咖喱魚蛋約於1950年代在香港街頭由俗稱「車仔檔」的流動熟食小販開始售賣[7]。 魚蛋則流行於潮汕地區，在洋華雜處的香港，卻把兩者結合成為一種經典小食[12]。 由於咖喱含有香料，經咖喱烹調後的魚蛋變得色香味俱全[7]。 食用前可按個人喜好再加甜醬，如喜歡加辣則可加辣椒醬[13]。 大圍火車站小食店「大圍小食」老闆秘製，吳師傅認為這款魚蛋醬顏色最似街邊魚蛋醬，呈咖喱金黃色，質感乾爽，重咖喱香，有辣勁，磨豉醬味道無咁重。 編輯部同事覺得呢款夠辣，最有街邊魚蛋的風味；不過亦有認為醬汁太重香料味，有點奇怪。
而挪威人就鍾意將佢哋嘅魚肉丸同薯仔加白汁一齊上，或者加咖哩或蘿蔔條。 2002年嗰陣有人統計過，香港人每日食 55 噸（即係大約 375 萬粒）魚蛋，即係每年大約 13 億粒，又即係每人每年平均食 196 粒魚蛋[1]。 斯堪的納維亞嘅魚蛋係用完全壓成肉泥嘅魚，牛奶同薯仔粉混合，再揉成球形整出嚟嘅。 老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍， 魚蛋 咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品研發而成。
一串魚蛋: 魚蛋紮實｜強記小食
最常提到的街頭美食相信是雞蛋仔，雞蛋仔比較似外國的窩夫、泡芙，一般可以譯作egg puffs或是egg waffle，egg waffle亦可指格仔餅。 每次去長洲都見到有人排隊，其實魚蛋不是特別出眾，只是名氣最大。 長洲人氣之選，每次經過，不論冬天定夏天都依舊人龍不絕。 經營魚蛋批發的德興魚蛋，其老闆林羅平指，如果是鮮魚蛋，8蚊加兩粒亦不出奇。 他說魚蛋粉的鮮魚蛋，3年間由每斤52元升至80元，半斤約有14粒，平均每粒約3元；至於咖喱魚蛋用的炸魚蛋，倘是鮮魚打的，平均每粒也要兩元。
- 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，醬汁任加。
- 你推我讓，最後大家都笑住放棄，乾脆一人半啖食咗佢。
- 配上古法炮製的咖喱醬汁，甜中帶辣，不會單純只得辣味，令魚蛋味道更出色，難怪醬汁經常被網民推薦。
- 咖喱，可用咖喱磚、咖喱醬或咖喱粉炮製，不同品牌味道、辣度各有差異，可先試味再調校。
- 魚蛋好吃，這兒的腸粉和燒賣同樣出色，雖是小店，所有食物都用心製作，絕不馬虎。
- 他指，由於現時沒有漁民再打魚，加上炸魚蛋用油，食油價格亦昂貴，「魚蛋批發價是30年來最貴」。
- 老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍， 魚蛋 咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品研發而成。
魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作[3]，很多時還會加入麵粉減低成本[4]，但浸泡在加有椰漿的咖喱汁一起烹煮後[5]，魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香，變得美味可口，吃前可按個人喜好加些海鮮醬或辣椒醬，便成為一種香港經典小食[6]。 在「fumée」也能與本店一樣可透過套餐形式品嘗16款燒鳥料理，延續「焼鳥 市松」割烹型燒鳥的傳統，以套餐的設計展現雞肉各部位的魅力，並將串燒風味的各種面貌以16品呈現，雞肉的品種則主要採用四種雞：古早雞、竹地雞、蘆花雞、黑羽土雞等。 套餐的第一道菜由溫熱的關東煮作為開端，希望先讓客人暖暖胃，迎接接下來一整套驚艷料理。 「串魚旦 明明 」在香港魚蛋關注組，經常被網民推薦，貼文不乏稱讚老闆娘待客親切，魚蛋彈牙，醬汁美味等。 值得一提，這裏有售兩款不同魚蛋，分別是大魚蛋和陳皮魚蛋。
一串魚蛋: 套餐亮點：雞腿蔥串
而四寶丸係有鯪魚球，魚蛋，龍蝦丸，海膽丸，個人比較推薦鯪魚球同魚蛋，因為比較彈牙，而魚味亦都可以，而另外兩款丸就冇咩特別。 本地老字號醬廠大孖醬料出品，有辣與不辣兩款，今次評測不辣口味，主要成分是咖喱和沙嗲。 魚蛋醬顏色略深帶黑，吳師傅認為與九記的相似，同樣很重磨豉醬味，味道較鹹，咖喱味比較突出，不過就太油，畀 4 分。 編輯同事反而普遍給予 7 分以上，認為沙嗲味很香濃，與陳皮魚蛋幾夾，編輯部平均有 6 分。
旺角先達廣場一間小食店上周開張新推兩蚊一串魚蛋，有6粒，標榜「時光倒流30年回饋街坊」。 一串魚蛋 昨日現場所見，不少人排隊買兩蚊魚蛋，但該店限優惠價每人買一串，若追加則售每串9蚊；優惠亦只限周一至周五，僅維持兩星期。 一串魚蛋 菲律賓最常見嘅魚蛋叫做「bola-bola」（菲律賓文，意思係「球球」），形狀有啲扁扁地，多數用墨魚或者鱈魚整成，再配甜辣醬或者甜酸醬。 喺印尼，魚蛋叫「bakso 一串魚蛋 ikan」（印尼文，意思係「魚肉丸」）。
一串魚蛋: 套餐亮點：籠子燒
銅鑼灣車仔麵老字號新記，以自家製辣醬最為著名，傳聞店家用上大、小辣椒乾等廿多種香料，加上大地魚、豬骨湯熬製而成，全因這招牌辣醬，無論車仔麵，抑或魚蛋，都大有捧場客。 你身邊嗰位亦都再唔係十年前嗰個女仔，或者而家呢個能夠同你捱得起老麥，食得起魚蛋。 一串魚蛋 但你心裡面好清楚，自己再點努力其實都係為咗能夠畀到幸福佢。 一串魚蛋2025 即使睇住魚蛋價格幾年間不停上漲，對二十五歲嘅你嚟講實際都只係小數目。
黃色炸過的魚蛋本已熟，汆水後便可混入咖喱醬汁，為免魚蛋煮得過分發脹，影響口感，因此煮沸後，便關火加蓋浸泡至入味。 一串魚蛋 咖喱，可用咖喱磚、咖喱醬或咖喱粉炮製，不同品牌味道、辣度各有差異，可先試味再調校。 我選用了咖喱粉，先爆香再加水，味道才會惹味香濃，洋葱和蒜蓉則為增添風味和層次，讓你一粒粒，吃不停口。 套餐尾聲的釜飯使用來自日本以碳石墨一體成形打造的「碳鍋」製成，用「青天霹靂米」與雞湯熬煮，加入水果玉米與甜玉米燜熟，再用自製的雞鬆拌勻，搭配小黃瓜、煙燻蘿蔔等配菜，米飯軟硬濕度適中，特殊風味令人意猶未盡。 雞翅是「焼鳥 市松」的招牌菜之一，「fumée」完美傳承其酥香鮮甜的風味，藉由雞翅本身含有的豐富油脂，以大火直烤使表皮酥脆，內層肉質卻依然Q彈細嫩。 籠子燒是來自日本九州的鄉土料理，將雞胸與帶皮雞腿烤至半熟，切塊投入籠具並藉由「炒」的手法使其裹上燻味，再以醬油、椪醋調味，最後以辛香料襯托「出籠」的香氣。
一串魚蛋: 香港
而它是 3 款醬中性價比最高，最後編輯部平均 7 分，成為是次盲測冠軍。 以魚蛋馳名的九記食品廠，今年首度推出的街頭魚蛋醬呈深啡色，質地比較杰身，不太油，吳師傅試味後，覺得太重磨豉醬味道，辣度不足，估計落了八角等香料，有點似炆羊腩煲的感覺，跟街頭魚蛋醬略有不同，畀 5 分。 大部分編輯同事認為味道較甜，有點藥材味；亦有同事給予 8 分好評，認為醬汁比較香口，味道帶甜，又唔會掩蓋本身魚蛋的味道，編輯部平均分同樣 5 分。 今次買咗釀魚肉炸豆卜同四寶丸，平日嘅關係都係即炸，所以都係熱辣辣嘅。 炸豆卜好好味，係反起豆卜釀入魚肉炸，所以口感外脆，入邊又彈牙。
一串魚蛋: 香港街頭小食英文逐個捉！向外國人推薦本地掃街小食的實用英語
魚蛋控一定發現，各區有售魚蛋小食的，很少以同一價錢，混搭兩款魚蛋發售，這裏大抵是全港唯一一間。 陳皮魚蛋質地結實，彈牙，口感偏韌，較難消化，老人家未必咬得動；而大魚蛋大粒飽肚，口感鬆軟，適合小朋友及老人家，同一價錢，有兩款魚蛋給客人選擇。 吳師傅認為大圍小食勝在咖喱味香濃，帶辣勁，最有傳統風味。 而另外兩款，吳師傅認為磨豉醬和香料較重，質地偏向濃稠，辣度未夠強，大家烹調時不妨略為調校口味，效果會更佳。 一串魚蛋 呢種魚蛋用油炸過，外層金黃色，用好平嘅鯊魚肉製作，爽口彈牙。
一串魚蛋: 套餐亮點：釜飯
撈麵就是我們常見的乾拌麵，有三種麵可以選擇：公仔麵、廣東麵、米線。 廣東麵口感是我很愛的扁扁意麵，肉燥中帶點沙茶味，還有拌入一些咖哩魚蛋的咖哩醬，整體味道層次多，鹹香味具備。 一串魚蛋 記者昨再到訪旺角其他小食店問價，發現登打士街的佳記小食，一碗12粒魚蛋需18元，平均每粒亦需1.5元，而花園街龍津美食每碗10元有10粒，平均每粒一元。 本報記者昨到該店扮顧客買魚蛋，店員指咖喱魚蛋以碗計而非以串計，每碗40元，對方又稱：「一勺倒入碗，無計幾多粒。」記者買了一碗，計算後發現僅得27粒，即平均每粒約1.5元。
一串魚蛋: 咖喱魚蛋
小食檔每串 / 每杯有幾粒就唔定，價錢視乎食檔喺邊度（大約 4 至 10 蚊一串 / 杯）。 一般嘅魚蛋檔有辣味同原味兩款魚蛋畀人揀，辣味魚蛋通常浸喺咖喱汁（叫咖喱魚蛋）或者沙爹汁，而原味嘅魚蛋就會浸喺清湯整熱。 「fumée」之名本為法文「煙」的意思，其logo的設計原型則取自易經六十四卦中的「鼎卦」，上木下火的卦象代表燃木煮食，化生為熟，不僅呼應「焼鳥 市松」的料理精神，也意味著在台延續正宗日本燒鳥文化的態度。
一串魚蛋: 港式魚蛋 ｜港九新界 7大 魚蛋檔比拼
以前在香港售賣咖喱魚蛋的小販大部分都沒有固定的檔攤，而是採用流動經營的方式販賣。 一串魚蛋 咖喱魚蛋一般是以一串為單位使用竹籤將魚蛋串起來發售，很多時候魚蛋會一直浸在鍋中的咖喱汁加熱，到有顧客購買時才夾出來串起，如果顧客買得多就用紙袋盛放，現在則較多用紙杯或發泡膠杯[16]。 相比起漢堡包、熱狗和炸雞等小食，在1960年代的咖喱魚蛋售價十分便宜，一般兒童的零用錢都買得起，成為學生放學後很受歡迎的零食[3]，並一直流傳至今，是香港的地道食品之一[17]，還曾經在旅遊網站成為全球十大街頭美食的榜首[18] 。 雖然咖喱魚蛋曾經是廉價的食物，但隨着香港經濟發展及物價上升，加上以前俗稱「車仔檔」的流動熟食小販都已經被取締[19]，很多熟食檔都要租用舖位經營及支付租金，所以現在的售價並不特別便宜[3]。 大魚蛋彈牙，不會被煮至腍身，只得粉漿般口感，沒有腥味，蠻有驚喜。
一串魚蛋: 魚蛋
該店老闆盧先生賣魚蛋30年，早前被加租，被迫大舖搬細舖，因新店開張要搞噱頭，短暫推出每串魚蛋兩蚊的優惠價，但其實正價兩串售12元，較以往貴1元。 瑞典嘅「Fiskbullar」同挪威嘅「Fiskeboller」通常係罐裝賣。 一串魚蛋 瑞典人鍾意將魚肉丸同薯蓉或者飯一齊上，再配魚子醬或者其他海鮮醬汁。
一串魚蛋: 套餐亮點：雞胗
本報記者去年二月曾到旺角真美味買魚蛋，當時已設定每碗賣，但仍有大小碗分，分別賣20及30元。 咖喱魚蛋是常見的香港街頭小食，在香港的電視劇和電影中也會出現[20]。 一串魚蛋 魚蛋已非平民小食，一碗魚蛋粉賣逾卅元，旺角拮魚蛋更每碗索價40元，難怪有小食店推出兩元一串魚蛋，即現人龍，但「堅」以魚肉打成的魚蛋，其實已升價至1粒2、3元。 顏色：深啡色 質感：質地較杰身，少油 味道：少許辣味，略甜，很重磨豉醬和香料味，適合食到辣又喜歡甜味沙嗲醬的人。 呢個技巧類似蟹柳嘅製作過程，都係靠咁嚟將魚肉入面本來紏纏一齊嘅蛋白質拉開，令肉質變得有彈性。 一串魚蛋2025 魚蛋（粵語：jyu4 daan2）係廣泛分佈喺中國南部、香港、澳門，同東南亞嘅小食，喺香港特別常見。
隱身在葵芳地鐵站出口後巷的街坊小店，曾經上過電視，經藝人小儀和金剛介紹，因此人氣不俗。 一串魚蛋 主打咖喱辣魚蛋，醬汁沾滿指天椒碎，是這家魚蛋一大記號。 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，醬汁任加。 以瑞可塔起司（Ricotta Cheese）取代傳統關東煮裡的豆腐，浸滿雞湯更顯鮮美，起司中的乳酸菌與蛋白質能起到保護胃的作用，讓客人好好享用後方的菜色。
一串魚蛋: 魚蛋健食比併
魚蛋脆口且與牙齒容易產生較大摩擦力，咖哩醬香濃但偏少，可能都在麵裡了QQ 鴨血軟嫩。
顏色：色澤呈咖喱金黃 質感：口感乾爽，油分適中 味道：辣度十足，重咖喱味，香料味濃，有 7 成似傳統咖喱魚蛋味。 3 款魚蛋醬 2 款是本地醬油廠出品，1 款來自街邊小食檔。 吳師傅指，傳統街邊魚蛋醬一定要夠香，稍有辣勁，並且要帶點鹹鮮味，醬汁入味得來又不會太油，魚蛋表面呈咖喱黃色，質感要乾爽，才稱得上是出色的魚蛋醬。
一串魚蛋: 甘永泰魚蛋 (香港) – 餐廳/美食評論 – Tripadvisor
配上古法炮製的咖喱醬汁，甜中帶辣，不會單純只得辣味，令魚蛋味道更出色，難怪醬汁經常被網民推薦。 一串魚蛋2025 為了保持魚蛋的彈牙口感，魚蛋不會連同醬汁一同浸煮。 避免魚蛋被醬汁浸至腍身，只得辣味沒有其他味道，所以特地把咖喱醬和魚蛋分開。 魚蛋好吃，這兒的腸粉和燒賣同樣出色，雖是小店，所有食物都用心製作，絕不馬虎。 咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小食[1]，早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣[2]。
一串魚蛋: 香港
佢多數都係圓碌碌形狀，但係亦都有第二啲樣，好似正立方體咁。 香港嘅食肆通常寫佢做魚旦，普通話就通常叫佢做魚丸。 紅磡差館里老字號小食店——林記，只此一家，以牛肉燒賣、辣汁魚蛋、魷魚腸粉等小食聞名。 其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」，加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。 傳統燒鳥調味分為「醬燒」和「鹽燒」，而在「fumée」則各具這兩種特色，尤其講究「鹽燒」的調味方式。 冬天街頭必食炒栗子，在遠處就聞到香噴噴的味道，而炒栗子雖然叫炒，但英文就唔係fried而係roasted chestnuts。
一串魚蛋: 魚蛋健食比併
你推我讓，最後大家都笑住放棄，乾脆一人半啖食咗佢。
想食嘅時候點瘋狂食都可以，無奈嗰種情懷一早都已經唔再喺到。 當年嗰間小食店捱唔過貴租執咗了，你再見唔到老闆娘，食唔返熟悉嘅秘制咖哩魚蛋。 就係咁，企喺小店旁邊妳一粒佢一粒，食到最後嘅時候你地兩個都停晒口，就係為咗將最後一粒留俾對方。
記者昨日於旺角格價，街邊魚蛋最貴的是朗豪坊附近的小食店「真美味」，一碗魚蛋最低消費20元，最貴40元，數量只是隨意；其他普遍每串8至9元有6粒，也有個別小店賣每串3至4元有5粒（見表）。 他指，由於現時沒有漁民再打魚，加上炸魚蛋用油，食油價格亦昂貴，「魚蛋批發價是30年來最貴」。 不過，有魚蛋批發商稱，質素較差的魚蛋，批發價可低至每斤20元以下，一斤有40至50粒，即使售兩元6粒，也未必要蝕本。
香港出名車仔麵、雲吞麵等，港人經常吃的牛腩麵英文就可以直譯做beef brisket noodle，雲吞麵亦有人直接叫作wonton noodle。 在長沙灣福榮街，有一間小食店「串魚旦 明明 」，位置不算好找，但客人絡繹不絕。 即使第一次光顧，老闆娘非常好客，像對待老朋友般，親切閒聊數句，有時甚至熱情地請客人吃燒賣，細心蘸上辣椒油，小小舉動，成為很多街坊客人當天的小確幸。 一串魚蛋2025 這裡售買即炸魚蛋及其他海鮮丸類，味道算做新鮮，有點油膩，多試各款亦不大可能。 一串魚蛋 有市民欲買魚蛋及魚肉燒賣，卻被索價40元嚇壞，隨即只買一串魚肉燒賣，其同行女友人驚訝直言「黐綫！」深圳遊客李小姐認為，每碗魚蛋售40元不貴，反指一碗數量太多吃不完。 本報發現專營街頭小食、中式點心等批發的「陳記點心」，一袋有270粒中型魚蛋等價售88元，即每粒僅3.3毫。
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印尼嘅「bakso」（肉丸）多數用牛肉整，但間中會有用魚肉整嘅。 印尼人偏好將呢啲魚肉丸同豆腐，魚肉烏打同湯一齊上。 林昌記在深水埗桂林街夜市起家，街檔歲月創下日賣十萬粒的佳績，現於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店。 自家製魚蛋，聲稱用新鮮魚肉，魚肉與麵粉比例，達八比二。