Classified裏擁有「亞洲首個恒溫控濕芝士房」，長期保持於最少70%的濕度環境，令芝士內的菌種維持活躍，並要每隔兩日為軟芝士翻一翻身，才能保持最優質的狀態。 如果家中未有以上人力物力，只有一個冰箱，便需留意存放期。 當芝士存放愈久，水分和油分亦愈少，因此軟芝士只能放在冰箱中一星期，而硬身芝士則可保持兩星期，逾期存放的話，會影響品質和味道，白白浪費美食。
- 忌廉芝士加入砂糖後用拌勻至鬆軟幼滑；8.
- 假設一個人每天的能量攝取量為2000千卡，即飽和脂肪不應超過22.2克1，否則會導致肥胖和高膽固醇。
- 鳴謝Fresh Gourmet 解答疑問，及提供部分芝士以供拍攝。
- 在進食 2 小時前放進雪櫃，或置於室溫至芝士蛋糕變成軟身。
- 過多攝取會導致高血壓，從而增加中風、冠心病、心臟衰竭和腎病等風險2。
- 將 1 湯匙腐芝士漿加入魚膠溶液內拌勻；12.
- 乾酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
以羊奶為原材料的藍芝士，表皮很薄，質地非常柔軟，布滿大理石般的青黴花紋，帶有一種非常濃烈且獨特的味道，氣味持久不散。 硬芝士的外貌相當易認，這些一個又一個的大氣孔，來自於發酵過程中出現的氣泡，因此大家亦愛稱之為「大窿芝士」。 這種芝士質感和外皮比較堅硬，口感厚實，味道濃郁。 至於坊間流傳吃芝士可防癌，翻查資料，早在1995年美國MSK癌症研究中心已提出，透過攝取含豐富鈣質的食物或直接補鈣，可減少患大腸癌痛的風險。 而參考美國2018年所做的研究，是針對奶類製品與心血管疾病的影響（主要是牛奶和芝士，其次是乳酪），未能直接反映芝士能否降低患上心血管疾病和相關死亡率。
軟芝士: 食譜
預備 7 吋慕絲蛋糕餅模連底托，用錫紙包著底托，慕絲圈放面，錫紙必須緊貼慕絲圈，再用錫紙圍著包實蛋糕圈成餅模；4. 軟芝士 把混合好的消化餅碎倒入餅模內，用湯匙把餅碎壓至適當的厚度，放入雪櫃冷藏 30 分至定型，備用；5. （豆腐芝士部分）忌廉芝士置於室溫至變軟，備用；6. 豆腐汆水約 1 分鐘，取出瀝乾，備用；7.
工具需要一個隔篩、溫度計及廚房紙。 約在六千年前，阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，繫於駱駝側。 在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，卻發現袋內的羊奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。
軟芝士: 軟芝士
總之，熟成期愈長，芝士愈硬，味道愈濃。 1.（餅底部分）消化餅壓成餅碎；2. 牛油煮溶，倒入餅碎，放入餅模內壓平備用；3.
加工食物如軟芝士及凍食肉類等食物，亦可能在製作過程中或其後受污染。 軟芝士2025 李斯特菌能在低溫環境下生存，並可在受污染的冷藏食物中繁殖。 芝士係全世界嘅重要農產品，依照番聯合國糧食及農業組織嘅資料，2011年全世界生產嘅芝士超過咗二千萬公噸，即係世界上每個人有大約三公斤。 世界上最大嘅乾酪生產國係美國，大約佔全世界生產量嘅百分之廿六，其次嘅係德國同法國。 喺美國生產嘅芝士主要係莫薩里拉芝士同車打芝士，比其他種類嘅芝士好遠[10]。
軟芝士: 芝士達人
把消化餅放入保鮮膠袋中，用擀麵棍壓碎。 倒進牛油拌勻，然後平鋪在蛋糕模中，用湯匙壓平；2. 把砂糖、雲呢嗱香油和檸檬汁加入忌廉芝士，用電動搞拌器打至鬆軟幼滑，備用；3. 淡忌廉打至幼滑鬆軟，拌入已打製好的忌廉芝士拌勻；4. 把混合好的忌廉芝士倒入蛋糕模，湯匙濕水，把蛋糕平表面掃至平滑，封上保鮮紙，放入冰箱，冷藏至少 5 小時至硬身。 在進食 2 小時前放進雪櫃，或置於室溫至芝士蛋糕變成軟身。
只有硬芝士才適合陳年，因需要花時間及人手打理，價錢相應提升。 軟芝士 然而芝士的價錢亦會受材料，製作工藝以及季節等因素影響。 高級版叫Parmigiano-Reggiano，多用來配紅酒。 另外亦會配上Emmental製作芝士火鍋。 芝士與酒都是天然發酵食品，若配搭得宜，便能將兩者的味道發揮得淋漓盡致。 Wendy向大家介紹由淡至濃四款芝士與酒的配搭，想品嘗最完美的芝味，大可從中偷師。
軟芝士: 芝士食譜｜自製Mascarpone馬斯卡彭芝士食譜 兩種材料小工具在家輕鬆做／奶味香濃輕盈清新
每種芝士的質感、味道之所以大不同，與乳源、處理方法、發酵過程攸關。 芝士可以分做幾百種，奶（產乳動物所食嘅食物都有差異）有冇用巴斯德消毒法、奶脂嘅含量、細菌同霉，處理嘅方法同發酵決定咗佢哋嘅形狀、口感同味道。 芝士可以用香草、香料或者煙燻嚟調味。 軟芝士2025 奶酪中嘅黃色同紅色（例如紅萊斯特奶酪）係因為加咗胭脂樹嘅種子。
軟芝士: 芝士藍莓湯種法式軟包 返回食譜主頁
芝士一般是牛奶發酵而成，不只含有豐富蛋白質和鈣質，還有礦物質及維他命等人體所需的營養。 坊間常見的芝士，主要分為軟芝士、硬芝士和新鮮芝士三大類。 不同的製作過程，除了帶來獨有的味道和口感外，其脂肪、鈉及鈣含量也可以有很大差別。 一大盒又不能擺放太久，不想浪費一於用來做意大利軟芝士就最好不過啦！ 自製軟芝士食譜只需要500ml淡忌廉（建議選擇脂肪含量35%以上的淡忌廉）和約40ml檸檬汁兩種材料。
軟芝士: 芝士蛋糕的由來
原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酵素，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初的芝士就這樣誕生。 至於現代奶酪的制作方法是由欧洲人最先发明的，目的是为了保存多余的牛奶，也方便作旅行食物。 现代对于这种做法的卫生性有不同看法，但是对用消毒奶作出的乾酪味道好坏也有争议。
軟芝士: 芝士迷即學！8種令人垂涎三尺的「芝」味配搭
她續說，芝士的脂肪、熱量及鈣質含量，分別取決於其原材料奶，以及製作方法。 原材料可以分為牛奶、羊奶及山羊奶，以羊奶製成的芝士鈣含量較多，例如Feta芝士，而牛奶的脂肪含量較羊奶為高，卡路里及脂肪含量亦相對偏高。 芝士（英文 cheese）主要以奶類為原材料，而乳源主要來自家牛、水牛、山羊和綿羊等。 在製造芝士時，一般會加入凝乳酵素，使牛奶中的蛋白質和脂肪凝固，然後就可把固體分離，最後再壓製成芝士。 不少人愛吃芝士，早餐或下午茶來一片芝士夾麵包裏腹，飯後淺斟配上芝士稍息放鬆，可是芝士的種類、營養價值、好處、功效等，你真的懂嗎？
軟芝士: 我們代理的品牌
如果想吃芝士又不想致肥，提議選擇一些脂肪含量和熱量較低的種類如茅屋芝士，每 4 克只有 98 軟芝士 kcal。 除此之外，亦可選擇一些脫脂或低脂芝士，同樣具有營養價值，多吃無妨。 總括而言，目前未有足夠的研究顯示鈣質對癌症的好與壞處，故建議奶類製品（例如芝士）的攝取份量，還是根據每日建議攝取量為主。
軟芝士: 芝士種類：半軟芝士（Semi-soft cheese）
奶酪与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。 烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式麵食和比萨饼都需要奶酪。 传统的瑞士芝士火锅（fondu）是当地冬季的暖身美食。 著名的奶酪食品还有：芝士蛋糕，奶酪荷包蛋，法国洋葱汤等。 加工製成的芝士條為不少Pizza及韓食所用，營造拉絲效果。 李斯特菌病由李斯特菌引致，此細菌常見於自然環境（如泥土或水等），亦可存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未經巴士德消毒法處理的奶。
軟芝士: 芝士外皮（Rind）食唔食得？
現時芝士種類有 2,000 多種，單是法國就已經有 400 多種。 乳源、處理方法、發酵過程等都直接影響著芝士的味道和質感。 有時候亦會在芝士後期製作過程中加入香草、香料和煙燻作調味。 視乎芝士種類，如軟芝士，外皮大都經過細菌發酵或水洗等特別處理，從而造出獨有口感，必食。 然而半硬、硬芝士的外皮，多由紙、蠟質製成，就不建議食用。 雖然Mascarpone Cheese的脂肪含量很高，但它吃起上來一點都不油膩，反而帶有一點淡淡的果香，味道偏酸，口感細緻輕盈，奶香厚淳，用來做凍餅類的甜品最好。
軟芝士: 芝士Cheers
自己做比街買的成本低很多，而且吃起來好輕盈清新。 軟芝士2025 製作芝士的原理很簡單，淡忌廉加熱後，遇上酸就會有化學作用，將凝乳及乳清分離做成芝士。 成型後的芝士留下的乳清不會很多，大約2到3湯匙左右。