒸餾。
- 身為日本第一隻單一純麥威士忌，山崎12年有著它獨特的地位存在。
- 其實從出車站時，看到酒廠的瞬間，說不定就是這趟旅行最重要的時刻。
- 制造、售卖乃至于运输酒精含量超过0.5%以上的饮料皆属违法。
- 2003 年的时候，山崎 12 年单麦威士忌获得了国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge，ISC）金奖。
- 「Rock」的意思是在寬口圓身的「Rock Glass」酒杯放入冰塊，再倒入威士忌飲用。
出車站後，看著手機的地圖也不知道要往哪個方向走。 京都威士忌2025 目前，日本主要持续生产单一麦芽威士忌的酒厂寥寥无几。 由于部分品牌酒厂停产，市场中开始了一轮又一轮的炒作，带动整个日本威士忌市场的价格越来越不友善。
京都威士忌: 蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）
这款酒经美国波本桶、雪莉桶和水楢桶 3 种木桶熟化 12 年以上，风味十分丰富，长时间的熟化中桶中风味会慢慢地渗透到威士忌中，从而形成其饱满丰厚的酒体和细腻丝滑的质地。 在发酵的过程中，山崎使用多种不同的酿酒酵母和啤酒酵母，大部分都有其独特的作用。 酒厂标准的发酵时间是 3 天，属于长时间发酵（超过 55 京都威士忌 个小时），酿出来的酒较轻盈、更复杂、具有果香风味。 在 1988 年以前山崎的发酵槽都是不锈钢制作的，如今则有 9 个不锈钢的，8 个花旗松制作的。
- 我們熱愛日本，同樣，我們也希望可以幫大家找到更多熱愛日本的契機和理由！
- 当年，麦芽威士忌对苏格兰岛之外的消费者来说个性太强，谷物威士忌虽然价格有优势却缺乏个性，于是用谷物威士忌为基础，加入麦芽威士忌增加个性风味的调和威士忌应运而生。
- 這邊選的是沒有年份標示的白響，一款強調了柑橘、雪莉和少許煙燻的調和式威士忌。
於2019年推出的「三得利World Whisky 京都威士忌2025 碧Ao」，使用位於蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大和日本的自家酒廠原酒調混而成，是全球首創集合世界5大威士忌的品牌。 以豐富果香為前調，入喉會感到煙燻及肉桂香料味，帶來甜辣交織的複雜餘韻。 瓶身特地製成5角形來象徵「5大威士忌」，並以碧藍色作標誌底色寓意連接日本與世界，更突顯出三得利融合傳統及創新的理念。 除了購買威士忌，也特別推薦喜歡品酒的人可到日本酒廠參觀，了解製酒過程之外還能免費試飲當地美酒！
京都威士忌: 開始這趟山崎蒸餾所參觀之旅，妙趣全開！
时至今日，苏格兰人对威士忌酒的蒸馏技术已经发展出不同地区的明显口味区别，并在市场中处于明显的领先地位。 由于原料、工艺的地域特征明显，这里根据产区作最粗略的介绍。 威士忌酒瓶上可能会标有两个时间，一个是四位数的阳历（格里高利历）年份，一个则是一两位数这瓶酒的陈年时间。 这个陈年是指酒体在橡木桶中的熟成年份，如果是调和酒则必须是其勾兑所用的最低酒龄基酒的年份。 基于绝大多数国家的法律，要标示陈年（AGED）这个字，是有在橡木桶中储存的最低年份限制的（你不能说在橡木桶里放了十个月就说AGED，又不是生孩子）。 不像麦芽的个性较突出，谷物威士忌主要是玉米做原料，香气、味道等较中庸。
京都威士忌: 日本威士忌（Japanese Whisky）
由於提前在電視媒體上進行了報導，因此引起了廣泛關注，中標價格（僅包括中標費用）為3.45億日元，令人興奮。 若是想輕鬆品嚐，推薦以1：3或4的比例在白州中加入蘇打水以調成高球雞尾酒。 在玻璃杯中裝入大量冰塊後再倒入「白州」，然後以不要淋到冰塊的方式慢慢加入蘇打水，再用攪拌棒攪動混合後就完成了。 此外，在冰塊融化的過程中，感受其香氣的變化也是一大享受。 另外也推薦威士忌迷們一定要到商店看看，除了有販賣蒸餾所限定威士忌以外，一些其他地方難以買到的威士忌也有在此販售。 就算只想參觀博物館、商店、及餐廳等地也一樣需要預約，所以最晚在前一天進行預約。
京都威士忌: 威士忌
鉴于苏格兰威士忌业界中的地位，此处借用苏格兰的部分法律规定作一个快速的分类方法入门。 当年“余市20年”获得了《Whisky Magazine》的全球最佳单一麦芽威士忌、三得利的“响”获得了全球最佳调和威士忌。 三得利和Nikka的风格有区别，三得利的威士忌是经过改良的，适应日本人口味的威士忌，较柔和，没有很重的泥煤味。 同年，市场上已经出现在酒中加入砂糖和香料条调配的仿造威士忌。 1872年，东京的酒商泷口仓吉率先在日本开始制造香甜酒。
京都威士忌: 推薦地區
柱式蒸馏器效率高，得到的酒体酒精度高，口感相对顺滑，可稀释后直接装瓶饮用。 但柱式蒸馏器的出品特征不明显，很多情况需要增加其他原料或与其他品种调和而满足消费者的需求。 京都威士忌 进阶：大家如果听多了苏格兰单一麦芽威士忌品牌名，会发现其中很多以“格兰”开头。 “格兰”（glen）来自苏格兰的盖尔语，意为“山谷”。 需要注意的一点是，随着全球威士忌消费市场的转变，苏格兰威士忌酒厂绝大多数已经只出品麦芽（Malt）威士忌，谷物（Grain）威士忌的份额不多了。 美国波本威士忌所用的橡木桶只会用一次，之后就被卖到苏格兰等地。
京都威士忌: 源自京都水鄉嘅單一麥芽威士忌「Suntroy三得利 山崎」
因為小編是在經營醃漬食品，所以對於木桶很熟悉。 看到這個展示品，心想在這木桶內到底是幾瓶酒的份量呢？ 有一種「彷彿是參觀之旅開始前的學習一樣」的感覺，小編並不是故意這樣說的，會有這樣的感覺是因為等待行程的開始已經等很久了。 介紹牌上寫著「與成熟的年月一同……」
京都威士忌: 三得利單一麥芽威士忌「白州」介紹
糖化时为了得到尽可能清澈的麦芽汁，麦芽浆的过滤进行得非常缓慢。 清澈的麦芽汁酿出来的酒也不会有很强烈的谷物特征，会比较精致优雅。 日本最早的诗歌集《万叶集》里提到，山崎一直以来就以水质甘美而闻名。 千利休曾经侍奉过丰臣秀吉，是日本茶道的鼻祖和集大成者。 虽然均出自竹鹤之手，但宫城峡和余市的风格截然不同。
京都威士忌: 日本威士忌的發展
之后由于理念不合等多种原因，二人分道扬镳，鸟井创办了三得利，竹鹤则创办了一甲。 小編幾乎沒有小時後學校供餐的記憶，也許是因為不希望當供餐的值日生，但對菜色還是隱約有一點印象。 工作人員將大家到帶一個會場，裡面有好幾個6人或是8人坐的大桌。
京都威士忌: 京都首座的威士忌蒸餾所～京Miyako蒸餾所推出的「京都威士忌」開始銷售
長期熟成的麥芽原酒帶有點水果成熟的深刻及煙燻的香氣。 京都威士忌 除了維持「白州」特色的爽快滋味之外，其還帶有木桶的清香，並能品嚐到長期熟成麥芽酒的甘甜及複雜而有層次的口感。 在彷彿感受到哈密瓜、芒果、焦糖、及蜂蜜般的甘甜味之後，令人感到舒適的成熟果香及煙燻餘韻隨之而來。 若想以更加輕鬆的心情參觀蒸餾所的話，就推薦參加「360度免費行程」。 可以參觀的地方雖然僅有博物館及展望台的一部分，但能自由操作，並使用VR技術進行360度的無死角參觀。 而三得利的另一間山崎蒸餾所，也有提供威士忌館的參觀，若能進行看看兩者的比較應該也會很有趣。
有 3 条河流在山崎汇合——桂川、宇治川和木津川。 京都威士忌 3 条河的水温不同，加上当地特殊地形，以前那里经常雾气缭绕。 之所以用“以前”，是因为现在的气候有些改变，每月大概 1-2 天才会起雾。 不过当时的气候跟苏格兰极为相似，是陈酿威士忌的绝佳位置。 日本酒厂严格遵循基本的酿造工艺，在实际操作中，运用高科技手段加以调整改进，让威士忌融入更多日本风格。
京都威士忌: The Kyoto Japanese Blended Whisky 日本京都威士忌 (CNY)
本来采用水楢储藏威士忌是不得已而为之，因为二战后日本进口木桶非常困难。 水楢木中油脂少，容易渗漏，并且水楢桶中的原酒有股泥土味，于是被师傅丢弃在角落。 没想到，某天调酒师傅尝了一口，发现水楢酒桶中的威士忌有了独特的香味。 原来，水楢酒桶储藏需要经过二十年以上才能让威士忌达到适饮。 目前，三得利（Suntory）公司几乎垄断了水楢木资源，奇货可居了。 原料中玉米比例要在80%以上，蒸馏后酒精度在80%以下。
京都威士忌: [虹夕諾雅 京都]享受夏夜氣氛的“夏夜螢火蟲”活動
虽然现在爱尔兰岛在新的国际秩序下被分割为两个国家，但岛上所生产的威士忌可统称为爱尔兰威士忌。 前一阵苏格兰公投脱离英国（UK）时，关心苏格兰威士忌价格的人比关心政治格局变化的人不会少多少。 另外，Scotch（苏格兰的）这个词似乎更多场景是用来表示苏格兰威士忌的，格子裙和风笛都没有这个待遇。 木桶这个东西看似简单，实际通过产业的历史发展也有了各种不同的标准。 京都威士忌2025 小桶使酒体熟成较快同时蒸发也快（这个需要点理科常识了，体积和表面积的关系），小酒桶有约125升容积，大的酒桶则可以达到500升以上之巨。 当时摄津酒造的社长认为要是日本人接触到了真正的威士忌，这些合成的山寨威士忌估计再也入不了日本人的法眼了。
1923 年，鸟井信治郎在京都西南的山崎兴建了日本第一家威士忌酿造厂——山崎。 江井岛酒造以酿造清酒起家，清酒的酿造具有季节性的限制，却也给予其拓展烧酒及威士忌产业的便利。 酒厂威士忌的蒸馏方式是在烧酒的方法上改良出来的，因此非常有本土个性，清淡而微妙。 另外，除了波本桶和雪莉桶外，酒厂还会使用自家的烧酒桶来陈年威士忌原酒，这也使得其非常有本土个性。 轻井泽只使用黄金大麦，重度烟熏，用小型蒸馏器蒸馏，并在旧的雪莉酒桶中熟成，属于传统的苏格兰风格。
蒸餾的工藝在15世紀前傳播到了蘇格蘭及愛爾蘭，和歐洲其他地區常見的蒸餾「生命之水」一樣，主要用途為製藥目的。 藥用蒸餾技術最終由當時的專業醫療人員傳遞給世人。 最早可知提到威士忌的著作是於17世紀一部叫「Annals of Clonmacnoise」的愛爾蘭編年史，當中提到首領在聖誕節時因「喝了太多的生命之水」而身亡。 在蘇格蘭，最早威士忌製造的證據來自於1494年皇家金庫卷軸中的一筆條目，上頭寫著「以國王的命令，將麥芽送至修道士John Cor手上以製造生命之水，足以生產大概500瓶」。 此威士忌于 1984 年山崎蒸馏厂竣工 60 周年之际诞生，是日本第一支单一麦芽威士忌，也是最具历史意义代表性的一支。 当时并没有标示年份，1986 年之后九百欧尚才出现“12 年”。