冬天在家與朋友親人聚餐又不想買餸下廚，盆菜正是溫暖又應節的美食。 傳統圍村盆菜、小店餐廳、酒店到米芝蓮食肆紛紛推出時令盆菜，無論想要大份量的冬至盆菜，或小型家庭的份量統統有得揀。 大埔人推薦的忠誠盆菜，是香港首間優質旅遊服務成員的盆菜專門食肆。 盆菜醬汁另上，食材足料，半肥瘦的豬腩肉吸了醬汁非常惹味，豬皮爽口，肥肉腍入口即溶。 盆菜有5-12人份量，預訂盆菜堂食原價，送貨加一，自取可享折扣優惠。 香港會議展覽中心推出供6位用的「港灣合家歡盆菜」，以加入金華火腿、蝦米、及章魚乾熬燉的上湯為基調，食材包括有智利鮑魚、藍尾海蝦、貴妃切雞等18款，更配有脆炸魚皮及秘製麻辣口水雞汁。
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- 传说源于南宋末年，宋帝赵昺为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，当时的村民得悉皇帝驾临，村民把食物贡献出来而成，成为客家传统文化中一场别开生面的饕餮盛宴。
- 村民回忆说，八九十年代，盆菜还只是在新界的围村里流行，直到回归之后，吃盆菜的习俗才流向九龙和香港岛。
- 接着，一些圍村內的富裕家庭認為盆菜不夠豐盛，因此他們決定加入一些矜貴的食材如鮑魚、蠔豉、乾冬菇、雞和燒鴨等，令菜式感覺更加高級，是為第二個轉變。
- 新同樂魚翅酒家於盆菜上放上4隻25頭日本皇冠吉品鮑魚，令盆菜的內涵合符其價值。
- 過年當然要有賀年糕，立即看看2023年糕蘿蔔糕推介。
除了家鄉傳統盆菜外，亦有特色海味盆菜、鮑魚盆菜及素食盆菜等選擇，款式甚多。 米芝蓮一星逸東軒推出鮑魚盆菜（HK$2388/六人份；HK$4688/十二人份），由行致總廚譚師傅主理，用料豐富，用上多款矜貴的食材入饌，包括原隻十頭鮑魚、頂級蠔豉、婆參、原條釀鯪魚等共十四款配料，最適合一家人圍桌舉箸，安在家中以豐盛的佳餚歡度佳節。 不論哪一個起源才是真的，吃盆菜的傳統已傳承了超過 700 年。 盆菜是一道為一枱八人（也名「八仙桌」）而設的大型菜式，在特別日子如結婚、祭祖，或節日如農曆新年時享用。 一般來說，盆菜由多種食材一層疊一層地排好而成，這些食材都是預先分別煮好了的，當中一些更要花上數天時間準備。
井頭村盆菜: 海逸酒店盆菜市 秘製醬汁熬足8小時而成
此外，为了方便繁忙都市人，今时今日一般外卖盆菜都包装得极为精致，而且方便携带，一般都会以金属盆或瓦盆盛载，方便消费者在家里利用卡式火锅炉慢火加热享用。 井頭村盆菜 但是话说回头，香港现行的教育制度，侧重於高科技、高增值和急功近利的模式，容易忽略了本地文化、本土风俗。 精選原隻鮑魚、花膠、瑤柱、金蠔、大蝦、花菇、貴妃雞、自家製燒腩仔、鵝掌、時菜等十多種上乘食材炮製，醬汁以鮑魚、金華火腿、老雞等矜貴食材熬製，味道香濃。 富豪酒店誠意為您準備了一系列全新鮑魚盆菜，選用多款上乘食材包括上湯焗波士頓龍蝦、濃汁扣花膠及原條南美參等，以精美瓷器盛載的自家製盤菜可供4至6位享用，讓您和親友於冬至或新春佳節安在家中都可舒適地享受酒店佳餚。
運費：將軍澳區免運費（西貢、近關口除外）、九龍區加 $70 運費、港島及新界區加 $150 運費，其他偏遠地區另議。 早鳥優惠：凡於 2022 年 1 月 10 日前於酒店 eShop 預購 並繳付全費，可享 9 折優惠。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 您的個人數據可能會與其他米芝蓮關聯的公司（TabletHotel和Robert Parker）共享，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。 行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。
井頭村盆菜: 傳統盆菜推介：元朗盆菜松記馳名燒鵝＋屏山傳統最多人激讚＋古法圍村盆菜
翠亨邨首推乳豬外賣套餐，套餐有齊小食、主菜及甜品。 首先以中西合璧的矜貴原隻鮑魚酥皮撻作為頭盤，酥皮包裹著香菇及雞脾肉製作的餡料，上面再放上原隻鮑魚，超足料。 主菜是脆皮乳豬全體配蝴碟夾包，甜品則是清甜軟糯的南瓜糯米糍。 本公司之盆菜歷史悠久,經過多年來不斷用心改良,直至現在,四季盆菜不但能保留圍村盆菜之原有風味,更能迎合現代人的健康飲食主意。 而且每盆盆菜均用傳統祖傳方法炮製,秘制醬汁,磨豉醬、南乳醬、五香粉、乾蔥、蔥段、蒜肉、薑、燒酒及調味料炆足三小時,這就是正宗客家盆菜的煮法。 須知：凡預購於 2022 年 1 月 30 日至 2 月 3 日享用之盆菜，須於 2022 年 1 月 27 日前購買及預訂送貨服務。
- 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。
- 這款秘製醬汁由鮑魚、金華火腿等矜貴食材輔以老雞、腩排、雞腳等熬製八小時而成。
- 另一款「M9和牛帝王蟹慶典豐食盆菜」，材料跟和牛盆菜一樣，但多了一隻啖啖肉且味道鮮甜的帝王蟹，即時令賣相華麗升級；另外配以壽喜燒湯底及柚子蟹醋，提升盆菜味道層次。
- 另一款必食的回本之作是矜貴的美國 SRF 極黑和牛，這是將日本和牛及美國頂級黑安格斯黑牛所繁殖的品種，集日本和牛細緻的油花、美國黑安格斯牛的濃厚肉味於一身，不論甜度、嫩滑度及多汁度遠遠超越其他牛肉。
- 在古代，粤人所言之”簋”指可装五至六斤米饭的“大碗”，“九大”不但言其多，且有最丰盛、最隆重之意。
- 早鳥優惠期間：於1月23日或之前訂購盆菜宴或大盆菜（10-12位用），送兩套 $100美食折扣券，額外再享優惠價。
都爹利會館的菜式各來摩登精緻，特別為農曆新年推出的奢華盆菜也不例外。 井頭村盆菜 兩款賀年盆菜以傳統砂鍋分層盛載，矜貴食材包括紅燒十頭南非鮑魚、桂花蜜餞金蠔、蠔皇北菇婆參、濃雞汁炆魚肚及蘿蔔吊片炆腩仔齋根等。 想足不出戶、安心在家中或辦公室品嚐賀年美食，現只須於取貨最少 4 天前於網店訂購即可！
井頭村盆菜: 傳統圍村盆菜
位於油麻地的黃金圍村盆菜，為了照顧素食人士，特別推出「黃金上素盆菜」，由素蝦、素魷魚、素帶子、西蘭花、冬菇、髮菜等組成。 師傅對盆菜的擺放次序十分講究：最底層一定要擺最能吸收醬汁的材料，例如：豬皮、蘿蔔、芋頭、蓮藕等，當上層肉類於湯汁散發精華，並滲透至下層時，再加入烏冬、即食麵、生菜，令人大快朵頤。 井頭村盆菜 黃金圍村盆菜所有醬汁均分開附上，吃用時需倒入醬汁加熱。 八鄉南苑上三代都是在八鄉圍村炮製盆菜的師傅，開業至今近三十年，絕對是老字號。 他們的盆菜以傳統的柴火烹調，保留傳統味道，盆菜主角「炆腩肉」用上新鮮的腩肉再以十二種香料烹調，讓大家吃出祖傳秘方，圍頭味道。 如選擇傳統盆菜，一向也有不少高脂肉類，大家不妨考慮少份量，但自行準備大量菜類食材，多菜少肉，進食肉類時盡量去皮、去肥肉（脂肪），在這個進食的比例的原則下，可減少熱量攝取。
井頭村盆菜: 新年2020
另一说是宋朝末代皇帝带领将士南下避难，途经香港新界锦田附近的围村时，受到当地村民的热情款待，㓥鸡杀猪，仓促间用洗衣服的木盆来装菜，将士围盆而食，后来衍变成盆菜的传统。 中层吃到一半，汤汁漫过大部分食材，这时大家会一起用筷子把盆内食物翻来覆去。 本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2019年01月09日至2020年01月08日。
井頭村盆菜: 盆菜推介2｜大家樂： 矜貴用料 極品鮑魚＋花膠＋海參！早鳥再享多重優惠
新同樂魚翅酒家於盆菜上放上4隻25頭日本皇冠吉品鮑魚，令盆菜的內涵合符其價值。 最後更另外包括原隻獨立包裝蝦籽五味農場雞，令食家得到極緻的享受及滿足，最富貴的盆菜實在是實至名歸。 但要注意的是，盆菜只提供外賣並需於四天前進行預訂。
井頭村盆菜: 香港盆菜外賣推薦：迷你盆菜 1 人自私吃、甜蜜 2 人前，台式麻辣素菜俱備
九龍海逸君綽酒店的海雲天，推出極品鮑魚佛跳牆（HK$1488/6位用），由大廚精心炮製18品矜貴食材，包括6頭富貴鮑魚、如意花膠、北海道乾瑤柱、茄汁大蝦等，適合一家團圓歡聚，共享暖意滋味！ 另外亦可以優惠價星級加料：鮑魚HK$68/ 井頭村盆菜 隻 (原價HK$128/隻)及花膠HK$58/ 件 (原價HK$108/件)，現在早鳥優惠價為HK$1188。 同時，更可以優惠價$430加購帝王蟹（一隻），盆菜更豪華有氣勢！ 盆菜只需加熱30分鐘就食得，帝王蟹則另外蒸煮約10分鐘即可享用。
井頭村盆菜: 新年盆菜2023｜3. 新同樂： 鮑魚鵝掌元蹄／古法羊腩盆菜（4-6位）
大快活供6位用的盆菜售價僅$398，當中包括原隻鮑魚、東坡肉、荔芋雞、南乳豬手、叉燒、魷魚、蘿蔔等，價錢親民但用料豐盛；另外有6人餐供應，除了盆菜， 亦有小食雙拼、伊麵及楊枝甘露布甸，售價$598！ 而12人用盆菜為$698， 歡聚12人餐則$1,098。 井頭村盆菜2025 Fast Gourmet推出獨創酥皮龍蝦汁鮑龍萬有盆菜，食材包括法國酥皮、波士頓龍蝦、鮮鮑魚、北海道珍寶帶子、澳洲藍青口、越南虎蝦、西班牙黑毛豬腩、泰國魚餅、上海年糕等，可供4至6人食用，售價$1,288，顧客可自行選擇法式龍蝦湯或冬蔭龍蝦湯作湯底。 由周中名廚推介的極上鮑參金蠔豐盛盆菜，包括有秘汁炆鮑魚、鮑汁燴靚花膠、海參、蜜餞金蠔、日本瑤柱、魚肚、古早秘製腩肉等18款菜式，分別設有6位（$1,798）及10位（$2,398）用，每款每日限量50盆，每盆盆菜送東坡肉製法炆原隻豬手一隻。 为显示盆菜珍贵，时下的食肆更加入各款海味山珍和鲍参翅肚等高价值的材料烹煮。
井頭村盆菜: 屏山傳統盆菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。 井頭村盆菜2025 盆菜的起源，说法不一，大多数说法认为它属于广东沿海地区和香港新界的客家饮食。 井頭村盆菜 深圳的客家人多，盆菜最早即是客家人创制的，是深圳客家民俗。
井頭村盆菜: 八鄉南苑 傳統圍村盆菜
網上到會專門店豐食FEAST推出「和牛慶典豐食盆菜」及「毛蟹花膠金蠔三重奏豐食盆菜」等，以澳洲 Westholme M7和牛胸腹、M5和牛尾和美國 SRF 極黑和牛肋條等入饌，更配搭毛蟹，新潮豪華。 盆菜設4-6人份或8-10人份，價錢由$1,494起，全年供應。 元朗萬里緣一向受明星追捧，新春期間更要提早預訂，盆菜食材包括：秘制豬肉、游水海蝦、鮑螺片、燒鴨、油雞、元朗魚蛋、芋頭、冬菇、豬皮、枝竹等。
井頭村盆菜: 新年盆菜2020
每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。 儘管來源說法不一，但香港新界的圍村客家人，傳統上，每逢喜慶節日、嫁娶婚事、生日壽辰、新居入伙、祠堂開光或新年元宵節點燈，即有村民誕下男丁的慶祝儀式，均會舉行盆菜宴。 尖沙咀店總廚莫明師傅服務翠亨邨逾30年，拿手順德菜。 莫師傅以荔芋燜米鴨和原條煎釀鯪魚作主角，再加上特大蠔豉、花菇等10款食材，味道正宗，為大家送上80年代樸實無華的好滋味。 中環店限定的上海風味盆菜，由中環翠亨邨大廚湛建明師傅從上海菜取得靈感設計而成。
井頭村盆菜: 盆菜推介8｜薈一會 罕見煙燻樟茶鴨 免費送貨
「大紅大紫麻辣盆菜」（HK$2888/四位用）以香辣高湯燉製而成，選用上等食材，包括厚切遼參、澳洲鮑魚、金山勾翅、原條黃魚、麻 辣鴨腿、安格斯牛肋肉、精選花膠、宗谷元貝等，為賓客帶來獨特的麻辣鮮味饗宴，亦為整頓團圓飯增 添熱度，讓氣氛升溫。 備註：所有盆菜每日新鮮製造，只限外賣，需提早2個工作天預訂及付手續費$50。 井頭村盆菜 所有盆菜於每日12pm時前訂購，後日3.30pm後可自取。 送貨服務：免費送沙田、大圍、火炭、大埔、馬鞍山、科學園、馬料水、九肚山、白石角內的單一地址。 （送遞服務不包括已確診新型冠狀病毒的住宅大廈名單）其他地區的收費需視乎個別地址而定。
九大簋中有九道菜，每一道菜都是精选当地最好的材料制作，依据地区风物的不同，菜式也各有千秋，大致有猪、鸭、鸡、鳝、虾、蚝、蔬、汤，阔气地摆满整张台面，但没有牛，因为牛是旧时耕地的主要劳动力。 盆菜是围村春节必备的美食，也是南粤民间口口相传的极奢宴席“九大簋”的最后一道菜，一同上桌的，还有陈皮鸭汤、了酸猪手、黄酒鸡、南乳鸭、炸门鳝、鸡汁烩花菇、鱼肉丸、菠萝紫姜，围村但凡遇着新人结婚、孩子满月、老人过寿的盛大场合，都要在祠堂里摆九大簋，请乡里乡亲吃上几十桌。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。
井頭村盆菜: 香港九龍酒店 – 龍逸軒鮑羅萬有喜慶盆菜
與家人聚首一堂，品嘗龍逸軒以多種上等食材熬製的盆菜。 有別於其他盆菜，龍逸軒鮑羅萬有喜慶盆菜的秘製醬汁味道香濃，油而不膩，中菜首席總廚楊建葉師傅嚴選多種矜貴食材，以鮑魚、金華火腿、老雞、赤肉等熬製8小時而成。 選購龍逸軒鮑羅萬有喜慶盆菜，讓您和親友在任何喜慶日子都可安坐家中都可舒適地享受酒店佳餚。
井頭村盆菜: 景嘉福酒店海景軒 推出「盤滿缽滿」盆菜 早鳥優惠可享HK$200折扣優惠
素盆菜的材料包括素燒鵝，琵琶素雞、素鮑魚、素大蝦等，適合12人一同分享。 所謂「八味香」，即以八種香料配合八種技巧烹調，包括：香公、遼步、頭抽、大茴、羅漢果、桂皮、丁香及、自制八味醬；八種技巧包括：燜、煨、燴、炒、煮、炆、炸、煎；十二種食材包括：豬腩肉、枝竹、豬皮、北菇、土魷、蘿蔔、鯪魚球、米鴨、五味雞、大蝦、鮑片、娃娃菜。 要避免攝取過多脂肪及熱量，在挑選盆菜時，首選素食盆菜。 素食食材絕不失禮，以八鄉南苑盆菜專家為例，包括：素燒鵝、琵琶素雞、蠔皇素鮑魚、酥炸香芋魚、素腩肉、油泡素魷魚、清炒素大蝦、蠔皇炆冬菇、豆醬支竹、蘿蔔等，12人的分量亦只需HK$988，而且賣相十分吸引，擺盤精緻。 製作盆菜的材料相當豐富，古代所用的材料最少有八樣，包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。 忠誠盆菜館在1996年開業，一直為香港推廣盆菜文化，開業多年來承辦過不少到會，口碑良好。
另一版本是：南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。 不过，这个传说也只是传说罢了，要考究起来，总有让人生疑之处，因为用洗身体的木盆当作食器毕竟是大不敬的行为，怕且当时的民众亦不至于对皇帝如此不恭。 传说源于南宋末年，宋帝赵昺为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，当时的村民得悉皇帝驾临，村民把食物贡献出来而成，成为客家传统文化中一场别开生面的饕餮盛宴。 原來是因為鄧達智在一九九六年在自家祠堂設了一頓盆菜宴，吸引了各方友好甚至傳媒到來品嘗，後來旅遊協會（今旅遊發展局）人員照辦在港舉行千人盆菜宴，令盆菜從此聲名鵲起。
井頭村盆菜: 井頭村盆菜
大部分广东人，认为盆菜来自客家地区；许多粤菜馆，也将盆菜冠以“客家”两字。 井頭村盆菜2025 香港、深圳、广州、东莞一带的客家围村一直有过年吃盆菜的风俗。 盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。 每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。 井頭村盆菜2025 對鄧達智來說，城市盆菜和他們鄉村盆菜的分別就是如此。