《香港澳門米芝蓮指南2022》繼續於《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube進行線上發佈會的方式公佈結果。 《米芝蓮指南香港澳門2021》在1月27日公佈，在香港共有19間餐廳奪得二三星級推介，本港共有7間餐廳三星，二星餐廳則有12間。 《東京米其林指南 2021》包括 2 家新三星餐廳、2 家新二星餐廳，以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳，一共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館。 日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。 第 14 版的《香港澳門米芝蓮指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。
- 經典菜式當然少不了手工製作意粉，試8½ Otto e Mezzo BOMBANA的手工意粉，會很直接覺得簡單好食，或許這是大廚「90%按照傳統；10%進行改良」哲學的成果。
- 菜系方面，有58間粵菜餐廳獲米芝蓮推介成第1大菜系，另外香港人喜愛掃街，街頭小吃亦成為第2大推介的菜系。
- 《米芝蓮指南》承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號，英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。
- HATSU 透過料理呈現自然，也傳遞永續的重要。
- 煙三文魚三文治配上矜貴魚子醬，層次豐富；法式鵝肝醬甜粟米，口感濃而不膩。
- 主廚是年青的新加坡廚師Barry Quek，Chef Barry曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝。
- 新搬至尖沙咀K11 Musea即獲得米芝蓮一星榮譽，提供兩款江戶前壽司套餐，選用來自山形縣的米，配搭特別調味的淡赤醋，並會因天氣跟季節而調整。
Hansik Goo就是他首間海外分店，餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理，餐牌上的菜式多以分享為主，Mingoo希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻，變得猶如在家一樣的溫馨親密。 2022 年 1 月 6 日，米芝蓮正式發布了首版《成都米芝蓮指南》完整榜單，包括 米芝蓮三星2025 1 家二星餐廳，8 家一星餐廳和 13 家必比登推介餐廳，並頒發了特別獎項——米芝蓮服務獎。 米芝蓮評審員的評語：大廚門脇俊哉的菜式新鮮而充滿創意。 食材間出乎意料的組合與搭配，例如碳烤過的鮎魚（香魚）上面放上夏季鹽漬鮎魚白子以及白子豆腐搭上鮑魚肝，就令人驚嘆。 在維持日本料理的傳統的同時，他為食物帶來全新的處理方式與角度。 米芝蓮「評審員」的工作羨煞旁人，作為米芝蓮的全職職員，他們經常外出用餐，豐富的餐飲經驗讓他們能夠為消費者提供最佳的餐飲建議。
米芝蓮三星: 東京米芝蓮三星餐廳主廚神田裕行談傳承與培育新一代料理人
身邊不少朋友都經常會點其午市套餐，但若果你不是常客，要好好體驗主廚餐飲哲學，建議多叫一至兩道a la 米芝蓮三星2025 carte中的前菜和主菜。 米芝蓮三星 香港四季酒店（Four Seasons Hotel Hong Kong）從來是米芝蓮香港指南的大贏家，剛剛延續了八星傳奇，是全球最多米芝蓮榮譽的酒店，《Esquire》就為大家介紹一下旗下兩家三星餐廳吧。 想用一頓法國餐amaze一個decent又值得你花心機的女伴，來Caprice吧。 水晶吊燈、整齊排列的銀製餐具、不過火的Art deco壁畫，從大幅落地玻璃望出去的一片藍，完整了你對法國餐廳的應有想像。
兩位退休米芝蓮密探 Rebecca Burr 跟 Heather Soto 都不約而同的指米芝蓮評分標準只有「食物」，若然餐廳的食物達到米芝蓮三星的標準，就會得到三星的評級，一點也不嚴苛。 但 Rebecca Burr 也提到二星到三星也需要關乎用餐的體驗，但一切還是終歸於食物的質素。 為了公平起見，米芝蓮密探身份是不能公開，甚至連它的評分標準也是一個迷，只知道米芝蓮密探要最少 8 年才可以回到曾經到過的評公區，而每一間被密探推薦的餐廳也要經由其他密探的到訪，希望可以用最客觀的方式進行評審。 更具包容性的餐飲選擇、採用了納米技術的食材、回歸基本的烹飪——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲潮流。 米芝蓮三星 不會，正好相反，大部分餐廳在忙碌的時候表現最好，而我們最喜歡的就是走進一間高朋滿座的餐廳。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮星級餐廳大廚分享兩款隱藏賀年糕點的美味秘密
David Lai的 Neighborhood 和 Shinya Goshima 的 米芝蓮三星 Godenya 提供了一些最具創意的現代歐洲美食和日本懷石料理，給人的印象可媲美東京美食，但同樣沒有入列。 至於兩間新二星餐廳分別是Octavium和粵菜食府欣圖軒 。 Octavium 由奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander 主理，以其精熟的意大利經典料理，獲得米芝蓮二星肯定。
- 如此才能確保所有評審員都以同樣的標準和基準點來評定 ——無論在世界的哪一個角落，米芝蓮一星都必須擁有同樣的價值與意義。
- 芝蓮指南裡的餐廳並不需要重新申請，所有列入指南的餐廳都會定期被評估。
- 「評審員」授予餐館星星時，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務質量，這些間接透過餐館吸引上門的食客人數、或通過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
- 有熟客說搬鋪後，少了隱世感，我卻認為更貼近三星餐廳的身份，有氣勢卻不氣粗。
- 餐廳致力將南美餐飲文化透過菜式傳授給食客，以紮實的高級法國料理烹調造詣，演繹南美洲複雜的烹飪文化。
- 近月香港與內地全面通關，生意再度火紅起來，即時到晚上8時，門外仍人龍不絕。
港島為米芝蓮餐廳集中地，不少星級餐廳均位於中環及灣仔，住在新界及九龍的人若不想過海尋覓美食，去尖沙咀是不二之選，能一次過走訪4間三星及二星餐廳。 米芝蓮三星2025 7間榮獲三星的餐廳名單與去年相同，其中位於中環四季酒店內的粵菜餐廳龍景軒已連續14年獲三星。 其他三星餐廳包括8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana、志魂及唐閣等，菜系多樣，價錢由300至3500元不等。 位於置地文華東方酒店7樓的Amber今年除了獲頒為米芝蓮二星餐廳 ，更同時榮獲米芝蓮綠星！ Amber裝修以金色和米色為主調，盡顯奢華優雅。 米芝蓮三星2025 而食物方面，主廚以法國菜的技巧，配合日本進口的高質食材，設計出多款套餐。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星｜米芝蓮二星｜米芝蓮一星
對餐廳最具挑戰性的時段，是在一月份下雨的星期二午餐，並維持同樣的高水準。 不過，如果他們有提供這些額外的元素與菜色，我們也會密切關注，就像對待其他菜色一樣。 也就是說，如果餐館要推出這些菜，也必須保持同樣的水準。 有人曾問一位知名主廚：「你不在的時候誰下廚？」他的答案是：「和我在的時候一樣。」我們不管是由誰掌勺，只要保持同樣的水準就對了。 芝蓮指南裡的餐廳並不需要重新申請，所有列入指南的餐廳都會定期被評估。 我們盡量在一年之內試吃越多菜色越好，因為我們要盡可能品嘗主廚的不同作品。
米芝蓮三星: 甬府：上海米芝蓮星級過江龍 「推介」升至1星
當日籃中四款新鮮出爐麵包：分別是sesame bread、mini baguette、whole grain loaf和sausage brioche。 點了前兩者，mini baguette發酵和烘焙水準不錯，配著那剛巧融化的Brittany牛油，微酸味道和嚼勁口感一流。 個人最喜歡sesame bread，酥脆卻不乾澀，薄薄一層焦糖的鮮甜，碰撞烘烤後芝麻的香氣，讓人不禁一口接一口。 整體水準，讓我想起在【豪遊巴黎】│米芝蓮餐廳攻略中提到的Epicure。 為傅統經典的粵菜，名稱則包含了東主父親的名字及其在兄弟中的排序，也有傳承父親廚藝之意，招牌菜大紅片皮乳豬以炭火烤製，菜單上亦有不少傳統菜式，如雞子戈渣、陳皮蒸牛肉餅等。 鐵板燒舊店在2013年開業，在2017年起就一直獲得米芝蓮青睞，這次從大坑搬至天后後，繼續獲得米芝蓮評審們的喜愛，全因莫燦林師傅堅持選用優質食材，以及過人的廚藝，令鐵板燒變得更加吸引。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星
一端上枱已經香氣四溢，扁意粉配上香濃蘑菇汁、不同種類香草、肥美松蓉及牛肝菌，不能錯過。 餐廳名字是向意大利殿堂級導演Federico Fellini在1963拍的自傳電影《8½》致敬，也算是結合了意式生活風格和藝術。 剛坐低，想也不用想，就叫一道「海蜇蝦伴烤菇沙律」。 海蜇蝦是一種歐洲常用食材，它比普通蝦更鮮甜，十分適合喜愛海鮮的人。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮2022 二星餐廳名單（排名不分先後）
《米芝蓮指南香港澳門 2015》，三星餐廳原封不動，一星榜方面有不少本地平民餐廳成功入圍，包括首次入選即奪一星的甘牌燒鵝，以及曾獲車胎人美食推介的何洪記、添好運（大角咀）、一樂燒鵝升呢奪一星。 而今年的車胎人美食推介餐廳名單較上年為少，舊年多間新上榜餐廳已不知所終，新入圍的食店以中菜為主，火鍋店桂寶雞窩米線入選叫人意外。 至於2012年度，香港有4間食肆獲三星、10間獲二星、48間獲一星，另有59間食肆獲評成為「必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介餐廳，包括開業僅半年的太子第一腸粉、深水埗兩間竹昇麵家坤記及劉森記。
米芝蓮三星: 米芝蓮2021｜香港19間餐廳獲二三星 法國菜Tate/L ‘Envol新上榜
近月香港與內地全面通關，生意再度火紅起來，即時到晚上8時，門外仍人龍不絕。 不過，日前就在從上海來港的網友，在小紅書炮轟九記牛腩「又貴又難吃」。 我們一起來看看這五個節日的意義，以及它們和日本料理的關係。 若想尋覓佳餚，港島是最多餐廳獲米芝蓮推介的地區，而九龍東及新界東分別只有6及5間餐廳獲推介，似乎是「美食荒漠」。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮星級餐廳 9間新上榜一星餐廳
關於《香港澳門米芝蓮指南》 香港和澳門，連同新加坡、中國… 那邊廂有人退回米芝蓮三星的榮譽，這邊廂卻有人因為這些美食指南而死，法國廚師 Bernard Loiseau 就是其中之一。 而於《米芝蓮指南》公佈前夕，Bernard Loiseau 就以槍結束自己的生命，儘管《米芝蓮指南》當年沒有減少對他餐廳的評級。 雖然其後有傳出 米芝蓮三星 Bernard Loiseau 是因著債台高築才選擇自殺，但外界普遍都認為是兩本美食指南一同殺死這位大廚。 第 13 版的《京都大阪米芝蓮指南》中，京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。
米芝蓮三星: 餐廳
8½ Otto e Mezzo BOMBANA這時就伴以阿爾巴白松露，肉質結實甜美，口感嫩滑，白松露香氣四溢，絕對是必試菜式。 然後推介「意式醃縞鯵魚肉伴奧賽佳魚子醬」，縞鯵魚是池魚類中最矜貴的品種，肉質纖幼，伴上香檳汁及產量稀少的奧賽佳魚子醬，互相交織出最甘香甜美的意大利菜式。 平常不用對麵包有要求，哪怕是在一般法國餐廳，但Four Seasons的Caprice，會主動證明給你看甚麼是高要求。
米芝蓮三星: 香港澳門米芝蓮星級餐廳列表
因為 COVID -19 疫情，主廚兼老闆開始在自己的土地上種植蕎麥。 自耕的土地也有助於減少食物浪費——過去會被丟棄的蕎麥殼和廚餘，現在都可以用作土地堆肥。 米芝蓮三星 新搬至尖沙咀K11 Musea即獲得米芝蓮一星榮譽，提供兩款江戶前壽司套餐，選用來自山形縣的米，配搭特別調味的淡赤醋，並會因天氣跟季節而調整。 《米芝蓮指南》承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號，英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。 同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米芝蓮指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以資肯定。 中環九記牛腩，向來名人客眾，陳奕迅、梁朝偉、何超蓮等亦是其座上客，加上有米芝蓮推介加持，向來深得內地遊客歡迎。
餐廳在食材之上再淋上略帶甜味的龍蒿草汁，旁邊伴上烤菇沙律，非常有特色。 兩款都是心思菜式，前者以啤梨做底，加上蝦膠、帶子做餡，再上粉炸，外脆內嫩，集香與鮮一身；後者是充滿貴氣的招牌點心，餃皮薄得通透，包著龍蝦肉、蟹肉及帶子，海鮮矜貴，而且色香味俱全。 前菜，很多人覺得「阿拉斯加蟹肉拌法國生蠔及海鮮啫喱配特級魚子醬」非叫不可，我反而推介同是招牌的「澳洲生和牛肉他他拌法國鮮蠔配特級魚子醬」這個配搭。 澳洲和牛不在話下，更拌入法國頂級Gillardeau蠔肉，加上Kristal魚子醬帶有的經典堅果味道，與前兩者的鮮味和濃郁，是完美配搭。