【撲生粉下鑊煎】 煎魚前先在魚身撲上薄薄一層生粉，可增加魚皮脆口度。 煎魚應兩邊先用大火煎封至金黃色，再轉細火慢慢煎 熟，可以鎖住魚肉裏的魚汁，做出外脆內嫩的效果。 【幼鹽辟腥 魚肉結實】 蒸馬友魚2025 醃魚時下大量鹽，一來可辟除魚腥，二來使肉質更結實，煎後魚味更濃。
主要分布於北太平洋的美國和加拿大，日本和我國的南方沿海。 午魚的脂肪含量為10%，比一般的魚類要高出許多，蛋白質的含量也很豐富，有補虛勞、健脾胃的功效。 穩記自1999年鴨脷洲市政大樓啟業便開檔，至今已有18年，除了有自己的漁船，還會跟行家取貨，亦供應少許養殖海鮮，幾兄弟及姊妹一起看舖，是老實人。 十多年前最喜歡到穩記買魚和海蟹，有紅花蟹、藍花蟹或白海蟹，常拆肉做釀蟹蓋，而且是靚蟹，價錢合理。 兩個月前曾在穩記買細撻沙、沙錐、游水紅鱲，全部非常新鮮。
蒸馬友魚: 這種魚又叫「千層糕」，脂肪肥美，據說很好吃
撻沙用少許半肥瘦豬肉和冬菇絲蒸已很好味，沙錐最好是抹上少許鹽和生粉，慢火煎香，ichiban。 游水紅鱲並非常有，當然用來清蒸，假如用來煎便浪費了。 導讀：很多人心中最好吃的海魚，但是數量很稀少，價格也不便宜我國國土資源豐富，土地面積居世界第三位。 各種湖泊、河流比比皆是，特別是我國南方地區素有「魚米之鄉」之稱，各種海產品比比皆是。 作為我們生活中常見的海魚之一，帶魚的肉質細膩，營養價值豐富，而且可食用性非常的高。 今天我們來看看我國獨有的一種海魚，有些地方價格能達到100元1斤，還有更貴的，卻被吃貨搶著吃。
- 馬友魚屬馬鮁科，學名四指馬鮁（Eleutheronema tetradactylum），我國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，湛江人則一般稱之為「午魚」。
- 【幼鹽辟腥 魚肉結實】 醃魚時下大量鹽，一來可辟除魚腥，二來使肉質更結實，煎後魚味更濃。
- 魚是我們日常生活中比較常見的一種美食，具有極高的營養價值，多吃魚對身體好處多多，還可以使小孩更聰明，尤其珍貴的是，魚的營養價值很高。
- 不同水域的馬友品種也不同，試過在西貢買過20元一両的馬友，可惜因品種問題，魚的油份很少，跟靚馬友是兩碼子的事。
咁多海鮮之中，發叔特別鍾意冬菜蒸馬友和清蒸澳洲龍蝦，佢話好鍾意馬友魚無乜骨，啖啖肉，肉質又鮮甜，冬菜正好吊出條魚嘅鮮味。 這幾個月常到鴨脷洲買海鮮，與久違了的相熟海鮮檔又再次聯絡起來。 上星期五晚上10時多收到鴨脷洲穩記海鮮檔雄仔來電，提及他的友人釣到幾條大馬友，最大一條重十八斤，大師公非常興奮，立即請雄仔將整條魚留給我們。
蒸馬友魚: 回覆：+++ 清蒸馬友魚
廣東湛江地理位置優越，位於中國大陸最南端的天然深水港口城市。 東連南海，西枕北部灣，岸線漫長，海域廣闊，灘涂眾多，是海產品的良好棲身之地。 2把姜，蔥，辣椒，切條撲在魚下面，上面，還有魚肚裡面，淋上蒸魚醬油，不用放水哦，今天家剛好沒有辣椒就少一樣，不過不會影響口感。
- 廣東湛江地理位置優越，位於中國大陸最南端的天然深水港口城市。
- 佳寧娜店長呂欽榮話，一條馬友約重廿斤，來自南沙水域，可以凍食和熱食，凍食可蘸上豆醬，熱食就用冬菜去蒸熟。
- 魚肉不但鮮美，而且相比其它的肉類也更加的健康一些，除此之外，魚肉的吃法和做法也特別的多樣，可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以與任何一種食材相搭配一起烹飪。
- 姜蔥蒸馬友魚：魚肉加薑末增香去腥，清蒸約8分鐘，灑上蔥花提味，便不再添加其他調料，最大限度地保留了馬友魚的天然之味。
- 這次我開車前往，而大師公則帶着女傭乘坐地鐵，好讓日後如有需要便可以派她到鴨脷洲買魚。
• 馬友性寒，不能與寒涼食材同煮或同吃，如通菜、黃瓜。 有尿酸問題及痛風人士宜慎食，進食馬友時不應喝大量啤酒及紅酒，以免產生過多尿酸。 蒸馬友魚 Step 02：先切去魚頭魚尾，然後在魚尾輕輕𠝹一刀，如圖般順着魚骨切出兩塊完整的魚肉，再將魚肉各自切兩件，一共四塊魚肉。 【煎封馬友食譜】 將馬友一開二去骨起肉，撲上生粉煎出兩邊金黃香脆，入口甘香，蘸特調的煎魚豉油吃，更加香口。
蒸馬友魚: 這種魚我國有很多，被稱為「最好吃海魚 營養極豐富，卻罕為人知
馬友魚的脂肪含量為10%，比一般的魚類要高出許多，大的馬友魚「肥到流油」，每一口入口即化，口感比一般魚好出太多。 平時在家與大師公二人撐枱腳吃晚飯是非常簡單，八成是吃魚，會把游水海魚或非常新鮮上水的海魚蒸來吃，曾入過冰箱的多數拿來香煎或煎封。 A.一次都不吃 B.一次 C.兩次 D.兩次以上答案：C現代營養學認為，要維護飲食健康，每星期最好吃兩次魚。 各種河流不計其數，尤其我國的南方更是有魚米之鄉的美稱，所以各種海產品更是不計其數，其中魚類是最受大家歡迎的。 魚肉不但鮮美，而且相比其它的肉類也更加的健康一些，除此之外，魚肉的吃法和做法也特別的多樣，可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以與任何一種食材相搭配一起烹飪。
生鐵鑊煎魚魚皮會特別脆，但要廚藝較高才控制火喉，如果用生鐵鑊煎魚，煎魚時就不要不斷翻動，以免影響煎脆的時間和均勻度。 蒸馬友魚2025 馬友係非常有代表性的香港魚類，外膳點這魚，價錢不便宜，但從街市買回家煮，價錢會平一大截。 姜蔥蒸馬友魚：魚肉加薑末增香去腥，清蒸約8分鐘，灑上蔥花提味，便不再添加其他調料，最大限度地保留了馬友魚的天然之味。 鴨脷洲真是個好地方，這次收穫甚豐，除了大馬友，也在穩記買了一斤半大沙錐，足夠我倆一個月的食糧。 這次我開車前往，而大師公則帶着女傭乘坐地鐵，好讓日後如有需要便可以派她到鴨脷洲買魚。 【貼士】 • 不用馬友，可改用同樣魚油豐富的三文魚、銀鱈魚或懞仔魚取代。
蒸馬友魚: 我國獨有的一種海魚，價格能達到1斤100元以上，卻被吃貨搶著吃
馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，但是每年的捕撈量很少，天然野生的數量則更少，所以其價格格外的高！ 馬友魚喜歡熱帶地區的生活環境，主要生活在北太平洋的美國和加拿大，日本和我國的南方沿海。 馬友魚喜棲息於沙底海區，有時游入河口或紅樹林內覓食。 說起來，魚肉真的是一種很好的食物，不僅富含優質蛋白質、脂肪含量低，更是營養學家推崇的白肉。 第一種：野生的魚野味的味道的確會更鮮，加上人們也推崇「純天然」的食物，所以有不少人都喜歡吃點兒野生魚類解解饞。 午魚俗稱午筍，又叫馬友魚，是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數量不多，市場上較難買到。
蒸馬友魚: 清蒸马友鱼
最與眾不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以被網友稱為「千層糕」。 佳寧娜店長呂欽榮話，一條馬友約重廿斤，來自南沙水域，可以凍食和熱食，凍食可蘸上豆醬，熱食就用冬菜去蒸熟。 馬友本身已經好鮮甜，但冬菜更能帶出魚嘅鮮味，只要將冬菜鋪在馬友魚上，放入高溫蒸籠蒸十二分鐘就可上碟，不過魚肉質感特別滑溜，可有秘訣？ 店長話，先用少許豬油刴刴啲冬菜，至將冬菜放喺魚上蒸，就有咁嘅效果。
蒸馬友魚: 清蒸馬友 Steamed Threadfin Fish
每年10月至來年4月是捕捉馬友的季節，大馬友可遇不可求。 不同水域的馬友品種也不同，試過在西貢買過20元一両的馬友，可惜因品種問題，魚的油份很少，跟靚馬友是兩碼子的事。 蒸馬友魚2025 魚是我們日常生活中比較常見的一種美食，具有極高的營養價值，多吃魚對身體好處多多，還可以使小孩更聰明，尤其珍貴的是，魚的營養價值很高。 蒸馬友魚2025 也許你不知道的是，在南方有一種長的和鮁魚很像的馬友魚，它營養豐富味道美，來自熱帶，而且產量稀有，曾經。 馬友魚因其高脂肪而出名，所以越是肥的馬友魚越是美味。
蒸馬友魚: 清蒸马友鱼的做法步骤
如果你吃過馬友魚的話，你會發現馬友魚的魚肉是分層的，魚刺也是比較少的，平時清蒸、醬汁都是非常好吃的，還被做成了鹹魚乾等等，被吃貨搶著吃。 馬友魚是湛江徐聞的一種特產，它的品牌是醉留香，也就是醉留香馬友魚。 蒸馬友魚2025 馬友魚屬馬鮁科，學名四指馬鮁（Eleutheronema tetradactylum），我國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，湛江人則一般稱之為「午魚」。
蒸馬友魚: 海鮮界的大熊貓，被大廚認為是「最好吃的海魚」，知道的人卻不多
對於許多人來說，魚的美味不容拒絕，所以魚是許多人生活中最喜歡的食材之一。 蒸馬友魚 我家有一部強力真空機，功能與商業用的差不多，食物保鮮比起保鮮紙及保鮮袋還要好，可以一次過買多些魚，一份份入袋真空，放入冰箱兩三個月也沒有問題。 買回來的海魚如不立即食用，想保持新鮮的話，千萬不要用水喉水洗魚，應該立即用多層保鮮紙包緊，然後放入保鮮袋，並放進冰箱冷藏，一個月內吃還是非常新鮮。 馬友魚不僅脂肪含量豐富，蛋白質的含量也很豐富，有補虛勞、健脾胃的功效。
蒸馬友魚: 時間
馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數量不多，市場上較難買到。 俗語有云「賣田賣地買馬友」，骨軟肉豐、肥美甘腴的馬友魚，除一根主刺外，身上幾無雜刺，非常適宜老人和孩子吃。 蒸馬友魚2025 此外馬友魚的脂肪含量達10%，高出一般魚類甚多，由於其油脂中的脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸，適量食用不但不會引起肥胖，更有益於人體健康。 馬友上水便不能生存，穩記將這條大馬友保存得非常好，當大師公看到這條大馬友便開心到不得了。 十八斤重的魚對我二人來說實在非常多，但大師公說要言而有信，應承了便要買，我也絕對同意，否則將來人家有靚魚也不會第一時間通知我們。 雄仔的哥哥幫手打魚鱗、斬頭、開肚洗乾淨，將魚肉切件，腩的部分薄一點，其餘部分切成厚片，薄的用來煎，厚的可以蒸。
蒸馬友魚: 此魚我國獨有，被譽為「最好吃的海魚」，卻沒有幾個人知道！
廣州湛江人則一般稱之為「午魚」，粵語為「馬友魚」，而在台灣大家都叫它「午仔魚」。 這款魚的俗稱特別多，印度鮭、竹午、大午、馬友等等，而它正式的學名是：四指馬鮁。 胸鰭位置有四條游離的絲狀鰭條，因而得名「四指馬鮁』。 除了新鮮的馬友魚備受歡迎，醃製過後的咸馬友魚也屬於上等鹹魚。 馬友魚肉質分層，如果醃製之後就會一層層分開，因此也有人稱它為是魚類中的「千層糕」。 【易潔鑊不黐底】 Edwin 蒸馬友魚2025 建議廚藝平平的，宜用平底易潔鑊煎魚，火力較平均，可避免魚皮黐底，只需落少許油便可把魚皮煎脆。