鮮鮑必須整隻投入湯中煲煮，煲完湯後整隻撈出切片食用，食用時能夠保留鮮味！ 鮑魚性平，味甘鹹，入肝、腎經，鮑魚殼在傳統中醫稱為石決明，這種藥材有清熱明目的作用。 註冊中醫師盧光華指出，鮑魚的營養價值也不錯，含豐富蛋白質、鈣、鐵、碘、維他命A，同時富含球蛋白及鮑素，有助抑制癌細胞。 青邊鮑魚湯食譜 市面上買到的都是急凍青邊鮑，筆者到雜貨舖找過，一隻約200克的大青邊鮑，價格約$600；如果想實惠一點，其實可選青邊鮑仔。 今次筆者用的是急凍青邊鮑仔，半磅（227克）價錢約$250，每隻為10至30克，半磅相當於12-13隻。 用鮑魚仔也有好處，不用再把鮑魚切細，一口一隻，一家人飲湯也更易分配。
另外也有一款半磅而價錢相若的青邊鮑，但每隻可能只有10克以下，個人就覺得有點小。 今次的冷藏雞髀$8隻，青瓜$4條，檸檬葉及1條香茅也只是$5，加上一些家中常用的配料及醬汁，約$20也真的可以做出海南雞飯。 而浸雞的雞湯冷藏後，一星期內可以重用，這樣下次的成本可能更低。
青邊鮑魚湯食譜: 鮑魚仔雞湯 (附影片)
在食用年期分面鮑魚生生曬後2-8年係最佳食用期，溏心比例到達頂峰，味道最好。 乾鮑分淡乾和鹽乾兩種加工方式，以淡乾加工爲佳，品種方面以禾麻鮑魚、吉品鮑魚和車輪鮑魚爲最佳，而產自南非、墨西哥及澳洲的鮑魚為最好。 很多湯水專家都會用青邊鮑，青邊鮑顧名思義是有青色的裙邊，以顏色分類的話，另外還有黑邊鮑和棕邊鮑，三者之中以青邊鮑最適合煲湯，其肉質鮮嫩、味道濃郁；至於黑邊鮑則較韌，多作罐頭；棕邊鮑味濃色深，主要會製成乾鮑。
- 蓮藕又堪稱排毒之王，是養生的好食材，是一種老少皆宜的美食，是媽咪常煲的冬天滋潤湯水。
- 市面上買到的都是急凍青邊鮑，筆者到雜貨舖找過，一隻約200克的大青邊鮑，價格約$600；如果想實惠一點，其實可選青邊鮑仔。
- 很多湯水專家都會用青邊鮑，青邊鮑顧名思義是有青色的裙邊，以顏色分類的話，另外還有黑邊鮑和棕邊鮑，三者之中以青邊鮑最適合煲湯，其肉質鮮嫩、味道濃郁；至於黑邊鮑則較韌，多作罐頭；棕邊鮑味濃色深，主要會製成乾鮑。
- 鮑魚的殼屬中藥材，稱「石決明」，有清熱明目、平肝潛陽功效，對陰虛肝陽上亢、高血壓頭暈人士有療效。
- 鮑魚則有滋陰降火和清心減壓功效，一家大小適宜，用青邊鮑魚作材料煮的湯水更加清甜可口，煲湯後的青邊鮑魚也可當作餸菜一碟，切片後配以豉油食用，極之美味。
- 沙參有南、北沙參之分，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津，煲湯用北沙參更為合適。
只要花一點心思，挑選優質食材，煮一煲安神滋陰降火靚湯享用，替全家加油打氣。 今次介紹的《青邊鮑養心降火湯》功效安神滋陰，鮑魚有滋陰降火和清心減壓功效，一家大小適宜，用青邊鮑魚作材料煮的湯水更加清甜可口，煲湯後的青邊鮑魚也可當作餸菜一碟，切片後配以豉油調味，妙不可言。 滋潤湯水是香港人食飯經常喝的補身湯水，尤其是秋冬季較乾燥的氣候，透過飲簡單滋潤湯水來滋潤身體為最基本的日常事，因為湯水可改善乾燥天氣帶來的乾咳嗽及皮膚乾燥等不適。
青邊鮑魚湯食譜: 簡單湯水 要多喝！
不失敗貼士：~雞髀用鹽水解凍，可去除雪藏味。 ~雞髀先汆水後冰水冷卻，可令雞皮及雞肉更爽滑。 ~雞髀關火浸煮，雞肉慢慢浸熟而不失嫩滑。
玉竹為百合科，中醫多用於乾咳少痰、津液少及口渴症。 沙參和玉竹常用，可相互協調，加強養陰潤燥及清肺熱的效果。 中醫認為肺與大腸相表裡，肺部有足夠的滋潤便可止咳，潤腸通便，當體內補充足夠水份，皮膚便更有光澤不易乾燥。 青邊鮑魚湯食譜2025 沙參有南、北沙參之分，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津，煲湯用北沙參更為合適。
青邊鮑魚湯食譜: 鮑魚是名貴海產之一,肉質細嫩,鮮而不膩,營養豐富,故售價越來越貴.
因為蓮藕的纖維素可促進體內廢物迅速排出，淨化五臟血液；又富含維生素和礦物質，能夠消除胃腸內部熱氣，對於經常應酬、壓力沉重的人來說，蓮藕是極佳的營養食品。 處理急凍鮑魚比新鮮鮑魚方便得多，因為已經沒有外殼，也沒有內臟，最重要是把裙邊輕輕擦淨，剪走硬身的嘴蒂，洗淨便可，連氽水都不必。 至於另一種要處理的食材便是猴頭菇，要辟走其澀味需要一點時間，筆者不趕時間，所以就將它泡冷水2小時，反覆沖洗，如擠海綿般擠出它的啡黃色「苦水」，直至水透明為止。 把猴頭菇撕成小塊後便氽水，把菇連室溫水下鍋，煮滾後氽燙5分鐘，過冷河然後再榨乾水分。 青邊鮑魚湯食譜 如果你是趕時間的話，以下還有一個快速把猴頭菇去澀的方法，需時約40分鐘。
有效方法可以將急凍鮑魚從急凍格 (零下18度) ，轉移放到冷藏格 (5度左右) ，較少温差讓鮑魚自然解凍變回軟身。 我們為何要將一些與生俱來的自我保護能力，變成傷害自己身心的來源？ 急凍鮑魚在温度急速轉變下會對肉質有負面影響，所以不要用熱水或其他快速方法解凍，否則鮑魚會很容易變成「豆腐心」。
青邊鮑魚湯食譜: 暖呼呼! 鮑魚雞湯
~清水可用雞湯代替，飯的味道會更濃郁。 在今天的香港環境及情況，不論甚麼年齡階層總會有不同情度壓力，適當壓力可作為推動力進步求精，過多的話或不適當處理則有負面影響，無論正面或負面，有時總難免會心煩不安。 但只要花一點心思，挑選一些優質食材，烹煮一頓好晚餐，煮一煲安神滋陰降火靚湯，在一個週末晚上一家享用，替孩子們也為自己加油打氣，消除一點壓力。 青邊鮑魚湯食譜2025 做法： 1) 青邊鮑魚湯食譜 將急凍澳洲青邊鮑魚解凍清洗，用刷刷裙邊及去腸備用。
青邊鮑魚湯食譜: 一鮑二吃 之 鮑魚雞湯 + 蠔油鮑魚燴生菜
特別是冬天，宜飲補肺的清潤湯水，使身體暖和，增强抵抗力。 因應四時之節氣而飲用適當有益湯水，可調理人體，達致養生的功效。 養生湯水淮杞鮑魚雞湯可謂一款滋潤老火湯，鮮鮑魚功能滋陰清熱、養肝明目，其明目功效尤佳，素有「明目魚」之稱。 鮑魚的殼屬中藥材，稱「石決明」，有清熱明目、平肝潛陽功效，對陰虛肝陽上亢、高血壓頭暈人士有療效。 用鮮鮑魚配鮮淮山、杞子、豬展等同煮湯，既滋補養顏又明目降壓。
青邊鮑魚湯食譜: 滋潤湯水食譜 材料
最好將急凍鮑魚從急凍格(攝氏-18度)轉移放到冷藏格(攝氏5度左右)，較少温差讓鮑魚自然解凍變回軟身。 青邊鮑魚湯食譜 相信大家看過以上介紹的十款簡單滋潤湯水，都不用再煩惱聽日飲乜湯水，因為10款簡單湯水食譜已經足夠妳一星期七日天天轉款。 更重要是，以上十款滋潤老火湯都簡單易煲，都是新手必試的中式湯水。
青邊鮑魚湯食譜: 食材
滋潤喉嚨湯水中非杏汁雪耳桃膠湯莫屬，杏汁雪耳桃膠湯可潤喉止咳，排毒美顏。 滋陰潤肺的雪耳，益氣益腸的桃膠，配上兼備潤肺及潤腸的杏汁，在乾燥的冬季裡可滋潤養顏，調理身體內外。 花膠青邊鮑魚湯可謂一款滋陰養顏的湯水！ 花膠營養價值高，含豐富蛋白質、膠質、鈣質及磷質，是女士的養顏珍品。 此外，花膠對身體有補益能力，無論男女老少均可食用，孕婦在產後或手術後進食花膠，更有助子宮、傷口快速癒合，補充血氣和營養，快速恢復元氣。
青邊鮑魚湯食譜: 簡單湯水 推介 10款滋潤湯水新手不可不知! 3分鐘 學識煲湯!
6) 將2.5公升水煮滾後，放入除了杞子外的所有材料。 7) 水滾後轉中火，煲1小時後，放入杞子再煲半小時，然後下鹽便可。 鮑魚則有滋陰降火和清心減壓功效，一家大小適宜，用青邊鮑魚作材料煮的湯水更加清甜可口，煲湯後的青邊鮑魚也可當作餸菜一碟，切片後配以豉油食用，極之美味。 「壓力」就是其中一種與生俱來保護身體的生理反應―當人在面對危難或緊急情況的時候，大腦會發出指令分泌荷爾蒙，使身體心跳加速、血壓上升、肺部呼吸加速和肌肉緊張，而且腦部思考會變得更敏捷和更迅速，進入緊急戒備狀態。 簡單一點來說，就是身體已經準備好最有效率的狀態，去迎接及處理緊急情況。 滋潤湯水合掌瓜淮山百合湯中的合掌瓜有祛風解熱、健脾開胃的功效; 同時，具有效增強體抗力、抗氧化、利尿祛濕，更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。
青邊鮑魚湯食譜: 滋潤湯水 材料
為了煲湯這個主題，今次報導我們準備了10個簡單滋潤湯水推介煲湯新手不可不試，這個簡單清潤湯水推介篇幫妳滋潤喉嚨兼滋陰補血氣，是必先參考的香港人煲湯食譜。 鮑魚味甘鹹，性平，具有滋潤養顏、平衡血壓、養肝明目、滋陰清熱等作用，不但營養豐富，並且富含蛋白質，尤以滋陰明目、滋補強身功效甚大，適合肝腎虛弱、視物昏暗等人士食用。 而急凍鮑魚是由鮮鮑急凍而成，當中以澳洲的「青邊鮑魚」質素最高；處理方法較乾鮑簡單，適宜用作湯料或火鍋配料。 「學期尾」在夏季初，學生、家長們也有一定壓力，有時總難免心煩不安。
青邊鮑魚湯食譜: 鮑魚｜海味補品排首6大功效要知 配淮山沙參煲湯滋陰明目！
做法：腰果白鍋炒香備用，其他材料洗淨；急凍青邊鮑解凍後刷洗乾淨，去腸頭；乾瑤柱浸水1小時；鮮淮山去皮切塊；鍋內加入約2500毫升水，放入全部材料以大火煮至水滾；調至細火煮約1.5小時；最後下鹽調味即可。 鮑魚肉可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等症有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。 急凍鮑魚在温度急速轉變下會令肉質有負面影響，所以不要將急凍鮑魚用熱水或其他快速方法解凍，如果熱力或時間控制不當鮑魚會很容易變成「豆腐心」。
青邊鮑魚湯食譜: 做法: 急凍鮮鮑解凍後去腸頭,洗淨出水; 雞肉出水; 淮山,杞子,紅棗浸洗; 將全部材料放入煲內,加水煮約3小時即可連湯料同食.
豬骨方面，一般會用西施骨，又稱貴妃骨，其實就是豬的肩胛骨。 西施骨的骨頭質地鬆軟，肉多而沒有脂肪，猶如古代的美人，不肥亦不瘦，所以，揀選時可多加留意。 先將急凍鮑魚解凍，剪去鮑魚嘴間的「蒂」，用刷子洗刷乾淨，即可烹調。 急凍鮑魚無論是燉煮或煲湯，都應以薑蔥汆水，可辟除鮑魚表面的腥味；當薑蔥水未沸騰前(即暖開水)便要放入鮑魚，因為急凍鮑魚突然接觸沸水，表面的組織會急速收縮，容易出現裂紋及令裙邊脫落，影響外觀。 圓肉有養血安神、壯陽益氣、補益心脾、潤膚美容等多種功效。
加入營養豐富的鮮淮山，可以健脾補肺，治療肺虛痰嗽或久咳之症。 同時，蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。 另外，蓮藕含有維生素C和鐵質，女性更年期內分泌失調可以常吃蓮藕滋陰生血；婦女在妊娠期容易貧血，多吃蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。 蓮藕還有緩和神經的作用，是健脾胃、養心安神的代表食材之一，對緊張、焦慮不安的情緒有緩解功效。 要注意的是體質虛寒、腹瀉人士則不適宜飲用。 滋潤湯水第一位當然是香港人煲湯食譜首選，是一款小編心愛的「媽咪愛心靚湯」，也是冬天滋潤湯水之一，這個湯非常清甜，紅蘿蔔有助健脾消食化滯、化痰解毒；是很適合一家大細飲用的湯水之一。
青邊鮑魚湯食譜: 鮑魚雞湯
海南雞飯（浸/Soak）2人分量 1級難度 60分鐘材料：雞髀1隻黃薑粉1湯匙鮑魚汁2湯匙檸檬葉3片鹽半茶匙薑3片乾蔥頭3粒香茅1條蒜頭8粒蔥1條清水400毫升白米200克做法：1. 雞髀用鹽水解凍後汆水，再用冰水冷卻備用。 放入清水、檸檬葉、黃薑粉、鮑魚汁、薑、蒜頭、香茅及蔥，大火煮滾。 轉細火放入雞髀煮10分鐘，關火浸煮40分鐘。 取出雞髀放涼再切，雞湯倒入已洗好的白米，烹煮成黃油飯。 6.可自調醬料：老抽加海鮮醬弄成黑醬油，薑粒及蔥粒加滾油及鹽，弄成薑蔥蓉。
是高血壓、糖尿、視力衰退、皮膚粗糙人士的上佳食療。 滋潤湯水蓮藕排骨湯所用的蓮藕性溫，營養價值高，具有補心生血、健胃開脾、滋潤養生的功效。 蓮藕又堪稱排毒之王，是養生的好食材，是一種老少皆宜的美食，是媽咪常煲的冬天滋潤湯水。
盧醫師進一步指出，鮑魚較為昂貴，但如果自行購買食材做料理，可製作鮑魚養生雞湯，在寒冷的天氣搭配三餐食用，有助於保肝健脾益腎，非常適合在氣候較冷的環境下食用。 要在家中還原一個海南雞飯，其實並不困難，但要用上全隻雞來做，就會超出預算，所以改用冷藏雞髀，是不二之選，帶骨的雞髀較雞扒耐煮，用上浸煮的方式也不會變韌。 另外，傳統的海南雞飯會用上南薑及斑蘭葉，今次也會刪除這兩種材料，這樣海南雞飯就不會超資。 人在遇上不確定性或感到不安全的環境或情況下，會產生同樣生理反應，但往往處理不當而造成心理不安，又因為該不確定性或不安全情況持續，繼而又再將心理狀態作進一步推進至焦慮或抑鬱，令情況變壞而甚至產生惡性循環。 天氣寒冷，空氣更乾燥，大家難免會有口乾舌燥、皮膚乾燥等現象。 「玉竹沙參圓肉湯」便集合了以上三種養陰食材，配圓肉、合桃及無花果來提升湯水的甜味。