完全不難做的😉 此食譜共可做10個50g月餅。 😉用其他果仁也可以，按喜好，比例差不多就好。 加葵花籽、松子仁令口感更佳，這次我貪方便沒買到。
放入已預熱的焗爐中，焗約 10至 12分鐘，至金黃色為止，即成。 餅皮會變得柔軟，顏色金黃潤澤。 鹹蛋黃用玫瑰露酒拌勻，待5分鐘後放入焗爐180C焗3﹣4分鐘至半熟。 金獅糖漿 然後將每個鹹蛋黃一分為二，備用。 把麵糰分成16份（即每份15g），滾圓，再將麵糰壓成圓餅。 然後取一蓮蓉球，放在餅皮中央，並小心包起來。
金獅糖漿: 材料：
也愛旅遊，愛出走品嚐美食，用心感受平凡生活中的一點不平凡。 沒錢，但相信快樂不一定要跟金錢掛勾。 金獅糖漿2025 金獅糖漿 為了方便，這個食譜用了垂手可得的市售即食無調味的果仁，一樣好吃哦！
- 至於加入檸檬的原因並非想將糖漿的味道加酸，而是在糖在煲煮的時候達到某一個濃度就會析出结晶Crystallize，意思是會結粒然後結塊，某部份不能呈液體狀。
- 餅皮會變得柔軟，顏色金黃潤澤。
- 其實這個轉化糖漿是用於傳統月餅的餅皮，可令餅皮的色澤更金黃更柔軟。
- 加葵花籽、松子仁令口感更佳，這次我貪方便沒買到。
- 為了避免砂糖結晶，在烹煮的過程中加入適量的酸性物質(如：檸檬、白醋等)，可使砂糖轉化成不易解晶的單糖，這過程稱為‘轉化’。
- 轉化糖漿用在月餅裡，可以避免糖份結晶以至麵皮龜裂，增加麵皮的吸濕性，賦予漿皮「回油」的特性。
這篇是轉化糖漿的食譜，很多人問，為何做廣式月餅要用到糖漿呢？ 金獅糖漿 聽起來很複雜，希望看完這篇簡介可令你對轉化糖漿有更深入的了解。 金獅糖漿2025 Jamie Oliver製作常溫蛋糕最愛用的糖漿，可取代蜂蜜、糖蜜、黑糖等 金獅糖漿 金獅糖漿 。 英國原裝進口，其轉化糖漿成分適合製作糕點，維持蛋糕濕潤，也是港式飲料中的絲襪奶茶不可或缺的原料。
金獅糖漿: Ingredient: 金獅糖漿
「回油」是廣式月餅的最大特色，它的皮剛焗好時是硬硬的，放置兩三天後就會變得柔軟油潤，與餡料融合，產生入口即融的口感。 而鹼水的作用是增加餅皮的色澤、延展性和回油效果，而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼性，可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性，吃後嘴裡不會變得酸酸的。 金獅糖漿（即轉化糖漿），是一種把糖水加酸性材料一起加熱，使蔗糖轉化成還原糖的糖。 轉化糖漿用在月餅裡，可以避免糖份結晶以至麵皮龜裂，增加麵皮的吸濕性，賦予漿皮「回油」的特性。 愛煮，愛烹飪，愛寫東西，以收集煲煲碟碟為嗜好。
其實這個轉化糖漿是用於傳統月餅的餅皮，可令餅皮的色澤更金黃更柔軟。 簡單來說，是高濃度的糖水，水和糖經加熱後，水份會蒸發，同時糖的濃度越來越高。 至於加入檸檬的原因並非想將糖漿的味道加酸，而是在糖在煲煮的時候達到某一個濃度就會析出结晶Crystallize，意思是會結粒然後結塊，某部份不能呈液體狀。 金獅糖漿 為了避免砂糖結晶，在烹煮的過程中加入適量的酸性物質(如：檸檬、白醋等)，可使砂糖轉化成不易解晶的單糖，這過程稱為‘轉化’。 而我認為檸檬的味道更適合做糖漿，所以選用檸檬汁及檸檬片。 每年的中秋都忙著做月餅，有傳統的、奶黃的、冰皮的…，去年做過了冰皮月餅，今年花多一點心思去做傳統月餅。
金獅糖漿: 一起做
😉刷蛋液用羊毛刷最好，先在碗邊瀝走多餘的蛋液，避免蛋液落在花紋隙中。 金獅糖漿 金獅糖漿 😉續烤的12分鐘是參考值，基本所有材料其實都是熟的，所以續烤主要看上色程度來調整就好了。 很愛吃KFC鬆餅，網上有很多關於KFC鬆餅食譜，經過多次嘗試及改良，覺得這個配方是我喜歡的味道，最得我歡心，同時希望也得到大家的歡心。
- 聽起來很複雜，希望看完這篇簡介可令你對轉化糖漿有更深入的了解。
- 😉刷蛋液用羊毛刷最好，先在碗邊瀝走多餘的蛋液，避免蛋液落在花紋隙中。
- 簡單來說，是高濃度的糖水，水和糖經加熱後，水份會蒸發，同時糖的濃度越來越高。
- 把麵糰分成16份（即每份15g），滾圓，再將麵糰壓成圓餅。
- 很愛吃KFC鬆餅，網上有很多關於KFC鬆餅食譜，經過多次嘗試及改良，覺得這個配方是我喜歡的味道，最得我歡心，同時希望也得到大家的歡心。
- 而我認為檸檬的味道更適合做糖漿，所以選用檸檬汁及檸檬片。