椰菜沙律（Coleslaw）源自荷蘭，在西歐和美國流行。 基本材料主要有椰菜絲和紅蘿蔔絲，醬汁一般使用醋或沙律醬。 椰菜和紅蘿蔔都是較硬的植物，被古代英國人視為冬季的營養來源。 而且椰菜、紅蘿蔔和洋蔥都是平價蔬菜，而且容易買到及儲存，相信亦是令椰菜沙律流行的一大原因。 相信大家對這種普及常見的蔬菜並不陌生，不知道大家平常時怎樣處理椰菜的呢？
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- 紫椰菜經清洗後可直接食用，若用來烹煮，時間不宜過長，有損營養。
- 這個做法方便之後使用，而且冰凍處理亦可以防止營養流失。
- 對於皮膚健康及有助身體燃燒脂肪皆有其效。
- 如果不想長期依賴藥物，可多吃椰菜，不過要記得煮過的椰菜療效會略遜。
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- 先將紫椰菜洗淨切絲，秀珍菇洗淨。
之前生完小孩，曾看了半年營養師減肥。 她經常告訴我，想要身體健康，最重要是均衡飲食及多吃不同顏色的食物，我一直記在心中。 現在設計食譜時，食材配搭也會因應營養、味道和賣相色澤去設計。 因此，我對富顏色的食材格外喜愛，除了製作出來的菜式賣相吸引，在營養方面也份外均勻。 點按以下分享 ，然後選擇添加到主屏幕。 點按以上分享 ，然後選擇添加到主屏幕。
椰菜絲沙律: 椰菜沙律
用來切絲放在沙律上爽脆清甜；煮雜菜湯時加紫椰菜，令整個湯多了分嬌美顏色；或用來炒家常便菜也頗為合適。 這款椰菜卷顏色繽紛，味道清新可口，而且造型精巧，要是在大宴親朋時端出，大家一定會稱讚你的好手藝。 另外，椰菜卷看似複雜，很難控制餡料的份量和捲起來的力道，但其實只要多做幾次便很易上手。 切青椒的原理也一樣，青椒是未熟的紅椒，怕青椒多渣（多纖維），但不怕青澀味的，便用逆紋切方式處理，切斷青椒的纖維，如此一來也使青椒煮熟透的時間加快。 相反，想吃較甜的青椒，適合以順紋切處理。
此外，文末更附上與椰菜相關的健康食譜，以供參考。 切椰菜時，味道會根據切的方向而變化。 以一塊椰菜葉為例，一般會逆紋切破開椰菜，先切走整個菜根，然後保持同一方向切成絲，此切法會切斷椰菜的纖維，椰菜口感會變得柔軟，容易煮腍。 蔬菜的口感與味道會根據切割方式而有所變化，同一棵菜，切法有異；味道有變。 切椰菜、洋蔥及青椒等纖維紋理明確的蔬菜，關鍵是看「纖維生長的走向」來決定順紋切（縱切）或 逆紋切（橫切），從而決定甜或澀、爽或腍。
椰菜絲沙律: 英國最受歡迎外賣 炸魚薯條只得第三
切洋蔥感動到流淚鼻酸，相信大家必有經驗。 椰菜絲沙律2025 先將紫椰菜洗淨切絲，秀珍菇洗淨。 用少許油起鑊，加入蒜茸同雞肉炒至半熟。
- 切椰菜、洋蔥及青椒等纖維紋理明確的蔬菜，關鍵是看「纖維生長的走向」來決定順紋切（縱切）或 逆紋切（橫切），從而決定甜或澀、爽或腍。
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- 不少人亦會根據個人口味加入不同的材料，例如車打芝士碎、堅果或提子乾，亦有人會用乳酪代替蛋黃醬令沙律更健康。
- 現在設計食譜時，食材配搭也會因應營養、味道和賣相色澤去設計。
- 切椰菜時，味道會根據切的方向而變化。
它含有的護胃素就是維他命U (醫學名稱是氯化甲硫胺基酸)，可深入胃部保護和修復受損的黏膜，紓緩胃痛、胃酸倒流等不適。 如果不想長期依賴藥物，可多吃椰菜，不過要記得煮過的椰菜療效會略遜。 椰菜絲沙律2025 今次我揀了西菜沙律經常會遇到、我喜歡的紫椰菜來當主角。
椰菜絲沙律: 維他命U椰菜沙律
有關椰菜的營養價值相信大家都略知一二，但大家平時貯存椰菜時用對方法了嗎？ 如果處理不當的話可能會令椰菜的營養大量流失，也會增加食物安全的風險。 大家可以參考以下的做法，下次便可以妥善貯存及處理椰菜。
這個生椰菜沙律用綠色和紫色兩種椰菜，紫色的含有更大量的維他命C和花青素 椰菜絲沙律 (抗氧化)，有助掃除自由基抗衰老，並保持血管有彈性。 椰菜的纖維生長是垂直的，並平行於主葉脈。 沿著纖維切割，纖維能保持完整，椰菜口感會變得爽脆，但如果椰菜太生，順紋切的切法會令椰菜口感變得粗糙及堅硬，建議入廚初學者逆紋切椰菜。 營養方面，紫椰菜除了有蔬菜類的基本維他命C、維生素E 和纖維素等，更含抗氧化物質和鐵元素。 對於皮膚健康及有助身體燃燒脂肪皆有其效。
椰菜絲沙律: 材料：
椰菜沙律通常作為炸雞或烤肉等主食的配菜，也可以配搭其它伴碟菜例如薯條或薯仔沙律食用。 它還可以用作三文治餡料，例如與烤肉和芥末一起放在方包裏，製成BBQ三文治，亦可加入漢堡包或熱狗中。 在英國，椰菜沙律除了椰菜絲和紅蘿蔔絲外，通常還含洋蔥絲，最後加入蛋黃醬或英式沙律醬。 不少人亦會根據個人口味加入不同的材料，例如車打芝士碎、堅果或提子乾，亦有人會用乳酪代替蛋黃醬令沙律更健康。 先將紅蘿蔔去皮切絲，放入碗中備用。 洋蔥可以切絲或切粒，同樣放入碗中備用。
椰菜絲沙律: 英國人常食食物介紹：椰菜沙律 Coleslaw
再加入秀珍菇及將麵豉醬加熱水攪勻倒入略炒。 紫椰菜經清洗後可直接食用，若用來烹煮，時間不宜過長，有損營養。 椰菜絲沙律 紫椰菜可說是老少咸宜，除了患有皮膚病、肺部發炎或腸胃病患者不宜食用。 由於椰菜很多時都是一整個買，分量較多，所以會把它先開半，再把吃不完的另一半包起、儲存。 但原來這樣做會令不少營養流失，而且椰菜的對切面也會因為接觸空氣而氧化變黑。
椰菜絲沙律: 材料
點按以下分享，然後選擇添加到主屏幕。 這個做法方便之後使用，而且冰凍處理亦可以防止營養流失。 椰菜絲沙律 大家可以在周末或空閒時一次過處理，有需要時把所需分量取出解凍便可使用。 椰菜絲沙律2025 椰菜絲沙律 椰菜絲沙律 椰菜沙律（Coleslaw），係源自荷蘭嘅沙律，喺西歐同美國都流行。 基本材料主要有椰菜絲、紅蘿蔔絲，可以再落其他蔬菜，最後溝埋用食醋整嘅醬汁，或者用沙律醬代替。 聽過「胃仙-U」這隻老牌子胃藥嗎？
椰菜絲沙律: 食材
椰菜應盡可能切得薄，然後倒入碗裏，和之前的蔬菜絲混合。 在另一個小碗中，將 3 湯匙的蛋黃醬、 ½ 個檸檬的汁、1 湯匙的白酒醋和 1 湯匙全麥芥末混合，加入少量的鹽和胡椒調味。 雖然此時的椰菜沙律已經可以食用，但是我建議將沙律放入雪櫃半小時，讓蔬菜軟化，同時更加入味。