經過日夜觀察與專業團隊商討後，主辦方認為明天父親節最適合展覽圓滿結束。 黃汁粉 集森Unionsum在港開業超過25年，一直為顧客搜羅世界各地健康食品。 近年獲得菲律賓著名食品公司Paradise的中國地區獨家代理，繼續為顧客帶來多元化的健康食品。
- 黃汁 (Espagnole Sauce) 是以燒水、牛骨，加上棕色的麵撈製成的棕啡色醬汁，和其他四種基礎汁的不同的是會將麵撈炒製時間拉長，使其呈現出棕色的色調後再調製醬汁。
- 根據上文，製作黃汁的材料成本其實不高，然而真正成本所在，是每次以十小時熬煮醬汁的所耗用的燃料、以及負責睇火的人手。
- 大廚亦可進一步利用現成燒汁或黃汁粉，加入不同材料變化出另一種醬汁，開創更多美食風格。
- 適合調製醬汁作義大利麵、 燉飯，佐龍蝦汁拾配海鮮，龍蝦濃湯和特色沾醬或沙拉醬。
擁有醇厚自然牛骨風味，膠質豐富，質地光滑亮麗且濃度適中。 康寶黃汁粉擁有醇厚自然的牛骨風味，膠質豐富，質地光華亮麗且濃度適中。 能增加菜餚的獨特風味及誘人的自然光澤，用法上只需加入冷水或放涼的高湯滾煮即可。 Chef 黃汁粉 Buddy全天候為你解答任何餐飲業相關嘅疑難雜症，送上廚師靈感、專業食譜以及餐飲經營策略。 優質的黃汁能為西餐添上決定性的風味，採用優質的黃汁粉更可以提升肉類菜式整體滋味，就像德國出口的家樂牌高級黃汁粉，3分鐘即能開汁，有效在短時間加大份量及提升濃稠度，配合各式黃汁粉用法，幫助廚師發揮創意。 黃汁粉2025 將經典的黃汁將加入西梅、金巴利子及蜜糖煮成西梅醬汁，酸甜又清新的風味，正好變化出平衡又特別的風味，同時中和較油膩或帶羶味的食材，例如烤鴨胸，再配合以糖燒烤的蔬菜，即成味濃中帶清新香甜的高級菜式。
黃汁粉: 黃鴨明告別巡遊 「狂粉」落海摸鴨
之後，無論用於烹調各式意粉、濃湯，或是直接用作肉扒的伴汁，亦更得心應手，讓廚師有更多空間創作新菜式。 黃汁粉2025 以下三種以黃汁為基礎變化而成的扒類醬汁，不需要長時間煮Gravy，只需要輕鬆利用黃汁粉準備基礎醬汁，調製更多不同風味的西式醬汁即成，為大廚換來更多創作菜式的時間，為餐廳注入更與別不同的風味。 以康寶黃汁粉為例，只要將100公克的黃汁粉與1公升冷水或涼高湯混合溶解，再以小火煮滾拌勻，就能完成一鍋帶有醇厚自然牛骨風味、質地光滑細緻的基礎褐色醬汁。
- 做法：將無鹽牛油加入鍋中，爆香洋葱碎、蘑菇片，接著將已準備好的黃汁粉基礎醬汁加入拌煮均勻，最後用白酒煮至收汁，再加入新鮮芫荽碎，即可起鍋備用。
- 做法：鍋中加入無鹽鮮奶油，加入洋蔥碎爆香，再依序加入紅酒、糖燉煮收汁，接著將調和黃汁粉加入拌煮均勻，即可起鍋備用。
- 芸芸食材當中，味道濃郁的肉類菜式特別配搭黃汁，這次就為大廚們推介幾種以高級黃汁粉調製而成的簡易黃汁粉食譜。
- 之後，無論用於烹調各式意粉、濃湯，或是直接用作肉扒的伴汁，亦更得心應手，讓廚師有更多空間創作新菜式。
- 主廚們亦可使用自製棕色上湯為黃汁增味、增色，或另外加入季節食材，調配出多款自製醬汁，絕對是一個省時省力的好方法，又能展現廚師個人特色。
- 做法：鍋中加入無鹽鮮奶油，爆香洋蔥碎、蘑菇片，接著將調和黃汁粉加入拌煮均勻，最後以白酒收汁，再加入新鮮巴西里碎即可起鍋備用。
- 其實只要採用優質現成汁醬，即可以一次過解決上述提到的煩惱，例如應用「家樂牌高級黃汁粉（德國）」，即可靈活地「用幾多開幾多」，而且每次只需3分鐘就開好，同時減省燃料費用、人手及時間，整體成本亦有所下降。
黃汁在法式五大基礎汁中顏色最深、也最濃郁，因其法文名字 Espagnole之故又被翻為西班牙醬。 究竟這種醬汁如何製作，有什麼祕訣，身為專業廚師的你一定要看。 牛面頰除了以傳統炆燉烹調外，近年亦流行以慢煮方法，輕鬆將其煮至腍身入味。 黃汁粉 大廚亦可採用意式烹煮法，在燉肉時加入小量蘋果，先減淡紅酒的酸味，再用高級黃汁粉製成的醬汁，提升牛面頰的肉味，整體更見平衡。 法式醬料的5大基礎醬汁，一向是西廚必學的醬料調製技巧，包括豐富奶香的Béchamel、配合白上湯烹調的Velouté、牛骨湯製的Espagnole、蕃茄醬Tomato Sauce及荷蘭汁Hollandaise。
黃汁粉: 黃汁粉應用食譜 (
黃鴨即將話別香港，昨日就有人乘船冒險跳入維港，游近及觸摸橡皮鴨。 主辦方表示，在連日雷雨下，團隊努力守護兩隻黃鴨，但一些過分「熱情」的行為帶來更大挑戰，希望市民一起守護，讓一對橡皮鴨快樂迎接明天的海上巡遊，特別呼籲市民明天在黃鴨出巡時，避免駕駛或乘坐私人船隻靠近，建議市民於維港兩岸不同地方觀賞。 在完成巡遊後，黃鴨會即時洩氣變回「山根」，再由躉船運送黃鴨離場。 明天原訂是黃鴨首次巡遊維港的大日子，詎料亦是訪港之旅的最後一天。 主辦單位負責人林樹鑫解釋，黃鴨作為大型戶外海上充氣藝術裝置，需應對不同天氣及突如其來外在環境的挑戰，而受通脹影響，令今次營運成本較10年前的展覽為高。
芸芸食材當中，味道濃郁的肉類菜式特別配搭黃汁，這次就為大廚們推介幾種以高級黃汁粉調製而成的簡易黃汁粉食譜。 不添加人工味精、防腐劑，擁有誘人的顏色、其獨特的風味和口感更是一般的白醬、海鮮奶油醬所不能媲美。 適合調製醬汁作義大利麵、 燉飯，佐龍蝦汁拾配海鮮，龍蝦濃湯和特色沾醬或沙拉醬。 牛骨風味醇厚自然，具有豐富膠質且質地光滑的黃汁粉，能幫助主廚輕鬆調出多種風味醬汁，濃度適中的質地更為菜色帶來誘人色澤。 黃汁粉2025 做法：鍋中加入無鹽鮮奶油，加入洋蔥碎爆香，再依序加入紅酒、糖燉煮收汁，接著將調和黃汁粉加入拌煮均勻，即可起鍋備用。 製作黑胡椒汁一般先將切碎的蔥頭、洋蔥、煙肉炒香，再加入黑胡椒炒出香氣後再加上少許紅酒，接著放入迷迭香、月桂葉，最後再放入黃汁以大火煮滾，之後轉小火煮約20分鐘完成。
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特別是最近本地電費上漲，飲食業人手亦越來越緊絀，加上巿道不穩，讓大廚難以估計醬汁用量，容易造成浪費。 黃汁粉 其實只要採用優質現成汁醬，即可以一次過解決上述提到的煩惱，例如應用「家樂牌高級黃汁粉（德國）」，即可靈活地「用幾多開幾多」，而且每次只需3分鐘就開好，同時減省燃料費用、人手及時間，整體成本亦有所下降。 麵撈粉是基礎法式醬汁中，非常重要的材料，能有效調節醬汁及湯品的濃稠度。 麵撈做法不難，卻頗為費時，需要煮滾再慢炒，質素亦不易控制。 若選用現成麵撈粉，即能輕鬆調製醬汁，由Béchamel、Velouté到Espagnole，確保出品穩定。
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以家樂牌黃汁粉為例，只要將125克黃汁粉加入1公升凍水或溫水中溶解混合，煮沸後再以小火煮5分鐘拌勻，即可製成一鍋牛骨味醇厚自然、質感光滑細緻的基礎黃汁。 大廚們亦可以自製上湯，為黃汁提升風味及色澤，再配搭季節食材調製出多款特製醬汁，絕對是一個省時省力，又能展現廚師個人特色的好幫手。 以德國製造的家樂牌高級黃汁粉這類優質食材開汁醬，能確保出品色澤自然，而且味道濃郁而複合，更帶有天然的香草風味，輕輕鬆鬆讓你炮製出經驗大廚級數的穩定醬汁。 同時，以黃汁粉開汁，亦能更簡易地調整出不同的汁底濃稠度，成為大廚創作特色醬汁的基礎汁料。
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做法：將無鹽牛油加入鍋中，依次序加入煙肉碎、蒜蓉、洋葱碎與黑椒爆香，接著將已準備好的黃汁粉基礎醬汁加入拌煮均勻，最後加入一片新鮮月桂葉，即可起鍋備用。 做法：將無鹽牛油加入鍋中，再加入洋葱碎爆香，然後依次序加入紅酒及糖燉煮至收汁，接著將已準備好的黃汁粉基礎醬汁加入拌煮均勻，即可起鍋備用。 「黃汁」，Demiglace ，是法式五大基礎醬汁中，色澤最深、味道最濃的醬汁。 源自歐洲，精選天然材料，參照傳統配方研製，保留正宗風味。
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黃汁粉的牛骨滋味醇厚自然，而且質感自然光滑，幫助大廚輕鬆調製出多種風味的醬汁，濃度適中，為菜式帶來誘人色澤。 西班牙醬汁Espagnole出名變化多，只要加入牛高湯就能轉化成經典的西式燒汁。 大廚亦可進一步利用現成燒汁或黃汁粉，加入不同材料變化出另一種醬汁，開創更多美食風格。 做法：鍋中加入無鹽鮮奶油，爆香洋蔥碎、蘑菇片，接著將調和黃汁粉加入拌煮均勻，最後以白酒收汁，再加入新鮮巴西里碎即可起鍋備用。
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當中Espagnole被稱為「西班牙醬汁」，或簡稱為「黃汁」或「棕醬」，本來以牛骨、紅蘿蔔、西芹、洋葱等烤焗後，拌入麵撈粉熬煮而成，工序繁複費時，往往花上大廚6-8個小時。
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做法：鍋中加入無鹽鮮奶油，依序加入培根碎、蒜碎、洋蔥碎與黑胡椒爆香，接著將調和黃汁粉加入拌煮均勻，最後加進一片新鮮巴西里即可起鍋備用。 以下三種以褐色醬汁為基底所變化的排餐佐醬，不需長時間熬煮Gravy，只要輕鬆利用黃汁粉就可以調出基底再變化風味，讓主廚有更多的時間挖掘料理靈感，為自家餐廳打造誘人菜式。 做法：將無鹽牛油加入鍋中，爆香洋葱碎、蘑菇片，接著將已準備好的黃汁粉基礎醬汁加入拌煮均勻，最後用白酒煮至收汁，再加入新鮮芫荽碎，即可起鍋備用。
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主廚們亦可使用自製棕色上湯為黃汁增味、增色，或另外加入季節食材，調配出多款自製醬汁，絕對是一個省時省力的好方法，又能展現廚師個人特色。 今時今日許多餐廳都在尋找可以更省時、更方便、品質穩定有保證的黃汁製作方法，加上疫情影響每天客量難以估計，如何減少食材浪費也是讓老闆們煩惱的問題。 幸好利用家樂牌黃汁粉能夠用幾多就開幾多份量，完全零浪費，而且只需5分鐘，即可調出帶有醇厚自然牛骨風味、質地光滑細緻的基礎黃汁。 調製蘑菇醬時，可用無鹽牛油爆香洋蔥碎、蘑菇片後，加入黃汁，再放入白酒煮到收汁，最後撒上一點新鮮香芹碎即可完成。
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主廚們亦可使用自製棕色高湯為褐色醬汁增味、增色，或另外加入季節食材，調配出多款延伸特製醬汁，絕對是一個省時省力，又能展現廚師個人特色的好幫手。 製作黃汁不但是廚師的基本功，也是西餐料理必備的基底，如何在應付每日處理大量食材與繁複烹調步驟之外，找到一個更省時、更方便、品質有保證的黃汁製作方式，成為廚師們的一個重要課題。 以家樂牌高級黃汁粉(德國)為例，只要將100公克的黃汁粉與1公升冷水或涼上湯混合溶解，再以小火煮滾拌勻，就能完成一鍋帶有醇厚自然牛骨風味、質地光滑細緻的基礎黃汁。
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另外一個原料燒水，則須先將牛骨烤上色後，加上洋蔥、紅蘿蔔等鮮蔬烤至完全焦褐後，再加入蕃茄糊與水或高湯。 黃汁粉2025 過濾後的高湯加入棕色麵撈混合熬製才能完成黃汁，由於做工費時、備料複雜，因此也常被視為一個和時間競賽，並考驗廚師功力的醬汁。 黃汁 (Espagnole Sauce) 是以燒水、牛骨，加上棕色的麵撈製成的棕啡色醬汁，和其他四種基礎汁的不同的是會將麵撈炒製時間拉長，使其呈現出棕色的色調後再調製醬汁。 根據上文，製作黃汁的材料成本其實不高，然而真正成本所在，是每次以十小時熬煮醬汁的所耗用的燃料、以及負責睇火的人手。