3.最後淋香油的步驟，搞工一點的作法，可以將香油及沙拉油各1大匙在鍋中燒滾後，澆淋在蒸好的白蝦上頭，香氣撲鼻。 泰式蒜蓉蒸蝦，其實是家常菜蒜蓉開邊蒸蝦的變奏版，做法相似，只是將調味料換成香茅、青檸、魚露便可。 儘管今次的蒸蝦沒有開邊，但亦能夠吸收調味料的味道，魚露更能去除急凍蝦的雪藏味，如用新鮮蝦的話更有提鮮作用。 如果不愛吃蝦頭也可保留用作熬湯。 據大廚阿見示範，這道白灼蝦，一滴水也不加，可說是「無水白灼蝦」，味鮮肉爽，方法靠譜，可媲美大酒店風範。 蒸蝦 箇中貼士包括用水浸洗蝦時，不宜浸太久，否則蝦身變軟，顏色泛白，烹煮後的白灼蝦肉質不飽滿。
蒸碟放上瀨尿蝦，倒入蛋白汁，挑走面層的白泡，封上微波爐保鮮紙，大火蒸6分鐘。 蒸蝦2025 蒸後撒上蔥花即成。 不失敗貼士：~用斑馬瀨尿蝦會較傳統瀨尿蝦多肉。
蒸蝦: 蒜蓉粉絲蒸蝦
~蒸煮時必須用微波爐保鮮紙包好，蛋白才會蒸得完美無瑕。 蒸蝦 蒸蝦 花雕蛋白蒸花蟹大家可能就食得多，但花蟹換成瀨尿蝦大家又試過嗎？ 蒸蝦 瀨尿蝦啖啖肉非常鮮甜，再配上蛋白及花雕酒一起蒸，味道格外清新，賣相極佳，而且做法簡單，想夏季食得清新一點，大家不妨試試。 新鮮瀨尿蝦具有很高的攻擊力，所以先用冰水浸15分鐘或放雪櫃2小時將其凍暈。 之後，大火蒸4分鐘。
~新鮮瀨尿蝦可先用冰水浸或放雪櫃將其凍暈。 蒸蝦2025 蒸蝦2025 ~蒸好的蝦水可能帶有顏色，不建議使用，影響蒸出來蛋白的美觀。 蒸蝦2025 ~蒸蛋白前要挑走面層的白泡，否則蒸出來有凹凸面。
蒸蝦: 蒜蓉粉絲蒸蝦 【簡易又鮮美 Video】Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles
去蝦腸不用挑，只要拗彎蝦頭、擠蝦胃（藏在蝦頭內）、拉蝦腸，便可一併清除。 將辛白料鋪在鑊內，放入鮮蝦，加入一大勺料酒及適量的白酒，再來花椒提香，食用油潤色，冚蓋用中火煮3分鐘搞掂。 蒸蝦2025 強烈建議想嚐試這道料理的朋友，挑選中大型的蝦子來料理，不僅處理起來比較順手，肥厚的蝦肉吃起來，也會讓人超級滿足的。
- 據大廚阿見示範，這道白灼蝦，一滴水也不加，可說是「無水白灼蝦」，味鮮肉爽，方法靠譜，可媲美大酒店風範。
- 對於一般家庭來說，花蟹比較難處理，首先要凍暈再蒸熟，之後放涼再斬件，吃的時候又要剝殼，非常麻煩。
- 蒸後撒上蔥花即成。
- 下鹽、糖及胡椒粉，再用網篩過濾蛋白汁。
- ~新鮮瀨尿蝦可先用冰水浸或放雪櫃將其凍暈。
對於一般家庭來說，花蟹比較難處理，首先要凍暈再蒸熟，之後放涼再斬件，吃的時候又要剝殼，非常麻煩。 相反，瀨尿蝦只需蒸之前處理好，吃的時候就非常方便，瀨尿蝦連蛋白一起進食，兩種不同口感衝擊味蕾，再加上啖啖的酒香，最適合炎炎夏日享用。 1.將蝦身片開可幫助入味，所以做這道料理時，選用中大型的蝦子會較合適。 2.如果有時間，可以用果汁機先將蒜頭和米酒一起打成蒜泥，會比使用蒜末更夠味。
蒸蝦: 一起做
花雕蛋白蒸瀨尿蝦（蒸/Steam）4人分量 1級難度 20分鐘材料：瀨尿蝦2隻蛋白2隻雞湯80克鹽少許糖少許胡椒粉少許蔥1條做法：1. 瀨尿蝦大火蒸4分鐘。 用剪刀去掉瀨尿蝦的頭，剪走蝦身左右兩邊起肉。 蛋白加入雞湯混合。 下鹽、糖及胡椒粉，再用網篩過濾蛋白汁。