西蘭花（學名：Brassica oleracea var. italica，英語：broccoli），又稱青花菜、綠花菜、綠椰菜花、百加利（一些海外的中國餐館所用音譯），是一種蔬菜。 西蘭花源於意大利，和椰菜花、結球甘藍、翠綠椰菜花（英語：broccoflower）同為甘藍的變種。 因產自西方，與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似，而又像其花朵得名西蘭花（西方的芥藍（蘭）花）；也因像青綠色菜花而得名綠菜花。 只需將洗淨切塊的西蘭花放入耐熱的盤子或碗中，用保鮮膜輕輕包裹後，在功率500W下，加熱3∼4分鐘即可。 最後用竹籤或牙籤來扎一下，發現硬度合適就完成了。 西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
- 西蘭花（綠花菜、綠花椰菜）深受人們喜愛，不僅因為烹飪之後的口感，而是其含有的營養超過一般時蔬，被認為是「蔬菜中的佼佼者」，具有調節血糖、護心臟、抗發炎、預防癌症等7大功效。
- 研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
- 西蘭花源於意大利，和椰菜花、結球甘藍、翠綠椰菜花（英語：broccoflower）同為甘藍的變種。
- 不過，這款「最健康的食物」原來並非所有人都適合食用，當中有三大類人士則需要注意進食的份量。
- 本身屬於十字花科蔬菜的西蘭花本身營養成份豐富，更被美國癌症研究所列為19種抗癌食物之一，絕對可算是「最健康的食物」之一。
- 不過專家始終認為，下結論前還需做更多研究。
- 而部分病例對照及動物例究亦顯示，十字花科蔬菜能降低癌症所導致的死亡風險。
以下就會介紹13個食西蘭花的好處，並附上幾個食譜。 西蘭花又有「蔬菜之王」之稱，皆因這棵小小的營養樹，滿載維他命、礦物質與抗氧化物等。 不過以下介紹的並不是它有什麼好處，而是如何好好發揮有助預防癌症、抗老化的蘿蔔硫素，原來切法及烹調方式也是影響營養素數量增加的關鍵。
西蘭花好處: 西蘭花切成細碎自製健康美食 豈只作配菜！
Β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）： 身體攝取後，活化維他命A，護肝臟、保護眼睛、維持心血管健康及減低患心臟病風險，提升免疫能力。 纖維： 梗部含更多纖維，平衡腸胃中的益菌生長，長期食用，有利消化系統運作，改善便秘。 保持血糖於正常水平，改善胰島素受耐性。
很多人都喜歡吃西蘭花，但是對於西蘭花吃了會有什麼好處或者壞處，大多數人是不清楚的。 接下來就讓我告訴大家西蘭花吃了對身體有什麼好處及西蘭花飲食禁忌。 而纖維主要可調節腸道環境，並激活免疫細胞。 由於參與免疫的細胞中有60%以上存在於腸道中，因此透過纖維調節腸道環境對提高免疫力亦非常重要。
西蘭花好處: 西蘭花卡路里低 是減肥恩物！
每100克以水烚熟的西蘭花只含2克脂肪。 一杯生的西蘭花（約有91克）含有2.4克纖維。 中國每年種植的西蘭花產量為全球之冠，逾1000噸。 曾有世界紀錄記載，全球最重的西蘭花達35磅。 短收成期的西蘭花品種，生長期為48至90天不等。 葉酸（Folate）： 即維他命B9，加上西蘭花所含的維他命和膳食纖維，促使身體的新陳代謝和新細胞生長。
西蘭花苗常被誤會是西蘭花的幼苗，其實這個名只是匿稱，因為它看上去確實與西蘭花十分相似，不過其莖部較長和軟，咬起來不像西蘭花般硬。 原來，西蘭花苗是西蘭花與芥蘭的混合體，自90年代培值而來，花的部分像西蘭花，莖則像芥蘭，烹調時更快熟。 有指它的味道比西蘭花還要細膩還要甜，吃來有點像蘆筍，即使不喜歡吃西蘭花的人，對西蘭花苗或許也能接受。 習慣於吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花好處: 西蘭花是減肥恩物：53卡路里／100克
西蘭花以抗癌功效見稱，西蘭花苗又能否做到這個效果呢？ 西蘭花苗的抗氧化劑確實具抗癌潛力，有指蘿蔔硫素亦能抑制癌細胞活化和生長。 而部分病例對照及動物例究亦顯示，十字花科蔬菜能降低癌症所導致的死亡風險。 不過專家始終認為，下結論前還需做更多研究。
- 生薑及薑黃均屬薑科類植物，具有抗炎功效。
- 蘿蔔硫素（Sulforaphane）： 西蘭花是唯一提供蘿蔔硫素的綠色蔬菜，消化後轉化而成，帶走體內有毒化學物和自由基。
- 另有研究指出，西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。
- 中國每年種植的西蘭花產量為全球之冠，逾1000噸。
- 將豬骨與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
想補充維生素C的人，可嘗試這款組合。 用微波爐烹飪西蘭花，不會浪費其中的鉀和維生素C，而紅薯中還含有大量的維生素C，兩者混合有助於補充維生素C。 眾多的研究將鮮明的蔬菜攝入更高，以更好的心臟健康，包括降低心血管疾病，缺血性心臟，腦血管疾病和中風的風險。 西蘭花給人們帶來的另一個好處是骨骼健康，這是由於西蘭花中含有豐富的鈣，鋅，鎂和磷，蔬菜特別有益於那些面臨骨質疏鬆症或缺鈣的人，如老人，兒童，孕婦等。 一般而言，西蘭花可作生吃及熟食，不過在烹調過程中，西蘭花的營養少不免會有所流失，特別是維他命C含量、可溶性蛋白質及糖分等，因此建議採取清蒸作為西蘭花的烹調方式，減低流失的營養。 防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
西蘭花好處: 西蘭花八大好處
西蘭花的抗氧化性質可有助糖尿病患者控制血糖，有研究顯示，二型糖尿病患者每天食用西蘭花一個月後，其身體已減少對胰島素抵抗。 西蘭花好處2025 西蘭花的抗氧化營養素，包括胡蘿蔔素、維他命C、多酚類等，均有助活化細胞對抗自由基，延緩身體衰老，同時亦可減低身體炎症的發生。 為了避免褐色西蘭花，盡量不要過度煮熟。 過度烹飪不僅會使它對眼睛的吸引力下降，而且會減少維生素和礦物質的供應。
西蘭花好處: 西蘭花營養10大好處，科學家新發現
提提大家，當黑朱古力經過加工後，會流失大量黃烷醇，所以建議應盡量挑選70％以上濃度的黑朱古力。 吃西蘭花、西蘭花苗等富含纖維的食物，有助控制血糖，因為身體消化這類高纖食物需速度較慢，飽腹感因而延長，亦可防止身體因消化較快的食物（如：精製碳水化合物、含糖飲料和糖果）等令血糖急升。 西蘭花苗熱量低，但纖維含量相對較高，並有相當含量的蛋白質。
西蘭花好處: 西蘭花的功效與作用
鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾15-20秒，水蓋過西蘭花即可。 鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。 3.倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。 將豬骨與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
西蘭花好處: 西蘭花｜營養多被封「最健康食物」 防癌控血糖促排便三類人慎吃
另外，患有消化系統疾病的人食用大量西蘭花可能引發腹脹等不適，應該慎食。 患有皮膚病的人以及對西蘭花過敏者，也應諮詢醫生再決定是否食用。 正因為西蘭花擁有超越普通蔬菜的營養元素，以致於國內外健身達人晒出的健身菜單中，出現頻率最高的除了雞胸肉， 就是西蘭花了。 從下表可以看出，西蘭花的各項營養成分遠高於大白菜、胡蘿蔔等普通蔬菜。 增加西蘭花蘿蔔硫素的切法及煮法：1. 如想攝取更多蘿蔔硫素應盡量將西蘭花切得細碎。
西蘭花好處: 健康的方法來準備西蘭花
它是維生素C（含有超過一天的價值）和維生素K（一種非常好的葉酸來源）以及維生素A，錳，鉀和B族維生素的良好來源的極好來源。 結果是混合的，但一些研究表明，吃較高量的十字花科蔬菜，如西蘭花可以減少某些類型癌症（前列腺癌，肺癌，乳腺癌）的風險。 西蘭花含有一組稱為芥子油苷的物質，它們是含硫化學物質。
西蘭花好處: 護心臟穩血糖 西蘭花有7大好處 2吃法營養超群
燙漂過程會部分烹飪食物，並去除不需要的味道，軟化堅硬的食物，設定顏色並縮短最終的烹飪時間。 要焯一下，把西蘭花，一次一個小花放進鹽水沸騰的水中，大約30秒後將其除去。 如果要自己冷凍西蘭花，一個要訣是：徹底排干處理過程中的水分，並儘可能排除裝袋的空氣盡快冷凍，以使其在解凍時不會出太多水。 另外，因為西蘭花對乙烯比較敏感，可能導致花蕾黃化，因此艾麗莎建議放在單獨的冷藏抽屜中，避免與蘋果、梨等易產生乙烯氣體的水果放在一起。
西蘭花好處: 西蘭花苗能抗癌嗎？
另外亦有實驗發現，有糖尿病的實驗老鼠在進食西蘭花後，其體內血糖不但出現下降，肝臟細胞損害亦有所減少。 如果你知道你要立即吃西蘭花，可以快速蒸汽或調味，然後服用。 西蘭花好處2025 但是，如果您計劃稍後烹飪，您可以將其焯一下，以保存維生素，礦物質和顏色。 西蘭花、椰菜花、捲心菜、抱子甘藍等等，同屬有益的十字花科蔬菜。 西蘭花更有多款不同變種，今次集中談最常見的綠色西蘭花。 雞柳不但低脂，且含豐富蛋白質；西蘭花能提供豐富纖維質及鈣質，加上高鈣低脂奶及低脂芝士，為這款菜式增添更多鈣質，最適合一家大小或其他需要補充鈣質的人士享用。
做法：將西蘭花切成合適大小，洗淨的地瓜帶皮切成輪狀，並在水中浸泡5分鐘；再將二者用錫箔紙包好放到微波爐，在600W功率下加熱3分鐘；最後鍋中加橄欖油，開中火，混合炒1分鐘即可食用。 對此表格需要說明一點，100克生西蘭花在微波爐中加熱會變為91克，因此與原始西蘭花相比，100克微波西蘭花鉀的含量也有所增加。 IHerb設立在1994年，1996年便開始向全球150多個國家直郵天然健康產品。
5.在焗盤鋪上牛油紙，放上薯餅，並在薯餅上塗上少許已溶牛油，放入已預熱攝氏200°C焗爐焗20分鐘，至表面金黃即可。 西蘭花好處 西蘭花易長菜蟲又不易被察覺，如果想徹底洗乾淨，建議可在烹調前把整棵西蘭花浸泡20至30分鐘， 在水中加少許鹽或梳打粉清除農藥和菜蟲，再用水沖洗乾淨。 以下就整理了網友熱議的麻油好處排行，快來看看吧！
西蘭花好處: 超級食物藜麥好處+食譜！原來藜麥有助紓緩胃氣問題？
西蘭花還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿蔔硫素。 蘿蔔硫素的前身為硫代葡萄糖苷[1]，經由芥子酶（myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會破壞活性，進而大量減少蘿蔔硫素的生成。 另有研究指出，西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。
6.保護心臟：西蘭花富含心臟健康所必需的營養素，如葉酸、鉀和鐵。 西蘭花表面看似平平無奇，一年四季都能品嚐得到；但是為甚麼西蘭花能榮膺蔬菜界的「超級巨星」？ 西蘭花屬於十字花科蔬菜，其營養成份不僅含量較高，在蔬菜中首屈一指，而且十分全面，比同屬於十字花科的其他菜花較高，主要包括蛋白質、纖維質、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等，含鈣量尤其豐富。 煮西蘭花可以是烚、炒、蒸等，烹調過程中會影響到它的營養，包括減少維他命C含量、可溶性蛋白質及糖分等，當中以蒸西蘭花帶來最少影響。
西蘭花好處: 西蘭花護心臟穩血糖 至少有7大好處
薑黃含有薑黃素，可以抗氧化、減低因膝關節炎而引起的疼痛。 咖啡含有大量的抗氧化劑多酚，可以減低患二型糖尿病及患帕金森氏症的機會。 西蘭花好處2025 最新研究證實，每飲1.5至3.5杯咖啡有效降低死亡風險。 不過，如果患有胃酸倒流、失眠及咖啡因敏感人士，應避免飲用咖啡。 黑朱古力含有黃烷醇，有護心、抗炎及改善腸道健康的功效。 另外，黑朱古力含有促進情緒的好處。
但是，其它營養物質不易被速凍破壞，因此不必過多擔心營養物質流失。 西蘭花好處2025 切掉西蘭花的花菜後，剩餘的莖部富含β-胡蘿蔔素，具有維持皮膚和黏膜健康的作用。 因此，建議在食用前，只切掉頸部的表皮部分，保留相對柔軟的內芯，和其它部分一起食用。
西蘭花好處: 西蘭花苗營養｜西蘭花苗≠西蘭花3大健康好處能否抗癌？竟味似蘆筍
西蘭花苗（又名長柄西蘭花）日漸普及，它是一種類似莖部較長較幼的西蘭花，但不論味道或是營養價值，都跟平時食開的西蘭花不同。 西蘭花好處 而更大的差異，是它並不是西蘭花所屬的十字花科蔬菜，因它是與另一種蔬菜混種而成的。 西蘭花更宜焯水后涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利;而且，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。