需要强调的是，三花植脂淡奶虽然相对“不那么健康”，但也是符合国家相关标准的大品牌产品；相较那些都摆不上台面的添加剂，三花淡奶的品质还是可靠的。 一定程度上，在逐渐发散和蔓延的舆情风波中，三花淡奶虽是万梗之源，但不应该被过度污名化。 1985年，雀巢公司斥资30亿美元收购了三花品牌，将三花和咖啡伴侣等品牌纳入到雀巢咖啡的版图。 此后，雀巢在我国市场中把炼乳业务分为两条支线，鹰唛和三花。
顯然，要真正熬出一鍋乳白色的湯，需要的時間等各方面成本更高，因此有時候就需要淡奶出場。 不過牛奶中除了脂肪微粒，還有酪蛋白膠粒也會反光，脫脂後只剩下酪蛋白膠粒，反射光線的波長有所不同，所以脫脂牛奶看起來就沒那麼白了，除非加入一些代替脂肪反光的東西。 磷酸和各種磷酸鹽是食品中很常見的用來保水、乳化、調節酸度的東西，磷酸氫二鈉也是其中之一。 磷本身是動物體的必需元素，磷參與非常多的生理過程，我們體內也有著各種各樣的磷酸鹽。
三花淡奶是什麼: 科技与狠活！啥事三花淡奶
問：雀巢咖啡®咖啡飲品的1+2及3合1是什麼意思? 答：1+2 代表產品內已包含了植脂末及糖的即溶咖啡。 厨师到底会不会在熬汤时加入三花淡奶偷工减料？ 上游新闻记者采访了重庆新东方烹饪学院西餐西点专业组负责人钱宗科。 此外，伴随着“三花淡奶”梗的传播，当“科技与狠活”的刻板印象从餐饮端逐渐蔓延到预制食品端，这对于一直打不开C端市场的预制菜品类而言，也将是一次不小的冲击。
答：雀巢®產品在包裝上的標籤已標明正確的沖調方法。 請在杯中加入適量暖開水，然後加入建議的奶粉份量並用匙勺攪拌約一分鐘至溶解，即可飲用。 請避免將沸水加入奶粉，因這樣會令奶粉結塊。 在看到这位博主的视频后，饭店里雪白的高汤是如何做出来的引起了网友的讨论，称不敢再喝外边的汤，害怕有害身体健康。
三花淡奶是什麼: 雀巢在社會
三花淡奶的网络梗传播开之后，希望更多的人能关注到食品安全方面，虽然有的添加剂是合法的，但是不可排除的是有一些不良商家会搞小聪明，毕竟这样能使利润最大化。 三花淡奶是什麼 三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成的牛奶。 是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。 今年8月底，有消费者质疑“海底捞猪肚鸡汤底是粉料冲泡”一事曾引发热议，一度冲上热搜榜。 随后，海底捞客服回应称，海底捞猪肚鸡锅底的主要原材料是猪肚条、鸡块及高汤，引起争议的料包由正规厂家供应，是用于辅助改善汤底风味的配料，仅在顾客觉得味道淡时添加。 三花淡奶是什麼2025 公开信息显示，三花，是雀巢公司旗下的子品牌，出品炼乳、奶粉、果冻粉、调味饮料、调味糖浆、热可可混合物、速溶早餐、玉米片、冰淇淋和狗粮等产品。
- 由于我国人口基数大、普遍收入水平较低，部分厂家、店家不使用真材实料，而采用大量食品添加剂模仿真材实料的口感香味、廉价食品充斥低端消费市场。
- 厨师到底会不会在熬汤时加入三花淡奶偷工减料？
- 三花淡奶是用优质鲜奶浓缩而成，入口柔顺、细腻。
- 不過牛奶中除了脂肪微粒，還有酪蛋白膠粒也會反光，脫脂後只剩下酪蛋白膠粒，反射光線的波長有所不同，所以脫脂牛奶看起來就沒那麼白了，除非加入一些代替脂肪反光的東西。
- 問：為何你們的原味乳酪味道偏酸和呈現凝固狀態?
据了解，三花植脂淡奶主要用来制作各种各样的菜肴，比如汤羹和一些甜点等，用途十分广泛。 三花淡奶是什麼 植脂淡奶成本低廉，比一般淡奶要便宜些，在餐饮业很常见。 淡奶（英語：Evaporated 三花淡奶是什麼2025 milk，台湾稱作蒸發乳或奶水），在一些国家被称为“不加糖的炼乳”[1]，是牛奶经浓缩制成的乳制品。 傳統作法曾使用蒸餾過程，現代的做法也有改用逆滲透濾除水分，淡奶的水份比鮮牛奶少60%[2]。 淡奶常用於製作甜品，以及用于沖調咖啡及奶茶等飲品。 陈嘉还告诉上游新闻记者，国家对于食品添加剂的用量与使用范围是有严格的限制，特别是大公司的产品，有严格的品控与监管。
三花淡奶是什麼: 我們的故事
很多港式奶茶店都會使用三花淡奶去製作奶茶，原因是加入三花淡奶的奶茶喝起來濃郁的奶香，奶茶的口感也會絲滑細膩。 問：雀巢咖啡®即飲裝咖啡內出現的白色結塊是什麼? 答：由於儲存過程中溫度的變化，咖啡飲料表面上會出現牛奶結塊。 問：為何你們的原味乳酪味道偏酸和呈現凝固狀態? 答： 我們的原味乳酪475克是健康低脂的乳酪。 這原味乳酪的酸味和凝固狀態是與益菌產生的乳酸有關。
呈現這種狀態是因為水和油本身不相溶，就像你往清湯裡加香油時，香油只會聚成一個大大的油滴浮在表面。 这是最近很火的一个梗，不少小伙伴在美食视频中都有这个梗的评论，不少小伙伴想知道三花淡奶什么梗，下面为大家带来了介绍，一起来看看吧。 三花植脂淡奶是人工合成品，植脂淡奶是不含胆固醇的植物脂肪，具有香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。 但因为卡路里含量高，如果经常吃的话，会导致卡路里的摄入量过高，从而出现肥胖等症状，从而对人体的健康产生不利的影响。 答： 三花淡奶是什麼2025 三花淡奶是什麼 雀巢®即溶奶粉適合兒童4歲以上兒童飲用。
三花淡奶是什麼: 添加劑需不需要擔心？
近日，某博主发了一则短视频作品，该作品不仅让一个餐饮行业的潜规则破圈而出，更掀起了新一轮的造梗风潮。 当然，如果是有的商家，他明明是用了三花淡奶，却骗你说是十几个小时熬制出来的，那肯定就属于欺骗消费者了。 磷酸和各种磷酸盐是食品中很常见的用来保水、乳化、调节酸度的东西，磷酸氢二钠也是其中之一。 三花淡奶是什麼 磷本身是动物体的必需元素，磷参与非常多的生理过程，我们体内也有着各种各样的磷酸盐。 在传播很广的视频中，只见一锅原本澄清的汤，加了一勺「三花淡奶」后迅速变为乳白色，以至于让很多人对这感觉来历不明的白汤产生了恐惧感，觉得都是「科技与狠活」。 但是其并未远离我们，而是从台前走到了幕后。
三花淡奶是什麼: 營養, 健康, 享受生活
不是說植物油就直接等於反式脂肪酸，而是把植物油進行「氫化」且沒氫化完全，或者長時間加熱後，才會產生很多反式脂肪酸。 除了牛奶做的「全脂淡奶」，還有另一種產品，是「三花植脂淡奶」，和前面的「全脂淡奶」相比，配料裡除了牛奶和奶粉，還加了植物油，營養價值比全脂淡奶低，但是也沒什麼危害。 三花淡奶就是一種由新鮮並且質量好的牛奶經過蒸餾工藝提取而來的牛奶製品，三花淡奶跟煉乳差不多，唯一的不同之處就是三花淡奶是沒有糖的，被稱為無糖淡煉乳。 兩者的加工程式也是很相似，都是使用鮮奶利用蒸餾的工藝除去水分後的成品，也是一種濃縮奶。 “普通食品如果长期大量食用，也会引起健康问题，糖吃多了会引起肥胖，盐吃多了会导致高血压。 三花淡奶是什麼 除非每天吃几百罐的三花淡奶，否则不可能因为其中的添加剂吃出问题。
三花淡奶是什麼: 產品相關問題
三花淡奶是人工合成的，是一种不含胆固醇的植物油脂，口感醇厚，是制作各种菜肴、汤羹、糕点的理想之选。 三花淡奶是一种常见的食品，主要是用来制作甜点等食品。 如果吃了少量的话，对身体的影响不大，但是如果吃的时间长了，就会出现肥胖的症状。 还有网友指出，熬煮十几个小时的高汤中嘌呤含量高，还不如“三花淡奶版”白汤好。 对此，陈嘉表示，长期熬煮慢炖的高汤确实嘌呤较高，但这也涉及食用量问题。 对于身体健康、没有代谢异常的人，偶尔吃一两回没问题。
三花淡奶是什麼: 雀巢®三花®淡奶
我们平时经常喝的奶茶里面，诸如刨冰、珍珠奶茶、冰沙等都有炼乳的身影。 那么其是如何制备的呢，以加糖炼乳为例：一、预热杀菌，在80℃的条件下，加热10-15分钟灭菌；二、加糖，加入占比15%-16%的糖；三、加热浓缩。 三花淡奶是什麼 在熬魚湯的過程中，不斷溶出的蛋白質起到了乳化劑的作用。 被沸騰的水不斷攪散的小油滴表麵包裹上了充當乳化劑的蛋白質之後，就能均勻地分散在湯裡了。 我們平常看到的肉湯或者魚湯可能有兩種情況，一是比較清澈的湯，表面浮著一層油，可以直接用勺子把油舀出來。
三花淡奶是什麼: 雀巢
蒸發乳或奶水（英語：Evaporated milk，中國大陸、香港稱作淡奶），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」[1]，是牛奶經濃縮製成的乳製品。 淡奶常用於製作甜品，以及用於沖調咖啡及奶茶等飲品。 三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。 三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。 淡奶（英語：Evaporated 三花淡奶是什麼2025 milk，台灣稱作蒸發乳或奶水），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」[1]，是牛奶經濃縮製成的乳製品。 但上游新闻记者也看到，有部分网友质疑这位博主是故意博人眼球，三花淡奶被营销号妖魔化了。
三花淡奶是什麼: 一份三花® 加倍香滑滋味 雀巢®三花®淡奶
其实这种产品，在5-10年前是全盛时期，但那时并没有这么大的曝光度，随着这些年居民消费能力的提升，这个问题才慢慢被抬到前面来讨论。 事实上，部分品牌用三花淡奶等产品当做添加剂使用，在餐饮行业并不是什么秘密，尤其是在涉及“汤底”的领域。 三花淡奶是什麼 三花淡奶是什麼 三花淡奶是什麼 如果是开水里加一勺全脂淡奶做的汤，其实就相当于水兑的牛奶，里面有蛋白质，有一些钙，其他的也没什么了，嘌呤含量倒是很低。
三花淡奶是什麼: 「科技與狠活」原理是什麼？
陈嘉表示，三花花全脂淡奶配料为生牛乳、乳粉，加入了食品添加剂有磷脂、磷酸氢二钠和卡拉胶。 其中，生牛乳、乳粉是普通的食品原料，磷脂、磷酸氢二钠和卡拉胶是国家允许使用的食品添加剂。 这些成分都是非常安全的，日常食用不会对人体健康造成影响。
三花淡奶是什麼: 添加劑
其发明之初，是为了延长牛奶的保存时间，避免人们因吃了变质的牛奶而生病。 根据国家《食品安全国家标准 炼乳》：炼乳分为淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳。 如果是開水里加一勺全脂淡奶做的湯，其實就相當於水兌的牛奶，裡面有蛋白質，有一些鈣，其他的也沒什麼了，嘌呤含量倒是很低。 三花淡奶是什麼 三花淡奶是什麼2025 如果加的是植脂淡奶，那就是兌水的植物油＋牛奶。
它在 240–245 °F (115–118 °C) 下进行灭菌15分钟。 会在高温过程（美拉德反应）中产生轻微焦糖味，颜色比新鲜牛奶略深。 蒸发过程浓缩了营养物质和食物熱量；未复原的淡奶比每单位体积的新鲜牛奶含有更多的营养和热量[2][3]。 其实植脂，就是植物油，我们平常炒菜用的大豆油、花生油、葵花籽油什么的都是植物油。 不是说植物油就直接等于反式脂肪酸，而是把植物油进行「氢化」且没氢化完全，或者长时间加热后，才会产生很多反式脂肪酸。 除了牛奶做的「全脂淡奶」，还有另一种产品，是「三花 植脂淡奶」，和前面的「全脂淡奶」相比，配料里除了牛奶和奶粉，还加了植物油，营养价值比全脂淡奶低，但是也没什么危害。
淡奶裡的牛奶蛋白質、磷脂、卡拉膠、磷酸鹽等這些都有乳化劑的作用，而且會比肉湯、魚湯裡本身的蛋白質乳化效果更強，因此一勺淡奶加進去，湯就變白了。 再次強調，這些合法的食品添加劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估，並且也考慮了多種添加劑一起攝入和終身攝入的情況，因此按規定使用，風險是非常非常小的。 雖然牛奶中維生素之類未必能都保留，但「淡奶」裡還是有牛奶中的鈣、蛋白質這些營養成分，並不是沒營養，甚至可以說營養價值還不錯，當然也不會有毒有害。 一位回民饭店大哥表示，羊杂汤之所以是奶白色的，是需要用牛骨头炖很长时间，过程很麻烦了，结果博主的一顿操作把大哥整迷糊了。
三花淡奶是什麼: 我們的故事
淡奶由新鮮的均質牛奶製成，其中60%的水份已被去除。 它在 240–245 °F (115–118 °C) 下進行滅菌15分鐘。 會在高溫過程（梅納反應）中產生輕微焦糖味，顏色比新鮮牛奶略深。 蒸發過程濃縮了營養物質和食物熱量；未復原的淡奶比每單位體積的新鮮牛奶含有更多的營養和熱量[2][3]。
三花淡奶是什麼: 添加劑
近日“一勺三花淡奶”的梗红遍网络，而这句话源于某短视频博主的一条视频。 原本熬出浓白的羊杂汤需要复杂的过程和相当长的时间，视频中博主直接在水中加入三花淡奶，这时开水秒变“高汤”。 不过，对于餐饮企业的菜品，这一套技巧完全失灵了——餐饮商家并不会告诉你某个菜品包含哪些配料，更不会告诉你每个配料所对应的配料表，营养成分，供应商信息。 也就是说，消费者面对的是一个实实在在的“黑箱”。 除非自身处于供应链体系中、非常熟悉餐饮企业的供应商以及所供的产品，不然即便是业内人士也很难完全了解前述信息。 一餐饮从业者表示，三花淡奶比起鹰唛高糖炼乳少了一点甜腻，其牛奶乳香更自然清爽，口感较为均衡，比较适合用作调制饮品增加醇厚度。
具體來說就是將牛奶蒸餾去掉一部分水後得到的產品，有的時候也用奶粉、水以一定的比例混合，或者是牛奶＋奶粉這種形式，其實它就是一種牛奶的濃縮品。 三花淡奶是什麼2025 「淡奶」的主要原料是牛奶，相當於把牛奶濃縮得到的。 有的淡奶還加了植物油，但植物油和氫化植物油是兩回事，植物油不含大量反式脂肪酸。
三花淡奶是什麼: 雀巢在社會
2、植物脂肪的三花淡奶，不含糖，易于消化，营养丰富，营养丰富。 三花淡奶是什麼 纯天然的保健饮料，可直接饮用，也可作咖啡伴侣。 三花淡奶是用优质鲜奶浓缩而成，入口柔顺、细腻。
三花淡奶是什麼: 科技与狠活！啥事三花淡奶
中国的现代工业食品体系其实刚刚起步，大部分快消属性的食品其实都是国外借鉴而来，并在国内市场本土化。 由于我国人口基数大、普遍收入水平较低，部分厂家、店家不使用真材实料，而采用大量食品添加剂模仿真材实料的口感香味、廉价食品充斥低端消费市场。 我国的食品工业体系中，在合法合规的前提下，厂、商、门店可以加工出许多廉价方便快捷但是不那么健康（主要指营养上，而不是毒性上）的食物，满足当前社会快节奏的生活方式。 在很多情况下，号称与牛肉相关的产品可以完全不用牛肉，号称荔枝饮料的产品也可以完全不用荔枝。
虽然牛奶中维生素之类未必能都保留，但「淡奶」里还是有牛奶中的钙、蛋白质这些营养成分，并不是没营养，甚至可以说营养价值还不错，当然也不会有毒有害。 其实，三花淡奶在上个世纪在上个世纪之初就已经进入我国，在那个物质匮乏的年代，人们把其作为一种营养品，主要在药店里销售，只有条件不错的家庭才能买得起。 因為魚裡面的可溶性蛋白質進入湯裡沒那麼快，是需要時間的。 研究發現鯽魚湯得沸騰2-2.5小時後，湯裡蛋白成分才達到平衡[2]，不再增加。
三花淡奶是什麼: 產品相關問題
适当的加入可以提高食品的香味，增加食品的香味，同时也可以提高人们的食欲，增加下一步的食物的摄入量，从而补充人体的营养，并不会对人体的健康产生任何的影响。 自从某博主在网上发布短视频称，有商家为缩短烹饪时间，在汤中直接加入“一勺三花淡奶”立刻变出“高汤”后，三花淡奶成为当下最出圈的餐饮类商品之一。 上游新闻记者在部分网络平台看到，有不少网友跟风购买三花淡奶，展示了“清水变高汤”的神奇“魔法”，亲自测试博主所言是否属实。