這支由年輕人才組成的隊伍，在短時間內，表現出對烹調技藝和精湛呈現的強烈追求。 在她的帶領下，這支隊伍執行力強、配合順暢，又善把控細節。 廚師長曾於上海著名粵菜餐廳工作，後來攜同共事多年的廚房團隊創立此店，並邀得師傅任顧問，班底經驗豐富。 上海菜餐廳2025 此處的廣式燒味尤其出色，其中脆皮妙齡鴿皮脆肉嫩，多汁入味。 餐廳更和葡萄酒供貨商合作，提供近五百款餐酒，當中大部分為義國佳釀。 位於利園二期的淮楊菜館十里洋場，糅合淮安、揚州、蘇州、上海等地的美食精髓，由陳曉鶴及欒華宏兩位大師掌廚。
上桌掀鍋撲鼻而來的是鮮香鍋氣令人垂涎三尺，入口品味其鹹香火腿、鮮脆菜末，與吸附油香鮮湯、粒粒分明Q彈飽滿的米飯融合交織，完美展現經典好味道，每道280元。 “本来想找场地搞一个临时菜场，后来通过街道多方协调，决定不搬迁，原先的沿街商铺不停业，市场正门两侧搭建临时菜场，把摊位从场内移到场外，没想到大家反响都蛮好。 ”广元菜场经理孙元生告诉记者，两个半月改造时间如何过渡，他们之前颇费了番脑筋。 大廚Paul Pairet的「Ultraviolet」是第三版《米其林指南上海》中唯一入選三星的餐廳。 首本《米其林指南北京》必比登推介名單公布，15 家餐廳上榜，囊括了風格鮮明的京味，也有其他地方與國際美食名列其中。
上海菜餐廳: 上海本幫菜
2022 年 1 月 6 日，米其林正式發布了首版《成都米其林指南》完整榜單，包括 1 家二星餐廳，8 家一星餐廳和 13 家必比登推介餐廳，並頒發了特別獎項——米其林服務獎。 漁哥‧湛江 （靜安）主營廣東湛江菜，用料地道，滋味濃郁鮮甜，是宵夜好去處。 漁都老味面 （黃浦）是家海鮮面館，源自舟山沈家門，店內的海鮮品種豐富，全都來自舟山，尤以黃魚和帶魚為特色。 置身小巷內的喬艾萊萊小籠 （黃浦），生意十分好，尤其是在大閘蟹最肥美的季節。 招牌純蟹膏小籠包含滿滿的蟹膏，搭配店家特調的薑絲醋，濃郁鮮香。 有別於一般中餐廳，頭竈餐廳佈局採用主廚吧台，除了可近距離欣賞烹飪過程，更縮短上桌時間，讓食物以最佳狀態上場。
- 總共 51 家餐廳的星級榜單，覆蓋 17 種烹調風格，無不為食客創造出卓越而獨特的用餐體驗。
- 漁哥‧湛江 （靜安）主營廣東湛江菜，用料地道，滋味濃郁鮮甜，是宵夜好去處。
- 「除了買賣，這裡也衍伸出代客烹煮的獨特產業。」Jayson說，海鮮乾貨烹調耗時，並非人人都有時間處理，指看街尾的「華昌」，便是少數提供服務的商家。
- “本来想找场地搞一个临时菜场，后来通过街道多方协调，决定不搬迁，原先的沿街商铺不停业，市场正门两侧搭建临时菜场，把摊位从场内移到场外，没想到大家反响都蛮好。
- 菜场市集是城市中特别有生命力的公共空间，她连接着社区的日常和情感。
- 上海蔬菜集团已在淮安建立多个外延蔬菜基地，为丰富上海市民菜篮子作出重要贡献。
菜單共有6款小品、4款點心、2碗湯麵、2杯飲品，還有每人半隻乳鴿，非常豐富。 蓑衣青瓜欲斷不斷顯刀工、黑松露珍珠燻溏心蛋很誘人、黑金流沙包餡料香濃、小籠包滿滿湯汁、BB鴿香脆惹味。 位於大角咀的慶記是一家性價比高的上海餐廳，價錢親民，雖然這裡沒提供大菜，但是上海小吃或家常點的菜式如生煎包、胡椒包、小籠包、鍋貼、醉雞等都有供應。
上海菜餐廳: 上海菜
《新加坡米其林指南 2023》共有 286 家餐廳入選，涵蓋 30 多種不同的料理種類。 其中有 5 家餐廳新獲得了米其林一星肯定，讓新加坡的米其林星級餐廳總數達到了 55 家。 此外，今年新加坡還首次頒發了米其林綠星獎項，表彰該餐廳在永續方面的承諾。 上海米其林指南 2024 發布會上頒出 3 項特別獎項，旨在發掘美食的同時，表彰活躍在上海餐飲業中的傑出人才。 藝人蕭潤邦（Oscar）開設的堅信號上海生煎包不經不覺已經踏入九週年。 他親赴上海學藝而歸，店裏以皮脆、湯汁滿滿的生煎包作主打，因口味正宗而大受歡迎。
單一菜單以熱炒和點心為主，菜品皆講究火候和鍋氣，運用不同熱炒技法呈現食材的魅力，點心師傅更會現場製作招牌春捲和廣式酥點。 餐廳位於古典主義風格的百年建築內，裝修以紅和黑為主色調，別具現代中式韻味。 僅提供一套季節性晚餐，年輕主廚劉禾森帶領團隊以西方烹調技法結合中餐調味，將本土食材製作成創意菜式。 例如招牌菜蚝與牛選用山東和牛，搭配用福建生蚝自製的蚝油，先炸後烤，呈現變奏版的蚝油牛肉。 2024 上海星級榜單一舉誕生 5 家一星餐廳，其中 New Wave by Da Vittorio Bistrot 上海菜餐廳 和粵海棠從米其林指南入選餐廳晉升，EHB、凌瓏和頭竈首次上榜即獲得一星評級。 它們均以卓越的用餐體驗，贏得米其林評審員的一致好評，入選聞名世界的米其林星級榜單。
上海菜餐廳: 第 2 站 上海弄堂
Oscar 創意十足，歷年來創作出多種口味的生煎包及小籠包，新近登場的燒鵝髀小籠包就是好例子。 另外外婆紅燒肉菜飯和麻辣爽滑魚蛋湯麵則分別是傳統上海和香港美食的 fusion變奏。 本幫菜即是發源於上海本地的一種菜系，廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系，特別是江浙一帶料理與上海菜有時難以二分[1]。 喜愛海味饕客必點正宗杭州經典名菜「上海油爆蝦」，特選中小型白赤蝦以大火油鍋將蝦殼炸脆至金黃色後起鍋備用，將薑、蒜等辛香料入鍋爆香再放入已炸過脆蝦快速翻炒，起鍋前以少許糖、鹽及酒釀等調味即可完成。 一口咬下喀拉脆響的蝦殼配上彈牙鮮甜蝦肉、入口可嚐出酒釀經發酵後甘甜酸香的獨特香氣，成為一道經典美味的下酒菜料理，每道420元。 上海菜餐廳2025 廣為人知的庶民美食「上海菜飯」，將金華火腿、蝦米及青江菜切末並爆香，依序加入金華火腿雞高湯、白米及些許調味入砂鍋蒸煮，約莫10分鐘準備起鍋前，龍主廚加入紹興酒使菜飯增添酒香風味。
上海是长三角经济圈的龙头城市，淮安是长三角优质农产品的重要供应基地，本次活动的举行将进一步推动淮安加速融入长三角经济圈，有力扩大与上海的合作交流。 上海菜餐廳2025 上海開胃菜中最具代表、做工複雜即是「蔥㸆鯽魚」，挑選肥美多蛋約巴掌大的鯽魚，先以中火煎炸至雙面金黃後備用，將蔥、薑、蒜等辛香料入鍋爆香，放入鯽魚，再倒入紹興酒、鎮江醋、冰糖、白醋、醬油等，及秘製醬料以小火慢燒使其湯汁滲透食材，最後再以大火收汁。 上海菜餐廳 此道菜須經冷藏一天後品嚐，包覆飽滿醬汁的魚肉及酥脆魚骨，入口即化滋味濃郁、甜鹹開胃，勾動饕客味蕾衝擊，每道320元。 萬豪金殿保留香港茶樓的單點制，同時也有道道畫重點的六盤制獻萃套餐，納入功夫招牌菜的萬豪貴妃叉燒、松茸富貴鮑荷葉飯、黑松露薏米燒釀乳豬，與引以為傲的醬油鱈魚餃、繡球牛肝菌海參酥等點心。 上海菜餐廳 香港JW萬豪酒店內，由Jayson所主持的萬豪金殿，呈現出輝映氣派餐室的新潮料理，視覺上很時髦，但內在卻是硬底子，是不折不扣的正宗粵菜。
上海菜餐廳: 米其林指南推出飯店推薦名單最新肯定——MICHELIN Key
菜场里各种辣椒琳琅满目，单从青椒看，就有完全不辣的灯笼辣椒，以及微辣、中辣、重辣的各种尖椒，还有一种鲜红的小米尖椒，是我目前在上海菜场内见到的最辣的辣椒。 大家可以根据自己对辣度的承受能力，选购适合自己的辣椒品种。 斜土街道在“满意在徐汇”、片区季度走访、“四百”大走访过程中，集中收集到居民对传统菜场的普遍需求。 上海菜餐廳 上海菜餐廳2025 有居民表示，尚海湾附近没有传统的线下菜场，平时买菜多是在网上购买或者去超市，希望在附近就能逛逛传统的老菜场，享受挑挑拣拣的那份“烟火气”。
上海菜餐廳: 本幫菜「老八樣」
當時有名的有紅房子、德大西菜社、凱司令西菜社、蕾茜飯店、復興西菜社和天鵝閣西菜館等。 上海菜餐廳2025 淮安与上海地缘相近，随着淮安“米”字型高铁网形成，淮安涟水国际机场区域航空货运枢纽的地位日益凸显，两地时空距离进一步拉近。 淮安已经多次在上海举办农产品展示展销和招商推介活动，“盱眙龙虾”“淮安大米”“洪泽湖大闸蟹”等特色农产品广受上海市民青睐，供不应求。
上海菜餐廳: 米其林指南選項
第八版《上海米其林指南》共推薦 148 家餐廳，其中包括 2 家米其林三星餐廳、8 家二星餐廳、41 家一星餐廳、26 家必比登推介餐廳和 上海菜餐廳2025 71 家米其林指南入選餐廳。 發布會期間，米其林還頒出 3 上海菜餐廳2025 項個人大獎：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。 和品牌另一家店主力提供小籠包和麵食不同，翡翠江南有更多來自江蘇、浙江、上海的小菜，古法煙燻河鰻、清炒河蝦仁和小黃魚等都是店中招牌菜。 香港的上海菜很多，但堅持濃油赤醬本幫菜風格的卻沒有幾家，老上海飯店是其一，而且做得出色。 菜式都是老而好的味道，燻蛋、馬蘭頭、龍井蝦仁、紅燒圓蹄紮實地好吃；入秋的時候，各式的蟹粉菜式更是令人齒頰留香，配上15年的原埕花雕更妙。 淮安是农业大市、鱼米之乡，粮食、蔬菜、畜禽、水产产量位居江苏前列，绿色优质农产品比重达70%。
上海菜餐廳: 香港最佳奶茶
《北京米其林指南 2021》今天公佈完整名單，北京第二版指南見證一家新米其林三星餐廳誕生，以及表彰永續的米其林綠星首次在中國頒出。 百富威士忌聯手晶華酒店推出春節五星饗宴，讓圓桌美味再升級！ 喜愛食肉主義則可品嚐「荷葉無骨牛肉」，嚴選頂級無骨牛小排經汆燙後，依序加入八角、花椒、陳枝、胡椒、草果、月桂葉等辛香料醃製約3小時，包入荷葉後入爐蒸烤20分鐘即可。 上海菜餐廳2025 打開荷葉陣陣清香撲鼻而來，牛肉口感嫩中帶點嚼勁、細微中藥香氣鮮甜湧上舌尖，層次豐富尾韻留香，每道880元。
上海菜餐廳: 香港最佳上海菜
店內裝潢新淨，光猛舒適，不過沒上海菜餐館的感覺，缺了一點吃中菜的氣氛。 菜式香酥排骨皮薄肉結實，大件抵食，加上品牌獨創慶麵，煙韌彈牙。 比較特別的是慶記部分小吃與香港經典口味融合，例如XO醬蟹肉小籠包與沙爹牛肉鍋貼，想嚐鮮的朋友不妨一試。 2024 上海指南一共收錄 26 家必比登推介餐廳，其中有 5 家新上榜的餐廳。
上海菜餐廳: 上海
网购湖南产小鱼干或泥鳅干，每500克约50元；到菜场买250克鲜小米椒（5元）、250克大蒜头（5元）；网购500克豆豉（约10元）。 这道菜毛豆碧绿、萝卜干金黄、小米椒艳红，色彩搭配丰富，引人食欲。 口感酸、辣、甜、脆、糯交替，早餐配粥或面包馒头，极受欢迎。 起油锅，放入毛豆和小米椒碎末煸炒3~5分钟，再放入萧山萝卜干碎翻炒2分钟，煸透后倒入2勺老抽、3勺镇江香醋，2勺白糖，翻炒几分钟即成。 从农田到餐桌，从菜园到舌尖，这是社区群众对品质生活的追求，也是社区精细化管理、多元化服务的升级，更是居民需求被应答、被满足后的幸福。 今后，斜土街道将继续走好走实新时代的“亲邻斜土”群众路线，积极办好群众期盼事、急难事，不断提升围墙内外的获得感和幸福感。
上海菜餐廳: 點心
餐廳連續11年摘星，獲得米芝蓮美食指南的肯定，其菜式實力值得肯定。 夜上海2間分店分別位於尖沙咀和金鐘，尖沙咀店佔地兩層，場內昏暗的燈光配上暗紅厚梳化及木質桌子和牆身，頗有回到夜上海之感。 是日，萬豪金殿主廚Jayson（鄧家濠）身穿輕風衣與運動鞋到來，他是香港米其林粵菜餐廳中最年輕的大廚，但出生大排檔家庭與投身粵菜的關係，自小到大出入食材採購之地，於他而言的上環不是金融中心，而是龐大且豐富的滋味運轉站。 坐落於過百年的歷史建築內，店名為主廚 Esben Holmboe Bang 的縮寫，是其在挪威以外的首間餐廳。 上海菜餐廳2025 主廚從本地及世界各國進貨，包括每周兩次從挪威送抵的食材，菜式糅合北歐風格和中國元素，側重海鮮，同時以肉類為主菜。 11 月 16 日，《上海米其林指南 2024》發布。
在海大於陸的香港，耕地面積十分有限，農產有限也不多種，而David Toutain堅持使用本地食材完成料理，是不易的事。 然而，翻開Feuille的菜單，洋洋灑灑以「植物生長週期」寫下穀物、種子、葉、根、莖、開花、結果的食序料理，從一片乘載芥末籽的炸紫蘇葉、蒔蘿籽麵包與茴香菜抹醬、或是大菱鮃與櫛瓜花與茴香的組合……吃出恍然大悟，原來香港的土地，也滋長如此豐富的味道。 上海菜餐廳 其中，也隱藏香港的海味，例如本地煙燻三馬（秋刀魚）佐上具有苦味的內臟醬汁，為不少老饕獨愛的珍饈。 记者在现场看到，绵延50米长的早市吸引了不少市民光顾，“走过路过看到的，顺手带点菜买点水果鲜花，顾客方便了，商户也多了新面孔新生意。 《東京米其林指南 2022》出爐，共有三家新二星餐廳、21 家新一星餐廳以及 14 上海菜餐廳2025 家綠星餐廳，並有 35 家新入選的必比登推介。
上海菜餐廳: 香港最佳親子餐廳
今年10月19日，为进一步提升市场整体能级，打造符合风貌区特色的标准化菜场，广元市场迎来为期两个半月的改造升级。 在此期间为不影响商户正常经营，确保居民的买菜需求，摊位由场内临时移到场外。 和香港發展歷史有關，本地一向不乏上海人，而且上海籍的富商亦不少，以致上海菜也持續流行。 上海菜餐廳 不過單單一句「上海菜」其實不太準確，因為不少菜館其實混合了滬、江、浙、淮、揚甚至京菜元素在其中，很難也沒必要找出一家絕對純正的上海菜來，總之好吃就是了。 如果想找尋其他中菜餐廳，請看我們推介的香港最佳中菜餐廳。 海派西餐為上海特有的、中西結合的一種菜式流派，是上海人按照自身的口味及本地食材的特性自己創造出來的西餐。
來自雲南的康女士畢業後加入了餐飲行業，作為餐廳開業團隊的一員，被調往上海。 工作中，她始終保持積極的態度，具有良好的產品知識和對客戶需求的用心關注。 在新版上海米其林指南中，泰安門和 Ultraviolet by Paul Pairet 繼續因其超越想象的創新菜式蟬聯米其林三星餐廳殊榮。 而 8 家餐廳繼續保持米其林二星的好成績，包括粵菜餐廳壹零貳小館、寶麗軒、喜粵 8 號 （汝南街）、御寶軒（黃浦）和吉品軒，義大利餐廳 上海菜餐廳2025 8 ½ Otto e 上海菜餐廳 Mezzo Bombana和 Da Vittorio，以及提供精緻台州菜色的榮府宴。
上海菜餐廳: 上海徐汇一菜市场改造升级，梧桐树下的临时菜场也很有风味
推薦元具豬肉蝦仁餛飩，口感豐富足料又多汁，另外梅菜素瘦肉餛飩都很特別，是你沒想到的梅菜食法。 其他菜式如家鄉燻魚、菜膽獅子頭、陳年花雕醉雞、韮黃炒鱔糊都是弄堂名菜。 餐廳更直言堅守不本地化的理念，想品嚐味道正宗的上海菜可以一試。 米其林指南服務獎表彰並鼓勵行業中能力出眾的專業人員，其專業而有魅力的服務使在餐廳用餐成為一次真正愉悅的體驗。 今年服務獎項頒發給來自米其林指南入選餐廳閩和南歡席的康山琴女士。
上海菜餐廳: 【同場加映】吃貨必訪年度盛典「香港美酒佳餚巡禮」
素來不喜年糕，覺得又硬又沒味道，這切成塊的寧波年糕軟Q夠味，令人驚喜。
上海菜餐廳: 本幫菜「老八樣」
設於歷史悠久的古蹟及藝術館 ── 大館，主打江南地區樸實美味的家常手工菜式，濃淡有致、清雅細膩，口味偏甜。 推介蟹粉拌麵，麵條口感煙韌，充分吸收葱油香味，拌以豐腴的蟹粉享用，滋味滿滿。 1843年上海開埠後，「十六幫別鬧申城」，本、閩、湘、京、川、蘇錫、鎮揚、豫、魯、徽、津、粵、寧、清真、素菜等十六總不同的餐飲流派匯聚上海攤。 此外，國際飯店、燕雲樓的京菜；揚州飯店、老半齋的淮揚菜；梅龍鎮酒家、四川飯店、潔而精、綠楊村的海派川菜；老正興的蘇錫菜；大富貴酒樓的徽幫菜；洪長興的清真菜；功德林的素菜等皆為上海餐飲名店。 走进上交会淮安展区，只见展区造型新颖美观，“淮安大米”“淮安蒲菜”“金湖芡实”等“淮味千年”百余种优质农产品整齐排列，淮安美味香溢全场，吸引众多上海市民驻足品尝并选购。