這次精選8款平底鑊推介，包括消委會高分IKEA平底鍋、生鐵鑊、Le Creuset、創意三格平底鍋等，更有平底鑊開鑊小貼士，想延長平底易潔鑊壽命，就要看保養方法！ 中式炒鑊消委會2025 除了易潔鑊，還有生鐵平底鑊、陶瓷、不鏽鋼材質，一起看看哪一款合心水啦。 若塗層不耐磨，煮食或清洗時便很容易刮花塗層，甚至導致內層金屬外露，令易潔鑊很快變得「黐底」。
- ・膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，用家應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱。
- 每次使用易潔鑊後記得要清洗乾淨，以防積聚污漬，影響不粘效果。
- Toshiba 蒸氣焗爐3種純蒸氣模式，做到燉煮、發酵、烤焗等功能，容量有20公升，其噴式蒸氣能鎖住食物水分，保留原始鮮味。
- VARDAGEN生鐵煎鍋適合高溫烹調，輕鬆煎出香脆佳餚，加上傳統的簡樸設計，瞬間將餐檯變成高級餐廳。
- 在29個樣本中所驗出的含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」被驗出每公斤含1,100微克，而「御品皇」每公斤更有2,000微克，超過歐盟標準。
- 這套日式木廚具鑊鏟套餐裝由高品質雞翅木製成，生產後拋光，光滑耐用。
- TOPick檢視了市面上6款標明不含PFOA的易潔鑊，並整理了易潔鑊使用及保養貼士。
「意美廚」樣本的物料測試後出現起泡情況，而「Daiso」樣本於測試後鏟頭物料則輕微變色。 此外，德國聯邦風險評估所指即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅，因人體不會吸收這些塗層，消費者毋須過分擔心。 「意美廚」一款膠鑊鏟遇高溫會起「水泡」；Daiso一款膠鑊鏟則變色。 鋒利耐用的廚師刀必備廚具，消委會曾測試13款多用途廚師刀，10款屬不銹鋼刀（售$188至$2480），3款屬陶瓷刀（售$219至$1299）。
中式炒鑊消委會: 塗層的易潔鑊
疫情開始後，在外堂食都要顧忌著病毒，因此都多了人留在家中自己煮食，很多時候都會利用易潔鑊，清潔方便又易用。 而大家在選擇易潔鑊時，既講求煮食不會容易黐底，亦同樣重視是否耐用、烹調效果好壞。 消委會測試了25款易潔鑊，發現在相同火力下，傳熱時間可相差逾3倍、傳熱均勻度的最大溫差則高達139°C。 另有售價HK$70 的名創優品Miniso石紋／顆粒紋塗層樣本，整體評分跟逾HK$2,000來自意大利的意諾樣本同樣獲 中式炒鑊消委會 4 分，性價比非常高。 評分最高是來自韓國的Magic Living，獲得4.5分。
不過，有5款樣本驗出含初級芳香胺，其中「意美廚」樣本含量最高，有可能釋出致癌物PAA，長期攝入或潛在健康風險。 消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現「JMJ」牌子未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形。 中式炒鑊消委會2025 測試樣本當中，易潔鑊的的塗層耐用程度，包括容易刮花程度及剝落的評分同樣參差。
中式炒鑊消委會: 易潔鑊1. IKEA Oumbärlig 28cm 平底鑊
測試方法是將各樣本浸泡於於100°C的10%乙醇4小時3次，然後檢測樣本浸泡第3次時溶於乙醇的雜質釋出量。 測試方法是將各樣本浸泡於100°C的3%醋酸4小時3次，然後檢測樣本浸泡第3次時溶於醋酸的雜質釋出量。 消委會總共測試四種易潔鑊，當中採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。 測試結果顯示「JMJ」樣本的鏟頭浸入熱油後1分鐘內，已熱熔變形，與其標示的溫度220°C不符。 另外「Gastro Max」及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟樣本，於測試後出現輕微變形，但仍可使用。
- 即使購入設計安全的電磁爐，使用時也要注意安全，不能掉以輕心。
- 另一款西門子 iQ300 獨立式纖巧型洗碗碟機，具有自動感應功能，可以感應到水的骯髒程度，再控制清洗時間﹑水量和溫度，調節出最合適的清洗程序。
- 這個牌子的陶瓷易潔鑊早前在消委會報告獲高分總評，有不錯的熱力均勻度。
- 座枱式大約用4.5至5.3升水，而座地式則大約用10.8至16.2升水，因此座耗電量和耗水都比較多。
韓國玫瑰易潔鑊有天然環保陶瓷塗層，無釋出PFOA、PFOS等化學物質，不沾效果，清洗容易。 陶瓷易潔鑊會釋出遠紅外線，使食物快速、均勻受熱，熱傳導及聚熱能力良好。 消委會在市面上找來 25 款洗碗碟機，包括座檯式﹑嵌入式和座地式。
中式炒鑊消委會: 平底鑊推介6. Le Creuset 堅韌易潔平底煎鍋24厘米
第一是傳熱功能，傳熱速度快的易潔鑊有助縮短煮食時間；反之，傳熱表現差的易潔鑊，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。 中式炒鑊消委會2025 在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，烹調就更加困難。 IKEA鑊鏟在早前消委會測試獲4.5高分， 耐熱程度更達5分滿分。
家務往往都是一個家庭會爭執的地方，而洗碗更是大部分人都抗拒家務之一，為了家庭和諧，可能最需要的是一部洗碗碟機。 不過，洗碗碟機對於很多人來說都是比較少接觸的家電，座檯式和座地式應如何選擇呢？ 以下將分享消委會 25 款洗碗碟機的評測，幫大家揀一款最適合自己的洗碗碟機。 Nutzen蒸焗爐容量28L，水箱容量有1.3L，溫度範圍又40˚C至230˚C，功率達至2000W，獨有50種一按鍵菜單功能，可以做到蒸烤、烘烤、純蒸、發酵、消毒、保溫等烹調功能。 德國寳座檯式蒸焗爐有26公升大容量，功率最大為2100W，溫度調較由40°C至230°C，是以上最高溫的一款。 6種內置程式可以做到蒸煮、烤焗、蒸烤、熱風對流、保溫、發酵、解凍等模式。
中式炒鑊消委會: 中式炒鑊消委會2023詳細介紹!專家建議咁做…
易潔鑊的抗黏、耐熱特徵的確令人難捨難離，若然對於塗層的安全性抱有懷疑，也可以選擇其他材質的不黏鍋。 而要注意的是，用於 IH爐時並無法將整個鍋子舉起翻炒，只能將鍋子貼著加熱面輕輕搖晃做拌炒，此時若選擇鍋底較為平坦且帶有寬度的款式，整體的導熱效率也會隨之提升。 最近甚至還有廠商推出隨附專用架的 IH炒鍋，只要把專用架設置於 中式炒鑊消委會 IH爐火上，就能像使用直火一樣舉起翻炒了。 其鍋底比北京鍋淺，與食材接觸的面積也變寬，使得熱度可以更有效率地傳遞至全體。
中式炒鑊消委會: 鑊鏟推介6. 特福 – 不銹鋼鑊鏟 K11803
檢測發現，5款樣本的初級芳香胺遷移量由0.02至最高9.7mg/kg；但其餘12款樣本都未有檢出初級芳香胺，反映廠商在選擇原材料及製造過程上有改善空間。 全部樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，由攝氏180度至攝氏260度不等。 中式炒鑊消委會 要注意的是，由於陶瓷刀柔韌性比較低，所以刀刃後部、刀背和刀面都不適宜使用，以免令刀身損壞。 只要小心選擇，便能要避免不必要的健康風險，立即參考【523期《選擇》月刊：半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】，選擇優質的膠鑊鏟。 最後，消委會建議假如擔心用膠鑊鏟會變形或釋出有害物，可考慮使用木或竹等天然物料製的鑊鏟，相對較安全。 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，1種金屬鐵的釋出量超出歐洲委員會（Council of Europe）及法國競爭、消費和反欺詐總局（DGCCRF）就金屬食物器皿所訂的上限。
中式炒鑊消委會: 平底鑊推介8. HappyCall IH FLEX LOLLIPOP PAN 三合一多功能煮鍋
同時因為能快速加熱油和水並保持溫度，不只翻炒，用來進行煎、油炸、蒸煮等料理時也很方便。 膠鑊鏟加熱後，有可能釋出未完全聚合的尼龍單體（如鑊鏟是尼龍製）和其他雜質，例如添加劑(如穩定劑、着色劑等) 、降解物等。 這些雜質如在煮食過程中遷移至烹調中的食物，攝入後可能有健康風險。 中式炒鑊消委會 選到心水靚鑊，當然希望可以和它「長相廝守」，盡量延長它的使用壽命。 首次使用新的易潔鑊前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗鑊面。 煮食時，應先放食油或水，並以低至中火烹煮，切忌大火高溫乾燒易潔鑊，這樣可能會縮短塗層的壽命及引致鑊身變形。
中式炒鑊消委會: 平底鑊推薦！平底鑊開鑊方法／IKEA生鐵鑊／Le Creuset易潔鑊／三格平底鍋／回顧消委會評分
易潔鑊之所以不容易「黐底」，技術之一是用上PTFE塗層；而製造這種塗層時，常會用上一種簡稱為PFOA的化學物質，屬可能致癌之物，在製造易潔廚具的過程中，可能會將PFOA釋出於空氣﹑水或土壤等環境中。 消委會又指，石紋或顆粒紋塗層樣本及淨色陶瓷塗層樣本，在磨擦測試後都沒有或僅出現輕微褪色，惟淨色PTFE塗層樣本及網紋或蜂巢紋塗層樣本則出現相對明顯褪色。 Toshiba 蒸氣焗爐3種純蒸氣模式，做到燉煮、發酵、烤焗等功能，容量有20公升，其噴式蒸氣能鎖住食物水分，保留原始鮮味。 1.2L 特大容量水箱可以維持約3小時無須加水，也包括20款食譜和3款清潔模式。 要知道哪款電磁爐最合適你的需要，立即參閱【518期《選擇》月刊：冬日打邊爐必備電磁爐 2款安全不過關 3款高效且價錢低至$350】。 使用刀具時，宜用於木製或膠製砧板上，不宜用在不銹鋼表面、玻璃或瓷碟上。
中式炒鑊消委會: 耐用易潔鑊推介2021 消委會評分／Tefal／美亞／陶瓷易潔鑊／內附保養貼士及食譜
只要搭配隨附的原廠瀝油架，就能讓料理類型自由不受限，而35cm的款式甚至還能自行另購蒸籠架，一鍋滿足各種食譜需求。 只不過此系列的價格實在過於昂貴，必須要有相當決心才能買得下手。 鍋體採用高級的18-10不鏽鋼製成，由於鎳含量更高，相較起來耐用、耐磨度也更為優異。 另外，其雙耳手柄也是以精密的技術焊接而成，無論端鍋、甩鍋時都更加安心。
中式炒鑊消委會: 中式炒鑊消委會: 樣本初級芳香胺超出歐洲標準規限：
洗碗碟機售價由$2,180～$22,800不等，在潔淨、烘乾、速度及效能表現4方面進行評測，結果發現價錢高的款式不等於質素必然更佳，而且各個款式的潔淨表現相當參差。 Gemini蒸焗爐早前獲消委會4.5星評分，表現不錯，有蒸、烤焗、蒸焗、解凍、保溫及發酵6 中式炒鑊消委會 項烹調功能，運用3D立體熱風對流加熱技術。 溫度調較由35°C至230°C，功率高達1700瓦，高壓蒸氣噴嘴可快速在30秒內產生蒸氣。 Panasonic蒸焗爐的烹調模式，設有低溫蒸、燉煮、健康炸、發酵及蒸氣烘焗，水箱容量有800毫升，內置18款預設食譜及6款清潔功能。 蒸焗爐容量有20公升，溫度調較由30°C至230°C，蒸氣烘焗達至1230瓦。 VARDAGEN生鐵煎鍋適合高溫烹調，輕鬆煎出香脆佳餚，加上傳統的簡樸設計，瞬間將餐檯變成高級餐廳。
中式炒鑊消委會: 中式炒鑊消委會: 健康快車
淨色無石紋或顆粒紋陶瓷塗層以米白色或灰色為主，當中售價999元、來自韓國的GreenPan塗層耐磨程度不俗 , 整體表現亦出色，獲4.5星總評。 可是，同款易潔鑊樣本價格最高，深得不少「港女」喜愛的品牌Le Creuset出品易潔鑊，售價2,388元，在測試當中只獲3.5星，排名第8，輸給售價150元的宜家家居易潔鑊。 出售 Tefal中式易潔鑊28cm，焗爐， 牛頭角站交收 小提醒：近日有騙徒以空頭支票方式來支付貨款，有樣本經測試後，部份家電為陳列貨品，出現變形，締造美好回憶。 【Now Sports】丹尼爾艾維斯的前妻，最近指這名前巴塞隆拿右閘被捕後，不少人透過社交網絡騷擾他們的孩子，這已為孩子們帶來身心傷害。 在熱力均勻度測試方面，各樣本的表現十分懸殊，在處理對熱力均勻度要求較高的食材時，如煎牛扒或班戟，若鑊面的溫差較大，要煎得均勻就更考烹飪技巧。 部分初級芳香胺有潛在令人類患癌的風險，或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物，因此歐洲標準乃不可檢出。
其中，不沾鍋與不鏽鋼材質的炒鍋，通常只要用清潔劑洗滌後加水燒開，再倒掉熱水，以紙巾擦乾並抹上少許的油即可；至於鐵鍋則較有較多步驟。 首先需透過乾燒將外膜的防鏽層去除，等顏色逐漸轉為鐵鏽後立即停火並以菜瓜布快速刷洗，接著再重複幾次燒乾及抹油後便大功告成。 他曾提醒，如易潔鑊屬無牌子、無標明是使用甚麼塗層物料製造，就更要避免購買，同時謹記不可貪平，以免購買了生產過程不明的易潔鑊。 消委會表示，由於不同人的煮食習慣 , 對易潔鑊的重量及大小等喜好各有不同 中式炒鑊消委會 , 用家應同時考慮自己的需要及喜好作出選擇，選購前宜親手試握，以選擇手感舒適的型號。
中式炒鑊消委會: 性價比最高︰IKEA 365+ HJALTE鑊鏟 不銹鋼/黑色 001.616.44，售$24.9，總評獲4星半，耐熱程度5分。
根據內地食品安全標準，容器內壁的PTFE塗料的使用溫度限制在250°C以下。 有動物研究顯示PFOA可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌，並可長期存在於環境中不變。 消委會又提到，傳統的易潔鑊主要成分PTFE，在製造過程中或會使用PFOA（全氟辛酸）及PFOS（全氟辛烷磺酸），因此，PTFE易潔塗層有機會殘留微量PFOA及PFOS。
中式炒鑊消委會: 生鐵鑊「開鑊」方法：
中式炒鑊消委會 消委會指有動物研究顯示，塗層物料的化學物質可能損害肝臟、生殖功能及有致癌性，不少人因而擔心塗層一旦剝落，會危害健康。 但測試結果顯示，全部樣本驗出的化學及金屬物質釋出量，均低於德國及歐洲理事會的建議上限，消費者毋須過慮。 中式炒鑊消委會 在耐熱測試中，團隊將鏟頭浸入保持在 200℃的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程度。 結果顯示，1款樣本（JMJ Fried Turner no. LD205）在浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，與其「可承受最高溫度220℃」的標示不符。 許多人煮食時都會使用膠鑊鏟，然而膠鑊鏟假如品質欠佳，有可能釋出雜質。 消費者委員會（消委會）對市面上17 款中式膠鑊鏟進行測試，發現部分樣本與標籤資料不符，有1款遇熱油會熱熔變形，更有5款樣本會釋出致癌物。
中式炒鑊消委會: 最高瀏覽
3件裝的Tefal 中式炒鑊消委會 特福易潔鑊套裝，有齊26厘米易潔炒鍋，18厘米易潔單柄煲，可拆式手柄。 Tefal 特福易潔鑊有安全易潔塗層，不含PFOA、鉛、鎘，可於爐具、焗爐，餐桌上使用，易潔鑊亦可存放於雪櫃或於洗碗碟機清洗。 第一款要介紹的是 Panasonic 全自動洗碗碟機（NP-TH1HK/P），超快洗模式只要只需約35分鐘，具備高溫烘乾功能，可以同時烘熱餐具。
IKEA鑊鏟適用於附有易潔塗層的煮食用具，也能放入洗碗碟機，最高可耐熱溫度為220°C。 台灣營養師賀菡懿（Lucy）在社交平台分享4款材質也可成為天然不黏的「塗層」鍋具，基本上養鍋得宜，鍋具便自帶不黏塗層。 當然各款鍋具各有利弊，Lucy提醒根據使用習慣來選擇鍋具。 中式炒鑊消委會2025 中式炒鑊消委會 中式炒鑊消委會 易潔鑊（不黏鍋）安全問題向來備受關注，因其塗層含有二級致癌物「全氟辛酸屬」，長期攝取可能引起卵巢癌的問題。
中式炒鑊消委會: 平底鑊推介4. Modori 純白鍋具組
在北京，外交部強烈不滿美國總統拜登發表關於國家主席習近平的言論，發言人毛寧表示，美方的言論是極不負責任，有違基本外交禮儀，北京堅決反對。 拜登較早時接受美國傳媒訪問，提到習近平正面對龐大問題，包括脆弱的經濟。 拜登說，中國的經濟運轉不是很好，由於需要保護國際貿易，中國在抗衡美國方面受到限制，習近平的處境並不令人羨慕。 根據消委會資料顯示，傳統易潔塗層主要成分是聚四氟乙烯（PTFE），而在製造PTFE的過程中，或會使用全氟辛酸（PFOA）及全氟辛烷磺酸（PFOS）。 國際癌症研究機構（IARC）將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。 輕巧的木鑊鏟材質堅韌不易破損，可用來油炸食，也不刮傷鍋具，但鑊鏟受潮發霉。
厚重紮實的質地使其擁有極為優越的導熱性與蓄熱效能，想要當作油炸鍋使用也沒問題。 中式炒鑊消委會 不過日常煮食方法如蒸﹑炒﹑煎﹑炸等，溫度一般不會超過250°C，例如用易潔鑊來煎肉，正常是不會釋出PFOA或其他有毒氣體。 TOPick比較市面上不同牌子的易潔鑊，以下6款產品均標明不含PFOA，價錢由$49.9到$1116不等（實際價錢按商店最後定價為準）。 另外，採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。 事實上，跟美斯發生爭執後，韋賀斯並沒有記恨對方，早前受訪強調對美斯非常尊重，盛讚對方是世上其中一位最佳球員，堅稱兩者之間的衝突只是一場誤會，還笑說現在很榮幸，球王終於會記住他的名字和模樣。
中式炒鑊消委會: 產品
這款Ikea易潔鑊早前獲消委會高評分，媲美港女至愛Le Creuset平底鑊，但價錢卻比二千幾元的名牌廚具便宜，價錢相宜，CP值極高。 Ikea易潔鑊適用於電磁爐，易潔鑊鍋底厚身，上下兩層為不銹鋼，中間為鋁，不含有害物質PFOA，使食物均勻受熱，不易燒焦及黏鍋。 即使購入設計安全的電磁爐，使用時也要注意安全，不能掉以輕心。 香港的蝸居越來越多開放式廚房，明火爐頭慢慢靈活方便的電磁爐自然成為熱門選擇。 消委會比較了市面12款單頭電磁爐，發現不同樣本火力調較的空間差異甚大，火力選擇由4級至99級不等，消費者應視乎煮食習慣，評估自己需要多精細的火力調節。 此外，部分電磁爐於低火力運作時，加熱會間歇進行，或致溫度控制不穩定，增添煮食難度。
中式炒鑊消委會: 生鐵鑊推介5. 吉川 COOKPAL 30cm 鐵製木手柄北京炒鑊
意美廚鑊易潔鑊使用意大利優質4層不黏易潔塗層技術，不黏效果抵抗日常仗使用的刮花和磨損。 中式炒鑊消委會2025 易潔鑊不含PFOA，鎳及重金屬等有害物質，適用於電磁爐、氣體爐、電爐、電熱板及陶瓷爐。 中式炒鑊消委會2025 高評分消委會易潔鑊也有美亞28cm易潔鑊，熱力均勻獲4.5星高評分。
至於清洗方面，煎蛋及炒蛋之後清洗都容易，感覺真的易潔，不過，當用多幾次炒多幾味之後，漸漸變得有點難處理，而不鏽鋼的位置亦開始乏黃。 第一部當然是落油，因為呢個不鏽鋼懸浮鑊就集合易潔鑊與傳統不鏽鋼鑊的好處，獨特設計令煮食時夠鑊氣又不黏底，所以油就不用太多。 開始倒蛋入鑊時，小編都好期待究竟其鑊氣是否足以煎出燶邊蛋，一邊煎一邊就看到蛋開始熟，而其蛋白邊緣出現啡色的燶邊，而鑊的傳熱度亦應該OK，因為很多就已經將蛋煎好。 中式炒鑊消委會2025 易潔鑊清潔方便，以海綿或碗布清洗即可，但當面對易潔鑊黐底，出現大家常說的易潔鑊黑漬時，其實清潔也並不困難，不需要大力擦洗。 不鏽鋼鑊相對不容易刮花，但其實如果用鐵鏟、鐵絲刷，都會令鍋面造成少量肉眼看不見的花痕，增加釋出重金屬的風險。 所以大家應用質地軟身的百潔布清洗不鏽鋼鑊，而且用不尖銳的矽膠、木質鑊鏟煮食。
中式炒鑊消委會: 平底鑊及鑊
「GastroMax」(#5)及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟(#6)樣本於測試後也出現輕微變形，但仍然可用。 消費者要注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品損壞或加速老化。 測試方法是將樣本的鏟頭浸入油溫 200°C的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小 時，然後檢視鏟頭外觀是否有顏色改變、 起泡或熱熔等情況。 消委會經常有廚具用品測試，提醒消費者精明選購貨品，以往測試包括廚師刀、膠鑊鏟及易潔鑊等。 發現貴價的廚具用品不一定比平價的好用，平價的效能亦非沒有質量保証。