大頭蝦不僅頭大，而且膏夠多，肉質又腍，跟許多泰國料理都是絕配，如之前煮過的咖喱大蝦，也就是用大頭蝦。 方法其實簡單到不得了，只需在蝦頭的底部剪一刀，擘開已見到橙黃色的蝦膏，再用小匙取出便可，接著以中火爆香蝦膏，跟泰式辣醬拌勻留用，跟其他香料混合就成了一鍋泰式冬蔭功湯。 冬陰功湯包 這裡指的「泰式辣醬」（Thai Chilli 冬陰功湯包 Paste）是泰國菜的萬能醬，成分有黃豆油、蝦乾、洋葱、蒜、辣椒乾、羅望子、蝦醬等，筆者已多次推薦。 冬陰功湯包 這個酸酸辣辣的湯，有菇菌、海鮮和大量香料，有時也頗辣，卻讓人就算飲到滿頭大汗還是要喝下去。
坊間有很多不同版本的做法，但主要香料還是萬變不離其宗，今次示範的泰式冬蔭功湯，以大頭蝦作主角，貪它膏多，煲起來特別香。 冬陰功湯包 冬陰功湯包2025 冬陰功湯包2025 泰式冬蔭功湯又稱為酸辣蝦湯，主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露來提味。 湯頭集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道，可以說是五味俱全。
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天氣冷，來喝一碗香辣的熱湯，既開胃，喝完份外飽肚又暖身。 重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。
冬蔭（ต้มยำ，英譯Tom-yum），Tom是湯、Yam是酸辣，因此冬蔭是酸辣湯；至於今次煮的冬蔭功（ต้มยำกุ้ง，英譯Tom-yum-kung）Kung是蝦，即酸辣蝦湯的意思。 冬陰功湯包 冬陰功湯包2025 既然如此，蝦固然重要，你可以去街市隨便買種蝦都煮得到，不過筆者為了提升整個湯的味道，就一定會用大頭蝦。