味道有青草香甜味，口感和味道最接近白米飯，很適合剛開始接觸的人吃，較容易適應。 它可以與幾乎任何蔬菜、肉、麵包或香料結合製作成美味的菜餚。 黎麥 另外，藜麥與台灣藜與糙米、五穀米同樣具有鉀含量較高的問題，對於健康成人來說，攝取高鉀食物，能夠藉由多喝水將多餘的鉀排出體外。
- 藜麥好處多、營養高，早幾年經已是高人氣的健康食品，後再得到樂壇天后 Beyoncé、超模 Miranda Kerr 及日本混血名模 Rola「加持」，藜麥減肥的功效進一步備受認同。
- YouTuber Alice Ha所教的南瓜粟米肉碎藜麥粥，其實煮法跟普通煮粥大同小異，只是過程中加入藜麥，當中分量是「半杯白米：1/3杯藜麥」，方便又簡單，而且色彩鮮豔，非常開胃。
- 冷凍保存時建議分成數小份，再個別使用保鮮膜包起來，要使用的時候再取出食用份量加熱就好。
- 藜麥原產於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多爾、玻利維亞、哥倫比亞和秘魯。
但正所謂物以稀為貴，由於台灣藜只有在高山的地區有種植，台灣本土產量較少，所以市面上較常見的還是以進口藜麥為主，所以若是買不到台灣藜，進口的藜麥也是十分不錯的喔。 許多人會對於麥製品中所含的麩質敏感，甚至容易引起似過敏的反應，而藜麥不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。 含有類黃酮中的槲皮素(Quercetin)及山奈酚(Kaempferol)，可以幫助體內減少自由基，降低氧化壓力對身體造成的危害。
黎麥: 藜麥煮法小貼士
Kitchen教的這道藜麥玉米煎餅，卻用上一個「不健康」的做法來烹調這款健康食物：煎！ 黎麥 吃時雖有一點點邪惡感，但吃下肚子的仍然是營養豐富的藜麥。 壽司米洗淨後，浸水 20 分鐘，瀝乾後放入電飯煲加水。 平常煮飯的水米比例為 1：1，但煮壽司米則可比此為少，約為 2.5：3，令米飯口感較硬；2.
藜麦可以和黄豆或者黑豆等可以打豆浆的食材一起放入豆浆机中打成营养丰富、口感独特的藜麦豆浆；还能打成各种养生米糊。 黎麥2025 黎麥2025 【久龄农场】一直秉承“源自昆仑山，哺育生命之源”的理念，以倡导健康生活理念为初衷，致力于为广大消费者提供生态健康食品。 藜麦营养均衡，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。 藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，营养价值也最高，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。 藜麦具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物，全程几乎不需要施肥和农药，具备天然无污染的特性。 我們是熱愛運動、健身的團隊，希望藉由知識的分享，與大家交流成長，彼此激勵，讓更多人都能一起享受運動健康生活。
黎麥: 藜麥雜菜沙律
藜麥的膳食纖維豐富但澱粉質含量低，難怪名模、女星對它趨之若鶩，因為減肥瘦身也不用餓肚子。 藜麥的蛋白質比白米高出 2.4 倍，直逼蛋、豆及魚肉，堪稱動植界中營養最完整的食物。 藜麥（學名：Chenopodium quinoa），又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜，別稱灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生植物，種子與小麥極度相似但並不屬於穀物類。 作為人類主要糧食的穀物大多屬於禾本科，而藜麥則屬於莧科，所以被稱作「假穀物」。
為何追求健康、需要減肥人士都會喜歡吃藜麥，用藜麥作為正餐？ 營養師Cherie表示一般人每天可以攝取 克藜麥左右。 但不要一下子完全用藜麥取代白飯，可以先把藜麥添加到各種不同菜式中，例如沙律，然後再循序漸進地將份量增加，因為大量進食可能會引起腸道不適。 【藜麥營養】藜麥對身體有各種好處，所以一直都受到不少減肥和健康人士歡迎，究竟藜麥有甚麼好處？
黎麥: 藜麥 熱量
煮好後的藜麥，放涼後放進密閉容器再置入雪櫃，可冷藏保存 2 至 3 天，放入冰格冷凍保存的話，則可達 2 至 3 周。 冷凍保存時建議分成數小份，再個別使用保鮮膜包起來，要使用的時候再取出食用份量加熱就好。 名模 Miranda Kerr 能夠長期保持健美的體態，除了每日做瑜珈及完全戒糖，亦會經常將藜麥列入她每一天的飲食清單中，例如以藜麥沙律作晚餐，避免於晚上攝取小麥及澱粉。
由於國外消費者喜歡顏色較白外形籽粒較大的藜麥，所以原產地大多種植“real”品種，以討好國外購買者的愛好，但是还有很多外形一般、營養价值高的優秀品種尚未被世界充分認識。 黎麥2025 4）含有 黎麥 9 種必要胺基酸 保持心血管健康藜麥富含胺基酸及不飽和脂肪酸（ Omega-3 ），而 9 種胺基酸均屬人體未能自行製造的營養成分，可幫助保持心血管系統健康。 3）不含麩質 適合對麩質敏感人士藜麥是不含麩質（ Gluten-free ）食物，適合對麩質敏感的人士食用。
黎麥: 藜麥如何煮法？
藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，蛋白质含量高，含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，是孕妇、婴幼儿的优质营养源。 藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。 联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。 黎麥 黎麥 藜麥是天然植物，內含的過敏成份幾乎沒有，因此只要不攝取過量，或是不均衡飲食，一般都不會有副作用的問題。
黎麥: 藜麥有5大好處 但這種病患攝取時要特別注意
紅藜麥擁有豐富的鐵質，對每月會失血的女孩們相當好，一般人說的可以補血；而人體利用鐵來輸送氧氣，所以對心血管也有益處。 另外，紅藜麥的纖維質含量最高，可以促進腸胃蠕動，除了預防便秘，還可以減少食物在腸道中停留時間，吸附毒素幫忙排毒。 白藜麥又叫作「象牙藜」，是最容易購得的種類，在台灣大型超市、有機食商店都買得到。
黎麥: 藜麥好處｜9. 零膽固醇
最後，可將飯糰三角邊沿沾上黑或白芝麻，又或以條狀紫菜包裏飯糰增添滋味，即可享用。 熱量低（一杯未煮熟的藜麥的熱量為180卡左右），飽足感高，被視為超級食物之一，你可以在這裡看到完整的健康價值。 藜麥含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素，可以改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀，與鈣質一起攝取，則會發揮雙重效果，除了能夠抑制骨質密度下降外，也可保持肌膚的緊緻與頭髮的光澤。 由於國外消費者喜歡顏色較白外形籽粒較大的藜麥，所以原產地大多種植「real」品種，以討好國外購買者的愛好，但是還有很多外形一般、營養價值高的優秀品種尚未被世界充分認識。 同時，連年的種植，使原產地原本貧瘠的土地肥力下降很快，影響到藜麥的內在品質。 白藜麥是最普遍的主糧食材，味道清新而口感柔軟，適合作為主糧食用。
黎麥: 藜麥好處｜14. 麩質過敏人士亦適合食用
因此烹煮藜麥飯，或者置備其他藜麥食譜前，都必須確保洗淨、煮熟後再食用。 此外，藜麥含有「皂素」（Saponin），它是植物的二次代謝產物，屬於「植化素」的一種，幫助植株抵抗昆蟲、細菌等感染傷害；皂素的存在，也是清洗藜麥時會產生泡泡的原因。 就連聯合國糧農組織（FAO）也曾將 2013 年列為國際藜麥年，大力推廣藜麥的實用好處；媒體也紛紛將藜麥譽為最適合人類的「完美全營養食品」，為它冠上「料理界紅寶石」、「穀物之母」的稱號。 除以上兩款外，其實藜麥也可以透過「蒸」來煮熟。
黎麥: 藜麥話題
5）零膽固醇、熱量低 適合減肥人士藜麥是種零膽固醇、熱量低的營養主糧。 比起米飯、麵食、麵包，藜麥熱量低而零膽固醇，一碗熟藜麥含有 34 克碳水化合物，約是 ⅔ 碗白飯的澱粉質含量，較為健康。 因為藜麥的膳食纖維量比較多，所以平時膳食纖維吸收比較少的人士，如果突然間大量進食藜麥的話，容易會引致腸胃不適，例如便秘、腹痛等，所以Grace建議食藜麥要循序漸進增加份量。 藜麥功效多，高纖同時低脂，是減肥人士的愛吃食物之一！ 不過，雖然註冊營養師郭思慧Grace表示吃藜麥好處多，但對特定人士來說還是要注意一下藜麥食用禁忌及副作用！ 藜麥含有非常豐富的膳食纖維，但若果我們的消化能力比較弱、常有胃氣或是容易便秘的話，食用藜麥就較容易引起腸胃不適、胃痛、胃脹、肚瀉或便秘等腸道問題。
黎麥: 藜麥怎麼煮？怎麼吃？
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黎麥: 藜麥飯糰食譜：行山適用
紅蔾麥外觀呈鮮豔的紅色，富含甜菜紅素，口感較為爽脆，常用作沙律的點綴之用。 黑藜麥口感較為有嚼勁，香氣像芝麻，產量較少而單價較高，一般亦是加入沙律食用。 藜麥是一種源自南美高地的穀類植物，考古證據指出約在西元前 3000 黎麥2025 年已有人種植，一向也是南美洲的主要食糧。 這種藜亞科穀物主要分為三種顏色，包括白藜麥、紅蔾麥和黑藜麥。 坊間常見有3種不同顏色的藜麥，包括白藜麥、紅藜麥和黑藜麥，各有好處，不少人會混合成3色藜麥來吃。
當中以黑藜麥的營養價值最高但偏硬；黃色藜麥質感則最軟。 如果想口感較佳的話，建議購買混合三色藜麥，因為煮過後的口感較適中，不會過軟或過硬。 事實上，藜麥中的槲皮素含量甚至比蔓越莓等典型的高槲皮素食物更高2 。 這些植物化合物在不同的動物研究中都已被證明具有抗炎、抗病毒、抗癌和抗抑鬱等功效3 黎麥2025 4 5。 加上，如果是腎臟功能不佳的人要小心進食紅藜麥，因為紅藜麥的鉀含量較高，會加重腎臟的負荷。 營養師建議腎臟功能不佳者，進食前應先請教醫生或營養師意見。
按壓泡菜擠出泡菜汁，再把泡菜切碎，備用；3. 中火熱鍋，落少許油，炒香蒜蓉、洋蔥粒及煙肉；4. 加入泡菜碎少香，再落白飯，並用鑊鏟將白飯壓散；5. 再後加入泡菜汁、碎芝士、韓式辣醬、麻油兜勻；7. 最後煎兩顆荷包蛋放到炒飯上、灑上紫菜碎，即成。
藜麥卡路里低，而且屬於低脂食物，一份熟藜麥大約只有3.6g的總脂肪，相當於大約大半茶匙的油，非常適合減肥人士食用。 黎麥 不過如果是腎臟功能不佳的人需小心進食紅藜麥，因為紅藜麥的鉀含量，是燕麥的12倍，對腎病患者是一個負擔。 建議腎臟功能不佳者不應食用，因為長期攝取可能導致高血鉀症，食用前應先請教醫生或營養師意見。 而一般人的腎臟是有能力將多餘的鉀排出，不易中毒，正常食用下無需擔心。 藜麥分別有紅、白和黑三種顏色，三種顏色的藜麥都可以食用，而且營養價值也非常豐富。 在三款當中黑藜麥比起其他兩款口感較硬；而白藜麥口感則最為軟熟。