去年夏天，小寒仔乘著十號颶風橫掃香港把魚塘堤壩破壞的機遇，跟著大伙兒離開了魚塘，游到海洋裏去。 獨個兒在茫茫大海中生活，開始時有點不習慣，但始終小寒仔還是在大海出生的，有在海洋生活的本能，一下子就適應過來了。 原因是在塘裏吃的是花生麩，背上長出黃黃的一層脂肪，現時在大海裏生活，沒有花生麩吃，加上大海無情，能好好吃飽的日子不多，身體明顯比以前消瘦了。 作為香港漁民團體聯會副主席，羅廣財指政府近日諮詢魚排經營業界，希望規管牌照擁有者必須有一定養魚比率。 漁護署「優質養魚場計劃」推動本地水產養殖業的可持續發展，為本地魚塘作水質及品質檢測認證，魚檔貼有「元朗烏頭直銷店」的標籤便可買到本地優質烏頭。
- 他解釋，魚肚是黃油儲存地方，如果魚肚瘦代表黃油不多；至於新鮮魚的魚眼光亮、精靈，一旦魚目混濁即代表此魚不新鮮。
- 正因烏頭也是上層魚類和鯇魚的交情也來得最深，生活在中層或者半浮半沈的就有大頭和福壽魚，它們不時會到上層和鯇魚和烏頭接觸一番。
- 雖然參加了計劃的漁場烏頭魚，都通過泥味測試，泥味已經很輕微，但為了讓味覺敏銳的小孩一吃愛上，於是他把十四両重、肉最嫩最甘香的原條烏頭炸得香脆，而且細心起骨，製成「脆炸檸檬本地烏頭」。
- 早年一些漁民也曾經飼養紅鱭，但因為產量不符合成本效益而放棄。
- 但及後引入烏頭魚，就有多個說法，有人說是在馬鞍山水坑發現這魚種，有人說是沙頭角海邊發現。
元朗位於香港新界的西北部，香港市區之西北方距離約20至25公里，深圳后海灣以南的一片廣闊平原。 值得一提的是，香港有七成土地是山地丘陵，不過元朗則有一片廣闊的平原，得天獨厚。 當年魚塘處處的天水圍、南生圍一帶，今已成為天水圍龐大住宅區，以及錦綉花園、加州花園豪宅群。 地產高速發展眾多魚塘填平，元朗烏頭產量下降，魚苗供應來自台灣及內地，只有三幾個老漁農堅持在海上捕撈野生魚苗，因入口魚種食味不及本地，街市魚枱多售台灣烏頭，本地出產交酒樓，吃元朗烏頭須上酒樓了。 對於烏頭的出處，可說是香港養魚業的一段插曲，六十年代前，香港沒有烏頭魚種，新界魚塘很多，村民棄耕，將耕地挖深改為魚塘，都是養殖鯇魚或金山鰂，對烏頭魚沒有認識，街市魚枱自然沒有供應。
元朗烏頭: 新市鎮發展
而香港新界文氏始祖文天瑞是文天祥的堂弟，七世祖文世歌從屯門遷至新田立村，是江西吉安人。 小寒仔和海烏頭的偶遇，使小寒仔了解到烏頭的生活環境在過去幾十年間的變化。 從魚塘到了海洋，小寒仔不禁想起了尋親的念頭，希望進一步了解自己親魚的下落。 除了小寒仔所屬的烏頭鱭（因成年的時候頭背有著明顯的烏黑色而得名）之外，還有紅鱭、蜆鱭、密鱗和疏鱗。
但今天小寒仔了解到，海洋裡的深海魚類和浮水魚類可以一生也沒有機會見到對方一面，就感到世界之大，生活之多樣了。 小烏頭又名元朗烏頭，因為自小在元朗長大所以得名，加上小烏頭在農曆小寒當日出生，所以也稱為小寒仔。 但世事往往總不是那麼簡單，原來小寒仔在大海出生，幼時一次在馬鞍山的大水坑一帶嬉戲時被元朗的漁民捉到，放在新田一帶的魚塘飼養長大。 新界漁民將鹹水烏頭魚轉為淡水飼養，是經歷不少挫折，起初的死亡率高達四成，後來改用鹹水再慢慢注入淡水淡化，延長水質改變的時間，使魚苗逐步適應淡水。
元朗烏頭: 元朗烏頭價錢: 香港各類型戶外活動
泰叔在外間做過短暫的工種，1983年正式在新田租塘養魚至今，魚塘現有8個，由他和太太打理，養殖烏頭、鯇魚、大頭魚及鯽魚。 薄餅單售唔平，不過一客有4件之多，摺起嚟個賣相幾有趣，而且又見株薄荷葉出場做裝飾，唔知大家有無留意，佢哋好多菜式都梗加株薄荷葉，大概想貫徹番店家嘅名字啩。 薄餅烤得幾酥香，口感煙韌，如果上枱時夠熱辣，相信口感更好。 元朗烏頭2025 擔任過五屆新界養育協進會會長的黎來就年少時，家裏還有養基圍蝦。 天水圍到處種紅米，十五歲那年，紅米收割時， 他去打工「磅穀」。
楊氏水產的楊瑞平先生說，元朗地區的土質帶有鹽分，鹽不但能令到魚肉更堅實，更能抑制引發「泥味」的海藻。 烏頭適應力強，於鹹水或淡水一樣能夠生存，故此傳統上元朗的魚塘都飼養烏頭，元朗烏頭因此得名。 早於1970年代，香港政府把元朗一些地方發展為新市鎮。 元朗烏頭 其中北宋南下的是江西吉水人，是香港元朗區香港新界鄧氏的四世祖。
元朗烏頭: 本地漁夫教路 揀靚烏頭4大秘訣 元朗烏頭滿肚黃油有原因
產自元朗的本地烏頭，因靠近后海灣濕地，避免了都市化及工業化帶來的污染問題，優質的水源加上適當的飼料，使烏頭魚黃油含量剛剛好，增添魚鮮，一度成為酒宴上的「常客」。 元朗烏頭 楊氏水產三代在區內養魚，至今擁有上百個魚塘，為了讓元朗人自豪的「烏頭魚」發光發亮，楊氏水產引入先進台灣技術，把魚場現代化及優質化，讓香港養魚業可持續發展。 元朗烏頭2025 從前元朗烏頭是香港特產，但近年市面上的烏頭都產自內地養殖場，魚肉帶有所謂的「泥味」。 筆者因為香港觀鳥會的魚塘生態保育計劃而認識楊氏水產，楊氏烏頭肉質幼嫰，沒有泥味或腥味，甚有驚喜，故特意探訪楊氏水產在米埔自然保護區的魚塘。
楊瑞良指出：「甚至有魚場取其他貨當自己魚賣。」計劃亦無法規管餵過期或發霉麵包、有魚粉的飼料。 寶達刺身海鮮食品批發 BOATAT FOOD是一家信譽良好的優質食品進口商和分銷商，專門供應空運生蠔，三文魚，急凍海產，和牛及牛肉。 元朗烏頭 提供安心的網上購物服務，讓你安坐電腦前便可享受各地美食。 時至今日農業式微，街市魚檔，在落未來發展區， 免受化學污染，六十年代前，近巴士站各種類型樓盤通通有， 烏頭 元朗烏頭2025 (急凍-18 C)#海鮮，「大陸培養咁耐一直都唔太做得到」。
元朗烏頭: 元朗區
除了元朗市中心外，另外也有一些次區域中心，例如天水圍新市鎮、洪水橋、屏山、流浮山、廈村、大棠、元朗工業邨和錦田市等。 古時疍家（水上人）在元朗山貝河上游，大旗嶺一棵大樹旁邊建一小廟，以祭祀天后；這就是今天十八鄉大旗嶺大樹下天后廟的起源。 元朗烏頭2025 由於該廟居於一棵方圓數百尺、濃蔭蔽日的大樹之下，故得此名，古時疍家漁船從橫洲一帶沿河直入，經過蜿蜒的山貝河，小艇可以達到今大樹下的位置。 大樹下天后廟曾多次重修：清朝咸豐、光緒時和1962年颱風溫黛襲港後各大修一次。
元朗烏頭: 元朗烏頭滿肚黃油有原因 本地漁夫教路：揀1斤重烏頭最好味【短片】 (13:
網內有邊魚、鯇魚、羅非魚……好不容易發現烏頭，他二話不說的往頭部抓，魚就掙脫不了。 見烏頭魚羣生猛躍動，他高興極了，「你可發現：從前做粵菜的地方都叫『海鮮酒家』？以『海鮮』行頭，自有道理。沒有好魚，根本不成好粵菜！」他拋出這句諺語來。 在2000年代的十年之內，元朗交通大大改善，進出九龍市區車程大幅縮短至半個小時。 元朗烏頭2025 元朗烏頭價錢 元朗確是一個魚米之鄉，有元朗絲苗、元朗臘腸，還有元朗烏頭。 烏頭有鹹水及淡水兩款，身旁朋友只愛食元朗鹹淡水烏頭，無論鹽焗、檸檬蒸或連鱗白烚蘸豆醬，無泥味，魚味卻甚濃。 元朗絲苗已絕跡，幸好近米埔自然保護區有一個個魚塘，那是孕育元朗烏頭之地。
元朗烏頭: 元朗烏頭的由來 鹹水烏頭魚轉淡水飼養？
元朗烏頭價錢 區議會建議，新界應增設一公營批發市場，當局則回應未有相關計劃。 元朗烏頭價錢 元朗烏頭 香港新界養魚協進會理事長黎來就（大黎生）的父親自1960年代起在南生圍及新圍一帶養魚，見證著本地淡水魚養殖業的盛衰。 起初，小寒仔很羡慕海洋的生活，滿以為是那麼的自由自在，無拘無束。 但在海洋生活了一個多月後，開始體會到雖然自己在大海出生，但經過了一年多的魚塘生活，要重投大海也不是易事。 小寒仔開始明白烏頭的先祖在海洋生活，每年重複生命的周期，在海岸邊生產和延續下一代，然後又可回到大海裏闖蕩，而自愧生活在淡水的商業魚塘，吃的和玩的都受漁民支配，活動的地方就在幾畝的魚塘內。 有時回想自己這塘底烏頭，一生不能見到外面世界之大，物種之多，連海水的氣味也忘記了，感到失落和無奈。
元朗烏頭: 元朗烏頭價錢: 元朗楊氏烏頭魚 @ 德豐打冷
他又率先採用全自動化餵飼，「以往餵魚要花半天」，現在偌大的養魚場，只有十個員工。 養殖元朗烏頭的本地養魚戶陳桂林指出，挑選靚烏頭有4大秘訣：肚脹、鱗滑、魚眼光亮、約1斤重。 關於烏頭魚苗的發現，有不同的說法，一說有人在馬鞍山水坑發現這魚種，於是撈捕，放入魚塘飼養，一說有漁農在沙頭角海邊發現大群魚苗，以網撈起，嘗試放入塘中飼養。 由於初養者為元朗漁農，首次在當地飼養，並養出新品種，街市首次售賣烏頭魚，貨源來自元朗魚塘，遂以「元朗烏頭」向市民推薦。 冬蔭公也是必吃，酸辣適中，一上桌已聞到陣陣香氣，令人胃口大增。
元朗烏頭: 元朗烏頭價錢9大著數2023!內含元朗烏頭價錢絕密資料
而元朗工業邨、元朗東雞地、元朗西元朗公園一帶，以及元朗南的新發展區，雖然算是「元朗新市鎮」的構成部份，但一般不會視為「市中心」。 元朗烏頭價錢 香港中文大學李福善海洋科學研究中心的鍾厚賢博士及鍾國昌博士希望研究飼料效益，認為海藻令貝類和蝦的天然化學物增多，亦令海鮮更美味。 研究計劃有10%資金需要業界贊助，他二話不說，開始合作研究加入海藻粉的魚飼料，又主動設計實驗，成功驗證，最後交由台灣生產。
元朗烏頭: 元朗
多處天水圍魚塘自80年代起被收回，以發展成現時的新市鎮，雖然漁農署的2016年統計，集中在新界西北的本地魚塘面積為1,135公頃，大黎生估計現時南生圍和新田一帶只剩下約400公頃的魚塘還在經營。 這裡主要銷售鯇魚、大魚，以及元朗的「本地薑」 — — 元朗烏頭價錢 元朗烏頭 烏頭。 大細黎生表示，其他魚市場主要供應大陸魚，而元朗魚市場是本地魚最重要的批銷點。 元朗烏頭2025 陳太早前到訪楊氏水產魚場時，更表示「自己一直以來只買楊氏水產的烏頭，而且這裡的花鱸也十分美味，適合不同煮法。」當天她更即席示範，分別以楊氏水產烏頭和花鱸烹調出兩道美味佳餚。 元朗魚市場是全港唯一私人管理的淡水魚批發市場，也是新界區唯一一個魚市場，是本地魚批銷的重要地點；另外兩個批銷地點為漁護署管理的長沙灣及港島西區的副食品批發市場。
元朗烏頭: 元朗烏頭價錢: 元朗 好去處
在元朗的魚塘，土壤裡更帶有鹽分，加入淡水後也會呈現微鹹的狀態，所以非常適合飼養烏頭魚，因此，元朗烏頭特別出名。 元朗是香港十八個地方行政區中位置最西北的一區，位在新界的西北邊，三面環山，地勢平坦，元朗是一片平原，原來這裡是連綿的農田。 無獨有偶，同為2005年，香港魚類統營處推出優質養魚場計劃，檢視養魚戶魚苗衞生檢疫、定期進行魚類健康及水質監測。 元朗烏頭2025 「這13年來，優質養魚場計劃都沒變過。」楊瑞良和羅廣財都透露，計劃監管不嚴。
2005年中國爆發孔雀石綠「毒魚風暴」，啟發他決定創造自己的品牌，每一條楊氏出品的魚，都會以索繩綁上楊氏標籤，印有編碼，萬一出現問題，可以追溯出貨日期、批次、魚塘、餵飼記錄等等。 鼎盛時期，魚排面積達四百多平方米，一共養了十萬條魚，每年出產三萬條。 現時魚排改養珍珠，一顆可賣八元，「收入好過養魚，養珍珠較容易控制，天災時魚排不散就沒損失。」羅廣財說養魚隨時血本無歸，而政府恩恤微薄。 但最難經營的原因，還是因為養殖魚的價格高百分之二十，無法和東南亞的進口魚競爭。 元朗烏頭價錢 「你去街市，普通消費者會怎樣選擇？」2012年禁止拖網前，他已準備轉行。 其實七十年代起，魚塘相繼被發展商收購，後來中國內地的廉價淡水魚大量進口，衝擊本地魚價，且外國的海產新貴相繼出現，令本土養魚業在八十年代中後期逐漸走下坡。
元朗烏頭: 海水烏頭長得慢 淡水烏頭有泥味
他解釋，魚肚是黃油儲存地方，如果魚肚瘦代表黃油不多；至於新鮮魚的魚眼光亮、精靈，一旦魚目混濁即代表此魚不新鮮。 他建議購買時最好選擇約1斤重（13至14兩）的烏頭最好吃，因為這個重量的烏頭夠嫩滑且香濃，倘若體形大至2至3斤重，通常肉質偏「嚡」口感不佳。 元朗烏頭 烏頭在秋冬季節最為肥美，而最出名就是本地養殖的元朗烏頭。
元朗烏頭: 元朗絲苗
飼料全用「粒料」，養到最後階段會加些脂肪(三文魚油)含量高的飼料，推出市場售賣前會減料，使黃油不多不少，黃油可增添魚鮮，太多膩感甚重。 現時元朗的區域中心位於青山公路－元朗段（慣稱「元朗大馬路」）兩側的已發展區，通稱元朗市中心或元朗市。 該處是元朗最繁盛的地方，商業活動頻繁，是元朗新市鎮的核心部分，亦是區內的交通樞紐。 元朗烏頭2025 元朗過去盛產稻米，當地生產的「元朗絲苗」曾是香港人最愛的米食，主要供應上水和沙頭角，甚至遠銷至南洋。 明朝嘉靖年間，由於南頭一帶發生饑民搶米暴動，眾多鄉紳請求在當地建縣。
元朗烏頭: 生活 POWER-UP
大樹西面是蛋家灣，本是一片廣闊的沙灘；而東面是蛋家埔。 後來由於人口和商業活動增多，元朗舊墟的前身大橋墩墟在下游成立。 《新安縣志》中清楚紀錄「大橋墩墟：附峰[來源請求]n 圓蓢」。 相反，淡水烏頭長得快，因為淡水環境有充足的水藻供食用，可是水藻會令烏頭帶有泥味，但是淡水較肥美多魚油。 用淡化這種低鹹度的飼養方法，便能改變烏頭的缺點，又可解決鹹水烏頭生長慢的問題，以及排除泥味，養出來的烏頭肥美多魚油，飼養九個月便有一斤重，可以推出市場出售。
由於六十年代新界不少村民開始棄耕，並將耕地改成魚塘養魚，起初是以養殖鯇魚或金山鰂為主。 元朗烏頭 但及後引入烏頭魚，就有多個說法，有人說是在馬鞍山水坑發現這魚種，有人說是沙頭角海邊發現。 每年入冬後，成群的烏頭魚回到溫暖海邊，找尋位置產卵，這段期間漁民便在海邊打撈魚苗，將野生魚種放入魚塘養大。
元朗烏頭: 元朗老婆餅
原來本地養魚戶會在撈捕前的一個月向烏頭餵飼花生麩，令其體內積聚脂肪並產生黃油。 香港觀鳥會在早前舉辦的「第六屆新界魚塘節」中，請來本地養魚戶講解揀選元朗烏頭的秘訣。 元朗烏頭2025 根據《新安縣志》或其他古地圖，元朗（英語：Yuen 元朗烏頭2025 Long）最先是寫作圓蓢，然後變成元塱，再變成今日的寫法。 「圓」是完整、豐滿的意思，「塱」則是開朗的土地或是高起之江岸。 元朗是指給左起凹頭的蠔殼山，右至屯門的大頭山的一連串山丘，像一個圓圈地圍繞着的平地，從字面上推測，古時元朗是一塊水源充足的沼澤低地。
現時楊氏用台灣飼料，每個魚塘養一種魚，針對魚種餵飼料。 除了魚糧外，楊氏水產亦會給烏頭吃三文魚油作補充，烏頭得到均衡營養才長得健康。 魚場負責人楊瑞平先生指出，養魚最重要是水質，魚場位於米埔自然保護區旁，水質天然無污染，加上魚場採用鹹淡水養殖以去除泥味，造就了優質的生長環境。 而且，魚場採用優質台灣飼料，特別針對不同魚種於不同階段的營養需要而配以合適飼料，優質的生長環境加上營養合適的飼料, 元朗烏頭 養出來的魚自然會肉質結實、肥美及有黃油。