第五吃是「甲羅燒」，蒸過的蟹身肉，加上蟹膏、海膽，並以高湯勾芡提味、柚子提香，盛放於甲羅（蟹殼）中，再置於炭火上烤，集美味大成於一甲羅上。 強肴：又稱「進肴」，是在懷石料理基本要出現的「一汁三菜」規格中，另外的菜色，是與清酒相配的美味佳餚。 茶味清香卻又能與酒結合得非常合拍，極為清爽略有梅香，也很好喝。
若是點選活體螃蟹懷石，無論是鱈場蟹（帝王蟹）或者松葉蟹，會推進推車於客人用餐的包廂內展示確認。 松葉蟹僅有展示，鱈場蟹（帝王蟹）則會由師傅在客人面前進行處理活體螃蟹。 在製作料理前會先將當日吃的活體螃蟹給客人確認，我們吃的是日本松葉蟹，肉質細軟、蟹膏濃滑甜美為其特色。 以日本的古月份作為包廂命名，精心設計各種包廂，每個來此吃螃蟹懷石料理的客人，無論價位，都有極好的服務與用餐環境。
月夜岩: 台北日本料理：月夜岩｜極上日本蟹懷石料理，嚐完這回，才知曉什麼是在口中綻放的美好煙花。
螃蟹懷石套餐為預約制，每種套餐僅有接受2人以上的預約（備料關係），活體螃蟹需至少3日前預約，也能在預約時告知忌口與過敏的食材。 月夜岩菜單價位分為每人3,600元（蟹三味懷石）、5,400元（季節活體蟹懷石）、7,200元（活體鱈場蟹懷石）、10,000元（活蟹極懷石、山海極懷石，其中山海極懷石包含了日本A5和牛）。 到日本的海鮮市場、螃蟹料理專賣店，吃甜美新鮮、肉多的鱈場蟹（帝王蟹）或是有鮮美蟹膏的松葉蟹，一直是日本旅行時很迷人的部分之一，更成為了必嚐美食。 月夜岩2025 月夜岩2025 月夜岩2025 服務人員說擺盤就像是日式庭園一樣，旁邊有配上蛋白霜，很像日式庭園中的日式造景石頭，仔細看了一下果然很像日式庭園。 月夜岩 服務人員打開蓋子後，會先讓客人們大拍特拍，光這個部分我就拍超級久時間。 月夜岩 接著，服務人員會分好用餐人數的份量，擺盤後分別端上來，就可以好好享用了。
- 食前酒→先付→椀物→向付→燒物→勧肴→強肴→揚物→食事→甘味，一共十品，餐前與餐後還另附上的不同的日本茶、番茶。
- 熱茶，喝了一口，心都暖和起來，為何在這裡喝茶會有種安穩的感覺，我想是因為環境很舒適，且很安靜，喝口熱茶沈澱心情。
- 到日本的海鮮市場、螃蟹料理專賣店，吃甜美新鮮、肉多的鱈場蟹（帝王蟹）或是有鮮美蟹膏的松葉蟹，一直是日本旅行時很迷人的部分之一，更成為了必嚐美食。
- 我當天所品嚐的是5400/人「季節活體蟹懷石」套餐，也因為到訪是10月秋天的季節，所以當日的食材/器皿/擺盤等等都會以秋天為主設計，光是菜單上的楓葉圖案，就讓我與友人備感開心。
- 在懷石料理上梚物這道就是為了下一道餐點所做準備的，整道很精緻，湯是稍微勾芡裡面有一些松葉蟹肉，饅頭是像是火鍋料造型，裡面有很脆甜的蓮藕，很是淡雅，整碗吃完結束後有一個很清甜的口感，做為懷石料理的小碗熱湯，吃一點熱的東西，是很不錯的開始。
- 當天從進門一開始便感受到日式優雅庭院，松、岩石、檜木淡雅清香撲鼻的木門，還沒品嚐螃蟹料理，心情就先被洗禮，非常令我感到舒服。
包廂除了可以坐可以 2人到4人以上，每間包廂都是活動式隔間，可對應多人數使用，8人以上可以彈性將拉門打開合併，像下圖就是十一月（霜月）和十二月包廂合併的大包廂作為大組來賓使用。 2樓共44席，包廂6間和VIP包廂4間，總共有12間包廂，都是日本舊曆月份古稱，1-12月特殊名稱去命名。 蟹大螯烤好後，會先讓大家拍照，拍完照再由料理長協助拆蟹殼，吃起來很方便，巨大蟹腿肉若想要秀氣優雅地品嚐，也可以協助分切成小段，很貼心。
月夜岩: 月夜岩
福島料理長以「松前蒸」料理冬季的毛蟹，同時品嘗毛蟹的甜美與細緻質地。 月夜岩 松前蒸是北海道松前市的鄉土料理，將北海道產昆布與蟹同蒸，把昆布的精華蒸進蟹肉裡，提引蟹的鮮甜味。 從一樓至二樓，除吧台區外，每個桌位皆用了九州檜木做成了柔和典雅的隱密包廂，淡淡的檜木香氣，既不掩蓋過清雅的螃蟹香，又能讓人有舒適的感覺。 接著，服務人員會當場現刨新鮮黑松露分配到客人個別的碗裡面，加上新鮮魚卵和香物提味，非常道地又精緻的桌邊服務，極度加分。
- 月夜岩餐廳位在台北中山區雙城街巷弄中，同巷子內有知名餐廳Tutto Bello和明壽司，附近有台北華國大飯店、欣葉台菜雙城會館。
- 細嫩帶著甜意的蟹肉配上濃郁又充滿口感的蟹黃，不同口感加上迷人的海鮮滋味，每一口都是極致享受，美味盡在不言中。
- 但對於一般人來說，應該會覺得炸得還不錯吧，不過總之這道上面是吃不到什麼蟹肉的口感跟味道。
- 第五吃是「甲羅燒」，蒸過的蟹身肉，加上蟹膏、海膽，並以高湯勾芡提味、柚子提香，盛放於甲羅（蟹殼）中，再置於炭火上烤，集美味大成於一甲羅上。
- 將新鮮的南非黑鮑魚使用清酒、味醂浸泡4-5小時料理，又保有本身Q軟、脆的口感。
細嫩帶著甜意的蟹肉配上濃郁又充滿口感的蟹黃，不同口感加上迷人的海鮮滋味，每一口都是極致享受，美味盡在不言中。 ＄7200/人 活體鱈場蟹懷石：當天我們吃的以活體鱈場蟹為主，師父會在包廂裡面做服務一蟹六吃，包含：生魚片 、炭火燒、川燙、天婦羅、甲羅燒、食事 加上鱈場蟹炊飯等。 料理長試過各式各樣的木炭後，選用煙霧少的「衫木炭」來製作，非常適合包廂中現場實演。 鱈場蟹在架上炙燒的過程，香氣撲鼻，非常誘人，還伴隨著蟹殼嗶嗶剝剝的聲音，讓人沉浸在炭火燒鱈場蟹帶來的的五感體驗中，是至高無上的享受。 第三吃是「汆燙」，以五分熟和全熟兩種熟度呈現兩種口感，五分熟吃海的甜味，全熟則吃蟹的口感；值得一提的是，汆燙蟹肉的高湯，很講究地以蟹殼、昆布、蔬果製成，足以引味的湯底是這道料理的重要靈魂。 月夜岩成功在台展店，除了品牌定位鮮明之外，料理秀好看、料理好吃、燈光美、氣氛佳⋯⋯提供了賓主盡歡的享樂體驗，是吸引忠實熟客一再回訪的關鍵。
月夜岩: 月夜岩 套餐選項
幾道蟹料理之後，有個醋物來轉換口中累積的鮮味，是非常細緻而巧妙的安排。 月夜岩 低調隱身於台北市中山區雙城街巷弄內的月夜岩，開業才短短一年，即以獨樹一幟的蟹懷石專門店打下江山，並以好口碑在政商名流間相傳，宛如上流人士的私人招待所。 在燈光、使用的裝潢皆很講究，多人聚餐、慶生、慶祝母親節或父親節，有較多的預算時就能來到月夜岩好好的享受。
當月夜岩的服務人員推著土鍋飯前來包廂內時，和朋友都忍不住喊了「好香啊！」，明明前面已吃了那麼多道料理，再聞到此飯香時，又禁不起誘惑的感到想吃的慾望。 這道「鱈場蟹奉書揚」和前面的「活體松葉蟹味噌甲羅燒」，是我當天最為喜歡與驚豔的兩道菜。 月夜岩2025 月夜岩 宛如春捲般的，是金黃酥脆外皮包覆了鱈場蟹肉、紫蘇、馬斯卡彭起士。 蟹膏味道極為濃郁甜美，配上細綿的蟹肉，不同的甜美感在口中釋放、爆發，再由清香的柚子皮讓味蕾感受到高雅的融合，至今仍不停回味著此道「活體松葉蟹味噌甲羅燒」。 湯內富含了鰹魚昆布高湯香氣，細柔的「牡丹鱧」，加上獨特香氣的珍貴松本茸，各種食材的鮮度聚集在此土瓶蒸精華內，是味鮮美的湯品。 再加入德島縣的酸桔，讓湯更多了特別的清香與果酸香氣，卻又不搶蓋過湯品的美味，相得益彰。
月夜岩: 台北(タイペイ)の天気
來自日本高知縣的有澤酒造廠，使用高知產的山北蜜柑，因為此款水果體型小且日曬充足，算是有甜又有酸度的水果，喝了一口後，有別於一般的果實酒，而且加了冰塊後喝，更是讓人有一種說不出來的爽快感，甜度上我覺得適中且因為蜜柑酒會沈澱，所以喝前稍微搖一下會有不同層次感。 月夜岩 月夜岩一共有44席用餐空間，吧臺10席、包廂8間，vip包廂4間，總樓層為兩層樓，一樓包含了吧臺區與兩間包廂，而吧臺區則是提供給單點的客人或無事先預約的客人為主。 ㄧ進去後，會看到月夜岩放置的日本空運來台的鱈場蟹（帝王蟹）和松葉蟹，彷彿歡迎著到來的我們，而且全部裝潢皆使用檜木木材的關係，空間頗有隱密感，如果不是服務人員帶著我們，我根本不知道怎麼走。 雖然是美國運通預訂送的清酒，但卻毫不隨便，這隻酒有一個特色就是任何溫度品飲食都會有不同的口感，應該說試飲溫度很廣，冷一點的時候乾淨利落、那個甘口的鮮味會在口腔內慢慢出現。 香氣內斂、又不突出，是一杯很適合拿來搭今天晚餐（螃蟹懷石料理）的清酒。
月夜岩: 台北美食餐廳推薦！最強必收30間：燒肉／吃到飽／下午茶／米其林
餐廳共有兩層樓，一樓有22席，10個吧台位子和兩間包廂，吧檯座位除了可以套餐，也有不一樣的「單點」菜單，很適合平常喜歡和廚師互動，或是簡單想來小酌用餐的人。 特聘專業女性甜點師（赴日本研修），依據時令、配合當季菜單，設計精緻又美味的餐後甜品。 本季的櫻花可麗餅使用了自家製的大湖草莓醬、白豆沙泥，酸度、甜度都很適中，口感溫和細緻，雅緻的葉脈餅乾是抹茶口味，並綴以鹽漬櫻花，整體色調、味道、口感都很協調，是完美的句點。
月夜岩: 月夜岩菜單
逐漸入冬的季節直到冬季，則是鰤魚品嚐最好季節，正好到訪前沒多久才在日本見到新聞報導「北海道是盛產好吃鰤魚的地方」，意外地就在月夜岩品嚐到肥美的鰤魚了。 鰤魚夾上濃郁帶甜味的海膽，每口都是刺激著味蕾感受不同的海之甜味。 向付：生魚片，月夜岩為冰洗活體松葉蟹刺身、本日特盛兩種，搭配的醬油也不馬乎，是加入鰹節、昆布的土佐醬油，淡淡的香氣能夠提味，使生魚片變得好吃且不厚重。 日本的「鱧」和台灣所謂「鱧魚」不同，也並非「鯉魚」，是種較為高級的海鰻。 因為細刺多，會須經過很繁雜的處理，才能去除細刺又不破壞魚身的口感與形。
月夜岩: 月夜岩蟹懷石 菜單介紹
雖然出去一下很愛吃海鮮類的食物，尤其蝦子或是螃蟹我也超愛，但我真的很討厭剝蝦子，或是像那種整隻螃蟹給我，我也不太會剝，螃蟹尤其困難，有時候我反而選擇不吃。 上桌前會先用寶貝盤展示，這個盤子是料理長為了甲羅燒特別從日本帶回來，聽說價格十分昂貴，所以才叫做這個名字。 蟹黃旁邊蛋的部分，上面有覆蓋蟹肉，掀起來會看到橘色一小塊一小塊是卵巢，又叫內子，外面是叫外子，主要是品嚐這兩個部分，可以和蟹醋搭配。 宜蘭櫻桃鴨恰到好處的熟度，抹上現磨山葵以及橙醋，美味自然不在話下，再搭配台灣產杏桃乾（自家糖漬）也是一絕，有畫龍點睛之感。
月夜岩: 月夜岩螃蟹懷石料理 愛吃蟹朋友不可錯過 讓你一秒回日本！
她也直說還好有月夜岩，不然每年都要為了吃蟹飛日本的我們，不能飛實在太痛苦了。 現在在台北就能一解鄉愁，不飛日本也能享受如此高水準的蟹懷石，真的是非常令人感恩！ 畢竟是高檔蟹懷石，坦白說還比日本某些連鎖型螃蟹專門店還好吃，當然整個空運來台，自然價格不斐，大家可以自行斟酌，我個人是非常滿意的。 服務人員帶我們前往用餐，以及餐畢後送我們離開餐廳時，一路都貼心的提醒小心台階。 更在門口目送我們離去，日本的和文化及待客之道，在月夜岩完整地感受到了。
月夜岩: 月夜岩 蟹懷石 酒單介紹
在台北中山區雙城街巷子裡，低調的以為是哪一精美的豪宅，這就是以高級日本螃蟹懷石料理作為主打的「月夜岩」餐廳。 月夜岩2025 另外，剛好在疫情期間用餐也不會覺得不安心，月夜岩都是提供獨立的包廂用餐空間，然後疫情期間每間都有放置殺菌的空氣清淨機，讓出去一下感到非常安心。 當天的重頭戲 -松葉蟹本尊亮相，擁有「日本味覺之王」稱號的松葉蟹，秋冬正是品嚐蟹的美味，服務人員會事先將我們當天要品嚐的松葉蟹端出來讓我們確認，才會在開始處理料理。
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覺得有點緊張，後來想說感覺很像在吃甜蝦刺身壽司那樣，只是這個松葉蟹腳比較大條，整個拿起來真的很驚人。 月夜岩 還有讓出去一下覺得很驚豔的地方是包廂裡面天花板上有自己的專屬Bose音響和獨立式的抽風空氣清淨機，因為有些烹調方式是直接會在包廂裡面烹煮的，有這個獨立式的抽風空氣清淨機，衣服或是包廂內也不會有任何炭火味，非常貼心周到的設計。 另外，我很喜歡這個包廂的一個原因是有一整個面能看到外面的陽台，這個雪見窗可以拉起來，如果在日本冬季可以剛好看到窗外雪景，在台灣時也可以看到不一樣的美麗造景，有自然光的感覺非常好。 我當天所品嚐的是5400/人「季節活體蟹懷石」套餐，也因為到訪是10月秋天的季節，所以當日的食材/器皿/擺盤等等都會以秋天為主設計，光是菜單上的楓葉圖案，就讓我與友人備感開心。 我們當天坐在九月「長月包廂」，這間包廂下面「雪見窗 」可以拉起來，如果在日本冬季可以剛好看到窗外雪景，在台灣時也可以看到不一樣的美麗造景。
我一看到就覺得超級典雅、非常舒適的空間，而且包廂內的燈光也非常舒服，不會有任何壓迫感，感覺很像是更高檔的無印風格。 月夜岩 包廂除了可以坐可以 2人到4人以上，每間包廂都是活動式隔間，可對應多人數使用，8人以上可以彈性將拉門打開合併。 用完餐後，服務人員送我們離開餐廳，站在門口目送我們離開，以及整個用餐過程，貼心細緻的服務，都讓我與友人備感暖心，好棒的一頓晚餐，樂哥 月夜岩 走吧！ 選自九州大分縣的以女將為名的中野酒造廠，且中野酒造現已是杵築城下町僅存的酒藏。 使用了大分產紅茶「紅富貴」、南高梅，以白蘭地為基酒，這杯酒有滿滿的果實香氣，茶味清香，是一款讓人會漸漸愛上的梅酒也是美酒。
月夜岩: 餐廳
中山區日式料理真的是比比皆是，因為中山鄰近林森北，所以本來就很多日本客，也算是一個地理跟歷史因素，讓這邊很多有包廂式的日式料理店，包括附近也很知名的三井日式料理。 月夜岩 炊飯內加入了松露油及鴻禧菇，讓米飯充分吸收食材的香氣後，再加上現刨的黑松露片（法國產），以及鮭魚卵，看起來似乎很重口，但實際入口卻非常輕盈、層次豐富，即使是食量少的女生，也能不知不覺地吃完一大碗，很有滿足感。 月夜岩2025 月夜岩 值得一提的，是以九州檜木與來自四國的青石岩圍繞在包廂之間，再搭配上背景的潺潺水聲，有如步入日本高級溫泉飯店的感受。 月夜岩2025 不得說高湯的味道超有心機，本來只是要試一下味道可不可以，需不需要兌水，結果喝上１口，除了昆布為底的淡雅，還有那不斷想要衝出來吶喊「我在這」的蟹味，這湯有加入蟹殼熬煮過，不用兌水，直接加入即可。 調味料也都準備好了，有沾菜的澄醋、沾螃蟹的蟹醋，螃蟹的滋味真的是沒話可說，但沾了這蟹醋讓甜度又更加分了。 已有三十多年料理資歷的福島料理長廚藝精湛，來台一年多已累積了許多忠實粉絲。
所以我超愛月夜岩的地方就是連螃蟹的殼，月夜岩都先幫你處理好了，真的超級方便! 只要拿起來吃就好，幾乎不需要用到餐廳給的螃蟹叉，真的非常非常貼心周到。 裡面是北海道的水章魚和梅子肉的醬汁，水章魚形狀圓圓的，很好吃非常新鮮，這是出去一下第一次嘗試水章魚。 沿著後方樓梯向上走，會先經過活海鮮水族箱，會根據不同季節提供不同螃蟹約2-3種，全部都是日本產地直送的活體螃蟹。 有甲羅燒耶，懂吃蟹的饕客們，一定知道各種蟹的美味特性，松葉蟹美味之一就是蟹膏，擁有豐富蟹膏的松葉蟹，取下放入像是碗狀般的蟹殼，上面放了滿滿蟹膏，還有蟹肉，進行炭烤，哦！ 又是一陣香氣讓人飛上天過程，松葉蟹膏裡有勾芡，還有海膽與香柚增添口感，蟹膏濃醇美味今晚就讓我拋開膽固醇吧，蟹膏真的很濃很滑順很甘甜。