茼蒿之所以可以全台長透透，是因為生長能力強，特別是山茼蒿。 山茼蒿 山茼蒿 全中和表示，茼蒿的盛產季節在秋冬，而山茼蒿好種且再生能力極強，「山茼蒿比較野一點，可以早種且採收時間長。」山茼蒿在立秋種下最合適，9月種下可一路採收到翌年5月。 山茼蒿 葉子成鋸齒的裂葉狀，又稱作「山茼蒿」；因為綻開如同菊花，日本便稱為「春菊」（Harugiku）。
這段話裡的「現代忙碌上班族……所以必須額外補充維他命」是典型的「恐怖行銷」。 山茼蒿2025 此一手段顯然非常有效，因為很多讀者都來問我「因為是上班族或外食族，所以是不是需要額外補充維他命」。 ●小葉茼蒿：又名山茼蒿、細葉茼蒿，葉狹薄並呈鋸齒狀，香氣濃郁，適合用來熱炒，能同時兼具香味與口感。 在購買小葉茼蒿時常會發現它總是不會帶根，由於其葉脆易折、難以拉拔，因此農民多採不留根的割刈方式，輕柔收穫、小心堆放。 ●作法：先將培根中火下鍋煸到脆起鍋，山茼蒿手撕成5公分段與培根拌在一起；再將蒜頭、味琳、鰹魚醬油下鍋小火，煮到冒泡焦糖化有點稠度淋上生菜，以起士刨絲與白芝麻點綴後，即可食用。
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甜菜可以分為三個亞種，其中有兩個是野生亞種，而全部的栽培種甜菜都被分類到Beta vulgaris subsp. 甜菜除用於製糖之外，其副產物同時具有較高的綜合利用價值。 如糖蜜經過發酵，或通過化學方法處理，能生產甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等。 山茼蒿 還可用作製取三磷酸腺苷、金黴素、維生素B複合體、蛋白酵母及檸檬酸等許多醫藥與輕工業產品的原料。 山茼蒿 山茼蒿 甜菜喜涼爽少雨氣候，生長適溫約15°C，為溫帶地區最主要的製糖作物。
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- 据统计，截至目前，辛口镇已完成1600余亩蔬菜复种工作，部分蔬菜预计年底成熟上市。
- ●礦物質：山茼蒿含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷和鋅等礦物質，這些礦物質對於骨骼健康和身體的正常功能非常重要。
- 台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸則表示，山茼蒿的獨特香味來自α蒎烯、苯甲醛、檸檬油等成份，可整腸健胃、促進食慾。
- 根據研究報告，茼蒿營養成分含有「α-胡蘿蔔素」、「β-胡蘿蔔素」，攝入體內，「β-胡蘿蔔素」可轉換為「維生素A」，修護皮膚及黏膜組織，增強免疫力，避免細菌及病毒入侵。
全中和表示，植物外觀呈色和所含成分有關，雖然茼蒿富含β-胡蘿蔔素，但也有其他成分，可能葉綠素含量更多，外觀看起來便是綠色的。 煮火鍋時放一把茼蒿，燙熟入口時倘若吃到苦味，很有可能是因為採收時間點所導致。 全中和說明，冬季為茼蒿盛產期，入春後漸漸回暖，日照時數變多、溫度升高，會使得光合作用效率變好，茼蒿葉片中的植物鹼增加，就會讓食用者的舌尖感受到苦味。 茼蒿含有鈣和促成骨骼形成的維生素K，兩者交互作用，可以維護骨骼健康、遠離骨質疏鬆症。
山茼蒿: 山茼蒿油豆腐拌蘿蔔泥
甜菜（學名：Beta vulgaris；英語：beetroot）又名菾菜或紅菜，為莧科甜菜屬下的一個種。 原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。 馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。 然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
甜菜是一種兩年生草本植物，莖有1-2公尺高，葉長5-20公分，葉形多變異，有長圓形，心臟形或舌形，葉面有皺紋或平滑；花小，綠色，每朵直徑僅3-5公釐，5瓣，風媒。 果實球狀褐色，通常數個聯生成球果；主根為肉質塊根，有圓錐形，也有紡錘形和楔形，皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種。 山茼蒿 看完以上的空心菜英文介紹，希望你可以很清楚的跟外國朋友介紹我們台灣好吃的空心菜，如果你喜歡每天學英文單字所分享的英語學習內容，歡迎追蹤我們的社群網站，一起輕鬆學英文。 其實我沒有很喜歡煮熟的茼蒿的味道，山茼蒿與茼蒿一樣，煮了之後會縮水很多。
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茼蒿盛產季節為每年的10月到隔年的4月，因富含鉀離子、維生素A等營養，可說是營養價值高的蔬菜，也由於茼蒿有幫助胃腸蠕動、預防便祕、降低膽固醇等健康功效，所以在日本也被稱為「食物中的感冒藥」。 茼蒿含有大量的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，改善便祕問題，不讓需要排出的廢物或有毒物質堆積在體內，對腸胃造成負擔，另外，特殊香氣的揮發油，對腹脹、消化不良的患者，也有緩解的功效。 「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。 山茼蒿2025 山茼蒿 不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
根肥大似蘿蔔卻富含蔗糖，可以生產砂糖，日照充足且日夜溫差大有利糖分累積；在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。 黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。 另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。 山茼蒿(裂葉茼蒿)、蘿蔓A菜、A菜、萵苣、大陸妹一樣，都是菊科的植物，不可以煮太久，否則會有苦味。 “洪水退去后，政府第一时间帮大家翻修大棚、恢复生产，家中损毁的7个大棚很快都修好了。 9月底，我就抢种了茼蒿、芹菜、生菜、香菜4种快菜，如今茼蒿已经到了收获的季节，随时上市售卖。
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要跟茼蒿認真在一起，要先破解種種謎團，就由花蓮區農改場副研究員全中和、農友種苗公司經理梁國聖，以及二崙蔬菜產銷班第88班長歐倍達，為大家細說分明。 卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。 挑選時再把握三大重點，包含：「葉片飽滿完整」、「葉綠沒有泛黃」、「茼蒿葉片細小」，挑選得宜，口感便會越細緻美味。
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較於大葉茼蒿，山茼蒿的氣味更特殊濃烈，嫩莖細長、纖維較多。 根據「鮮享農YA – 農糧署」貼文顯示，小葉茼蒿（山茼蒿、日本茼蒿）適合熱炒料理，而大葉茼蒿（茼蒿）則適合加入火鍋、鹹湯圓裡，民眾不妨可以試試看。 茼蒿常隨著農藥殘留的新聞與火鍋一起出現，民眾不免提心吊膽。 因此建議在料理這類葉菜時，要記得先經過沖洗、浸泡，將青菜洗乾淨，再開始摘除老葉與切段的作業。 葉子比較細長且分枝多，顏色是深綠色，邊緣還有鋸齒狀像羽毛一樣，味道和一般的茼蒿比起來更強烈，除了可以當火鍋配菜，也適合和牛肉、豬肉一起炒。
山茼蒿: 健康情報
新鮮的山茼蒿(裂葉茼蒿)與一般茼蒿聞起來味道很接近，都是屬於菊科的植物。 山茼蒿的葉子形狀看起來與會引發過敏的有毒銀膠菊看起來有點類似。 農糧署表示，鮮甜帶清香的茼蒿通常於秋天二期稻作採收後栽培，並於冬天至春天採收。 而常見的茼蒿品種可依照葉片大小分為大葉茼蒿和小葉茼蒿。 山茼蒿（裂葉茼蒿）合適種植的月份為：9月至翌年2月，3~8月因氣溫過高，不適宜栽培（高冷地區除外），屬於「耐陰」作物，適合對於土壤要求不高，喜愛5.5~6.8環境。
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【早安健康編輯部／綜合報導】寒風陣陣，吃著熱呼呼的火鍋，搭上冬季盛產的山茼蒿最對味了！ 除了特殊香氣和口感令人回味無窮外，其實山茼蒿還有著超乎想像的營養價值。 茼蒿買回家另一個困擾是保存，直接冰容易爛，若一次吃不完，該如何是好？ 山茼蒿 山茼蒿 大葉種茼蒿種植最多的鄉鎮就是雲林縣二崙鄉，產銷班班長歐倍達表示，大葉種茼蒿的市場接受度高，因此栽培面積較廣，山茼蒿僅在西螺果菜市場附近一帶種植較多。
山茼蒿: 茼蒿話題
雖然茼蒿不耐貯藏應儘速食用，但在購買後，將洗淨的葉片瀝乾水分，再裝進塑膠袋，放入冰箱冷藏，也可延長保存期限。 腎病者要少吃：因富含鉀，因此腎臟病患者要特別注意攝取量，腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官，若血液中鉀離子超出正常值可能引發心律不整、肌肉乏力。 山茼蒿2025 防心血管疾病：充足的鉀有降低血壓的作用，攝取含有富含鉀且鈉含量低的食物，可降低高血壓和中風的風險；維生素A也有助預防動脈硬化的作用。
山茼蒿: 茼蒿（大葉茼蒿）
蔬菜營養師北川美雪也提到，β-胡蘿蔔素進入體內後會轉換成維生素A，守護皮膚及黏膜，避免細菌及病毒入侵。 而維生素C則可幫助白血球對抗病原體，增強抵抗力及免疫力。 山茼蒿看似普通，但日本藥食飲食生活研究家澤木瑞穗表示，山茼蒿富含β-胡蘿蔔素及維生素C，能修復肌膚、防止乾燥與細紋生成，並舒緩眼睛疲勞。 雖然茼蒿如此營養，但坊間常聽到「茼蒿農藥殘留多」，此傳聞是否為真？
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這是因為，在八種維他命B裡，有七種是大量存在於穀類蔬菜水果裡，而唯一不含於穀類蔬菜水果裡的就只有B12。 由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。 茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好伙伴。 不同於葉片寬厚、莖較短粗的大葉茼蒿，以及葉片又小又圓的小葉茼蒿，山茼蒿的葉子較薄且窄，分裂為細緻的鋸齒狀，香氣也更為濃烈。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。
山茼蒿: 茼蒿功效有哪些？
可能這次是與番茄一起煮的關係，山茼蒿的味道覺得還可以。 不過番茄的酸會破壞一些葉綠素，煮熟的山茼蒿看起來就沒那麼綠。 也就是說，只要你有吃穀類蔬菜水果的習慣，那除了B12之外，你是不太可能會缺乏維他命B的。 換句話說，只要你是葷素雜食者，你是不太可能會缺乏維他命B的。 事實上，不論是在谷歌或是在公共醫學圖書館PubMed搜索vitamin B deficiency（維他命B缺乏），絕大多數出現的資料是關於「維他命B12缺乏」。
〔健康頻道／綜合報導〕火鍋或沙拉都少不了山茼蒿，不僅美味營養價值也很高。 進入冬天季節，茼蒿成為熱門的蔬菜料理，在火鍋、冬至鹹湯圓裡，放入一把茼蒿更有氣氛！ 茼蒿含有β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、K等營養，其中有豐富維生素A前驅物－β-胡蘿蔔素，有助於視力保健。 茼蒿為高鉀蔬菜，鉀對於調整血壓有幫助，另含有鈉、鈣、磷、鎂等礦物質。 山茼蒿又稱為「打某菜」、「飛機草」、「昭和草」、「太子草」，屬於菊科（Compositae）植物，具特殊氣味，營養豐富，無論拌炒、煮湯或搭配火鍋都很適合。 傳統中醫認為，山茼蒿性寒味甘，有解熱、涼血、利尿、通便、養心、降壓等保健功效。
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現代人的飲食型態，很容易出現鈉過量，造成血壓升高的問題，而含鉀量高的茼蒿，有助於平衡體內的鈉，促進代謝、讓鈉隨著尿液排出，達到穩定血壓的效果。 山茼蒿 請繼續保持，因為它不只吃起來有特別的香氣和口感，還能降火氣，對健康更有6大好處喔！ 有一個變種「莙薘菜」（var cicla）根不肥大而葉大，是用做蔬菜。 西歐每年大約產出20萬噸以上的甜菜根，其中大約有10﹪係用來加工做為色素用途。 但因甜菜紅對熱、氧氣及光線很敏感，使其在應用上受到限制，一般常用於冰淇淋、凝態優酪乳、乾混食品及糖果等食品中。 ●礦物質：山茼蒿含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷和鋅等礦物質，這些礦物質對於骨骼健康和身體的正常功能非常重要。