十字花科蔬菜像是蘿蔔、花椰菜、甘藍菜、大白菜、小白菜、油菜等，都有良好的抗氧化作用，是防癌健康食物之首推。 蘿蔔雖然和紅蘿蔔一樣，在名字之中皆有蘿蔔兩字，但兩者其實為截然不同的蔬菜。 蘿蔔2025 也因為蘿蔔和紅蘿蔔為不同的蔬菜，兩者在營養成分上也有很大差異。 青蘿蔔 清熱舒肝防口乾舌渴青蘿蔔富含維他命C和膳食纖維，營養與白蘿蔔差不多，但維他命A比白蘿蔔高。 蘿蔔2025 青蘿蔔可清熱舒肝，還能健脾，防治口乾舌渴及痰多。 另外，青蘿蔔含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。
蘿蔔最常見的料理是蘿蔔排骨湯、蘿蔔糕、菜脯蛋、蘿蔔絲為餡料的菜包或酥餅等。 蘿蔔在台灣地區俗稱「菜頭」，經過醃製俗稱「菜脯」。 台灣餐廳常見到的「菜脯蛋」，就是用菜脯炒雞蛋。 白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維生素，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。 蘿蔔 蘿蔔最常見的料理是蘿蔔排骨湯、魯蘿蔔、蘿蔔糕，也可醃製醬菜、曬製蘿蔔乾（菜脯）等。
蘿蔔: 紅蘿蔔有哪些營養和功效？
一整條長長的白蘿蔔，如果想再考究一點的話，可選白蘿蔔的中段做燜煮，質地較柔軟、清甜，並有一定厚度，適合關東煮、排骨燜白蘿蔔等。 順著白蘿蔔的纖維以順紋切塊，較有口感；若以逆紋將纖維切斷，口感則較軟綿。 白蘿蔔本身有生澀味，如果想將這種不良氣味去除，可以刮掉白蘿蔔的外皮，將外圈約0.5厘米的外皮去除。 此外，又可參考日本主婦，在沸水中加少許的洗米水汆燙白蘿蔔，白米中的澱粉能幫助消除蘿蔔的澀味。 汆燙完成的蘿蔔，在料理時可加入少許糖，帶起白蘿蔔的鮮甜。
想燜白蘿蔔更透身或更易入味，當然最直接的做法是將白蘿蔔切細一點。 如果較大塊的白蘿蔔，可先放入雪櫃急凍，冷凍一天後取出，解凍後再燜燉，讓白蘿蔔的纖維軟化，即能讓蘿蔔更易入味。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 蘿蔔的品種極多，常依根部顏色來區分為：白皮白肉；紅皮白肉、紅皮紅肉；青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉；另有黃皮、紫皮、黑皮等。 也可以葉形區分為：裂葉（缺裂多而顯著）、板葉（缺裂較少）。 據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，超甜的白蘿蔔最重要的看它的尾端，比較兩根白蘿蔔，一根是圓，一根是尖，這明顯的分別也揭示了白蘿蔔是否在最佳收成期時採收。
蘿蔔: 白蘿蔔功效1.止咳化痰
更多的蘿蔔好處，就待《 Hello醫師》為你揭曉。 蘿蔔（白蘿蔔、菜頭）雖是冬季的食物，但在台灣一年到頭都能看到它的身影。 至於，白蘿蔔的上部，即葉子下方，帶淺綠的部位，味道較不辛辣，適合生食，磨成蘿蔔蓉配天婦羅或烤魚。 尾端部分最近泥土，味道最辛，適合醃漬、泡菜或炒菜。 如果已經將白蘿蔔切開，未烹調的剩餘部分，要在切口處用保鮮紙包封，放入雪櫃儲存，並盡快食用。 而未切開的白蘿蔔，能放在陰涼處儲存約一個星期。
- 蘿蔔（白蘿蔔、菜頭）雖是冬季的食物，但在台灣一年到頭都能看到它的身影。
- 蘿蔔最常見的料理是蘿蔔排骨湯、魯蘿蔔、蘿蔔糕，也可醃製醬菜、曬製蘿蔔乾（菜脯）等。
- 此外，豐富的花青素有助抗衰老，熱量少而纖維素多，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。
- 也可以葉形區分為：裂葉（缺裂多而顯著）、板葉（缺裂較少）。
- 蘿蔔有許多別名，在閩南語中叫做「菜頭」，即年菜蘿蔔湯所代表的「好彩頭」，日文漢字則叫做「大根」。
- 汆燙完成的蘿蔔，在料理時可加入少許糖，帶起白蘿蔔的鮮甜。
蘿蔔含有多種營養，包括維他命A、B、C、D及E。 蘿蔔 事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔含量最多。 白蘿蔔還含有豐富的醣類、蘿蔔硫素，以及多種酶等。
蘿蔔: 蕪菁與蘿蔔
蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。 古有「冬吃蘿蔔」之說，燜蘿蔔、煮蘿蔔、咖喱蘿蔔魚蛋，將近新年又是開爐蒸蘿蔔糕的時候。 不過愈是大塊的白蘿蔔，燜煮時間也愈長，想要縮短時間，又能燜得入味，其實有方法可以做到。
蘿蔔: 白蘿蔔功效3. 減肥瘦身
白蘿蔔富含營養素比其他蘿蔔品種多，因為白蘿蔔有豐富的醣類、維他命C、木質素及酶等，當中的木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性。 酶則有消除亞硝酸胺的作用，當豐富的維他命C進入血液，可促進新陳代謝的功能。 將近新年，當選購白蘿蔔製蘿蔔糕時，不妨參考揀靚白蘿蔔的建議，一條鮮嫩清甜的白蘿蔔令蘿蔔糕更美味吸引：【揀白蘿蔔要訣】清甜靚蘿蔔 清脆重秤身上還要有…… 白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維他命，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。
蘿蔔: 去除白蘿蔔苦味方法
而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬，並不是蘿蔔的一種；芜菁为十字花科芸薹属，亦非萝卜的一种。 蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀。 小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，所以可作為主食加以食用；而蘿蔔成熟後脆嫩多汁。 蘿蔔 儘管存在這些不同之處，兩者在藥用、食用價值上卻十分接近。
蘿蔔: 白蘿蔔熱量低 適合糖尿病患食用
就筆者親身經歷，晚上吃火鍋時加了很多白蘿蔔一起煮，另外將生蘿蔔泥加在醬料中，也就是同時生熟食蘿蔔，這樣就一夜好眠，因生蘿蔔泥能把氣升提到上焦，就不怕蘿蔔湯會利尿。 蘿蔔2025 我們一般通稱的白蘿蔔（Daikon radish），其實就是「蘿蔔」。 蘿蔔有許多別名，在閩南語中叫做「菜頭」，即年菜蘿蔔湯所代表的「好彩頭」，日文漢字則叫做「大根」。 芜菁与萝蔔同属十字花科，并且萝蔔部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状。 小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用；而萝蔔成熟后脆嫩多汁。 尽管存在这些不同之处，两者在药用、食用价值上却十分接近。
蘿蔔: 白蘿蔔選購及保存
蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，含有少量營養，包括維他命A、B、C、D及E。 事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。 而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。 白蘿蔔 蘿蔔之中最有營養 白蘿蔔盛產於每年9月至翌年5月。 因為含有硫化物，是抗癌食材，可預防胃癌及大腸癌等。
蘿蔔: 蘿蔔絲餅
另外，煲紅蘿蔔湯，要加點油脂，使身體更好吸收胡蘿蔔素。 紫蘿蔔又稱「心內美」，細看便發現它的紋理與白蘿蔔相似，只是顏色上有明顯分別，功效也跟蘿蔔類同，有消滯、清熱及化痰的作用。 此外，豐富的花青素有助抗衰老，熱量少而纖維素多，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。 蘿蔔 在冬天裡，我們都愛圍爐取暖吃火鍋，其後或感「熱氣」，中醫師建議喝解「熱氣」湯水舒緩喉嚨不適。 蘿蔔食用的是根部，但實際上整株植物都是可吃的。 而胡蘿蔔並不是蘿蔔的一種，因為胡蘿蔔屬傘形科植物。
蘿蔔: 紅蘿蔔炒蛋
其中，蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用，能增加身體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用。 紅蘿蔔 蘿蔔2025 宜配油脂助吸收胡蘿蔔素紅蘿蔔即胡蘿蔔，每年冬天12月到翌年4月是紅蘿蔔當造的季節。 另外富含β-胡蘿蔔素，含量比其他蘿蔔也高，從橙紅色的紅蘿蔔外皮便可領略一二，因此白蘿蔔和青蘿蔔均沒有太多胡蘿蔔素。 紅蘿蔔也有豐富的茄紅素，並且是高礦物質的食材，膳食纖維相當豐富，也具抗氧化作用，有助護眼及護膚，增強免疫力等。 烹調紅蘿蔔宜用油炒，因為胡蘿蔔素是脂溶性的維他命，遇油才能被吸收。
蘿蔔: 蘿蔔
但是白蘿蔔生食升氣，升氣是把氣升提到上焦，所以反而不多尿。 蘿蔔 蘿蔔的根部是最常见的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。 蘿蔔2025 而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬，並不是蘿蔔的一種；蕪菁為十字花科蕓薹屬，亦非蘿蔔的一種。
甚至在燜蘿蔔時，冷水中放入白蘿蔔，加入洗米水，分量需蓋過白蘿蔔，當洗米水煮滾後，轉小火慢燉直至白蘿蔔熟透，待涼沖一沖冷水也可。 白蘿蔔雖然具有良好的潤肺止咳作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者、大便偏稀者不宜大量食用。 白蘿蔔皮的辣味是中醫所指的辛味，正正因為這個辛辣味所以有抗病毒的功效，同樣也因此白蘿蔔皮的抗病毒功效比起白蘿蔔肉更強。 有些人覺得白蘿蔔的皮很辣，所以將它去除，但事實上白蘿蔔皮的辣味就是它的好處。 一般人認為白蘿蔔性味寒，其實不寒，生吃時是有辛辣感，蘿蔔真正的性味是辛甘。 煮熟後沒有辛辣感，所謂降氣指的是使氣往下焦走，就有利尿功效，所以晚餐或睡前不可喝過多蘿蔔湯。
不過，不宜大量及長時間進食紅蘿蔔，因為胡蘿蔔素會儲存在身體內而使皮膚變黃，但停食兩個月後會自行消失。 蘿蔔2025 中醫看紅蘿蔔，味甘，性平，有健胃消食、養肝明目的功效。 不過，蘿蔔的營養其實非常豐富，對人體的益處多多，而且熱量很低，很適合拿來增添飽足感及飲食控制。