我們從不接受任何政府、企業或政治團體的資助，只接受個人的直接捐款，以維持公正獨立。 為預防旋尾線蟲，需經冷凍使中心溫度低於攝氏零下30度4日（等同殺蟲效果：攝氏零下35度15小時或零下40度40分）。 去鰓後，用小匙將魚鰓內部骨頭上附着的雜肉剁掉，但不能將魚鰓內的肉刮破。 頭後部的銷釘插入：銷釘插入的在排血處理結束後進行的。 銷釘插入的位置在頭部的內點或凹陷處或魚眼上方的頭頂部。
2.用懶人解凍方法時，摸下唔同帶子嘅質感，夠冧就拎走，其他唔夠冧就繼續沖。 因為唔同帶子嘅解凍時間都唔同，避免令帶子無晒彈性。 貝類以及油性魚類如池魚和鯖魚，最好是趁新鮮食用。 但一些魚類則是要經過熟成的處理方式，才可以呈現它的最佳風味。
吞拿魚刺身: 產品實物拍攝
但今年四月，香港消委會檢測了超市、食品店及食肆的吞拿魚刺身樣本，結果發現19個樣本當中，有6個屬於極危或瀕危品種，然而有關樣本的中文名稱都沒有標明是藍鰭吞拿魚，良心食客隨時誤食也不自知。 誠然，日本人吃刺身或壽司時，金槍魚才稱得上高級貨，但他們並非完全不吃三文魚刺身或壽司。 既然提及金槍魚，先花點篇幅說明與罐頭吞拿魚的分別。 金槍魚的日語讀音是Maguro，漢字寫做「鮪」，英語學名是Thunnus，香港常作音譯譯做吞拿魚。 我地伽藍既帶子係來自日本既刺身級珍寶帶子，捕獲後立即進行無菌加工及冷凍技術處理。
- 元氣及魚尚均表示不認同測試結果，並稱一直以食物安全為首要考慮，食材一向通過由本港的相關衞生及食物安全測試，以及定期額外委託提供專業檢驗服務的獨立測試機構等，所進行之內部樣本檢測。
- 可享每月尊享增值優惠及以會員價購買期間限定產品。
- 根據本港食安中心資料，「甲基汞」是毒性最強的「汞」（水銀）形態。
- 若要製成罐頭，應選長鰭吞拿魚、黃鰭吞拿魚和鰹魚（柴魚）。
- 消委會指出，所發現的蟲並沒有蠕動，因而不能確定是否活蟲。
TOPick 透過食物安全中心食物營養搜尋器，總結出以下7款港人常食刺身的熱量及膽固醇。 其中三文魚含有最高卡路里，每100克的卡路里含量超過211千卡；甜蝦則含有最高膽固醇，每100克的膽固醇含量達152毫克。 產品介紹：咬勁十足，新鮮美味 配合多種烹調方法可化身為：刺身、章魚燒，海鮮炒飯、炒雜錦、沙律等 令人食過翻尋味 .. 古時的日本人已開始吃刺身，但不會吃鮭魚刺身，因為內臟及魚肉中有可能藏有寄生蟲。 人類吞下這種寄生蟲的話，輕則腹痛下瀉，重則可致命。 於是出現了「日本人不吃三文魚刺身」及「三文魚有寄生蟲，刺身不吃得」的說法。
吞拿魚刺身: 壽司的規則
最後當然不得不提吞拿魚裡的豐富優質蛋白質，很多食物裡也含有蛋白質，但卻並不是每一種都能被稱為優質蛋白質。 相反，吞拿魚裡的優質蛋白質所含必需胺基酸種類最齊全、數量充足、比例適當；因此魚肉的蛋白質更容易被吸收，為維持健康體重及提供肌肉運作所需的能量極為重要。 根據食物安全中心的卡路里攝取量參考值，18至30歲的男性每日應攝取2,400千卡，女性則為1,900千卡。 100克三文魚刺身約有4至5片，僅從表面上看，每100克三文魚刺身的卡路里是211千卡，看似不多，但已經相當於進食1碗白飯（約220千卡）。 如遇惡劣天氣、交通擠塞等不可控制的情況，外送服務可能會延遲。 於八號或更高颱風訊號、紅色或黑色暴雨警號生效時，外送速遞服務可能會暫停。
之後分別會有戴祖儀、麥美恩、李芷晴、何沛珈、金剛及余思霆，分別前往韓國首爾、泰國曼谷及台北作推介。 套餐包括：Helios Kura Pure Malt 純麥威士忌 40% 700ml 及 日本醬油漬鱒魚籽 約250g。 吞拿魚刺身2025 對一般正常體重的女士來說，每餐可吃150g蛋白質，如全部以刺身取代，可吃9至12片。
吞拿魚刺身: 料理飯類
有關我們收集的非個人資料以及可能的使用方式，舉例說明如下：我們可能收集的資料例如：級別、學科、學校地區、住宅地區、以及本公司使用地的時區，使我們得以更了解客戶行為，並改進我們的產品、服務及廣告。 如果不想感染寄生蟲，就要盡量避免生吃或未經完全煮熟的海產，特別是正值懷孕或餵哺母乳的女士，都不建議生吃海產。 一般情況下，魚生儲存在-20°C 7日或以上，或-35°C至少20小時，即可殺死寄生蟲。 因此建議市民選擇一些有信譽的餐廳或供應商，就食得更安心。 Sean Pavone不少良心食客得知藍鰭吞拿魚瀕臨絕種，紛紛拒絕進食。
吞拿魚刺身: 吞拿魚表層漁具捕撈
切斷胸鰭後部血管：通常在金槍魚的胸鰭後部有動靜脈兩條血管，知識其分開處切斷，切斷的刀口深5釐米，長4釐米，切的程度要適當，如刀口切入過深，血會侵入內部肉裏，造成浪費。 由於金槍魚有趨光性，在月光較好的夜晚，漁獲量就會增多。 月黑天不是沒有魚，而是由於光強度較弱的原因，小魚上浮的水層達不到原先的水層，再加上在黑水天氣裏，由於海流較急的原因，使釣線形成一個教大的斜坡，魚鈎達不到原先的深度，所以捕撈效果很差。
吞拿魚刺身: 吞拿魚太粉紅有機會是假貨
是一種大型遠洋性重要商品食用魚，大部分皆屬於鮪屬。 大洋暖水性洄游魚類，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。 科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。 吞拿魚刺身 由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對它們的種羣數量造成威脅，最明顯的莫過於藍鰭鮪。
吞拿魚刺身: 壽司店健康小菜 代替過量魚類或蛋白質
客人須於運送時段內收貨，假如司機無法聯絡客人，食物可能退回分店。 重新安排外送兩次來回運費及司機等候費可能需要客人自付。 綠色和平是獨立的國際環保組織，通過科學研究、政策倡議及和平行動，揭露全球環境問題並提出相應解決方案。
吞拿魚刺身: 水銀含量中等 安全魚類名單
大阪自由行必去這些景點，當中包括USJ大阪環球影城，即睇USJ門票及交通攻略。 必到這些人氣美食餐廳，當中更有蟹宴放題、平價米芝蓮餐廳之選。 另外，不得不到溫泉旅館/按摩店、溫泉主題樂園、全新門真大型三井Outlet商場及臨空城OUTLET。 準備到日本賞櫻花的大家，可預先一看日本櫻花花期預測。
吞拿魚刺身: 個人工具
這種傳統慢速烹飪技巧，使食物可以吸收並鎖住所有的味道。 吞拿魚刺身 更具包容性的餐飲選擇、採用了納米技術的食材、回歸基本的烹飪——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲潮流。 市面上大部分吞拿魚魚生都是藍鰭吞拿魚（bluefin tuna），這個品種的吞拿魚較大型和居住於深海。 因此要避免吃大型捕獵性的魚如深海藍鰭吞拿魚、鯊魚、劍魚、金目鯛、大王馬鮫魚，牠們的甲基汞水平比較高。 有市民得悉測試結果後大呼「好驚」，更表示會避食刺身。 內地旅客柯小姐聞訊後即表示震驚，指以後不會光顧。
吞拿魚刺身: 壽司飯每件約30卡，所以刺身卡路里更低更健康？
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吞拿魚刺身: 吞拿魚月黑水作業
刺身通常使用新鮮食材製作，魚如果不新鮮，生吃可能會有細菌或寄生蟲污染，因此日本人雖然喜歡吃魚生，但在20世紀初雪櫃尚未被發明之前實際上並不流行，唯沿海地區較為普及。 在保鮮和運輸條件改進之後，吃刺身的日本人才逐漸增多。 魚生的營養價值頗高，含有豐富的蛋白質、ω-3脂肪酸、維他命與微量礦物質，且脂肪含量低，稱得上是營養豐富且容易吸收的食物。
淤血以後，會造成5倍面積肌肉的損壞，尤其在腹部，處理的方法是：放在地毯上，雙手按住魚眼，或是用錘擊魚的頭部，但注意不要打破，之後立即放血。 另一種是表層漁具捕撈方法，包括圍網、竿釣和曳繩釣等，捕撈棲息在海洋表層的金槍魚，捕撈的品種主要是小個體的黃鰭金槍魚、大眼金槍魚和鰹魚，體重範圍是5-10千克。 一般來説，金槍魚喜逆流攝食，一種是放線方向與海流方向垂直，此法截取斷面大，可為下一次放線寬度提供參考。 更好的方法是與海流垂直方向呈“V”字型，這可增加同一魚羣的上鈎機會。 大眼金槍魚棲息水深較深，可達200—300米，性為成熟的個體棲息於表層。
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30款來自大西洋三文魚的樣本中，除了元氣壽司沒有檢驗出重金屬之外，其餘29款都驗出有重金屬甲基汞，平均含量為0.028ppm。 而19款吞拿魚樣本中有10款含超標重金屬甲基汞，超出香港法例標準，分別是板長壽司、德美壽司、焱丸水產、居食屋和民、梁山泊日本料理、爭鮮、APITA、崇光超市、City’super及松坂庫。 其中荃灣荃興徑荃發大廈一樓爭鮮的吞拿魚刺身及灣仔軒尼詩道松坂庫的吞拿魚刺身的甲基汞含量高於食品法典委員會為吞拿魚而設的上限每公斤1.2毫克。 吞拿魚刺身2025 消委會從超級市場、食品店及專門售賣刺身的食肆中購買了卅一款聲稱是三文魚及十九款聲稱是吞拿魚的樣本，昨公布測試結果。
就像熟成牛肉一樣，鮮魚的熟成過程，也需要仔細監控溫度和濕度。 「熟成牛肉和魚類最大的不同是，牛肉宜採用大塊的肉塊，而重點是讓水份蒸發。」 Levy 說。 準備懷孕、餵哺母乳、懷孕的女性每月不要攝取超過150克深海捕獵性的魚，罐頭吞拿魚每星期攝取不超過300克。 由於大魚不停吃小魚、微生物或其他海洋生物，而海中每一條魚都有重金屬，這使深海魚體內不停累積甲基汞。 黃世賢醫生表示，消費者不一定可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷牠是否帶有寄生蟲，因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣，除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。 胃腸肝膽科醫生李柏賢在其facebook專頁指出，魚類營養豐富，惟海洋受重金屬污染情況愈來愈嚴重，大型洄游、掠食性海洋魚類體內，容易累積較多二噁英、二噁英樣多氯聯苯及多種重金屬。
吞拿魚刺身: 刺身解凍方法大比拼
公司客戶主要為，學校，酒店，超級市場，到會，零售等，由於能以”顧客至上，質量第一”為原則，所以產品深受廣大顧客歡迎與贊賞。 對金坂極上壽司總廚大隅達來說，米飯是壽司的心臟，是最重要的元素，因此他們在選米、洗米、存飯等過程，均一絲不苟，恪遵其料理長金坂真次的格言：「一握入魂，即把靈魂傾注在壽司的每一握中」。 荒木水都弘（Mitsuhiro Araki）是世上其中一位最享負盛名的壽司大師。 在《香港澳門米芝蓮指南 2021》中，他的第二間海外店摘下了米芝蓮星殊榮，荒木水都弘分享對此的所感所想。