8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，等候25分鐘. 其實氣炸豆腐巴斯克蛋糕沒有用到任何芝士，反而以豆腐、乳酪等高蛋白食材代替，更健康沒有罪惡感，減肥都食得，簡單2步就可用氣炸鍋就能輕易完成。 麻婆豆腐是川菜代表，有豆腐、肉碎和辣椒，麻味由花椒而來，若是缺了花椒，便失卻了「麻」婆豆腐的精髓。 豆腐花食譜 不吃牛肉或豬肉，亦不想失色，可考慮用菇類代替，不單茹素者可享用，任何食客也可細味。 取材自法式蛋批（Quiche），用更容易的方法達成滋味小食，雞蛋的質地與豆腐相似，同樣以嫩滑著稱，互相交替，方便蛋敏感人士可享用。 用方包製成餅皮，令多士升級，有意想不到的驚喜，亦易成功。
農曆新年到了，中菜廳「潤」大廚洪志光也來應節，以中國人過節最常吃的食材——雞，示範一道簡單易煮、適合新年享用的家常菜。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 台灣料理常備菜，只需三種簡單食材，10分鐘便能拼湊大方得體的餐前小吃，皮蛋的甘香軟綿、豆腐的清涼嫩滑、肉鬆的惹味嚼口，進食時，必須一同放進嘴裡，缺一不可。 一年四季都適合的湯水有芥菜豆腐瘦肉湯，煲湯時間不長，材料配搭很好，適合各類人士飲用。
豆腐花食譜: 材料：
甜食主要分佈於中國南方、香港及台灣，鹹食則為中國北方。 賣豆腐花時，盛豆腐花的技巧還有些講究，要用平勺把豆腐花盛到碗中，盛好的豆腐花在碗中間要像小饅頭似的凸出。 但無論什麼樣的吃法，最重要的是做好一碗嫩滑的豆花。 今天就讓小編戀上味覺為大家分享一款非常簡單的豆腐花製作方法。 豆腐花是傳統街頭美食，是很好的飯後甜品，材料非常簡單，只需豆漿、食用石膏粉、鷹粟粉就能製作完成。 在品嚐的時候，大家可以選擇以脆脆的黃糖或糖水來作配搭，可帶出豆腐花天然的黃豆味道。
溫性的芥菜、甘涼的豆腐，此湯消滯化痰，生津而不涼。 如想抹茶味再濃一點，可多加1至2克，但糖則需要相對提高，比例是每1茶匙茶粉配5克糖，不然成品會變苦。 另外，（２）煮豆漿要夠滾，滾的意思是大約85°C，如何知85°C？
豆腐花食譜: 豆腐甜品8. 豆腐芝士蛋糕食譜
而我今次使用的是維他盒裝無糖豆漿，方便簡易。 1.最好買天然無調整無添加豆漿，只有大豆與水，沒有其他添加劑。 2.如果買食用限期較長的豆漿，會吃不到香濃豆味。 3.一定要煮夠15分鐘，否則難以去除到黃豆的草青味。 4.最好用易清洗的煲來煮，例如：易潔煲，玫瑰煲之類。 7.倒進大滾的豆漿後，就不要動它，否則豆腐花就不能成功。
家裏沒有焗爐都可以試試這款免烤焗的豆腐芝士蛋糕！ 豆腐花食譜 以豆腐代替忌廉減少罪惡感，做法簡單也不用攪拌機等機器，豆腐芝士蛋糕豆味濃郁，口感也同樣順滑。 豆花，口感絲滑，入口如水般順喉直下，對很多人來說，都是非常窩心的懷舊小食。
豆腐花食譜: 食譜分類
豆花的吃法變化多，本地人偏好配以糖水，帶來甜滋滋的美味。 在中國北方，人們喜歡伴著醬油來吃，而在台灣，大家則喜歡用花生和紅豆等佐料來襯托它的美味。 日本人最愛的味噌湯，加入豆腐、昆布、不同蔬菜、菇類及海鮮，是喝不厭的味道。 味噌湯煮法不難而且快速，選擇天然味噌，離火隔篩才加入味噌，免苦及營養流失，以赤白味噌混合煮，味道更佳。 用氣炸鍋代替油鑊，方便入廚新手，用硬豆腐、煎炸豆腐、雞蛋豆腐或板豆腐很易成功。 切豆腐前先浸一浸鹽水，這樣有助排出更多水分。
- 豆花，口感絲滑，入口如水般順喉直下，對很多人來說，都是非常窩心的懷舊小食。
- 4.豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。
- 見豆漿的面層佈滿密集的氣泡，液體有張力拉扯，便差不多是85°C。
- 5.豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鐘。
- 農曆新年到了，中菜廳「潤」大廚洪志光也來應節，以中國人過節最常吃的食材——雞，示範一道簡單易煮、適合新年享用的家常菜。
- 有些人，還誤以為把這些石膏粉吃進肚內，容易引致腎結石，其實，大部分的石膏粉都會隨糞便排出體外，而不會被吸收或停留體內造成結石，毋須過分擔心。
自製豆漿當然最好， 但如果怕麻煩，這個簡易版也非常方便和香滑。 豆腐花食譜2025 紅燒的要點是加入醬油和糖等，讓食材沾上啡色醬汁。 一般來說，食材先煎、炒或炸至定型或半熟，之後加入醬汁燜煮一會至收汁，新手用板豆腐來煮最易控制。
豆腐花食譜: 簡易豆花（吉利T粉）
我試用過多個品牌的豆漿，最後發現用「豆腐主義」的豆漿做出來的豆腐花最滑最香，所以這個品牌是我的首選；其次「維他山水豆漿」也不錯，百佳有售。
豆腐花食譜: 食材分類
美國華盛頓必比登推介餐廳 Jaleo 大廚 Daniel Lugo 分享如何製作這道經典的西班牙菜。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 將石膏粉及生粉加入深盤中，加入3湯匙水攪勻至溶化。 另用煲將豆漿用中火煮滾；煮時要小心看火，因為加熱中的豆漿很容易溢出鍋。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！
豆腐花食譜: 豆腐甜品1. 豆腐鮮奶麻糬
豆腐花還含有維他命A、B雜、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、磷、鐵、鋅等，易被人體消化和吸收，加上不含乳糖，有乳糖不耐症的人都可放心食用。 不過，通常豆腐花都會加糖水或黃糖粉拌在一起吃，需注意糖份攝取，好好控制一下。 豆花作為平民小吃，廣受大眾歡迎，很大原因歸功於它極其簡單的製作方法，只需要三種原料：大豆、水和葡萄糖酸內酯（一種固化劑），在家也能炮製出美味豆花。 在過去，人們經常會使用石膏粉來凝固豆花，但現在已很少在市面上找得到。 如今使用葡萄糖酸內酯，製作出來的豆花更絲滑柔順。
豆腐花食譜: 食譜：臘味煲仔飯
不少網民分享自己做豆腐花，成功的最大秘訣要用對豆漿。 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。 曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。 做自製豆腐花，最重要是選購豆漿時，一定要挑純正不含防腐劑的。
豆腐花食譜: 豆腐花椰菜、蘿蔔番茄炒飯
購買豆漿前細閱營養標籤，含糖豆漿的熱量及糖量可能不低。 至於喝過多豆漿，較易引起蛋白質消化不良及腹部不適，並由於鉀含量高，飲用過量會導致血鉀上升，引起頭暈。 記得第一次做電飯煲豆腐花是完全失敗，因為用錯了豆漿！ 在超市隨手撿一盒無糖豆漿，「山乜乜、維乜乜、百乜乜」等牌子我就未驗證過，但肯定made in外國的豆漿（Westsoy、Pure Harvest …）註定失敗，未知原因為何。
豆腐花食譜: 煮- 豆腐芝麻湯圓
在 豆腐花食譜 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！ 因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。 我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 在深盤上蓋上乾布，再蓋上蓋，靜置20-30分鐘至豆腐花凝固。 豆腐花是經典的中式甜品，阿婆又好阿嬤又好，街市檔或豆品店的也好，不賣弄花巧的豆腐花，樸實無華已俘擄人心。 在郊野或離島上嘆一碗冰凍的山水豆腐花，堪比救命的消暑恩物，加點薑糖水與黃糖，如神來妙筆，讓豆腐花錦上添花。
豆腐花食譜: 營養, 健康, 享受生活
見豆漿的面層佈滿密集的氣泡，液體有張力拉扯，便差不多是85°C。 否則熱豆漿的爆發點好急，滾燙的豆漿達90°C以上會急升至溢鍋，非常危險。 食用石膏，成分主要是硫酸鈣，是天然礦物質，屬中藥材的一種，作用緩脾益氣、降火解熱毒，對肺熱喉乾、口舌生瘡有幫助。 有些人，還誤以為把這些石膏粉吃進肚內，容易引致腎結石，其實，大部分的石膏粉都會隨糞便排出體外，而不會被吸收或停留體內造成結石，毋須過分擔心。 對於有興趣在家裏嘗試自製豆花的人，在加入葡萄糖酸內酯之前，要確保將豆漿加熱煮沸，因為未煮熟的豆漿可能會引發腹瀉。
豆腐花食譜: 珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：意大利燉飯
以下集15種豆腐做法，包含蒸、煮、燜、焗、炸各適其式。 做豆腐花一般會用豆漿，但個人覺得跟抹茶味不配。 如對牛奶過敏，可將牛奶改成其他植物奶或堅果奶。 不過，堅果奶的澱粉和脂肪較高，使豆腐花更快凝固，寒天粉可減至8至10克。
豆腐花卡路里一碗只有45，可清熱潤燥、生津止渴，還可降血脂、預防心血管疾病，是很健康的減肥食品。 雖說是懶人食譜，材料和步驟都很簡單，但原來要成功做出豆腐花也要專心上網爬文，參考不同文章的做法，找出適合自己的豆漿和製作方法。 可參考自製豆漿食譜製作新鮮豆漿，因為我的食譜是連渣的，用來做豆腐花前要用豆漿袋隔去渣宰再用。
1.將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。 豆腐花食譜 3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣，是使豆腐花口感滑溜的玄機。 5.豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鐘。 6.當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。
大牌檔、冬菇亭等熟食檔的風味，當中的椒鹽豆腐令人回味，皮脆肉嫩，製法不難，家廚手勢雖不及牌檔鑊氣，但為解饞與愐懷也能媲美。 豆腐花食譜2025 香氣四溢的臘味煲仔飯是台北米芝蓮一星餐廳「大三元」的老客人愛點的隱藏版菜式，也是董事總經理吳東璿與妹妹們，最懷念的家的味道。 😉無糖或含糖豆漿都可以 😉我買的是無添加劑的冰凍豆漿，供大家參考。
豆腐愈是乾爽，沾起炸粉才愈薄，使外皮更鬆脆。 另外，等豆腐「反潮」，意思是上完炸粉後靜置5分鐘，讓炸粉跟豆腐黏得更貼，避免掉粉。 豆腐烹調方法多變，除了雞蛋、薯仔及番茄之外，豆腐的可塑性也十分高。 前菜、小食、家常菜、甜品及湯水，令本來普通和呆板的豆腐變成美味的佳餚。
豆腐花食譜: 【豆腐花食譜】豆腐花清熱潤燥 石膏粉有益無害原來是中藥？
食用石膏粉非常有益，是天然礦物質，屬中藥材的一種，可緩脾益氣、降火解熱毒，對肺熱喉乾、口舌生瘡人士有幫助。 其餘的必成功貼士包括（３）快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。 （４）豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。 （５）做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功，蓋好廚紙及飯煲蓋後，不要心急不要偷看，以免溫度散失。
滯留在家當然也能享受豆腐花的美味，只需用到電飯煲，大約30分鐘已經做好。 豆腐花食譜 用平底鑊煎麻糬麵包是另一番風味，此方法非常適合家裏沒有焗爐及氣炸鍋的朋友，入廚新手也能做到。 豆腐花食譜2025 用班戟預拌粉、嫩滑的絹豆腐，目的在於保持濕度及增加風味、油及糯米粉拌成大麵糰，再細分成高爾夫球大小的麵糰，在有蓋的平底鑊內，以慢火烘烤每面10分鐘，大功告成。 用豆漿製成的豆腐花，含有優質植物性蛋白質，加上熱量低，是不少素食者和減肥人士都喜愛的食品之一。
低脂、低糖及不黏牙的豆腐芝麻湯圓，對於小孩和老人家來說較易咀嚼。 糯米粉口感一般較黏，對於牙齒衰退的長者來說，其實較難咀嚼或吞嚥。 將軟豆腐代替部分糯米粉，製成糯米皮，湯圓口感依然軟滑。 製作黑糖水方面，只需將黑糖加到水裏，以小火煮至糖溶掉，放涼，豆腐花凝固後舀，出加黑糖水便可享用。 豆腐花食譜 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）受訪時表示，豆漿含豐富蛋白質、鈣質、鐵質及水溶性纖維，一杯25克豆磨成的無糖鮮豆漿約是87千卡。
8.用乾淨毛巾包實木蓋，以免豆腐花會有倒汗水。 9.在倒熱豆漿前，要肯定石膏粉和鷹粟粉水一齊拌好，切勿讓石膏粉沉底。 3.快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。 4.豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。 5.做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功。 其實要凝固豆腐花還有其他幾種方法，如鹽滷或魚膠粉也可，但最方便、最接近傳統口感的，就是使用食用石膏粉。
抹茶和豆腐味道一向好夾，喜歡吃滑捋捋布丁的朋友，就要睇睇這款簡單3步做好的免烤焗抹茶豆腐布丁啦！ 啖啖清香抹茶味配合濃濃豆香，而且低糖配方不會太甜。 豆腐花食譜2025 豆腐花食譜2025 春雨濛濛，偶覺已悶得發霉，煮嘢食、煮甜品也許是消磨時間的活動。