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- 口味也相當創新，特別推介每天生劏鮮活白鱔製成的豉汁白鱔煲仔飯；以肉厚油香豐富的沙巴龍躉，炮製金銀蒜龍躉煲仔飯；加入本地流浮山鮮曬金蠔炮製的，芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯；口感豐腴且鮮美海膽安格斯牛肉煲仔飯，以及帶香濃蒜味的金銀蒜開邊蝦煲仔飯，款款吸引。
- 雖然近年陳漢記的人氣有所下滑，但煲仔飯仍深得區內不少人喜愛。
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太古城煲仔飯: 太古城Food Court裝修完成重開｜3. 出前一丁合作冰室 鐵板沙嗲牛脆麵
開業超過廿年的慈雲山茶記，一直賣開芝士撈丁，前幾年玩過界，創出芝士煲仔飯，將片放上網，打出名堂。 近期餐廳首創的沙牛煲仔麵，更成為人氣菜式，晚晚都大排長龍去朝聖。 餐牌除了有傳統煲仔飯、芝士飯，還有四川麻辣及流浮山金蠔拼煲仔飯。 同樣位於西環的永合成馳名煲仔飯，只做午市時段，下午4時就關門，因此大家要早餐和午餐時段前往。 招牌菜式有窩蛋牛肉飯、臘味滑雞飯等，窩蛋牛肉飯使用免治牛肉鋪面，夠足料，中間有一個生雞蛋，將雞蛋與牛肉、米飯攪拌後，每一粒飯都充滿蛋液。 用大火快炒的蜆，加入鼓汁後變得黑黑的，不過不減美味，除了有醬油的味道外，還保有蜆的鮮味，是頗下飯的一道料理。
- 聞說老闆兼大廚曾在西環嚐囍及坤記做過，有20年煮煲仔飯經驗，而且至今堅持即叫即煲。
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- 一起來看看米芝蓮評審員對剛剛出爐的《 香港澳門米芝蓮指南 2021》新星級餐廳包括 L’Envol、Tate、Andō、Yardbird、大班樓、萬豪金殿、The Araki、夜上海 (尖沙咀)、瑞兆，以及永利宮有何評價。
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這天，他就忙着處理午市堂食訂單，同一時間做十多份；不消一分鐘，汗水已從他的鼻尖、額角順落，但他依然非常專注，一眼關七的，越做越起勁。 只是隨着時間的推移，香港政府近年收緊炭牌的安全規定，如此地道的煲仔飯風貌現在已很少見，「嚐囍煲仔小菜」亦曾因此面臨結業危機。 「很記得是八年前的農曆新年前夕，我收到食環署的檢控。」那時康哥惆悵不已，晚上到九龍做桑拿放鬆，無意瞥見店家用火山石加熱燒水，霎那間想到了解決的方案——以火山石代替炭，順利跨過這道坎。 「那個時候，『煲仔飯』都用炭火燒的，米飯在『煲仔』內翻滾、冒煙，很香很好吃……」這天，在香港堅尼地城，「嚐囍煲仔小菜」店主林榮康（康哥）帶我們回到三十多年前，西環煲仔飯名店「坤記煲仔小菜」廚房內的童年回憶。 太古城煲仔飯 煲飯和盅飯最大的不同，在於前者是用生米直接煮；後者則是以熟米去蒸，先把米飯蒸到全熟後再加入食材續蒸，因此米飯吃起來的口感較煲飯軟，也比較清爽。 煲飯一定要用砂鍋燒，一次只能煮一鍋，並以兩人份為最常見的份量，燜煮的時間越長可以煮出越多鍋巴；盅飯則多是一人一盅，一次可以蒸很多盅，通常都是蒸好一批後，放在蒸籠中保溫、維持水分，供客人現點現吃。
太古城煲仔飯: 煲仔飯推介｜九龍｜14. 佐敦逸東軒 推介油鴨脾鴛鴦腸煲仔飯＋原個砂鍋呈上！
看到不少食譜教煮煲仔飯，第一步多數是浸米，雄哥提醒浸米時間無需長，「其實浸幾分鐘就Ok，有時候啲人浸得耐係想縮短煲飯時間，但其實浸太多有機會做成斷米。」在浸米時，就可以準備好煮飯的「煲仔」。 美心亦不會向上述以外的第三者提供、披露、供存取及傳送閣下的資料。 有關聯合推廣推的資訊，會由美心或其指定的傳訊服務提供者發送，不會由與美心進行聯合推廣業務的合作夥伴發出。 另方面，覷準港人喜吃鮮活水產，該店精選鮮活海鮮及河鮮入饌，配搭煲仔飯，並設魚缸於店內，存養游水水產，既起淨化作用，也供每天於店內現場生劏，包括有筍殼魚、黃骨魚、桂花魚及大白鱔等。 而自家製手工點心亦是該店甚受歡迎的食品，包括即叫即蒸或即炸的懷舊點心美食。
砂鍋：煲飯的製作一定要使用砂鍋，因為鍋身有許多氣孔，砂鍋最大的特色就是耐熱溫度高、受熱均勻且保溫效果好，且能保留食材原味，蘊含濃郁香氣，非常適合長時間的燉、燜等料理方式。 傳統的做法是把砂鍋放在炭爐燒製而成，不過現今已多改用瓦斯爐取代。 生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。 「如果係醃製品，即係臘腸臘肉嗰啲，早啲放都無問題。」雄哥表示，肉類在簡單調味過後，同樣在煲煮7至10分鐘就可以放入煲仔裏，但海鮮因為易熟，所以只需在完成煲仔飯前4分鐘放落去即可。
太古城煲仔飯: 最新文章
蓋上，收最細火慢慢煲10至15分鐘，期間可以把砂煲每次轉90度，稍為傾斜放爐頭上，讓側面也受熱均勻。 店內另一系列傳統精品點心均為手工製作，迷你瑤柱糯米雞、北菇棉花雞、五香金錢肚、真是冬菇包及奶黃小豬包等都是即叫即蒸，另還包括東北蒸餃、台灣三星葱黑胡椒包等來自天南海北的特色小食，以台灣三星葱黑胡椒包最受歡迎。 試下砵酒大鱔煲以錫紙包裹、明火爐盛裝，熱力十足，鮮甜滋味香馥開胃，肥美而不油膩，很受客人歡迎。
太古城煲仔飯: 生活 POWER-UP
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太古城煲仔飯: 煲仔飯｜20間必食煲仔飯推介 傳統口味＋創新元素：煲仔麵、印度羊肉煲仔飯
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太古城煲仔飯: 四季奇人奇事
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太古城煲仔飯: 臘腸滑雞飯
日間是茶餐廳，晚市變身小菜館，吸引很多街坊專誠訂座來吃晚飯。 四季炭火煲仔飯固然是每枱必食，亦有不少可預訂的私房小菜，價錢亦相宜。 老闆對煲仔飯很有堅持，先用石油氣將飯煮至收水，放配料後，再移至炭火上以文火收水，一煲飯等足40分鐘才有得食。
太古城煲仔飯: 煲仔飯推介：廟街 – 四季煲仔飯
除此之外，他們有別於坊間煲仔飯慣用醬油提鮮的習慣，即使不加任何調味醬汁亦可享用到原汁原味鮮味。 「點煲」自創特製燒豬油作為調味，客人可以應個人喜好添加，感受一品豬油撈飯的滋味。 享用煲仔飯，配一碗火候十足的明火靚湯就最好不過，店舖提供蟲草花老雞湯、淮山杞子燉雞湯、涼瓜黃豆排骨湯及排骨蓮藕湯等多種湯品，濃郁鮮甜、清熱生津。 營運副總監陳萬雄講他們目標就是要做到令客人覺得四季都適合食煲仔飯。
太古城煲仔飯: 香港米芝蓮餐廳中正在消失的粵菜菜式
想食外賣都有得揀，6pm後可外賣煲仔飯，加$20即可連煲拎走，還煲亦可退回$20，即使是外賣都可以食到堂食熱辣辣的風味。 我們的煲仔飯選用備長炭燒焗，強勁而穩定的火力鎖住食物原汁原味，炭火更讓飯粒平均受熱，炭香撲鼻，飯焦薄脆。 除了有受歡迎的經典煲仔飯，我們更別出心裁，加入以沙巴龍躉、芝士配搭櫻花蝦、金蠔，以及豪華海膽安格斯牛肉等嶄新組合作為主打的創新口味，加上多款自家制的精緻造型點心、煲仔菜、明火靚湯等特色美食，深受年青人和小家庭喜愛。 大公文匯全媒體記者焯羚、黃依江報道：香港人冬季最愛暖笠笠的煲仔飯，而如今春日漸暖，同樣可以食煲仔飯！ 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。
太古城煲仔飯: 材料
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煲仔飯還設有外賣服務，用上微波爐盒盛裝供客人翻熱，價錢只要$50起，性價比高。 香港人冬季最愛暖笠笠的煲仔飯，而如今春日漸暖，同樣可以食煲仔飯！ 太古城煲仔飯 營運副總監陳萬雄講他們目標就是要做到令食客覺得四季都適合食煲仔飯，所以他們設計的「降龍十八煲仔飯」（即十八款煲仔飯）甚有創意，如今已經超過廿款了。
老師，我是LC 的初哥，也是用電磁爐(最高9號1400W)，我怕用太多火會破壞個煲，小火又唔熟，跟住你的食譜做排骨未全熟，又沒飯焦，好失敗。 煲仔榮記是慈雲山榮記茶餐室的副線，新店以竹棚作設計，店主希望能帶出香港情懷及保留香港原味道，讓大家可以回憶舊時香港。 除了招牌沙嗲湯麵外，必吃的當然是蘭王窩蛋牛小排煲仔飯，特意用上蘭王蛋及美國Prime Grade的牛小排，牛小排燒至半熟後再放到煲仔飯上，入口帶微微焦香。
太古城煲仔飯: 最新留言
歡迎閣下使用或/及登記成為美心中菜（下稱“美心”） 網站（下稱“本網站”）的會員。 如何能製作出皮薄餡靚的餃子很考功夫，餃子駅花了不少時間去研製餃子皮，關鍵因素首先是精選多款不同筋度的日本優質麵粉，去混拌製作，以達到餃子皮擁煙韌綿密、滑溜有嚼勁的口感，且以人手現場擀皮，達到即叫即製效果。 擀麵棍形狀也講究，是兩頭尖的欖型，擀出的餃子皮皮邊會比中心薄，加餡料後摺合時，變成全隻餃子皮薄均勻。 砂鍋小菜炒得夠鑊氣，用料矜貴， 推介陳皮煎雞煲仔飯，炒得米粒乾身分明，可要記得留肚訂埋燉湯，有濃郁順喉的花膠鮮杏汁燉白肺， 滋補養顏。 開業超過二十年的慈雲山榮記茶餐室，一直都是港式地道茶餐廳，直至近年推出芝士煲仔飯和傳統煲仔飯後，更首創沙嗲牛肉煲仔麵而聲名大噪！ 一打開煲蓋，就已經聞到一陣濃香的沙嗲味和花生粒，而且牛肉嫩滑。
太古城煲仔飯: 香港五個食蛇羹好去處
其實馬德鐘簽約邵氏後除拍攝網劇《飛虎3壯志英雄》外，仍主力拍TVB劇，間中北上直播帶貨及做綜藝，有指他有感簽約前後分別不大，故決定離巢，對此他承認今年已約滿離開，但就否認不滿，解釋與TVB關係依然友好，只是轉換合作形式，未來會中、港兩邊兼顧。 無綫咪神高海寧出名是有料之人，就算刻意包到冚，一樣難掩「峰」芒！ D.）餃子駅還供應麵食，如京式炸醬麵醬香濃郁惹味，微辣有醒胃效果，酥炸排骨湯麵的湯底散發昆布的鮮甜，而大大塊的厚切炸豬扒金黃酥脆，甜美多汁。 除餃子外，該店也供應麵食，堅持自家製作麵條，當中酥炸排骨湯麵、擔擔麵、雪菜肉絲湯麵、京式炸醬麵及昆布粟米湯麵等，均是備受食客歡迎之選。 4.）海膽安格斯牛肉煲仔飯可是說是煲仔飯中的Surf n’ Turf（即海陸雙拼）。
位於旺角鬧市，地點方便，加上入夜後，大廚就會移師到舖面開爐煲飯，非常有氣氛，難怪日賣四、五百煲。 加上花樣多，除了最傳統口味，亦將煲仔菜變成煲仔飯，好似：梅菜扣肉煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、枝竹羊腩煲仔飯等……超過三十款，花多眼亂。 別忘記加上點睛的豉油，所有材料一起攪拌，層次豐富。 由於煲仔飯用麵包爐烤焗，所以飯焦燒得既香脆又平均，但不會過於焦黑，亦算大塊。
太古城煲仔飯: 第5位 旺角銓滿記餐廳小廚 海鮮最強
Amarone能突出膶腸的酒香味（製作時添加了玫瑰露酒）。 最後酒中的朱古力及乾果味道正好跟飯焦的味道完美地融合。 來自意大利的Allegrini 太古城煲仔飯2025 Amarone 2001，利用意大利傳統Passito工藝風乾，由Corvina、Rondinella及Molinara葡萄來釀製，帶有葡萄乾、朱古力及皮革味，特性是濃味、高酸度及高酒精。 天氣寒冷，囉囉攣想吃煲仔飯，其實只需一個砂煲一個爐，便可隨時嘆到熱熱辣煲仔飯了！
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