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純素牛油通常以不同植物油和果仁混合而成，較常見有椰子油、葵花籽油、橄欖油，混合腰果等製成。 註冊營養師黃志榮表示，雖然純素月餅不用牛油、豬油等高飽和脂肪的動物性牛油，但若使用椰奶、椰子粉和椰子油，亦含較高的飽和脂肪，也不一定健康。 今年，聖安娜特意配以新廣告，打破一貫月餅廣告作風，著重於產品新鮮上乘的食材及優質美味的月餅本身，以輕快的背景音樂編奏舞步，帶來品牌 三款皇牌月餅系列： 傳統蓮蓉月餅系列、奶黃月餅系列以及冰皮月餅系列。
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