除了店家推薦的十大精選菜色，亦有選擇豐富的高質菜單品項，多元的自助醬料區，桌邊提供濕紙巾、餐巾紙、手機充電位，服務相當周到。 完整菜單點我 本色菜單 好久沒有吃到這樣頗具規模的台菜餐廳，而且還是由藝人羅時豐所投資的客家餐廳→客家本色。 此文同步發表於：【彰化員林美食超人氣客家菜推薦】客家本色菜單價位大公開！ ▼客家本色的餐點最大的特色就是由傳統的客家菜進行改良，採低油、低鹽、無味精的方式調理，並加入多特色元素，這點從建築裝潢上也看的出來，入口意象鮮明，有別於一般的台菜餐廳，客家本色的建築風格可說是獨樹一格！ 引人入勝，以這樣的裝潢來說，一點也不輸給輕井澤、王品、屋馬…等這類大型的餐飲連鎖集團。
每種肉品都有單點，一開始不知道要點哪個，就先點了「溫體牛三拼」，每種肉都先吃看看再點喜歡的，超貼心的。 牛本色溫體牛火鍋畢竟是在餐廳一級戰區的市民大道上，整體餐廳空間不大，但是座位空間安排得很舒適，氣氛也不錯。 牛本色溫體牛火鍋位於東區市民大道，靠近敦化南路交叉口附近，離忠孝復興與忠孝敦化站不遠，位於一樓的店面很顯眼，開車的朋友可以停在最近的市民大道復敦段停車場。 原本想說「利休日本料理」前面表現那麼突出，甜點應該也很厲害，當服務人員送上一小罐其貌不揚的奶酪，頓時有些傻眼和失望，本來還以為是和菓子之類。
牛本色菜單: 本色菜單: 菜單
居酒屋人氣美食「文字爐燒烤」，主廚將雞肉、時蔬、大蝦等食材串在竹籤上，並刷抹以醬油、酒、糖、鹽和胡椒等調味料混合製成的醬汁，火烤後濃郁鹹香。 「朴葉牛」是岐阜縣高山飛驒地區的鄉土料理，將彈嫩有嚼勁的翼板牛放置在帶有淡淡的木質香氣的朴葉上燒烤，烤至五分熟度保留鮮度，肉質散發天然葉子香氣，令人垂涎。 「AKIN君尹」希望能顛覆傳統fine dining雪白桌布餐桌的拘謹嚴肅，以日式板前餐桌拉近賓客與主廚的距離，長達5.6公尺的ㄇ字型原木板前餐桌設置16席，原木桌所環繞的開放式廚房，則是主廚的料理展演舞台，能近距離觀賞主廚精湛的料理技術。 2.天選六人老闆買單：同桌中，湊齊六位以下日期的當日壽星09/13、09/14、09/15，老闆直接替你買單。
- 一邊是用 15 種藥材搭配蔬果與藥酒熬煮的「藥膳鍋」，一邊是用牛骨髓搭配蔬果熬煮的「竹笙牛骨鍋」，兩種鍋底都含有牛骨成份，能感受到牛本色溫體牛火鍋的用心。
- 獨家研發出3種老火湯頭，分別是加入了15種藥材熬煮的「藥膳鍋」、使用牛骨搭配鮮蔬果熬製的「竹笙牛骨鍋」和「厚白牛骨湯」，而「厚白牛骨湯」是每天慢火精燉六小時以上，湯頭集結了所有牛骨精華，醇香而不油膩，絕對是初訪必點的首選。
- 「茶冉」是一間茶湯火鍋專門店，將品茗與日常飲食作結合，獨家兩款湯底有以台灣嚴選高山青茶為基底熬製的茶香湯底🍵、以大量新鮮蔬果熬煮的日式湯底，沒有加入味精、清香細緻、入喉甘醇的迷人風味，不需沾醬直接享用。
- 進入店面後，將會為老饕們端出第一碗湯作為味覺的洗禮，當碗底鋪上的生牛肉與牛精球以高溫熱湯沖下，牛肉瞬間化為鮮嫩的淡粉色，入口暖心又暖胃，讓人迫不及待來一場溫體牛盛宴。
- 還有9/16日至9/30日兩人以上同行分享送牛香小刈包乙份；四人以上同行分享送岩燒牛舌乙份。
- 這道Chef Kin特別烹煮港式生炒糯米飯搭配，加入臘腸、肝腸、蝦米、栗子鹹香軟糯的糯米飯以海苔包捲，與塗刷蒜醬炭烤至三分熟柔嫩腴美的日本鹿兒島和牛一起享用，甜椒煙燻番茄醬、韓國芝麻葉青醬與泡菜醬不同層次的酸香平衡和牛豐富油脂。
而這雙玻璃鞋可不馬虎，主廚層疊起蝦油凝乳、魚子醬，搭配上一旁台中黃金蕎麥、魩仔魚與昆布鹽製作的粉末，以及酸甜的檸檬凝乳，粉末為大蝦帶來更為豐富的迷人海味，而檸檬凝乳則扮演提升主角海大蝦的鮮度。 《灰姑娘》故事裡最重要的玻璃鞋，隱藏在前主餐『穿上玻璃鞋』與主餐『馬車的主人』這兩道。 主廚發揮想像力，透過分子料理將發酵番茄汁轉為晶凍，覆蓋著泡泡的海大蝦猶如閃耀著光芒的玻璃鞋。
牛本色菜單: 台北溫體牛火鍋推薦3：牛肆
選用榮獲美國肉協《白金級美國牛肉》認證，現點現切頂級肉品、頂級海鮮食材與私房料理，用料實在、絕佳口感，値得推介的台北火鍋之一。 「囍聚精緻鍋物」是高級台北火鍋推薦之一，日式風格的裝潢設計，用餐空間優雅舒適，還有包廂適合家庭聚餐、情人約會、生日聚會的火鍋餐廳。 餐廳主打海鮮火鍋🦐，採用單人及雙人鍋物，主打活體海鮮及高級肉品，有日本A5和牛、黑豚、海鮮鍋物等高檔頂級的火鍋食材，可以點套餐也能單點。 另外搭配開胃菜、當令時蔬、飯麵副食、甜品、特調飲品、及期間限定料理。 如果點海鮮鍋物，吃完食材後還會利用精華的高湯煮成海鮮粥，絶對値得一試的台北火鍋。 即日起至9/15日，凡用餐朋友中有「一位九月壽星」即享九折優惠；「三位九月壽星」享八折優惠；「六位九月壽星」享六折優惠。
被被狗看到各種酒排排站就很開心，但今天要開車不能喝酒，愛喝酒的朋友們不妨選一種酒配牛肉，光想就覺得讚。 獨家研發出3種老火湯頭，分別是加入了15種藥材熬煮的「藥膳鍋」、使用牛骨搭配鮮蔬果熬製的「竹笙牛骨鍋」和「厚白牛骨湯」，而「厚白牛骨湯」是每天慢火精燉六小時以上，湯頭集結了所有牛骨精華，醇香而不油膩，絕對是初訪必點的首選。
牛本色菜單: 台北火鍋 04｜詹記麻辣火鍋
另外提供單點肉類(羊肉片/羊肉丸/羊肚/羊腳筋等)、蔬菜類、手作類飲品類等品項選擇，亦有罕見的招牌羊三層、羊油麵線、羊大骨、薑母鴨等値得一試，十分適合秋冬天的特色台北火鍋。 牛本色菜單2025 台北麻辣火鍋推介之一的「詹記麻辣火鍋」，店內充滿懷舊的台式復古裝潢，環境整潔舒適。 詹記主打高品質的麻辣鍋🌶️，基本鍋包含必吃鴨血和豆腐，另外再加點主菜跟其他單品。 提供多款菜品，有主菜類(牛/豬/羊/雞/海鮮)、丸子類、火鍋料類、蔬菜類、餃類、主食類、飲料，有些品項有半份的選擇，人不多也可以選半份。 牛本色菜單2025 店內只有20多張桌子，每個月1日會開放當月的訂位，但因長期爆滿，連夏天也是一位難求🍲。
- 朋友選擇握壽司，我很掙扎的選了火鍋，一直掙扎到當天還在考慮要不要換。
- 今天我們兩人用餐，分別點壽司和涮涮鍋，兩種套餐一次滿足，因為火鍋需要比較大空間，沒辦法坐板前，值得一提是用餐前一週接到「利休日本料理」電話，詢問要享用火鍋還是握壽司，和牛火鍋需要提前預訂，後來我選擇了火鍋，所以本文會在火鍋身上多著墨。
- 下次你在家料理時也可以試驗一下，切開一大塊生牛肉時，一開始肉色較黯淡，隨著時間過去，顏色便會漸漸變成明亮的紅色。
- 採用一人一鍋形式，擁有數十種湯頭：十全藥膳鍋、香濃牛奶鍋、大腸臭臭鍋、泰式酸辣鍋、川味麻辣鍋、小紅番茄鍋、蛤蠣卜卜鍋、素食蔬食鍋等，還可以加點超值的火鍋料、海陸類、蔬菜類、熟食類、鍋烤二吃。
- 第二個推薦的金針花季景點是位於南投的「日月潭頭社活盆地」，擁有以農村為背景的大型壁畫彩繪村，還有全台最「迷你」的頭社水庫私房景點，潭邊林木蒼翠，與頭社水庫之湖光山色相映成趣。
- 本色菜單 為傳統客家菜餚「四燜四炒」之一，每家館子都有自己獨到之處，他的客家小炒就是四平八穩的傳統好吃，但可能這道菜門檻不高，所以較難遇到驚喜。
- 先從「壽星優惠」說起，從即日起至 9/15，只要有 9 月壽星同桌就能享有優惠。
- 「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」是全台第一家連鎖任食麻辣鴛鴦鍋🍲，頂級裝潢、座位舒適。
農委會官網也曾PO文澄清牛肉的綠色彩光從何來，指出牛肉屬於八角型結構體，含有微量金屬元素，會形成單純的反光、反射現象，類似稜鏡之光反應，因此偶有呈現綠色光部位，其屬正常的物理現象。 越靠近關節筋膜部位越容易發現綠光反應，通常新鮮牛肉較無此現象，冷凍過或煮熟牛肉較常發生，可試著將牛肉轉換角度，綠光即會消失或變淡。 王品集團頂級牛排「THE WANG」攜手臺中國家歌劇院年度旗艦製作馬斯內歌劇《灰姑娘》，融入《灰姑娘》玻璃鞋、馬車、魔法等意象，打造聯名耶誕跨年套餐，僅在2023年12月7日至2024年1月2日期間限時販售。
牛本色菜單: 台北溫體牛火鍋推薦1：牛本色 溫體牛火鍋
火鍋鍋底設扁魚沙茶湯頭、冬菜清湯頭兩種，主打獨門自製手工沙茶醬和台灣溫體牛(黃牛肉)🐂，搭配上各式優質肉品、海鮮、其他單點品項和現炒料理，是値得推介特色台北火鍋推薦之一。 牛本色為慶祝開幕，祭出多種優惠邀請九月壽星一起慶生，凡用餐朋友中有一位九月壽星，即享九折、三位九月壽星，即享八折、六位九月壽星，即享六折優惠；同桌中，湊齊六位以下日期的當日壽星，9/13、9/14、9/15，老闆直接替你買單！ 凡消費的顧客，可於晚間8點～12點享虎牌啤酒Happy Hour喝到飽！ 9/16～9/30加碼「加菜優惠」，兩人以上同行，半數打卡分享，送牛香小刈包乙份；四人以上同行，半數打卡分享，送岩燒牛舌乙份，把握好康吃起來。 其實不少藝人都會選擇跨足餐飲作為自己的事業第二春，但鮮少成功，比較知名的像是藍心湄投資的ｋｉｋｉ川菜也是其中之一。 別以為主菜只有溫體牛火鍋，主廚研發各種創意料理，每道料理看起來都是入口即化，除了肉質鮮美、入口即化的溫體牛火鍋外，主廚更特製了多款創意料理。
牛本色菜單: 菜單
本色菜單 為傳統客家菜餚「四燜四炒」之一，每家館子都有自己獨到之處，他的客家小炒就是四平八穩的傳統好吃，但可能這道菜門檻不高，所以較難遇到驚喜。 牛本色菜單2025 輕撥鴨肉毫不費力就骨肉分離，肉質鮮嫩多汁，微辣但溫和的胡椒湯頭馥郁馨香，火侯拿捏恰到好處，北埔必吃胡椒鴨真是名不虛傳。 手工牛肉丸子和花枝漿、特色料理讓人印象深刻，鍋底也很讚，被被狗超愛他的湯頭，一直喝湯也不膩。 牛本色的招牌就是「小里肌、扇子肉、白腩」三種不同部位的溫體牛肉火鍋啦！
牛本色菜單: 美食好酒
牛肉的不同部位都像是珍貴的寶石，有著自己獨特的紋理，牛本色為了打造溫體牛餐廳的新體驗，首度推出三種嚴選溫體牛部位供選擇，有油花最少、肉實結實的「小里肌」，取自牛腹且油花分佈均勻的「扇子肉」，還有經過手工剔除筋膜的「橫隔膜」，不管你是喜歡吃肥嫩還是嚼勁的口感，在這裡都可以滿足口腹之慾。 別以為主菜只有溫體牛火鍋，主廚研發各種創意料理，每道料理看起來都是入口即化，由溫體牛製作的酥炸牛肉球，以及塔塔無骨牛肉土司等，另外，店長主推每位饕客必點牛香小刈包，用小火燉煮的牛肉搭配上花生粉，來一場不一樣的舌尖小旅行。 老實說當初在「利休日本料理」訂位時比較想吃握壽司，但又想板前壽司有提供和牛SHABU SHABU很特別，但又覺得這樣「撈過界」會不會很外行? 朋友選擇握壽司，我很掙扎的選了火鍋，一直掙扎到當天還在考慮要不要換。 三十多年老字號「山羊城全羊館羊肉爐」每日現熬湯頭，不加味精，使用新鮮食材。 四款主鍋羊肉爐🐑：紅燒羊肉爐(帶皮/無皮)、蔬菜羊肉爐、麻辣羊肉爐、泡菜羊肉爐，鍋底有時令的九樣蔬菜，配上特製腐乳辣醬沾醬。
牛本色菜單: 台北火鍋 12｜茶冉｜茶湯火鍋專門店
秉持著對美食的敬意，踏入牛本色後，將為你獻上第一碗湯作為味覺的洗禮，為這次升級牛肉湯有了新的儀式感，碗底鋪上生牛肉與牛精球，高溫熱湯沖下，瞬間為湯頭添上一股豐潤的質地，牛肉在瞬間高溫中從暖紅化為透著淡粉的鮮嫩質地。 「肉有綠光正常嗎？」營養師高敏敏在粉專解釋，其實這是動物肌肉本身的物質在切片後所反射的光芒。 牛本色菜單2025 以牛肉來說，常出現在後腿、腱子的部位，因此民眾最常在吃牛肉麵或厚切牛肉時發現，其屬於八角型結構體，類似稜鏡的光反射，因為牛肉肌肉裡含有微量金屬元素，容易形成反射的光澤感。
牛本色菜單: 台北溫體牛火鍋店｜牛本色溫體牛專賣店
過年大魚大肉下肚前，是否有發現牛肉、豬肉的表面透出淡淡的綠色光澤，讓許多民眾憂心肉質有問題，詭異綠光衝擊食慾不敢吃，這顏色為何會出現在肉中？ 不過也要小心，當肉類受到微生物汙染時也會變綠，購買前要注意2件事，才能吃得安心。 提到魔法消失的午夜，「THE WANG」在甜點裡展現了快樂時光總是過得特別快。 以象徵時鐘的畫盤呈現時光流逝的『魔幻時刻』甜點裡，宛如雪酪版本熱紅酒的紅酒蜜洋梨雪酪，會隨著時間逐漸消融；而點綴著金箔的紅色脆片底下，是栗子、香草等製作的蒙布朗甜點，傳達了仙度瑞拉與王子跳舞時翩翩起舞的裙擺模樣，是一道既甜蜜又現實的甜點。
牛本色菜單: 台北火鍋 08｜囍聚精緻鍋物
堅持產地直送溫體牛肉的「牛本色溫體牛火鍋」，牛肉真的非常新鮮美味，三種部位「小里肌、白腩、扇子肉」各有不同的口感，變化豐富。 選用日本鹿兒島頂級的小田和牛，因居住環境跟飼料都十分優越，肉質優質、油花分布均勻不過油。 這道Chef Kin特別烹煮港式生炒糯米飯搭配，加入臘腸、肝腸、蝦米、栗子鹹香軟糯的糯米飯以海苔包捲，與塗刷蒜醬炭烤至三分熟柔嫩腴美的日本鹿兒島和牛一起享用，甜椒煙燻番茄醬、韓國芝麻葉青醬與泡菜醬不同層次的酸香平衡和牛豐富油脂。
牛本色菜單: 浮誇軒 訂位電話＆店面資訊
再款待賓客觀賞歌劇《灰姑娘》，12月7日至12月17日期間，到「THE WANG」消費聯名耶誕跨年套餐，即可獲得專屬購票 8 折優惠。 當牛肉放了一段時間，肉中的酵素便會使肌紅蛋白轉化成灰褐色的變性肌紅蛋白，讓肉質看起來髒髒的，讓人以為已經腐壞了；不過若沒有發出臭味、觸感不會過於黏滑，褐色的肉在食用上是沒有問題的，只是鮮度較不足。 下次你在家料理時也可以試驗一下，切開一大塊生牛肉時，一開始肉色較黯淡，隨著時間過去，顏色便會漸漸變成明亮的紅色。
牛本色菜單: 本色菜單介紹
在品嚐主菜「溫體牛火鍋」之前，還有由溫體牛製作的「松露牛毬壽司」、「酥炸牛肉球」，以及在文字爐上吱吱作響的「岩燒牛舌」，入口即化的滋味，實在是相當過癮。 用小火燉煮的牛肉搭配上花生粉，搭配刈包的 Q 彈口感，絕對可以來場舌尖小旅行。 「荖子鍋」是人氣任食台北火鍋，全台設有不少分店，以雅緻的空間規劃，藝品的氛圍塑造，帶來愜意與舒適兼具的用餐體驗。 主打11種湯頭🍲：首烏人蔘鍋、粤式胡椒豬肚鍋、私房酸菜魚湯鍋、極品孜然鍋、極品麻辣鍋、養生蔬食鍋、極品牛奶鍋、經典番茄鍋等、20種海陸主食點選搭配，精選牛肉/豬/雞/羊/海鮮/素食套餐，及多種單點品項選擇，另有100%新鮮製麵、甜品無限供應。 傳承了六十多年歷史，來自屏東充滿台味的「赤牛哥汕頭火鍋」，用餐空間以懷舊的農莊風格。
牛本色菜單: 開幕優惠
（2）同桌中，湊齊 6 位以下日期的「當日」壽星（9/13、9/14、9/15）想必是與牛本色相似的天選之人，老闆直接替你買單。 （1）凡用餐朋友中有一位 9 月壽星，即享 9 折優惠；3 位 9 月壽星，即享 8 折優惠；6 位 9 月壽星，即享 6 折優惠。 先從「壽星優惠」說起，從即日起至 9/15，只要有 9 月壽星同桌就能享有優惠。
牛本色菜單: 台北文化小旅行走訪12處秘境！最美圖書館、北藝中心頂樓花園藏玄機
走進藏身伊通公園的「AKIN君尹」，推開大門，映入眼簾的是以原木、岩石、青苔等大地色系打造如岩洞的神秘空間。 牛本色菜單2025 「茶冉」是一間茶湯火鍋專門店，將品茗與日常飲食作結合，獨家兩款湯底有以台灣嚴選高山青茶為基底熬製的茶香湯底🍵、以大量新鮮蔬果熬煮的日式湯底，沒有加入味精、清香細緻、入喉甘醇的迷人風味，不需沾醬直接享用。 「HI-Q鱻食餐廳」是全台唯一精品石斑鍋物餐廳，位於Hi-Q褐藻生活館的B1/F，空間寬敞舒適，有開放式座位、包廂、半開放式的大桌座位，亦是寵物友善餐廳。 主打褐藻主題餐點，選用世界級｢Hi-Q生態循環水養殖」的優質海鮮，結合在地小農的季節鮮美食材。
牛本色菜單: 台北「牛本色溫體牛火鍋」菜單9大必點推薦！超狂創意料理打破味蕾想像
飲料部分則有葡萄沙瓦、角嗨與現拉生啤等無限暢飲，燒烤配啤酒歡樂加倍！ 這是朋友的握壽司套餐，因為沒有吃，我也就不一一記有甚麼鰭種了，只知道有夢幻逸品鮪魚中腹和大腹！ 但「利休日本料理」服務人員雜炊煮畢後，竟然還特地將雜炊倒到另一口新鍋，只為呈現給顧客一盅完美乾淨雜炊鍋物！ 牛本色菜單2025 「利休日本料理」有分五點半和七點半兩梯次，我到的時候七點半的客人已在門口等候，就待服務人員開門迎賓。
牛本色菜單: 推薦閱讀
2018年開幕的「利休日本料理」以板前壽司與日本高級和牛火鍋聞名，除了海鮮食材都從日本空運進口，和牛更是講究使用日本三大和牛中最頂的宮崎牛，不到兩張小朋友就能品嘗的親民套餐價格讓許多人趨之若鶩。 説到台北西門町火鍋推介，不得不提來自鼎王集團旗下的「無老鍋」🍲，位處熱鬧的西門町商圈。 火鍋鍋底設有招牌鴛鴦鍋或單一種(無老辣香鍋/麵包豆腐白湯鍋/冰淇淋豆腐鍋)，可以無限免費添加薄片鴨血、麵包豆腐。
主打100種以上新鮮食材任食，還有安格斯牛、雪花牛、梅花豬等八種肉品現點現切、肥美鮮蚵、白蝦、新鮮蔬菜、甜點水果區、自助區，也可以另外單點更高級的肉品、海鮮，選擇相當多。 可無限續加，配著柚子醬一起吃，清脆爽甜，據說咖哩物語的每一顆高麗菜都是特選，上桌前店長還會確認其甜度與脆度後才提供給客人。 有商業午餐及晚餐外帶等選項，附近是繁榮的辦公地帶，推出的商業午餐很適合給辦公族們，餐點內容很豐富，道地日式咖哩套餐、厚切豬排炸蝦、小菜…，適合家庭聚餐、朋友聚會的溫馨局，甚至中午一人來吃也很滿足。 分別是採用十五種藥材熬煮的「藥膳鍋」、使用牛骨搭配鮮蔬果熬製的「竹笙牛骨鍋」和「厚白牛骨湯」，慢火精燉六小時以上，湯頭醇香不油膩，搭配鴛鴦鍋一次品嚐兩種湯底才是老饕們的最愛。 每一塊豬排都是現場調理，需要時間，大多數的店家都會提供芝麻顆粒給客人研磨，不但可以吃到現磨芝麻的香氣，同時也可以順便消磨一下時間。 本色菜單 菜單上的定價都偏高，為了方便附近上班族，也提供了商業午餐，以這種用料來說，價格是相當經濟實惠，要是住附近應該會常常來吃。
另外，同桌中，湊齊六位9/13日、14日、15日當日壽星，老闆直接替你買單！ 還有9/16日至9/30日兩人以上同行分享送牛香小刈包乙份；四人以上同行分享送岩燒牛舌乙份。 牛本色頂級嚴選溫體牛部位，致力提供顧客最尊榮的服務，打造溫體牛餐廳新體驗，因此首推三種溫體牛供選擇，有油花最少、肉質結實的小里肌；油花如扇面分佈取自牛腹的扇子肉；油花分布均勻並手工剔除筋膜的橫隔膜，滿足不同群組的喜好。
牛本色菜單: 日本職人來台獻藝「欣葉手打蕎麥麵會」限量70席！NAGOMI御節料理限量40套
全桌內有一位 9 月壽星，即享 9 折優惠、3 牛本色菜單 位 9 月壽星，即享 8 折優惠、6 位 9 月壽星，即享 6 折優惠，若是湊齊 6 位 9/13、9/14、9/15 三天生日的朋友，老闆還會直接替你全桌買單。 牡蠣吃起來鮮甜、無腥味，看來店家對於食材的新鮮度把握得很好，點餐之前老實說有點擔心這種促銷餐點，會不會用料比較普通一些，看來這擔心完全是多餘的。 咖哩本色的咖哩醬，是我第一次吃到的口味，入口帶有日式咖哩的溫醇蔬果甘味，醬體滑順帶有些澱粉感、尾韻則呈現一些印式咖哩才會吃到的稍重香料辣味，相當特別。 全新「牛本色溫體牛火鍋」座落於台北大安區，除了火鍋外，更讓人驚喜的是還有溫體牛創意料理，獻給最懂吃的饕客們！ 進入店面後，將會為老饕們端出第一碗湯作為味覺的洗禮，當碗底鋪上的生牛肉與牛精球以高溫熱湯沖下，牛肉瞬間化為鮮嫩的淡粉色，入口暖心又暖胃，讓人迫不及待來一場溫體牛盛宴。 今天我們兩人用餐，分別點壽司和涮涮鍋，兩種套餐一次滿足，因為火鍋需要比較大空間，沒辦法坐板前，值得一提是用餐前一週接到「利休日本料理」電話，詢問要享用火鍋還是握壽司，和牛火鍋需要提前預訂，後來我選擇了火鍋，所以本文會在火鍋身上多著墨。
牛本色菜單: 台北火鍋 02｜赤牛哥汕頭火鍋
平日中午設有褐藻魚介湯火鍋套餐；晩間及假日則有單人/雙人火鍋四種套餐、五行湯底選一、前菜、副餐主食、甜點，亦有單點品項。 另有風味獨特的褐藻金桔醬油、褐藻小菜、褐藻茶、褐藻咖啡、海鹽褐藻雪糕等免費品嚐。 在台灣東區頂尖火鍋餐廳比比皆是，牛本色的米飯雖沒有橘色火鍋出色，不過覺得稍有用心，中上的等級的口感米粒。 牛本色菜單 深思了一下，東區的店家追上日本的腳步了，就像在日本四處探索餐廳，都能感受到每一間職人精神的用心之處。
牛本色菜單: 菜單價位
「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」是全台第一家連鎖任食麻辣鴛鴦鍋🍲，頂級裝潢、座位舒適。 以招牌麻辣鍋聞名，使用中藥材並搭配新鮮蔬菜，精心慢火熬製，湯頭溫和香辣不刺激。 另提供5種特色鍋物湯底：日式牛奶味增鍋、濃情蕃紅鍋、一品酸菜鍋、私房養生鍋、北海道昆布鍋。
在「利休日本料理」吃火鍋的好處在於，你可以完全不用動手，專業服務人員在桌邊服務得貼貼切切，尊榮待遇讓我想起上次去文華東方吃的米其林頂級鍋物「但馬家涮涮鍋」。 Chef Kin從最愛的港點千層蘿蔔絲酥餅汲取靈感，自製油酥皮包覆北海道馬糞海膽、發酵金桔醬油及日本大葉酥炸而成，底部沾附白芝麻增添馨香，溫熱鬆化酥皮與鮮甜綿密海膽完美融合。 以下圖為純濃牛肉湯，黃牛火鍋湯搭配嚴選台式的手作滷味料理，魯漬的小菜奇蹟好吃的鹹鹹甜甜，我的味覺直線上升。 這一鍋牛肉香韻到尾韻，湯與滷味之中穿梭之間，呼應主參與附餐，帶給我不同層次的豐富情緒。 我們對溫體牛之所以主觀的好喝，不外乎新鮮最純直接順口的味道，內審客觀這間牛本色，不同於一般傳統黃牛的口感，一上桌，暖心遞上一碗最純濃牛肉湯身體瞬間暖了起來，再來享用肉盤，「扇子肉」與「橫隔膜」，肉品是微微的脆、微微的有嚼勁。 日本社長嚴選肉質、材料，以純正日式咖哩的烹飪技法，默默經營30餘年的老店，就藏身在小巨蛋旁邊的巷弄中。
牛本色菜單: 台南伴手禮必買這６間！超人氣布丁、秒殺麵包、柏林果醬包滿足螞蟻胃
回顧上一次到台南去的喝一碗黃牛湯不知道是什麼時候，所幸到微風廣場附近逛逛，發現北部獨家就能吃到精製化溫體牛火鍋 【牛本色】從時尚兼具美味擺盤，分子料理頂級黃牛濃湯，顛覆我對於溫體牛的想像。 牛本色溫體牛專賣店將獨家研發的創意料理，獻給懂吃的饕客，「第一碗湯」即開啟暖胃儀式，碗底鋪上生牛肉與牛精球，高溫熱湯沖下，透著淡粉的鮮嫩質地，口中生津、胃底回暖，為接下來的溫體牛盛宴拉開序幕。 喜歡吃麻辣火鍋的饕客絕對不能錯過，從韓星玉澤演、姜成鎬到港星鄭中基都是座上賓，招牌餐點有鴛鴦鍋（麻辣/蔬果）、 滷三寶（大腸/牛肚/牛筋） 、海鮮盤（海草蝦/蛤蜊/雪花魚/小卷） ，尤其是麻辣鍋中的鴨血和豆腐都又嫩又入味，其他食材也是新鮮、份量十足，讓許多吃過的火鍋控都讚不絕口。 牛本色菜單2025 此次期間限定、以法國作曲家馬斯內（Jules Massenet）的四幕歌劇《灰姑娘》為概念的限定套餐，主廚隨著故事的起承轉合演繹在沙拉、前菜等料理上。 牛本色菜單 首道溫沙拉名為『灰燼裡的星星』，藉由義大利黑鹽所詮釋的灰燼，描述仙德瑞拉睡在灰燼旁的坎坷經歷，而受到欺凌的仙度瑞拉所留下的眼淚，則以與眼淚有著高度連結的洋蔥詮釋，湯品『灰姑娘的眼淚』實則風味香甜、口感溫潤濃厚。
迎接聖誕佳節到來，台北寒舍艾美酒店以「絢麗溫馨聖誕月」為主題，推出「冬日微醺」住房專案以及三款聖誕限定甜點，從麵包到蛋糕一起感受十足的聖誕氛圍。 京都傳統魚料理「西京燒」，以香甜味噌醬汁為特色，火烤鮮嫩扁鱈至表皮呈金黃色澤，保持魚肉的鮮嫩和多汁，入口甘甜回香。 牛本色菜單 大阪家喻戶曉的人氣美食「關西御好燒」外層金黃酥脆、內層濕潤鬆軟，爽脆的白菜及新鮮的魷魚、鮮蝦增添豐富口感，再淋上特製的鹹甜的美乃滋醬，與鹹香柴魚片完美融合。 九州著名的「鮑魚雞白湯拉麵」以雞骨和雞肉長時間熬煮成白湯湯底，味道鮮濃香甜，搭配經典配菜筍絲、海苔、溏心蛋與Q彈的麵條之外，更加入頂級鮑魚完美將經典拉麵華麗升級。