當人體內的碳水化合物含量太低時，身體會分解脂肪產生含有「酮」的化合物質，「酮會讓你口乾，口臭，乏力，疲倦，頭暈，噁心，甚至腦袋不清楚。」甚至還會影響睡眠品質（大腦血清素的製造也要靠它）跟性慾。 增加飽足感，燕麥和玉米麥片不一樣喔，玉米麥片是精緻澱粉，燕麥是原型食物，燕麥有滿滿的膳食纖維，也有降低膽固醇的效果。 不吃澱粉後遺症2025 沒錯，所以節食減肥，為甚麼容易復胖就是這個原因，因為你很難再吃到比這個熱量更少，這樣惡性循環下去，你只會越變越餓，越變越胖。 不只維生素C和膳食纖維豐富，其中含有的「鉻」對血糖的調節控制很有幫助，有益降血脂，製作成偽飯，口感相仿又沒有特殊氣味，是減醣時非常推薦的食材。
- ⊙林兆啟（書田診所家醫科主治醫師）你是否曾有過因減肥掉髮而懷疑自己有禿頭的經驗？
- 此外，食用如麵條、麵包、米飯等碳水化合物，占每天總攝食量的50～55%，早死風險最低。
- 你可以輕鬆地將許多含有纖維與油脂的食材添加到餐點內，但這並不意味著，你要過度暴飲暴食吃進那些含有大量纖維的食物，過多的纖維也會導致腸胃道的消化不適。
- 關於碳水化合物的進食份量，我們只要記得一個簡單的原則，把平常吃的主食調降剩1／2～1／3，舉例來說，原本每餐米飯吃一碗，可以改為只吃1／2或1／3碗。
認可營養師黃鶯提醒，一下子減少熱量，除了會減少脂肪外，也導致部分肌肉和水分流失，不利長遠減磅及健康。 A2：「負卡路里食物」的概念是指消耗食物能量比它所提供的熱量為高，所以有助減磅，但此說法未有科學研究證實，而且身體消耗食物所用的能量甚少，每天只佔總能量攝取量的5至10%。 此外，長期只食用低卡蔬果，不但減慢新陳代謝，有可能令身體消耗肌肉的蛋白質以提供能量，可導致肌肉及水分流失。 減肥是一個長期抗戰，以長久的人體來說，還是需要澱粉的攝取。 趙函穎營養師表示，學理界有一句話說：「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面。」脂肪分解還是需要一些糖原。
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如果還是對多元的碳水有所想望，有時候很難遵守某種飲食法，碳水循環飲食法剛好可以滿足你內心對記憶中美食的懷念與渴望。 不吃澱粉後遺症 我不知道一般人可以持續多久的生酮、低糖、減醣、限醣、控醣飲食法而不放棄，或者多頻繁會克制不住食欲而吃了甜甜圈，但我可以確定的是，當發生所謂的補碳、破酮、破戒、失控、大吃的情形時，其實就已經落入碳水循環飲食法了。
- 水果富含多種維生素，但往往因為水果的甜度太高，所以常常在生酮、減醣飲食的範疇裡缺席。
- 澱粉吃下肚之後，身體會分泌胰島素，把這些澱粉變成肝醣儲存起來。
- 拆解原始飲食法的營養科學其實沒有多大意義，因為它了無新意。
- 嚴格的減醣飲食一天碳水化合物進食量限制在50～60克，可是陳詩婷建議，若能將一日碳水化合物控制在100克上下，執行起來相對較方便，也容易持久。
- 但其實不是不吃白飯或澱粉類就一定會瘦，因為不吃會導致身體機能紊亂，減肥過頭不僅有復胖問題，更容易變成「易胖體質」。
- 在很多怕肥人士眼中，澱粉質是致肥元兇，要遠離粥粉麵飯，但究竟澱粉質是否如此得人驚？
- 根據統計，全球罹患肝癌的患者高達四分之三且都集中在東亞、中亞地區，許多專家們從中研究發現罹患肝癌的原因是除了疲勞外，有內臟脂肪高的人也是罹患肝癌的問題之一。
所以重點是在限制卡路里的前提下，將碳水化合物降低，以蛋白質及蔬菜取代，才能達到減醣的目的。 此外，也有人主張「缺乏主食、以配菜為主的飲食會增加膽固醇」。 但根據《二○一六到二○二○年美國飲食指南》中的論述，來自食物的膽固醇其實對身體的影響並不大，需要注意的反而是飽合脂肪酸的攝取量。 「醣類、蛋白質、脂肪」被稱為三大營養素的理由是，他們能夠製造出ATP。
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不過醫師提醒，這是錯誤觀念，應該要適量選擇好的澱粉，並避開精緻澱粉。 蕭捷健說，早晨起床，如果不覺得飢餓，可以先不要吃澱粉，不妨吃顆蛋、喝杯豆漿、吃塊雞胸肉，研究證實，這些食物對胰島素刺激低，且會持續燃燒脂肪。 許多研究一再證實，生酮飲食因為胰島素和睪固酮等訊號降低，是很難長出肌肉的。 蕭捷健直言，吃澱粉隔天體重上升，不是因為變胖，是因為水分。 不吃澱粉後遺症2025 不吃澱粉後遺症 澱粉吃下肚之後，身體會分泌胰島素，把這些澱粉變成肝醣儲存起來。
脂肪肝（FLD）又稱為肝積脂病或肝性肥胖症，是由大甘油三酸酯脂肪液胞通過脂肪變性所積累在肝細胞。 脂肪肝形成原因有很多種，像是長期酗酒、濫服藥物、營養過剩、營養不良、疾病引發的有糖尿病、肝炎、甲狀腺機能亢進、重度貧血、高血脂症等，但普遍發生機率最高的就是從飲食。 每天喝足夠的水對身體健康很重要，但適當的水合作用對於定期排便功能尤為重要；當你沒有喝足夠的水時，身體開始從你的結腸中抽水來對抗脫水的問題。
不吃澱粉後遺症: 白飯也能換成地瓜、芋頭、玉米等原型食物
燃燒脂肪有時可以達到局部瘦身的效果，這是因為人體確實有幾處部位的脂肪比較容易降低，但基本上還是只能以全身為單位均勻變瘦，「想要只降低大腿的體脂肪率！」這樣的事情是不可能發生的。 「大腦將醣類（葡萄糖）當作能量，過度限制碳水化合物反而對身體有害！」每當談到減醣飲食，總有人會提出這樣的疑問，限制醣類攝取、減少吃碳水化合物究竟是否對身體有危險性？ 以下日本名醫小垣佑一郎針對「減醣」的常見迷思，提出正確解答。 樓中亮中醫師指出，很多人以為不吃澱粉就會變瘦，其實這種吃法很容易把腸胃弄壞，腸胃不好後就容易造成脾陽虛，導致身體陽氣不足，代謝功能下降。 因為包含心、肝、脾、肺、腎，以及激素、酵素等活動時都需要熱量，節儉基因就能把吃進來的東西轉換成人體所需的能量。 特別是有許多民眾食用高熱量食物，隨便吃一點營養就過剩，吃得過量自然就容易囤積脂肪造成肥胖。
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周孟翰說，除了地瓜外，包括南瓜、燕麥、薏仁、芋頭、蓮藕、山藥等，也都富含膳食纖維，而且還含有許多對健康有益的維生素和植物營養素，這些都是可以替代精緻澱粉的好澱粉。 周孟翰表示，越天然的越好，白飯比麵條好、糙米比白飯好、地瓜又比糙米好。 例如地瓜就是不錯的澱粉選擇，皮中的膳食纖維讓我們血糖穩定還可以促進消化。 不吃澱粉後遺症2025 減重知識傳播的盛行，讓很多人知道澱粉吃多了會阻礙減重，甚至有人以完全不碰澱粉的飲食來達成瘦身目的。
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即使你了解自己本身的飲食計劃和目標，進行低醣飲食法來控制體重減去脂肪，但根據生酮飲食的研究然有可能造成便秘的狀況，當你遇到這樣的狀況時，請使用接下來的提示和技巧來緩解便秘的症狀，直到你的身體適應這樣的飲食變化。 很多人會問：「減醣就是一口澱粉都不吃吧！」首先要特別澄清一下，減醣的方式有非常多種，但跟澱粉攝取量極微的生酮飲食是不同的。 精製糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人為煉製的加工糖，像砂糖、冰糖、紅糖、黑糖、高果糖玉米糖漿等，這類精緻糖沒有營養、空有熱量，攝取後很容易導致血糖飆升，促使胰島素大量分泌。
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而若對白飯還是有所顧忌，也可以改吃其他同樣被歸類為澱粉類的南瓜、地瓜、芋頭、玉米、五穀飯等原型食物，這類型的食物含有更多的膳食纖維及微量營養素，在飲食上並不反對取代白飯。 即使能天天以水果當主食，但因攝取蛋白質的機會降低，基礎代謝率也跟著下滑，就算瘦也不好看，可能瘦了肌肉也讓胸部罩杯大縮水。 此外，許多水果屬於高升糖指數食物，熱量容易被轉為脂肪，如果天天無節制攝取，發胖機率超高。
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營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，碳水化合物與蛋白質、脂肪並列三大營養素之一，既是三大營養素，對身體便有一定的重要性。 簡單來說可以將澱粉分成精緻與非精緻型，其中精緻型較多加工程序，因此維生素、礦物質大多已流失，食物像是麵條、白米飯、蛋糕、白吐司等；而非精緻型則偏向原型食物，所以會保留較多營養素，食物像是地瓜、馬鈴薯、南瓜、糙米、五穀米等。 隨著年紀越來越大，人的基礎代謝率會逐漸下降，尤其女性25歲後特別有感，以前天天一杯含糖飲料也不會胖，現在連喝水都會胖！
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好的澱粉有全穀雜糧類，如地瓜、南瓜、糙米、紅藜、燕麥，壞的澱粉就包括蛋糕、白吐司及白麵條。 好的澱粉含有豐富B群及微量元素，是脂肪代謝非常重要的輔助因子，不吃澱粉脂肪代謝也非常容易「卡關」。 大約1~1.5根玉米，相當於1碗白飯，所以如果你有吃玉米，要記得熱量換算一下，減少碳水化合物的攝取。 想想看，假設你的身體消耗量(基礎代謝率)下降至900大卡，一天只要吃超過900大卡，多餘的熱量就會轉變成脂肪。 吳映蓉則建議，減重時期三餐的飯、麵澱粉類及水果應採倒三角形的方式攝取。 比如早餐吃1碗飯，午餐的飯就8分滿，晚餐只吃半碗，且水果一定是早上吃，她自己就是以此為原則。
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在缺少碳水化合物的飲食法之下，身體一定知道自己缺乏碳水化合物，所以一旦吃了碳水化合物，身體就會像海綿一樣快速吸收。 再者，脂肪需要時間與過程才會長在身體上，沒有可能一個晚上「長胖」2公斤，這2公斤絕大部分都是水分。 許多人為了減肥、追求健康，一聽到「澱粉」兩個字就避之唯恐不及，包括米飯、麵條、麵包和餅乾等一概不吃！ 但根據美國哈佛大學最新研究發現，每日的碳水化合物攝取量若未達總攝食量的40%，或是超過總食量70%者，恐皆會提高早死風險；研究也發現，澱粉類食物每日攝取量維持在50～55%，早死機率最低。 對此，台灣營養師也分析「澱粉過多過少」對身體所造成的影響。
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另外，天然燕麥本身雖然是無麩質，但因為種植過程與其他穀類的交叉感染，可能讓人們在食用時暴露於麩質之中。 因此如果講究無麩質的人，可以避開燕麥或是標榜「無麩質」燕麥。 不吃澱粉後遺症2025 糙米含豐富維他命B群，膳食纖維含量高，抗性澱粉也比白米高。
不吃澱粉後遺症: 新聞自律規範
諮詢專家：趙函穎營養師，現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。 專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。 低GI（升糖）指數的澱粉類，如糙米，紅薯，燕麥片和全麥麵包等，可以延長飽腹感，又可使人體的能量水平維持得比較久，是對人體較佳的醣類來源。 越來越多人選擇拒吃「澱粉類」，舉凡三明治、麵包、土司或麵條等，因為健身觀念及「營養學知識」的普及，「不吃澱粉類」等於「會瘦」彷彿成為了至理名言。
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並不是所有的食物都會使人有同樣的享受感，大多數的人會較偏好甜食，而不是偏酸、或偏苦的食物，因為人體的演化，使得中腦邊緣系統通道增強感知「甜食」，將之作為我們吸收碳水化合物的健康來源。 減肥必備一些「好的澱粉」，即一些具有粗纖維的澱粉類食物，使脂肪燃燒得更有效率，例如蕃薯、南瓜、薯仔和粟米等取代米飯、麵包、各式蛋糕及餅乾。 不過還是有一些澱粉要去避免，像是白飯、麵，尤其麵包裡面還有一些糖跟油。 另外，很多人以為冬粉熱量低，但其實冬粉也是隱藏的精緻澱粉，一樣會讓血糖快速升高。 根據外媒《CNN》報導，哈佛大學研究團隊搜集20多國超過43.2萬人的飲食及死亡數據，結果發現，每天攝取未達40%占比碳水化合物，或是攝取超過每天總食量70%的人，都會提升早死的風險。 此外，研究人員還分析約1.5萬名年紀於45～64歲，參與冠狀動脈粥樣硬化風險之研究的民眾的飲食習慣，結果發現，在個人飲食中「適量攝取」碳水化合物，或由主要吃肉改為吃植物性蛋白或脂肪，能讓人更長壽。
營養師趙函穎指出，常遇到網友們抱怨瘦不下來，探究原因才發現大家的飲食觀念似是而非，因此集結了9大常見瘦身迷思，帶你一次看懂。 該項研究結果發布於頂尖醫學期刊《刺胳針》，其中研究也提到，若以牛、羊、豬雞等肉品取代碳水化合物，完全不吃澱粉，同樣會提升早死的機率。 Sara Seidelmann博士指出，低碳水化合物飲食法被證實不利於人類壽命，仍建議維持各類營養均衡，適量攝取碳水化合物、新鮮蔬果、豆類和堅果，以利延長壽命、降低早逝風險。 減肥時經常提到增肌減脂，就是希望脂肪能夠代謝，保留肌肉。 孫語霙提到，當人體長期不吃澱粉的時候，身體反而會分解肌肉組織或蛋白質，肌肉就會慢慢流失，適量地攝取澱粉可以保護肌肉不被分解。
不吃澱粉後遺症: 健康情報
馬偕醫院董事長、減重專科醫師劉伯恩指出，基本上，限醣飲食主要是三餐不吃米飯、麵包、麵類、馬鈴薯等碳水化合物（醣質）多的食物，且每餐攝取的醣類總量要少於20公克，優點就是「能立刻感到有效果」，有快速瘦身效果。 不吃澱粉後遺症2025 倪曼婷最後提醒，理想的減重方式是可以長期使用且不危害身體健康的，以天然健康的飲食型態與生活習慣調整來達到減重目的，若想採用特殊飲食法，都建議在專業醫療人員陪同下並搭配定期抽血檢驗，以確保身體健康狀態。 倪曼婷說明，碳水化合物是三大營養素之一，本來就是熱量的主要來源，透過減醣確實能達到減重效果，反之若減少「蛋白質」或「油脂」攝取也一樣會體重減輕。 ，有在健身運動或減肥的人更要吃，因為碳水化合物是有氧運動時最主要的能量來源，當體內碳水化合物水平太低時，做再高強度的運動也不會得到好的效果。 澱粉被你吃下去後，會經過新陳代謝成葡萄糖、半乳糖、果糖…等等，葡萄糖是提供身體細胞能量的主要來源，對我們的大腦和中樞神經系統尤其重要。
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當碳水化合物攝取不足時，蛋白質也只是當成熱量在燃燒，提醒民眾別誤以為蛋白質吃多就會變成肌肉。 如果你確定飲食改變導致便秘的發生，但當上列這些提示與建議不能緩解你便秘的症狀時，請務必諮詢你的醫生進行檢查；因為，便秘的發生可能是由許多健康狀況引起，你必需要盡快的了解發生原因並找到有效且正確的治療方式。 不吃澱粉後遺症2025 倪曼婷認為，減醣飲食其實可執行，但比較適用在本來就很愛吃大量澱粉者，效果才會比較明顯。 另外，可以吃「原型食物」，例如：南瓜、地瓜、芋頭、玉米或五穀飯，用來代替白飯，因為這些食物除了熱量之外，含有更多的「膳食纖維」和「微量營養素」，不反對用原型食物取代白飯，但不支持長期不吃碳水化合物或是只吃極低量。 戒絕澱粉質可減低身體攝取多餘的熱量，從而達到減肥的效果，表面上看起來減磅成功，但當中未必100％是脂肪。
限制飲食中的醣類，可能會造成不良後果，包括維生素D不足（全穀類食物是重要來源）或者纖維量不足。 此外，冒著被指責抄襲原始飲食假說的危險，我不得不說明，我們的新陳代謝系統其實非常適應處理醣類食物的機制，包括對葡萄糖的巨大需求，也包括許多特殊的遺傳特性。 這其實顯示出，醣類長久以來一直都在我們的飲食中占有一席之地。 為了滿足葡萄糖的需求，我們的身體會執行替代方案，但非常沒效率，這可能也解釋了為什麼限制醣類攝取，會是一項有效的減重策略。 藉著限制某種營養素的攝取，特別是那種極端的低醣生酮飲食，讓身體處於壓力之下，不太可能是維持理想健康狀態的長久之計。 ⊙林兆啟（書田診所家醫科主治醫師）你是否曾有過因減肥掉髮而懷疑自己有禿頭的經驗？